דרכים לבשל דייסת דוחן

במשך זמן רב, דוחן תפס מקום מיוחד על שולחנם של אנשים עשירים ועניים כאחד. לפי המסורת, דייסת דוחן הוגשה בכל החגים המתקיימים בתקופת חג המולד. וגם מוצר זה מזין בצורה מושלמת את הגוף של אדם המתבונן בצום.

לדוחן יש כמות עצומה של אלמנטים שימושיים המונעים התפתחות של מחלות רבות הקשורות למערכת העיכול, כמו גם סוכרת. מנות המוכנות מגריסי דוחן מתגלות כטעימות להפתיע ובריאות מאוד, שכן הן רוויות את הגוף במרכיבים חיוניים לגוף האדם, המסייעים לו לתפקד כרגיל.

המתכון הקלאסי למוצר זה כולל שימוש בתנור וחלב מלא שומן. עד היום המתכון הפך להרבה יותר פשוט. הודות לכיריים גז או לתנור, ניתן לבשל דייסת דוחן תוך מספר דקות, תוך שימוש במינימום מוצרים. אם תעצור ליד דלפק הדגנים, אולי תבחין שדוחן הוא אחד המוצרים הזולים ביותר המוצגים. אבל זה לא תמיד היה כך. זרעי דוחן נקראים זרעי דוחן, זהו צמח דגנים עשבוני חד-שנתי.

מונגוליה וסין נחשבות היסטורית למקום הולדתו של המוצר הנפלא הזה. הוא גדל בשטחן של מדינות אלה לפני יותר מחמשת אלפים שנה. דוחן היווה את הבסיס לתזונה במדינות אסיה, אפריקה ודרום אירופה.אבל בתחילת תקופתנו, עם הופעת האורז ושאר גידולי הדגנים, הדוחן נמוג ברקע. ברוסיה, ההופעה הראשונה של דוחן נרשמה באלף השלישי לפני הספירה. השטח שהוקצה לגידול יבול זה היה קטן. עם זאת, אנשים העריכו את המוצר הזה מאוד, וכינו אותו בחיבה "גרגרי זהב".

זה לא סוד שלדוחן יש השפעה ליפוטרופית על גוף האדם. במילים אחרות, הוא אינו מאפשר הפקדת שומן עודף. בתורו, מנות דוחן מומלצות לאנשים שצריכים להסיר חומרים רעילים מהגוף או להפחית את השפעת האנטיביוטיקה. דוחן הוא אחד המאכלים העיקריים בתזונה של חולים הסובלים מסוכרת, טרשת עורקים, מחלות כבד, לבלב, לב, כלי דם ומערכת העצבים. סיליקון ופלואור, הנמצאים בכמות משמעותית בהרכב גריסי הדוחן, מסייעים בחיזוק העצמות, השיניים, החניכיים, השיער והציפורניים. ונחושת עוזרת לסיבי השריר להתאושש מאימון אינטנסיבי או פעילות גופנית מאומצת. העצמות הופכות אלסטיות יותר.

דוחן הוא הכרחי עבור תינוקות, שכן הוא יכול להיות בעל השפעה מחממת, טוניק וממריץ. עם זאת, השימוש בדייסה אסור בהנקה או ברמות נמוכות של חומצה במיץ הקיבה. שישים אחוז מהמזון הזה ניתן לפחמימות, שומנים - 3-4 אחוזים, חלבונים - אחד עשר אחוז.מאה גרם דייסת דוחן מכילה עשרה גרם סיבים, זה די מספיק לצריכה היומית הנדרשת. הרכב חומצות האמינו נחות מעט משיבולת שועל וכוסמת.

תלוי באיזה מתכון ושיטת בישול תבחרו, זמן הבישול עשוי להשתנות. מכיוון שדוחן הוא דגן קשה למדי, זמן הבישול המשוער יהיה עשרים וחמש עד ארבעים דקות. כדי לקבל דוחן פירורי, אתה צריך לבשל אותו בסיר במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. העקביות הצמיגית והנוזלית של דייסת דוחן מושגת על ידי נמק במשך שלושים עד שלושים וחמש דקות.

אם יש לך סיר לבישול איטי, גריסי הדוחן יהיו מוכנים לאחר ארבעים וחמש עד חמישים דקות. זמן הבישול של גריסי דוחן בדוד כפול ייקח מארבעים דקות עד שעה שלמה.

