מנות סולת: מתכונים וסודות בישול

הסולת עדיין משמשת את הרוב רק להכנת דגנים. שולל לגבי היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של הסולת, החברה עדיין משתמשת בה עד היום כהקדמה למזונות משלימים לתינוקות. זוהי גם מנה הכרחית לארוחת בוקר בגנים, למרות העובדה שבקושי ניתן לקרוא לה מנה אהובה בקרב רוב הילדים בגיל הרך.

אבל לדגן הזה יש יתרון אחד שאין עליו עוררין - התאימות המתאימה למוצרים שונים אחרים (ניתן להכין אותו עם בשר, ועם כל ריבת פירות יער), שבזכותה לסולת יש מגוון רחב של יישומים כיום: ממאפים וקינוחים ועד לבישול מנות שניות. . במתכונים רבים של מחבר, הוא משמש הן כמוצר העיקרי והן כמרכיב עזר.

כבר ציינו שבאופן מסורתי, בהיותה נחשבת למוצר חלב, הסולת תמיד הייתה מובילה בטופ של המוצרים השימושיים ביותר. יתר על כן, בעל רמה נמוכה של סיבים, הוא נספג בקלות על ידי מערכת העיכול.

אם אנחנו מדברים על היתרונות של דל סיבים, אז עובדה זו אינה ניתנת להכחשה כיום. ולגבי היתרונות הבלתי מוטלים לכאורה של הסולת, אם כן, בהיותה נתונה למחקרים רבים, בימים אלה היא מוטלת בספק בגלל הגלוטן שהיא מכילה, שעלולה לגרום לאלרגיות במקרים מסוימים. אבל למרות העובדה לעיל, הסולת מצאה את היישום שלה במאכלים בריאים אחרים, שבידיים מיומנות הופכות ליצירת מופת אמיתית של אמנות קולינרית.

אנחנו מדברים בעיקר על קינוחים על סולת (קרמים, פודינגים), שבהם מוסיפים כמות גדולה של סוכר, צבעים שונים, טעמים למוצר העיקרי שכבר פחמימתי, כלומר, סולת, מה שהופך את המנה לעשירת קלוריות במיוחד.

לגבי דייסת סולת, אם כן, מבושל במים ללא הוספת שמן ומועשר בפירות יער טריים, זה לא יזיק אפילו לאנשים שנמצאים בדיאטה, אבל, להיפך, זה יהיה רווי במשך זמן רב, מעניק לגוף ויטמינים של פירות יער טריים, ומגוון את התזונה. למוצרי קמח עם שימוש בסולת יש את התועלת הגדולה ביותר מאשר בלעדיה, שכן השומנים הכלולים בקמח (כ-2 גרם ל-100 גרם מוצר) "מתמוססים" בסולת כמעט "נטולת שומן" (כ-1 גרם ל-100 גרם) .

ציינו רגעים מסוימים של מנות שבהן דגנים הם המרכיב העיקרי, אך לעתים קרובות יותר הם משמשים כחומר עזר.

אם ניגע בהיבט שלעיל, אז השימוש העיקרי השני בסולת (אחרי דייסה) קשור להכנת תבשילי קצף, שם מוסיפים סולת כדי לתת למנה קצת רפיון ונפח. לתבשילים כאלה אין היבטים שליליים המשפיעים לרעה על גוף האדם. ראשית, המרכיב העיקרי הוא גבינת קוטג' עשירה בסידן; שנית, המנה לא מטוגנת בשמן, אלא אופה בתנור, מה שמבטל את היווצרות הכולסטרול שסותם את כלי הדם שלנו.אם אנחנו מדברים על טיגון, אז זה יהיה שימושי לציין שמותר להשתמש בסולת כלחם, למשל, עבור דגים, קציצות בשר ועוגות גבינה. במקרה זה, יש לו אפילו יתרון על פני קרקרים וקמח משתי סיבות עיקריות:

• סופג הרבה פחות שמן מאשר קרקרים;
• לא נשרף כמו קמח.

בהנחיית הדמיון, אתה יכול לבשל מנות חדשות ומעניינות מסולת, ובזכות ההתפתחות הרחבה של הטכנולוגיה כיום, ניתן לעשות זאת בדרכים שונות:

• במחבת;
• במולטי-קוקר;
• במיקרוגל;
• לאפות בתנור.

מחבתות מודרניות, שניחנו בציפוי נון-סטיק, מאפשרות לבשל מנה ללא הוספת שמן, יתר על כן, מבלי לבשל אותה יתר על המידה. כאן מקבלים דל קלוריות, כמעט ללא שומן, בהשוואה לטיגון בחמאה, עוגות גבינה, קציצות, זרזי וקציצות.

השימוש בתנור בבישול רוב המנות, כמו גם בישול במחבתות טפלון, הופך את האוכל לפחות קלורי. יחד עם זאת, בתנור, בשל אספקת החום האחידה, מומלץ לבשל תבשילים נפחיים למדי, כאשר המחבת מתאימה למשל לקצוות המאופיינת בעדינות.

