דייסת דוחן בסיר איטי: מתכונים צעד אחר צעד והמלצות בישול

דייסת דוחן נדחקת ללא צדק לחצרות האחוריות הקולינריות. אבל דגן זה מכיל פחמימות איטיות, חלבון וחומצות שומן, כמו גם ויטמינים B, PP, ברזל, סידן, מגנזיום, נחושת. על ידי שימוש במתכון כזה או אחר, ניתן להשתמש בדוחן להכנת דייסת חלב לארוחת בוקר, תוספת פירורית או בשר, "פילאף" ירקות ואפילו תבשיל.

עור דוחן קלאסי מוכן על ידי הרתחתו בסיר עם מים ודעיכה נוספת, הרתחה בתנור. הודות למולטי-קוקר, ניתן לפשט ולהאיץ משמעותית את התהליך הזה.

חשוב לבחור את חומרי הגלם הנכונים. נוקלאולי שלמים בגוון צהוב עז מעידים על טריות הדגנים. גריסים לא צריכים להכיל הרבה אבק דגנים, זיהומים. עם זאת, גם חומרי גלם איכותיים ויחסיים יש לשטוף במים קרירים.

ככלל, יש צורך להחליף את המים 6-8 פעמים, לשטוף את הדוחן. עדיף להתמקד במידת השקיפות של המים. כאשר הוא נשאר נקי ושקוף, ניתן להפסיק את הדגן.

דוחן נקרא לפעמים הדגן המלוכלך ביותר, ואכן, אפילו חומרי גלם איכותיים מכילים זיהומים רבים בהרכבם. לשטוף אותו היטב, אתה יכול להשתמש במיכל עם מכסה בשביל זה. יוצקים לתוכו גרגרים, יוצקים מים ובסגירת המכסה מנערים את התערובת.המתן 1-2 דקות ונקז את המים. על פני השטח שלו יהיו מתלים קלים יותר שאין להם שום קשר לדגנים. יש לחזור על ההליך מספר פעמים.

בשל תכולת השומן הגבוהה, דוחן אינו יכול להתהדר בחיי מדף ארוכים. הדייסה הכי טעימה ומזינה מתקבלת מדגנים צהובים. אם היא תאבד את הרוויה ותהפוך לאפרפרה, הדייסה תתברר כקצת פחות בריאה. אבל להכנת תבשילים, דוחן כזה הוא אופטימלי.

הסכנה בשימוש בדוחן מעופש היא שהוא יכול לטעום מר.

הפרופורציות של הדגנים והמים נקבעות לפי סוג המנה שתוכן. עוד על כך בחלק הבא של המאמר.

היחס בין הנוזל לדגנים תלוי גם בעקביות הדייסה. רוב המים נחוצים כדי להשיג דגנים נוזליים, הם מוכנים בדרך כלל לילדים. חלק אחד של דוחן דורש 6 חלקים של מים. אתה יכול לבשל דייסה צמיגה באמצעות 1 כוס דגן ו-4 כוסות נוזל. כדי לקבל דוחן פירורי, למשל, עבור תוספת, היחס בין דגן ומים כ-1: 2 יעזור.

המתכון הקלאסי כולל שימוש בדגנים, מים ומלח. זמן הבישול בסיר איטי הוא כ-45-60 דקות. מומלץ להשאיר דגנים מוכנים במצב חימום למשך 5-10 דקות, זה מאפשר לך להשיג טעם בהיר ועשיר יותר. הקפד לעקוב אחר המלצה זו אם אתה שם בשר, כבד או ירקות בנוסף לדוחן. ואז נראה שהמרכיבים רוויים זה בזה וטעם המנה יתברר כשלם יותר, הרמוני יותר.

זמן הבישול תלוי גם במאפיינים הטכניים של המולטי-קוקר. להלן המלצות על זמן בישול ובחירת תוכניות עבור דגמי המכשירים הפופולריים ביותר.

אז עדיף לבשל דוחן ב-Redmond multicooker בתוכנית דייסה במשך 40 דקות, ולאחר מכן עוד רבע שעה במצב "חימום".

