דייסת דוחן: פרופורציות וכללי בישול

דוחן הוא אחד מסוגי המוצרים העתיקים ביותר שאנשים רק התחילו להשתמש בהם. זה מתקבל לאחר ניקוי דוחן. אבל "מיושן" וזול לא מפחיתים את היתרונות של דייסת דוחן.

אפילו במאה האחרונה נעשה שימוש פעיל מאוד בדוחן, אך בעשורים האחרונים הוא נדחק לפריפריה של הבישול הביתי. לעתים קרובות אתה יכול לשמוע תלונות על כך שהדגנים האלה:

• הופך למריר לאחר הבישול;
• רותח יותר מדי;
• מתברר כנוקשה יתר על המידה;
• אבל כל זה הוא רק ההשלכות של הפרה של טכנולוגיית העיבוד.

דייסת דוחן היא אחת האפשרויות הטובות ביותר לריכוז ויטמינים ויסודות קורט; הוא בעל ערך מיוחד להעשרת הגוף בוויטמין B2. חומר זה מגביר את התפתחות השיער, מחזק ציפורניים ומשפר את מראה העור. הודות לסידן וברזל, פעילות מערכת השרירים והשלד ותפקוד ההמטופואזה מיוטבים. דוחן כמעט ואינו יוצר תגובות אלרגיות. אבל הערך התזונתי שלה גבוה מדי, ולכן עדיף לסרב לדייסת דוחן אם אתה רוצה לרדת במשקל.

לפני הבישול יש לשטוף את גריסי הדוחן עם החלפת מים שבע פעמים. המשמרת הלפני אחרונה כוללת שימוש בנוזל חם. כדי לחסל מרירות לא נעימה, לפני בישול דוחן, הוא שוטף בנוסף במים רותחים. עדיף לשים את הגריסים במסננת עם כלוב קטן לפני הכפייה.זה יאפשר לך להשיג יציאה מלאה של מים ולא לבזבז אפילו גרגר קטן לשווא.

חשוב מאוד להקפיד על הפרופורציה הרגילה בעת הכנת דייסה: אם היחס בין מים ודגנים מופר, איכות המנה עלולה ללכת לאיבוד. בהתחלה הדייסה מבושלת נוזלית יחסית, אבל כשחולפות כמה דקות וחצי, צריך לנקז את המים הראשונים. גישה זו מגנה עוד יותר מפני שאריות מרירות. אם מכינים דייסת דוחן עם חלב, חלב זה מעורבב עם דגנים רק כשהוא חם. ואז אתה מקבל סוג של "לנגוור" של דוחן, הוא ייפתח ויהיה נעים יותר.

שפים מקצועיים ואפילו חובבים מנוסים יגידו בביטחון: כדי להכיר היטב את דייסת הדוחן, אתה צריך לנסות מתכונים שונים להכנתה. רק ניסויים בהרכב ובמצב העיבוד המדויק יאפשרו לך לבחור את הגרסאות האידיאליות עבורך. זה לא מקובל להשאיר דגנים באור שמש ישיר - זה יקבל במהירות טעם חמוץ. בחנות או בשוק, אתה צריך להתחיל לבחור דוחן על ידי גילוי תאריך התפוגה. אפילו דגנים מבושלים בקפידה שפג תוקפם עדיין יקלקלו ​​את הטעם של המנה.

לילדים אסור לבשל דייסה סמיכה שלא לצורך. בהתחלה נותנים להם צלחת צהובה. אם יש רצון לנסות דוחן פריך, נכון יותר להתמקד בדגנים כהים. אך יחד עם זאת, יש לפקח בקפדנות על הפרופורציות של חלב ומים.

הסרטון הבא מספק מתכון שלב אחר שלב להכנת דייסת דוחן.