במה שונה חיטה משיפון?

דגנים (גידולי דגנים) מעובדים כבר כמה אלפי שנים. יש להם אוכל ענק ואפילו משמעות תרבותית. אבל לאנשים מודרניים אין מושג קטן על ההבדל בין גידולי דגנים בודדים.

ניתן לגדל את שני הדגנים במצבי אביב וחורף. פתרון זה מאפשר לקבל יותר תבואה עם ניצול מיטבי של השדות. אבל שיפון מותאם הרבה יותר לגידול ברוסיה. גם עם חורף ללא שלג, כפור של 30 מעלות לא נורא עבורה. לכן צמח כזה גדל באופן פעיל באזורים הצפוניים והמרכזיים.

מגוון אזורים מתאימים לגידול שיפון. תרבות זו מבשילה היטב גם על חימר וגם על חול, גם אם הם אינם עשירים בחומרי הזנה. לדשא לא אכפת מהי רמת החומציות של כדור הארץ. יתר על כן, הוא יוכל לעשות שדות חימר טובים יותר. לאחר שיפון, אזורים כאלה רופפים יותר ומגבירים את מאפייני הניקוז שלהם.

רמות לחות מוגזמות עבור שיפון אינן נוראיות. יש לו חסינות מצוינת נגד מחלות פטרייתיות. אבל הבעיה היא שגבעול שיפון מוארך נופל לעתים קרובות יותר מאוזן חיטה. זה מסבך את הקציר ומאט אותו. אבל יש עוד יתרונות.

• שיפון נובט במהירות גם בתנאים לא נוחים יחסית.
• ישנם 12 זנים הגדלים בר לכל 1 מין תרבותי של דגן זה.
• ישר, חלול בתוך הגבעול מכוסה בעלים אפורים מיוחדים.
• האוזן גדלה בשתי שורות.
• שורשי השיפון מפותחים היטב, הם מגיעים לעומק של 2 מ'.נכס זה הוא המאפשר לך לקבל תשואות הגונות על חול עני.

חיטה, ללא קשר לקבוצת הזנים, מאביקה את עצמה. התשואה נקבעת על ידי גורמי אקלים. עבור מפעל זה, משך ההארה במהלך היום ואספקת החום הם קריטיים. לצינון חורף עז השפעה רעה מאוד על מצב מטעי החיטה. לעתים קרובות, עם כמות קטנה של שלג, חיטת החורף לא שורדת עד האביב.

צמח זה תובעני על הקרקע. התשואות הטובות ביותר מושגות על אדמה שחורה עשירה בחומרים מזינים. אדמה פודזולית תהיה גם טובה. אבל החומציות הגבוהה של כדור הארץ הורסת מיד את החיטה. אם הלחות עולה מעל רמה מסוימת, סביר להניח שזיהום פטרייתי.

דגן זה גם חלש הרבה יותר משיפון המוגן מעשבים שוטים שונים. שני הגידולים מייצרים דגנים המתאימים ל:

• הכנת לחם ומוצרים אפויים אחרים;
• קבלת פסטה;
• תזונה של חיות בית ועופות;
• ייצור אלכוהול אתילי.

יש צורך לומר מעט על איך נראית חיטה. עלה חיטה יכול להגיע לרוחב של עד 2 ס"מ. ייתכן שיש עליו שערות, אם כי זה לא הכרחי.

התפרחות של הדגן הראשי יוצרות אוזן באורך של 0.15 מ'. כל האוזניים נוצרות על ידי 3-5 פרחים. פירות החיטה שייכים לקטגוריית הדגנים.

גם אותם אנשים שלא יצאו בחייהם לתחום האוזניים מבינים שיש הבדל משמעותי בין שיפון לחיטה. זה בא לידי ביטוי הן בתכונות הלחם והן במראהו. עם זאת, גם התבואה של גידולים אלה שונה. פירות חיטה צבועים בגוון זהוב. גרגרי שיפון הם ירקרקים עם גוון אפור, כמו טימותי אחו.

