בולגור: תכולת קלוריות, תכונות מועילות ונזקים, שימוש לירידה במשקל

להיסטוריה של קיומו של הבולגור יש כמה אלפי שנים. הוא זכה לפופולריות רבה במזרח ובמדינות חצי האי הבלקני. לאחרונה, ניתן למצוא אותו גם על המדפים של חנויות רוסיות. מוצר זה מפורסם בתכונותיו המועילות והוא עוזר מצוין בירידה במשקל.

בולגור הוא דגן העשוי מחיטה מעובדת. הוא מנוקה, מאודה, מיובש ומחולק לחלקיקים קטנים. הודות לעיבוד זה, הדגנים מקבלים טעם וארומה מסוימים.

מנות בולגור קלות מאוד להכנה. כדי לעשות זאת, פשוט מטגנים אותו במחבת או בסיר עם מעט שמן ומוסיפים מים מעט מאוחר יותר (הפרופורציות נקבעות בנפרד על סמך העקביות הנדרשת), ואז מבשלים עד לריכוך.

ערך האנרגיה ל-100 גרם של מוצר יבש הוא 345 קק"ל. יחס BJU:

• חלבונים - 13 גרם;
• שומנים - 1.5 גרם;
• פחמימות - 58.47 גרם.

חישוב KBZhU חשוב לשמירה על תזונה נכונה ומאוזנת, כמו גם להשגת משקל אופטימלי. לדגנים מלאים יש ערך תזונתי גבוה במיוחד.

בולגור מכיל מקסימום ויטמינים ואלמנטים. בואו נסתכל מקרוב על ההרכב הכימי שלו.

• ויטמינים A, B, E, K, PP, כולין.
• חומצה פולית.
• נתרן, אשלגן, ברזל, אבץ, סידן, מגנזיום, זרחן, סלניום.

המוצר מכיל פחמימות איטיות ואינו תורם לעלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם, כמו גם לשקיעה של רקמות שומן. בשל האינדקס הגליקמי הנמוך, זה מותר לאנשים עם סוכרת.

כפי שהוזכר קודם לכן, תכולת הקלוריות של בורגול היא 345 קק"ל. המשמעות היא ש-100 גרם של מוצר יבש מכיל כ-15% מצריכת הקלוריות היומית לגברים ו-18% מהנורמה לנשים.

נפח הבורגול המבושל על המים גדל פי כמה בהשוואה למשקלו המקורי. במקביל, ערך האנרגיה של תוספת כזו יורד ל-84 קק"ל.

אם אתם רוצים להפיק את מירב התועלת מאכילת דגנים מבושלים, השרו אותם תחילה בכוס עמוקה של מים חמים. נוזלים צריכים להיות פי 2 יותר מדגנים. הכוס חייבת להיות מכוסה היטב במכסה ולהשאיר אותה למשך חצי שעה לפחות. אם אתה משאיר את הדייסה במים יותר משעה, אז בעתיד זה יכול לשמש כקישוט עצמאי או מרכיב לסלט דיאטטי. זה יהיה קצת יותר קשה מדגנים מבושלים, אבל הוא יתעכל וייספג בגוף הרבה יותר מהר.

דייסה טעימה וריחנית תתברר בבישול איטי. כדי לעשות זאת, יש לטגן את הדגנים עד להזהבה במצב "אפייה" בכמות קטנה של שמן. לאחר מכן מוסיפים מים מסוננים, מלח, תבלינים ועוברים למצב "כוסמת" או "אורז" (בהתאם לדגם המכשיר).לאחר כיבוי הטיימר, השאר את התוספת בפונקציית "חימום" למשך רבע שעה. דייסה עם חמאה תתברר כצבע יפה, עם טעם נעים. מנה אחת של המנה הזו מכילה 102 קלוריות.

למי שעוקב אחר הדמות, ניתן לצרוך את התוספת המבושלת לארוחת הבוקר, אך במנות קטנות ולא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע. הוא מכיל גם כמות גדולה של סיבים וניתן לכלול את המנה הזו בתזונה של ילדים מעל שנה וחצי.