ולבסוף, פיתוח חדש יחסית בפיתוח הטכנולוגיה הוא רב בישול. זה נוח כי זה מאפשר לך לבשל מנה מסוימת בלי הרבה טרחה. ומנגה אינה יוצאת דופן. חשוב לציין שלדייסה המוכנה בצורה זו לעולם אין גושים, המבנה שלה תמיד הומוגני. אם למכשיר שלך אין תפריט "דייסה", מקש "אורז" יעבוד מצוין.עבור דייסה נוזלית או בצפיפות בינונית, אתה יכול להניח את כל המרכיבים הדרושים בו זמנית.

לאוהבי דגנים עבים, המוצרים מונחים בשני שלבים: ראשית, אנו מוסיפים חלב וחמאה, בחר במצב "הדבק", שלוקח קצת יותר מחמש דקות לבישול; לאחר שחלף הזמן הנדרש, אנו מביאים את הדגנים ומבשלים עד שהאות מצביע על מוכנות.

אמנם המיקרוגל לא מאפשר לבשל מנה למשפחה גדולה, אבל בזכותו, בלי הרבה מאמץ תוך דקות (מ-2 עד 5, תלוי בעוצמה), אפשר לבשל מנת דייסה. התנור אינו מתאים להכנת תבשילים אחרים מהדגנים המדוברים.

בנוסף לדגנים ולמניקים המסורתיים, ניתן להכין מהדגנים המדוברים מאכלים יוצאי דופן רבים. אנו מציגים לתשומת לבך רק את המתכונים המעניינים ביותר המוכנים בחיפזון.

• הילדים שלכם ישמחו אם תבשלו איתם לחם על בסיס סולת בצורה של קולובוק - גיבור האגדה באותו שם. כדי לעשות זאת, תצטרך להכין בצק: עבור 100 גרם מים אנו לוקחים 2 גרם שמרים ו-90 גרם קמח. כשהבצק עולה מכינים את הבצק על ידי הוספת 130 גרם סולת, 100 גרם קמח, 100 גרם מים חמימים וכפית שמרים. לאחר הגדלת הבצק בנפח, אנו יוצרים אותו ושולחים אותו לתנור למשך 30 דקות.

• לאוהבי גבינות אתה יכול לשים לב למתכון להכנת כופתאות עצלות, שבו הקמח מוחלף לחלוטין בסולת, מה שעוזר לשמר את הטעם של גבינת קוטג 'במנה המוגמרת. בישול בשיעור של 200 גרם גבינת קוטג' קצת יותר מ 4 כפות. כפיות סולת, ביצה אחת ומלח עם סוכר לפי הטעם.לאחר איחוד החומרים משאירים למשך 30 דקות כדי שהדגנים יתפחו ולאחר מכן יוצרים כדורים קטנים ומבשלים כ-5 דקות.

• לקינוח אתה יכול להכין פודינג מדייסת סולת. מקציפים עם מיקסר דייסת סולת (מקביל להשתמש בשאר מארוחת הבוקר) עם חלב מרוכז מבושל וחמאה שחייבת להיות אמיתית ולפחות 82% שומן. ל-200 גרם דייסה תצטרכו 100 גרם חמאה ו-100-150 גרם חלב מרוכז. הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם לעקביות הרצויה. אנחנו מקשטים את הפודינג המוגמר בפירות יער, פתיתי קוקוס או פרג.

תלמדו איך לבשל לביבות סולת מהסרטון הבא.

אז, סולת היא מוצר של תאימות רחבה, המאפשר לך להתנסות עם מרכיבים וטעם. כיום באינטרנט אתה יכול למצוא מספר בלתי נספור של מתכונים למנות באמצעות סולת, מממש עממי ועד מתכונים המוגנים בזכויות יוצרים. אבל גם עם שפע כל כך רחב של מרשמים, כל עקרת בית, בזכות הטעם והארומה הניטרליים של הדגנים, תוכל למצוא עבורה את השימוש המקורי שלה: מבישול ועד זילוף (פזרו תבנית עם סולת כדי שהמנה לא תעשה זאת. לשרוף) או, כביכול, תפיחה (סולת היא אבקת אפייה מצוינת, מה שהופך את המבנה, למשל, תבשילים ומאפינס, לרופף).

אם אנחנו מדברים על המטרות שנשאו בבישול, אז כדאי לשים לב לכמה טיפים פשוטים:

• אם המנה צריכה להיות דיאטטית ככל האפשר, השתמש בשילובים ללא קלוריות לבישול (סולת על מים, בישול ללא שמן);
• אתה צריך לבשל משהו שימושי לגוף - לשלב סולת עם פירות יער, פירות, אגוזים ודבש;
• כדי למזער את ההשפעה השלילית על הגוף של מזון כבר שומני, החלף, למשל, לחם מקמח או קרקרים בסולת.