גם השוואה בין אוזניים מראה הבדלים מוחשיים.אז, היורה של החיטה עבה יותר מיורה שיפון, לשני הגידולים יש "אנטנות", אבל על חיטה הם יכולים להתנתק לחלוטין כאשר הגרגירים מבשילים. לחיטה יש יותר זנים מאשר שיפון וכל דגנים אחרים. אבל אוזן השיפון כבדה יותר מזו של החיטה, כי היא יכולה להגיע ל-2 מ' לעומת הצמיחה המקסימלית של 1.5 מ' לחיטה.

גם חיטה וגם שיפון גדלים כמעט בכל השטח המיושב של הגלובוס. יש להם סוג של כלאיים (טריטיקל). החיטה מגיעה מהאזורים הדרום-מזרחיים של טורקיה.

שיפון הוכנס לראשונה לגידול אי שם על חוף הים התיכון. עדיין לא ניתן היה לקבוע בצורה מדויקת יותר. זני חיטה דורום קשורים באופן מלא לקבוצת האביב, וסוג רך במיוחד של דגנים שותלים לפני החורף.

אם משווים דגנים לפי הרכב כימי, אז בשיפון, הם מכילים ריכוז מוגבר של ניאצין. יש להם גם יותר טוקופרול. לרכיבים כאלה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. לדגן שיפון יש ריכוז גבוה יותר של סיבים תזונתיים, המסייעים במניעת מקרים רבים של סרטן המעי הגס. אבל הגלוטן, שהחיטה מייצרת בצורה פעילה יותר, משפר את איכות הבצק.

עבור הצרכנים, שאלה נוספת מעניינת - איזה דגנים שימושיים יותר. הערך התזונתי של החיטה הוא מעט יותר גדול, זה מאפשר לך לקבל לחם טעים יותר. אבל ההבדל בערך האנרגיה הוא רק קלוריה אחת (338 ו-339, בהתאמה). לכן, מרכיבים אחרים ורגעים טכנולוגיים של ייצורו משתקפים יותר בערך התזונתי האמיתי של הלחם. עבור 100 גרם של דגן שיפון יש:

• יותר מ-60 גרם פחמימות;
• 8.8 גרם חלבון;
• 1.7 גרם שומן.

רכיבים נוספים חשובים הם סיבים תזונתיים (13.2 גרם שלהם) ורכיבים מינרלים (כמעט 2 גרם). ניתוח כימי של גרגירי חיטה מראה שהם מכילים:

• מ-68 עד 71 גרם פחמימות;
• 14 גרם חלבון;
• 2 עד 2.5 גרם שומן.

סיבים תזונתיים מהווים 10 גרם, עמילן וסוכר קיימים גם כן. לכן, מבחינת הערך התזונתי הכללי והיתרונות הבריאותיים, החיטה מקדימה בהרבה את השיפון. אבל המאפיינים התזונתיים של האחרונים גבוהים יותר באופן ניכר.

המאפיינים הסופיים נקבעים לפי המגוון הספציפי והעיבוד שלאחר מכן.

גרגרי חיטה לאחר הנבטה הם בעלי ערך למטרות רפואיות וקוסמטיות. הם עוזרים להאיץ את ריפוי הפצעים ולחזק את המערכת החיסונית. קוסמטיקאיות מעריכות את נבט החיטה בזכות יכולתם להצעיר את העור. אבל חיידקי שיפון אינם מתאימים למטרות כאלה. אבל הקש שלו, אפילו עכשיו, משמש מדי פעם לכיסוי גגות של בנייני שירות באזורים כפריים.

אפילו לחם שונה במאפייניו. לחם חיטה מחזק את המעיים, בעוד שלחם שיפון, להיפך, ממריץ את הפריסטלטיקה שלו. בדרך כלל חיטה מתאימה יותר להכנת אלכוהול, ושיפון עדיף להכנת קוואס. דגנים עשויים מדגן חיטה. והסובין המתקבל במהלך עיבודו עוזר להוריד את רמות הסוכר בדם.

ההבדלים בין שיפון לחיטה מוצגים בסרטון הבא.