תכונות של הכנת דייסת דוחן פריך

בעולם המודרני, ישנם מוצרים רבים, שהשימוש בהם יעזור להשיג בו זמנית הנאה ולקבל את המטען הדרוש עם כל הרכיבים השימושיים. לדוגמה, לרבים נדמה שדייסת דוחן אינה אפשרות אידיאלית לחטיף. יש הרבה סיבות לדעה כזו. הנפוץ ביותר הוא חוסר הידע על התכונות של הכנת דייסת דוחן פירורי.

שפים רבים בעלי ניסיון משמעותי בהכנת מנות כאלה מציינים את קיומם של מספר תכונות שיש לקחת בחשבון, ללא קשר למתכון המסוים המיושם.

הדרישות העיקריות לבחירת דגנים ניתן לייחס לגורמים הבאים.

1. כדי שהדייסה לא תהיה מעופשת, עליך להסתכל היטב על תאריך הייצור שלה. גם אם נותרו 2-3 חודשים לפני תאריך התפוגה, עדיף לסרב לרכישה כזו, שכן המוצר עלול להתדרדר עקב אחסון לא תקין.
2. עדיף לתת עדיפות למוצר באריזת פלסטיק, המגנה עליו מפני רטיבות נוספת.
3. דייסה טעימה אפשר להשיג רק מנוקלאולי צהוב, מה שמעיד בו זמנית גם על טריות הדגן וגם על העובדה שהמוצר עבר תהליך טחינה נכון.

כל דגני בוקר מאופיין בנוכחות של כמות קטנה של אבק ושמנים הממריצים את תהליך הדבקת הגרגירים בתהליך הבישול.המשימה העיקרית של כל טבח היא להיפטר מחומרים אלה. כדי להשיג תוצאה חיובית, הדגנים נשטפים ביסודיות תחת מים רותחים. זה לא קל לעשות את זה. עדיף לשפוך את הדגנים למיכל ולמלא אותו בכמות המים המתאימה (למשל, אפשר לקחת 100 גרם מכל הרכיבים הדרושים). לאחר מכן, אתה צריך להביא את הדגנים לתהליך הרתיחה, לשפוך הכל לתוך מסננת שטופה מראש ולשטוף היטב מתחת למי ברז. כל הפעולות הללו עוזרות למקסם את ניקוי הדגנים.

סוד נוסף הוא הבחירה המוסמכת של חמאה, שאמורה לשמש למילוי מנה שכבר מוכנה. מכיוון שכל כך הרבה אזרחים נזהרים מאוד ממוצרים כאלה, לא כולם נוטים להוסיף אותו למזון.

עקרות בית רבות יודעות היטב שניתן לבשל דייסה הן על בסיס מים והן על בסיס חלב. בשני המקרים, המוצר אמור להיות טעים ומתפורר.

כדי ליישם את האפשרות הראשונה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 כוס דגנים;
• 2.5 כוסות מים מטוהרים;
• מלח;
• שמן.

מכיוון שזיהומים שונים נמצאים לעתים קרובות בדגנים (למשל, גרגירים בצבע כהה), יש צורך למיין אותם. כדי שלא יהיה טעם מר של המוצר, יש לשפוך מים רותחים על בסיס המוצר ולהחזיק אותו בו כ-5 דקות (לא יותר, שכן יתחיל להתרחש תהליך ההתפחה, שאולי לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על הטעם של המוצר).לאחר מכן, בעזרת מסננת, מסננים את המים ובודקים שוב את הדגנים (אם נותרו זיהומים יש להסירם). לאחר מכן, יש לשטוף את הדוחן כמה פעמים במים חמים ולהמשיך לתהליך הבישול.

לא משנה כמה זה נשמע מוזר, אבל המנות המשמשות להכנת מנה יכולות להשפיע על תכונות הטעם שלה. כדי להפוך את הדייסה לפירורית כדאי לבחור בתבנית עבה ועמוקה (רצוי מברזל יצוק). הדגנים המוכנים מונחים בו, יוצקים מים, והכל מונח על אש בינונית. לא מומלץ לכסות את המיכל במכסה, מיד לאחר תחילת הרתיחה, להוסיף מלח ולאחר מכן להרתיח את הדגנים לא יותר מ-7 דקות. תקופת בישול קצרה יחסית כזו נובעת מיישום נכון של כל אמצעי ההכנה הדרושים שעוזרים לדגנים להיות הרבה יותר רכים.