אחת המנות הבריאות לירידה במשקל היא בורגול עם ירקות. היתרון הוא ששילוב זה של מוצרים מכיל כמות גדולה של סיבים צמחיים המשפרים את תפקוד מערכת העיכול. ניתן לשלב את הבולגור עם ירקות טריים (למעט כרוב) ועשבי תיבול, ואפשר גם לתבשיל.

תוספת ריחנית תצא מקישואים צעירים מטוגנים, חצילים ופלפל אדום מעורבב עם דגנים. לחלופין, אפשר להוסיף תירס או אפונה משומרת, לפזר שמיר קצוץ ופטרוזיליה. כמות קטנה של תבלינים תעניק למנה גם טעם אוריינטלי ייחודי.

לאוהדים של שילוב דגנים שונים מומלץ לבשל פילאף מאורז ובורגול עם תבלינים. תכולת הקלוריות של מנות עם אורז גבוהה למדי, לכן, עם תזונה מוגבלת, כדאי לאכול אותן בכמויות קטנות ורצוי בבוקר.

כמו לכל מוצר מזון, לבולגור יש יתרונות וחסרונות. היתרונות של בורגול לירידה במשקל:

• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, פועל כחומר הרגעה טבעי;
• היא תוספת מצוינת ומשתלבת היטב עם ירקות, פירות ים, בשר דיאטטי;
• דגנים מפרקים באופן מושלם שומנים ומומלצים לאנשים בדיאטה;
• הרכב ויטמין עשיר מגביר את המוגלובין, מפסיק נשירת שיער, משפר את צבע העור והציפורניים;
• מספר רב של חומרים מזינים המגבירים את הטון של הגוף. הוא מומלץ לאנשים המנהלים אורח חיים פעיל והקפדה על תזונה נכונה;
• מנת בורגול מוכנה ניתנת לעיכול מושלם ומתאימה לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול (למעט תקופת החמרה של המחלה);
• ניתן להוסיף את המוצר לתזונה של אמהות לעתיד, שמטעמים בריאותיים מומלצת להם תזונה מסוימת (סוכרת הריון). בהנקה מותר גם בולגור, אך בכמויות סבירות למניעת היווצרות גזים מוגברת אצל התינוק;
• הודות לליזין, לדייסה יש תכונות אנטיבקטריאליות.

לפגוע:

• עם אי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק), השימוש בבורגול אסור בהחלט בכל כמות שהיא. בליעת גלוטן בגופו של אדם עם צליאק עלולה לגרום נזק חמור לבריאות. אנשים רבים אינם מודעים לכך שיש להם אי סבילות לחומר זה. ואם לאחר אכילת בורגול יש חולשה, הפרעות עיכול או עכירות של הכרה, אז זה דחוף להתייעץ עם רופא ולעבור את הבדיקות המתאימות;
• בעת אכילת דייסה מוגזמת, ניתן לצבור במהירות קלוריות מיותרות והמשקל יכול לעלות באופן דרמטי. חילוף החומרים עלול גם להאט, מה שיוביל לקוליק במעיים ולהגברת היווצרות גזים;
• אנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים לזכור שבורגור הוא דגני בוקר עתירי קלוריות. יתרה מכך, כמעט בכל אפשרויות הבישול של דגן זה, מומלץ לטגן אותו בחמאה או בשמן חמניות בתחילת הבישול. צלייה מעניקה, בנוסף לארומה ולגוון זהוב יפה, תכולת קלוריות נוספת.אף על פי כן, תזונאים מאפשרים שימוש בבורגול בכמויות סבירות, גם לאנשים הנוטים לשובע;
• סיבים, שהם חלק מדגנים, יכולים להשפיע לרעה על מערכת העיכול של אדם הסובל מכיב פפטי, דלקת קיבה, חומציות מוגברת של הקיבה ותהליכים דלקתיים. לכן, במקרה של החמרה של המחלות הנ"ל, מומלץ להמתין להפוגה.

Bulgur מאפשר לך לגוון את התפריט של אותם אנשים שרוצים לרדת במשקל. ניתן להוסיף למרקים, לסלטים ולצרוך כתוספת עצמאית. במהלך הדיאטה, נוכחות של דגנים בתזונה מקובלת, אך לא יותר מ-3-4 פעמים בשבוע. מאוד לא מומלץ לאכול דגנים כאלה כל יום.