דייסה רופפת נחשבת לדגן מבושל כהלכה. בצורה זו המוצר מוגש כתוספת לסוגי בשר שונים. גריסים דוחן הם מנה מצוינת לארוחות בוקר וערב. ככלל, דגנים מבושלים בסיר עם תחתית עבה מאוד או בקלחת ברזל יצוק. נוכחות השומן בהרכב הדגנים מעניקה לדוחן טעם מר. כדי להימנע מכך, לפני הבישול יוצקים את הגריסים במים רותחים, לאחר מכן מסננים את המים ורק לאחר מכן מרתיחים את הגריסים.

סוג זה של דגנים בתנור יתבשל במשך שעה אחת. והסיר יעזור למנה לאפות באופן שווה, מלבד ההגשה במיכלים מנותקים נראה טעים ומעורר תיאבון. ראשית, יוצקים מים רותחים על דוחן. לאחר מכן מסננים ושוטפים במים קרירים. קוצצים דק את הגזר והבצל, מטגנים אותם היטב במחבת שחוממת מראש. לאחר מכן יוצקים את הדוחן השטוף והגזר והבצל המטוגנים לתוך הסירים המוכנים.

יוצקים מים חמימים ומוסיפים מלח. מכניסים את הסירים לתנור, אין צורך לחמם אותו מראש. טמפרטורת התנור לא תעלה על מאה ותשעים מעלות. בישול דייסה ייקח כארבעים דקות. לאחר מכן, רצוי להשאיר את הסירים בתנור הכבוי למשך עשרים וחמש דקות נוספות.

כדי להכין דייסה בדוד כפול, יש צורך לשטוף היטב את הדגנים, ולאחר מכן להניח אותו במיכל הדוד הכפול. לאחר מכן יוצקים את הדגנים עם הכמות הנדרשת של חלב ומוסיפים מלח. דוחן מבושל בסיר כפול במשך ארבעים עד חמישים דקות. מתכון זה די פשוט לביצוע ואינו דורש מאמץ רב מהמארחת. תהליך בישול דייסת דוחן במיקרוגל אינו נפוץ כמו שיטות אחרות. לכן, מעטים יודעים שבדרך זו ניתן לבשל דוחן בפחות מחמש עשרה דקות. מלכתחילה יש לשטוף את הדגנים ביסודיות מספר פעמים. אל תשכח שדוחן נותן מרירות. לאחר מכן מונחים הדגנים בכלי המיועד לתנור מיקרוגל. מים נשפכים מלמעלה.

המיכל עם הדוחן ממוקם במיקרוגל למשך שש דקות. יש להגדיר את ההספק למקסימום. לאחר שש דקות, כל המים אמורים לרתוח.לכן יש צורך להוסיף מנה נוספת של חלב או מים. מערבבים את התוכן באינטנסיביות ומוסיפים כף חמאה. ואז המיכל עם דגני בוקר מונח לחמש דקות נוספות. דוחן טעים ובריא מוכן לאכילה.

בקצב החיים המודרני, לא תמיד יש שעה נוספת שאפשר להקדיש לבישול. יש טריק אחד שיאפשר לכם ליהנות מהדייסה הטעימה והבריאה הזו, תוך חיסכון משמעותי בזמן הבילוי ליד הכיריים. הדבר היחיד שנדרש ממך הוא להשיג תרמוס. הפרקטי ביותר הוא תרמוס עשוי נירוסטה. הפרופורציות של דגנים ומים בנפרד.

הכל תלוי בגודל ובצורה של התרמוס שלך. אם אתה רוצה לקבל את העקביות של פירה תפוחי אדמה, טוחנים מראש את הדגנים במטחנת קפה או במיקסר. ככלל, יש צורך בשניים או שלושה חלקי מים לחלק אחד של הדגן, שכן הדגן רך במיוחד. כדי להתחיל, הניחו את הדוחן בתרמוס, הוסיפו מלח ותבלינים לפי טעמכם. יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של מים רותחים.

כפי שהוזכר קודם לכן, הדוחן מוגש כתוספת לכל סוגי הבשר. במהלך תקופת הצום, ניתן להשתמש בדוחן כמוצר עצמאי. לארוחת הבוקר מוגשת דייסה עם כוס חלב וחתיכת חמאה. אפשר להוסיף פירות או פירות יער חתוכים לחתיכות קטנות. מוצר זה הולך טוב עם בננה, אגס לא ממותק, פירות יבשים ופטל.מכיוון שמרקם הדייסה ברוב המקרים מתברר כיבש, מומלץ להשלים אותה ברוטב בהגשה עם בשר או עם סוג של סלט קליל.