כדי שהמנה תהיה גם אטרקטיבית בטעמה וגם תשמור על הכמות המקסימלית של חומרים שימושיים, לא כדאי להגיש אותה מיד על השולחן. לאחר שהדייסה מתובלת בשמן (אפשר להשתמש גם בשמנת וגם בגהי) צריך לערבב הכל, לכסות ולעטוף במגבת חמה למשך 10 דקות, זה יעזור לדייסה לספוג את כל הנוזלים הדרושים ולהתפח בנוסף. עמידה בכל כללי הבישול תעזור להפוך את הדגנים לפירורים גם לאחר הקירור.

אפשרות חלופית היא דייסת דוחן בחלב, המרכיבים הבסיסיים שלה הם:

• בערך 1 כוס סטנדרטית של דגנים;
• 2 כוסות מים;
• 3 כוסות חלב בשומן בינוני;
• מלח וסוכר;
• שמן.

מים מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, יש צורך לשפוך פנימה את הדגנים, שעברו בעבר הכנה יסודית, ושוב להביא הכל לרתיחה על אש קטנה מעט (מבשלים 5 דקות). אז יש להסיר את המנה העתידית מהכיריים, לשים את בסיס דייסת החלב במסננת ולשטוף הכל במים חמים.

לאחר מכן, כוס חלב מוזגת למחבת, והיא מונחת על גז. כאשר זה רותח, אתה צריך להוסיף סוכר, מלח, וגם דוחן. בישול דייסה מתבצע על אש נמוכה עד לרגע שבו החלב נספג לחלוטין. לאחר מכן, מניחים כמה חתיכות דקות של חמאה על הדייסה, והיא דועכת על אש נמוכה למשך 5 דקות. על מנת שהמנה תחדיר ותרכוש טעם אטרקטיבי נוסף, יש צורך לעטוף אותה במטלית חמה ולהשאיר אותה למשך חצי שעה.

בשנים האחרונות, ההתקדמות הטכנולוגית הגיעה לא רק למחשבים, אלא גם למכשירי חשמל למטבח. אחד ההישגים האהובים ביותר על עקרות בית רבות הוא הסיר לבישול איטי, איתו ניתן להכין גם ארוחה מלאה וטעימה. לדוגמה, דייסת דוחן פירורית עם בשר.

המרכיבים העיקריים הם:

• 2 כוסות (השתמשו במיכל מיוחד המיועד למולטי-קוקרים) גריסים של דוחן;
• יבול שורש אחד של בצל וגזר בגודל בינוני;
• פילה בשר - 600 גרם;
• מלח, מגוון תבלינים (עדיף להשתמש בזירה ופלפל שחור);
• צרור גדול של שמיר.

בתחילה, הבשר נשטף וחתוך לקוביות בגודל בינוני, דייסת דוחן ממוינת בקפידה ונשטפת. בבישול האיטי, נבחר המצב האופטימלי לאפייה, בשר מתווסף ומבושל לא יותר מ-30 דקות. ירקות מקולפים, מוסיפים לבשר ומטגנים לא יותר מ-7 דקות. בשלב האחרון של הבישול מוסיפים את הדגנים עצמם ותבלינים.

רבים מתעניינים בשאלה של בחירת סוג הבשר המתאים ביותר על מנת להפוך את המנה לטעימה ככל האפשר. אין קריטריון חד משמעי במקרה כזה, הכל תלוי אך ורק בהעדפות אישיות, כמו גם באילו תבלינים שימשו כתוספת. לדוגמה, אם אתה משתמש בזירה, אז במקרה כזה, אפשרויות הבשר הטובות ביותר הן כבש וחזיר (עליך לנקות אותם בזהירות משומן). אם אתה צריך לבשל זנים תזונתיים, אתה צריך לשים לב לעוף ובשר בקר. אפשרויות נוספות לתבלינים המספקים למנה את הטעם הנעים והעשיר ביותר הן שום ובזיליקום.

לפיכך, יש מספר לא מבוטל של אפשרויות לבישול דוחן לתוספת, אתה רק צריך למצוא את האפשרות המקובלת ביותר עבור עצמך ולעקוב בקפדנות אחר ההמלצות המצוינות.

ראה להלן כיצד לבשל דייסת דוחן פריך במים.