דגמי פיליפס יעזרו גם להכנת דייסת דוחן פירורית אם תבשל תחילה את הדגנים במצב "בישול מהיר" ("הקרואטים") למשך כ-15-20 דקות, ולאחר מכן תעביר את המכשיר ל"חימום" למשך 40 דקות.

דוחן מכינים בצורה שונה במקצת במולטי-קוקר של פולריס. עקרות בית מנוסות ממליצות לבשל דוחן במצב "מרק" למשך שעה, ולאחר מכן לשים אותו על "חימום" למשך רבע שעה נוספת.

אם אתה מכין מנה עם בשר, אז עדיף להשתמש במצב "פילאף", אשר זמין כמעט בכל המכשירים המודרניים. אם מכינים מנת חלב עם התחלה מאוחרת, צריך לדאוג שהחלב לא יחמץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין אותו מחלב ומים, ולשים את האחרון בקערה בצורה של קוביות קרח. הם לא יאפשרו לחלב להתחמצן, וכאשר הם נמסים, הם יעזרו לשמור על האיזון הרצוי של נוזל ודוחן.

אחד היתרונות של בישול בסיר לחץ או סיר איטי הוא היכולת לבשל בו זמנית בשר ותוספת עבורו, מבלי לחשוש שאחת המנות תתבשל יתר על המידה או לא תתבשל בזמן. יחידה זו מאפשרת לכם לבשל ארוחת צהריים או ערב דשנה ובריאה ללא כל טרחה - דוחן עם בשר.

מכיוון שהדגנים עצמם מזין, אפשר לקחת בשר רזה ואפילו דיאטטי - בשר עגל רזה, עוף, ארנבת. אם אפשר להרשות לעצמה יותר בשר חזיר עתיר קלוריות, אז הדייסה תתברר כעסיסית מאוד, עם טעם בשר עשיר. אתה תצטרך:

• 2 כוסות מולטי-קוקר של דגנים;
• 500 גר' עיסת חזיר;
• 4 כוסות מים (רצוי מרק);
• 1 גזר ובצל;
• חבורה של ירוקים;
• מלח ותבלינים (תערובת של פלפלים, זירה, טימין מתאימה כאן).

שוטפים את הבשר וחותכים לחתיכות, מוסיפים מלח ולאחר מכן מבשלים בתוכנית "אפייה" במשך חצי שעה. מבלי לשנות את המצב, מוסיפים בצל וגזר קצוצים וממשיכים בבישול עוד 5-7 דקות.

שים את הדגנים המוכנים על הבשר עם ירקות, יוצקים את המרק, אם יש צורך, מלח. מבשלים שעה במצב "פילאף" או "אורז". כמה דקות לפני סיום הבישול שמים בצלחת ירקות קצוצים דק, מערבבים.

במקום בשר, אפשר להשתמש בתבשיל תוצרת בית או בחנות. דוחן הוא גם רך, עסיסי ומזין. מכינים אותו לפי אותו עיקרון כמו המנה הידועה - תבשיל עם תפוחי אדמה.

• 250 גר' בשר מבושל;
• 1 כוס דגנים;
• 2 כוסות מרק או מים;
• 2 גזרים;
• 1 פלפל;
• 1 בצל;
• מלח, תבלינים.

מכיוון שהתבשיל מוכן לאכילה, אין צורך לבשל אותו מראש. ירקות מוקפצים יעזרו להוסיף פיקנטיות למנה. לשם כך, בקערת המכשיר עם כמות קטנה של שמן, מטגנים בצל וגזר במצב המתאים. לאחר 3-5 דקות, מוסיפים את הפלפל, חותכים לרצועות ומבשלים עוד כמה דקות.

שימו דגנים, מלח ותבלינים, יוצקים נוזלים ומעבירים את המצב ל"פילאף" או "רב בישול". הכינו שעה.

מנה קלילה ודשנה שספורטאים יעריכו. דוחן יספק לגוף פחמימות איטיות, עוף - עם חלבונים, פטריות - עם סיבים. יצטרך:

• 1 כוס דוחן;
• 2 כוסות מים;
• 500 גר' פילה עוף או חזה;
• 200 גר' פטריות;
• 4 כפות חמאה (2 לטיגון פטריות ו-2 לדייסה);
• 1 בצל;
• מלח, תבלינים.