עם הגעת האורחים הפתאומית, אתה יכול להכין תבשיל מדוחן מבושל כבר. לשם כך, מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת על הדייסה ומכניסים למיקרוגל לשלוש עד חמש דקות. מפוררים ירקות מעל, ומגישים באומץ לשולחן.

הסוד של דייסה טעימה טמון במעקב אחר המלצות המומחים.

• אם אתה רוצה לקבל דוחן מתוק, עדיין צריך להוסיף מלח. אבל סוכר צריך להיות הרבה יותר. מאה גרם של דגנים ידרשו שתיים או שלוש כפות. להכנת מוצר מתוק לתינוק רצוי להחליף את הסוכר המגורען בדבש או בחלב מרוכז.
• דוחן עם דלעת ניתן לבשל הרבה יותר קל ממה שמתכונים רבים מציעים. השתמש בטכנולוגיית בישול דייסת אורז, כאשר דגנים (במקרה זה, אורז) וירקות (דלעת) מובאים למצב מוכן בנפרד. ורק לאחר הבישול הם משולבים למנה אחת.
• מילוי דייסה הוא חובה. אחרת, הדייסה תתברר כיבשה ולא נעימה בטעמה. ניתן להחליף חמאה בזית, שומשום, חרדל או חמנייה רגילה.
• לדגנים טריים אין טעם לוואי מר. לכן, ככל שהמוצר נמצא זמן רב יותר על השיש, כך גדל הסיכוי שדייסת הדוחן תתברר מרירה כתוצאה מכך.

• אם רוצים לקבל דייסת דוחן פירורית, הפחיתו את כמות המים או החלב בחצי, אחרת המוצר יהפוך לנוזלי. לקבלת מרקם צמיג או "דביק", הפחיתו את כמות המים ב-3.
• לא משנה באיזו שיטת בישול תבחר, בישול דייסה לא לוקח יותר מעשרים דקות. לאחר מכן, אתה יכול לכבות את הציוד או להסיר את המחבת מהכיריים, ואז פשוט לתת למוצר להתבשל. במהלך תקופה זו, הדייסה תגדל בנפח.
• בעת רכישת דגנים, שימו לב לגוון שלו. קודם כל תנו עדיפות למוצר שארוז באריזה שקופה. צבע צהוב עשיר מצביע על כך שהדוחן ייצא טעים ומתפורר, כלומר ירכוש מצב אידיאלי. להכנת דגנים נוזליים, עדיף לרכוש זנים קלים יותר של דוחן.
• תזונאים מייעצים לרכוש גריסי דוחן מלוטשים או מרוסקים. לדבריהם, מוצר כזה שימושי יותר לגוף האדם. אז, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים.

• גריסי דוחן צהובים ומבריק, אשר שוחררו מהסרט ומקליפת התבואה על ידי היצרן, מושלמים להכנת תבשילים שונים.
• כמו אורז, דוחן הוא דגן מזוהם למדי. לכן, לפני הבישול, יש לשטוף את הדוחן מספר פעמים עד שהמים הופכים צלולים. למרות העובדה שבמהלך הבישול (טיפול בחום) כל החיידקים והמיקרואורגניזמים המזיקים יושמדו, אסור להזניח את שטיפת הדגנים.
• כדי להסיר את הטעם המר, דוחן מוזלף מספר פעמים במים רותחים, משרים במשך שלושים דקות או מטוגנים במשך דקה. לשם כך משתמשים במחבת חמה מאוד.
• לילדים מתחת לגיל חמש, רצוי להגיש דוחן מבושל בעקביות נוזלית.אז אורגניזם קטן שעדיין לא התחזק יוכל להתמודד עם תהליך העיכול, והספיגה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים תהיה הרבה יותר קלה. דייסה לילד חייבת להיות מבושל במשך שלושים דקות לפחות. במקום מים רצוי להשתמש בחלב עם אחוז שומן ממוצע. ולפני ההגשה ממלאים את הדוחן בחתיכה קטנה של חמאה או שמנת דלת שומן. אז המוצר יקבל טעם חלבי-קרמי יותר, אהוב על מספר רב של ילדים.

איך לבשל דייסת דוחן עם חלב, ראה את הסרטון הבא.