למה דייסת דוחן מרה ומה אפשר לעשות כדי להיפטר מהמרירות?

דייסת דוחן היא מנה בריאה להפליא לילדים ולמבוגרים. הוא עשיר בויטמינים מקבוצת B ומקרו-נוטריינטים רבים. למרות היתרונות העצומים, דייסה כזו מופיעה פחות ופחות מדי שנה בתזונה של אדם מודרני. ויש לכך הסבר. העובדה היא כי המנה המוגמרת יכולה להיות מרירות, אשר מקלקל את הטעם שלה. בואו ננסה להבין למה דייסה מרירה, ואם יש דרכים להיפטר ממנה.

כדי להתמודד עם הנושא הזה, נתחיל מההתחלה. גריסים של דוחן עשויים מזרעי דוחן. במהלך העיבוד מסירים מהם את הקליפה המכסה את קליפת הדגנים. לאחר מכן, הדוחן נארז ומועבר לחנויות קמעונאיות למכירה. לרוב מכינים דייסה מדגן כזה במים או בחלב.

עקרות בית רבות שמו לב שבכפוף לטכנולוגיית בישול הדוחן, לפעמים למנה יש טעם מושלם ולפעמים הוא מר. הסיבה היא פשוטה, זרעי דוחן מכילים שומנים צמחיים. ועם הזמן, באינטראקציה עם חמצן, כל שומן מתחיל להתחמצן. התוצאה של תהליך כזה היא שמנים צמחיים מעופשים, שמקלקלים את המנה, מעוררים טעם לוואי לא נעים.

בואו נדגיש את הגורמים העיקריים למרירות:

• שימוש בתבואה ישנה;
• שימוש בדוחן טרי שאוחסן בתנאים לא נכונים (לדוגמה, לא במקום חשוך וקריר, אלא באור שמש ישיר).

כדי להפחית את הסיכונים ברכישת דוחן באיכות נמוכה, עליך להכיר את הכללים לבחירתו.

קודם כל, כאשר קונים גריסים של דוחן, כדאי לשים לב למראה שלו. לגריסים טובים יש צבע צהוב אחיד ומבריק ללא פריחה לבנה, כתמים ותכלילים אחרים. הצבע הדהוי של הדגן ונוכחות הלכלוך מעידים על כך שיש לך מוצר באיכות ירודה. בעת בחירת מוצר, הקפד לבדוק את תאריך התפוגה. אם הכל בסדר, אתה יכול בבטחה לקחת דוחן.

כאשר קונים גריסים לפי משקל, כדאי לרכוש מוצרים ממוכרים שנבדקו בזמן. ישנם "סוחרים" חסרי מצפון אשר אורזים מחדש דגנים שפג תוקפם, מדביקים תווית עם תאריך חדש ומציגים את המוצרים שוב לתצוגה. גם אם נשמרים הכללים שלעיל, לכולם יש סיכונים ברכישת דוחן מעופש.

אם מבשלים דייסה מזרע מעופש, לא ניתן יהיה להיפטר מהבעיה הזו יותר. אתה יכול לנסות "לרכך" את המנה רק על ידי הוספת פירות יבשים מאודים, פירות יער, ריבה או ונילין. אם רק לבשל את הדגנים, אתה יכול להגן על עצמך מראש. יש רק דרך אחת להסיר מרירות: על ידי שטיפת השמנים המחומצנים מקליפת הדוחן.

כדי לעשות זאת, אתה צריך למיין את הדגנים, לשטוף אותו מאבק ולשפוך מים חמים. מיותר להשתמש בנוזל קר. לאחר 2-3 דקות מערבבים את הדגנים, ומרוקנים את המים. לאחר מכן, אתה צריך שוב לשפוך את הדוחן עם מים חמים ולחזור על המניפולציה. יש לחזור על פעולות כאלה עד שהנוזל נעשה שקוף לחלוטין. עכירות תעיד על הסרה לא מלאה של השומן.

יש דרך קצת אחרת להיפטר מהמרירות.זה ידרוש פחות מאמץ. כדי להסיר טעם לוואי לא נעים, יש לשפוך דוחן במים קרים ולהניח על הכיריים על אש גבוהה. ברגע הרתיחה, אתה צריך לנקז את הנוזל עם שומנים מעופשים מומסים, לשטוף את הגריסים משאריות שמן, ואז לשפוך מים נקיים שוב ולבשל עד שהם רכים.

אם הדגן לא פג תוקף, אבל לתבשיל שהוכן ממנו יש טעם קל של מרירות, מותר לאכילה. עם זאת, אם נשארת מרירות לאחר שטיפה יסודית של הדגנים או הרתחתם, עדיף לזרוק את הדייסה המוגמרת יחד עם הדוחן שנותר. לא כדאי להוסיף ריבות או ריבה למנה כזו כדי להפחית את המרירות, יש לסרב לה מיד. אחרת, מוצר כזה עלול לגרום לבעיות בריאותיות, משלשולים ועד בחילות והקאות.

דייסה מדגנים מעופשים מסוכנת במיוחד לילדים צעירים.

לאחסון דגני דוחן, עדיף להשתמש במקרר. חשוב שהגרגר יהיה במקום חשוך וקריר בכלי אטום. אחסון באריזה קרועה או בשקיות ניילון אינו רצוי. עדיף לצקת את הדגנים לצנצנת זכוכית ולסגור אותה במכסה הדוק. לפי ההמלצות לבחירה ואחסון של דוחן, כמו גם הכנה נכונה שלו, תוכלו לבשל דייסה טעימה ובריאה לכל המשפחה.

תוכלו ללמוד עוד על איך להיפטר ממרירות בדייסת דוחן בסרטון הבא.