פטריות חתוכות לצלחות ומשחימות בקערה עם בצל בכמות קטנה של שמן. שלחו לכאן בשר עוף חתוך לרצועות או קוביות. עדיף להשתמש במצב "אפייה", מכיוון שהחמאה תישרף ב"טיגון". מבשלים פטריות עם עוף בתוכנית זו במשך 10 דקות.

מוסיפים דוחן שטוף, מלח, תבלינים ומים. מבשלים כמו פילאף במשך 60 דקות.

גרסה מהירה של דוחן - עם בשר טחון ובצל. בשר טחון מתבשל במהירות, ולכן שמים אותו בסוף הבישול. וכדי שזה יטגן צריך לעשות את זה מראש. צריך להכין:

• 1 כוס דוחן;
• 2 כוסות מים;
• מלח, תבלינים;
• 500 גר' בשר טחון;
• 2 נורות.

קוצצים את הבצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד לשקיפות. שמים את הבשר הטחון ומטגנים אותו תוך ערבוב מדי פעם. אין צורך לסגור את המכסה. כדאי לשבור חתיכות גדולות של בשר טחון, כדאי לקבל הרכב שנמצא בפסטה "בולונז" או "פסטה נייבי" - "גרגירים" קטנים של בשר טחון, מטוגנים היטב.

מעבירים את הבשר הטחון המוכן לצלחת, מבשלים דייסה בסיר איטי באמצעות דוחן, מים ומלח, במשך 60 דקות במצב "פילאף". 10 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים בשר טחון, מערבבים הכל ומשאירים את המנה מתחת למכסה עד שנשמע צפצוף.

העקביות של דייסה תלויה לא רק ביחס המרכיבים העיקריים, אלא גם בשיטת הבישול. רק במבט ראשון נראה שהמולטי-קוקר הוא "סיר" אוניברסלי.למעשה, יחידה זו משחזרת מצבי בישול שונים, מה שעוזר להשיג מגוון אפשרויות עבור אותו מוצר.

טכנולוגיית הבישול תלויה באיזו מנה מתוכננת להתקבל. אם אתה צריך דוחן פריך, אז אתה צריך לבחור את מצב multicooker "אורז" או "פילאף". בתוכנית זו, הכלים נתונים לבישול קצר טווח בטמפרטורה גבוהה.

דייסת דוחן רופפת היא מנה רב-תכליתית המתאימה למנות בשר ודגים, בשילוב ירקות, פירות ופירות יער.

דייסה לפי המתכון הזה היא פירורית ואוורירית. ניתן לשלב עם סלט פירות ים, כבד וירקות. צוֹרֶך:

• 2 כוסות דוחן;
• 4 כוסות מים;
• 2 כפות חמאה;
• מלח לטעימה.

שוטפים ומייבשים את הדוחן. לאחר מכן, יש לשריין אותו במחבת חמה למשך מספר דקות ולהכניס לקערת המכשיר. מוסיפים מרכיבים נוספים ומבשלים 45-60 דקות, בבחירת התוכנית "מולטי-Cook", "אורז", "כוסמת" או "פילאף".

דייסת חלב נוזלית נמצאת בדרך כלל בתפריט הילדים. הם שמו סוכר. אגב, חלק מהממתיק הרגיל ניתן להחליף בווניל, ואז למנה תהיה ארומה נעימה ותראה עדינה יותר. אתה יכול, להיפך, להפחית את כמות הסוכר ולשפוך את הדייסה המוגמרת, מונחת על צלחת, עם דבש.

נקודה חשובה - בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס מתחילים להתפרק מרכיבי ריפוי בדבש, ולכן אסור לשים אותו בדיסה חמה מדי. אתה תצטרך:

• 1 כוס דוחן;
• 6 כוסות חלב;
• 2-3 כפות סוכר;
• 30 גר' חמאה;
• קורט מלח (לאיזון הטעם);
• סוכר וניל או ונילין.

מכניסים לקערת המכשיר את הדגנים המוכנים (ממוינים ונקיים), מוסיפים ממתיק, חלב, מלח. שמן ניתן גם לשים מיד או להוסיף 5 דקות לפני המוכנות.