אנשים שבוחרים בתזונה תזונתית צריכים לשקול דגנים מבושלים לפני האוכל. משקלו לא יעלה על 150-200 גרם ליום. בנוסף לתזונה נכונה, ניתן להוסיף פעילות גופנית, ואז השפעת הירידה במשקל לא תאחר לבוא.

אנו מציעים לשקול מספר מתכונים בריאים ודלי קלוריות, שהמרכיב העיקרי בהם יהיה בורגול.

רכיבים:

• בורגול - 160 גרם;
• עדשים אדומות - 160 גרם;
• מים מטוהרים - 0.5 ליטר;
• פלפל אנגלי - 2-3 אפונה;
• בצל - שאלוט - חתיכה אחת;
• עגבנייה - 2-3 חתיכות בגודל בינוני;
• מלח - 1 כפית;
• מנטה מיובשת - 1 כפית. ל.

שלבי בישול:

• להכין סיר עמוק. יוצקים לתוכו את העדשים ושופכים אותו במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית;
• יוצקים בורגול ופלפל אנגלי לתוך מרק העדשים.ממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות, מפחיתים מעט את האש;
• בשלב זה, חממו היטב את המחבת, הוסיפו לה טיפת שמן והמשיכו לטגן את הבצל הקצוץ;
• לאחר 5-7 דקות, מוסיפים עגבניות קלופות לבצל הזהוב ומבשלים 2-3 דקות;
• לשים את הירקות המבושלים בקערה עם דגנים, מלח ולהוסיף נענע;
• מבשלים את המנה עד שהיא מוכנה. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

ארוחה דלת קלוריות זו לוקחת מעט מאוד זמן להכין.

• דגנים - 150 גרם;
• מים מסוננים - 300 מ"ל;
• מנטה רעננה;
• מלפפון, עגבנייה ופלפל מתוק;
• יְרָקוֹת;
• מיץ לימון.

בישול:

• יוצקים מים על הבורגול ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 13-15 דקות;
• יוצקים את הנוזל הנותר מהמחבת. מעבירים את הדייסה שהתקבלה לצלחת ומתבלים בכמות קטנה של שמן זית;
• לחתוך ירקות לקוביות ולהוסיף למנה;
• מערבבים את הסלט, מפזרים הרבה עשבי תיבול, מלח ויוצקים מיץ לימון.

רכיבים:

• בורגול - 100 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• חציל - 4 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 150 גרם;
• שזיפים - 100 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות.

תהליך בישול:

• לחתוך את החציל לשניים ולנקות מהליבה;
• קוצצים את השום והאגוזים, וחותכים את התפוחים, הגזר והבצל לקוביות קטנות;
• יוצקים מים רותחים לתוך הדגנים, מכסים במכסה ומשאירים להתייאש במשך 25 דקות;
• עכשיו הגיע הזמן להתחיל בהכנת המילוי. לשם כך, ירקות מוכנים חייבים להיות מבושלים במחבת עם תחתית עמוקה למשך 10 דקות לפחות;
• מוסיפים לירקות שזיפים, תפוחים ומניחים לתבשיל עוד רבע שעה;
• בזמן זה, הבורגול ייצא אדים וניתן יהיה להוסיף אותו למחבת עם ירקות ופירות מוכנים;
• מצננים את המילוי שנוצר וממלאים כל חצי מהחציל;
• מפזרים מעל חצילים ממולאים עם אגוזים ומבשלים בסיר במשך 20-25 דקות.

ביקורות על השימוש בבורגול לירידה במשקל הן חיוביות מאוד. מי שהצליח להיפטר מקילוגרמים מיותרים מדגישים את העובדה שהשתמשו בבורגול בהמלצת תזונאים מספר פעמים בשבוע. יחד עם זאת, הם הרגישו עליזים, הודות להרכב המצוין של המוצר. עבור אנשים רבים, דגנים עוזרים גם במהלך מצוות התענית הגדולה, ומחליפים מזון ממקור בעלי חיים. על פי ביקורות, אוהבי דגנים מסוג זה מסתפקים גם בעובדה שניתן להשתמש בהם במתכונים שונים והאוכל לעולם לא יהיה חדגוני.

כיצד לבשל בורגול לתוספת, ראה את הסרטון הבא.