מבשלים בתוכנית "דייסה" 60 דקות. לאחר שהמנה מוכנה, השאירו אותה במצב "חימום" למשך 5 דקות.

תכולת השומן בחלב משפיעה גם על טעם המנה. אם אתה לוקח מוצר נטול שומן, אז זה לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על טעם המנה - לא יהיה לו טעם לוואי קרמי נעים. חלב שומני יתר על המידה יעלה באופן בלתי סביר את תכולת הקלוריות של המנה, וטעמו לא יהיה שונה ממה שמבשלים עם חלב בינוני שומן. הבחירה הטובה ביותר היא חלב עם תכולת שומן של 2.5%.

חלב ניתן לדלל לשניים במים רתוחים חמים. זה נעשה בדרך כלל אם לא היה מספיק חלב בהישג יד או שיש צורך להפחית את הערך האנרגטי של דייסה.

דייסה צמיגה היא אפשרות "ביניים" בין פירורי לצמיג. יש לו מרקם נעים ובדרך כלל מכינים אותו עם חלב. כמו כל שאר הזנים, ניתן לשלב אותו עם ירקות, פירות, אגוזים. אם אתה מבשל אותו על מים, אז כתוספת מומלץ להשתמש בבשר או דגים, ירקות.

מנה שהוכנה על פי המתכון הזה היא לא רק טעימה ובריאה להפליא, אלא גם מאוד בהירה ומושכת. עצם המראה שלו מעורר את התיאבון. אל תפחד מנוכחות של דלעת במתכון.גם אם הוא לא אטרקטיבי כמוצר עצמאי, הוא נעים מאוד במקביל לדוחן חלב, טעם הדלעת האופייני נעדר. דלעת משתלבת היטב עם צימוקים ומשמשים מיובשים, עדיף לבחור את הזנים המתוקים שלה, למשל, אגוז מוסקט. חייב לקחת:

• 1 רב כוס דוחן;
• 4 רב כוסות חלב (אפשר לקחת מים וחלב ל-2 כוסות);
• 200 גר' עיסת דלעת;
• 1 כף סוכר;
• חופן משמשים מיובשים וצימוקים;
• קורט מלח;
• 2 כפות חמאה.

מכינים את הגריסים, חותכים את הדלעת לחתיכות, יוצקים פירות יבשים עם מים חמים ומניחים להשרות חצי שעה.

שמים את הדלעת בקערה, מכסים בדוחן. חותכים את המשמשים היבשים ל-2 או 4 חלקים (אתם יכולים אפילו להקטין אם אתם אוהבים את זה יותר), שלח אותו גם לקערת היחידה. מוסיפים מלח, ממתיק וחלב ומערבבים היטב את התערובת כך שהדגנים והחתיכות יתערבבו כמו שצריך.

לפני סגירת המכשיר עם מכסה, עליך להוסיף שמן. מבשלים בתוכנית "דייסה" 60 דקות. 5-7 דקות לפני סיום הבישול שמים צימוקים, מערבבים שוב את המנה.

אפשר פשוט לבשל דייסה בחלב, להוסיף מלח וסוכר ולערבב את המנה המוגמרת עם בננה, מעוכה במחית או עם תפוח אפוי. דוחן חלב הולך טוב עם תותים, תפוזים, דומדמניות אדומות.

אניני טעם של מתכונים ישנים אותנטיים ישמחו לנסות דייסת דוחן עם לפת. זהו מתכון קרליאני ישן, והמנה מוכנה באותו אופן כמו הדייסה עם דלעת ופירות יבשים שתוארו לעיל.

דוחן מתאים לא רק לבישול דייסה, אלא גם להכנת תבשילים טעימים ובריאים.בשיטת עיבוד זו נשמרים גם היתרונות של הדגן. תבשיל הוא מוצא מסובך אם הילד לא רוצה לאכול דייסת דוחן. גוון צהוב אוורירי ויפהפה, זה נראה מאוד מעורר תיאבון. ואם מגישים אותו עם שמנת חמוצה או מחית פירות, מפזרים שוקולד צ'יפס או יוצקים מעל רוטב מתוק, מקבלים קינוח אמיתי. כדאי להכין:

• 1 כוס דוחן;
• 2.5 כוסות מים;
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• 0.5 כוסות סוכר;
• רבע חבילת חמאה (כ-50 גר');
• 100 גר' משמשים מיובשים (אפשר לקחת פירות מסוכרים או פירות יבשים אחרים).

מדוחן ומים, אתה צריך לבשל דייסה לפי המתכון המסורתי. משרים משמשים מיובשים במים חמים למשך חצי שעה, ואז קוצצים דק ומוסיפים לדייסה. מוסיפים שם מעט מהחמאה (להמיס מראש).

מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ומערבבים את ההרכב שנוצר ל"בצק" הדוחן. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחתיכת החמאה הנותרת, שופכים את ה"בצק" ומבשלים במצב "אפייה". לאחר כיבוי אות הקול, בדוק את המוכנות בעזרת קיסם.

לאחר שהסיר מוכן, הניחו לו להתקרר מעט ואז הופכים את הקערה על צלחת כדי להסיר את התבשיל.

הכרת העיקרון של הכנת אנלוגי מתוק, אתה יכול בקלות להכין גרסה משביעה יותר של המנה. כדי לעשות זאת, מטגנים בצל קצוץ, פטריות ופילה עוף בקערת מולטי-קוקר. אם יש חשש שהחתיכות יישרפו, כדאי להשתמש במצב "תבשיל" או "אפייה" על ידי הגדרת הטיימר ל-10 דקות.

טוחנים את התערובת המוגמרת ומוסיפים אותה לדייסה, מוסיפים חמאה רכה, בצל ירוק קצוץ דק ופטרוזיליה, כמה ביצים.יש לערבב היטב את ההרכב ולהכניס לקערה. מגררים את האחרון מבפנים עם חמאה ומפזרים סולת או פירורי לחם.

בישול בתוכנית "אפייה" במשך שעה. מוציאים, מניחים לקערה להתקרר מעט והופכים אותה לצלחת.

בישול דוחן עם ירקות דומה במובנים רבים לתהליך הדומה של בישול דגנים עם בשר. תחילה עליך לתבשיל את הירקות כך שיתנו מיץ, ולאחר מכן לשים את הדגנים. לטעם אקספרסיבי ובהיר יותר של המנה המוגמרת, אתה יכול לשפוך דוחן לא עם מים, אלא עם מרק ירקות.

נקודה חשובה - כדי להגביר את הפרשת המיץ של ירקות, אין צורך להמליח אותם. זה יספיק מלח שיהיה במרק או יונח יחד עם הדגנים.

באופן מסורתי, בצל וגזר מתווספים לדייסה עם ירקות. הירקות הזולים האלה עוזרים להפוך את הגריסים לעסיסיים יותר, לתת להם צליל אופייני. עגבניות מבושלות וקישואים יספקו עוד יותר עסיסיות. ראשית, הקפד להסיר את העור. אסור לקלף קישואים צעירים. בשביל טעם ופיקנטיות, זה לא יהיה מיותר לשים שן שום.

ירקות הדורשים בישול ארוך יותר מבושלים תחילה. במקרה זה מדובר בגזר עם בצל, לאחר 5 דקות ניתן להזין את שאר הירקות.

ניתן להשיג שילוב יוצא דופן באמצעות דלעת וכרובית בדייסה. את הראשון יש לחתוך לקוביות, את השני - לשטוף ולפרק לתפרחות. אחד היתרונות של המנה הזו הוא שניתן להכניס את כל המרכיבים (גם ירקות וגם דגנים) לקערה בו זמנית ולהגדיר מיד את תוכנית "דייסה" או "אורז".

לבסוף, ניתן להוסיף לדוחן תערובת ירקות מקסיקנית או אחרת. הם נמכרים בדרך כלל קפואים בסופרמרקטים. מספיק לצרוב את חתיכות הירקות במים רותחים ולבשל 2-3 דקות בקערה.אז אתה יכול לשים דגנים, נוזלים ולבשל דייסה לפי המתכון הקלאסי.

למידע על אילו המלצות קיימות להכנת דייסת דוחן, עיין בסרטון הבא.