מה ההבדל בין חיטת חורף לחיטת אביב וכיצד לגדל אותה?

חיטת חורף היא העושר העיקרי של המדינה עם חקלאות מפותחת. זהו אחד מגידולי הדגנים הפופולריים והנפוצים ביותר. ערך הדגן מורכב מהתכולה הגבוהה בדגנים - חלבונים, שומנים ופחמימות. יש יותר חלבון בחיטה כזו מאשר בכל גידולי דגנים אחרים. קמח מזן זה של דגנים הוא בדרגה הגבוהה ביותר.

הוא נמצא בשימוש נרחב באפייה, בייצור ממתקים ופסטות, לייצור סולת. אפילו פסולת חורף היא מוצר מזין בעל ערך, למשל, לייצור מזון לבעלי חיים.

נוכחותה של חיטת החורף קשורה להיסטוריה של מקורה וגידולה. זהו אחד מגידולי הדגנים העתיקים ביותר, שרידיו נמצאו במהלך חפירות קבורה ובתי מגורים עתיקים. לפי סטנדרטים היסטוריים, אוזני חיטה ידועות לאנושות לפחות III-IV האלף לפני הספירה. כמעט כל העמים עסקו בטיפוח התרבות. חיטה שימשה הן לצרכים אישיים והן להחלפה או מסחר.

נכון להיום, לחיטת החורף יש למעלה מ-250 זנים, אלפי זנים. תחת החורף להקצות את השטחים הנרחבים ביותר של אדמה פורייה על פני כדור הארץ. חיטה גדלה בכל מקום אפשרי, כמעט בכל מדינה. עבור קווי הרוחב הרוסיים, דגן זה הפך ליבול התבואה המבוקש ביותר.

חיטת חורף מוערכת בזכות איכויותיה התזונתיות. הרכב הדגן עונה על כל הדרישות הדרושות כדי לענות על הצרכים התזונתיים של האדם המודרני. לחם העשוי מקמח חיטה מוערך מאוד, שיש לו טעם מדהים. תכולת הקלוריות של הדגנים מושוואת לתכולת הקלוריות של בשר מבחינת הרכב החומרים התזונתיים.

זני חורף מסווגים כגידולי דגנים רכים. הנפח העיקרי של מוצרי מאפה באיכות הגבוהה ביותר עשוי מקמח "רך". חומרי הגלם מכילים לפחות 28% סיבים, וזה טוב לבריאות. "סוליד" - הולך לייצור משני.

כדאי לקחת בחשבון שחיטה שונה בחוזק הקמח:

• חָזָק;
• מְמוּצָע;
• חלש;
• בעל ערך.

יחד עם זאת, לעתים קרובות נעשה שימוש בחיטה חזקה לשיפור האיכויות של חיטה חלשה.

קודמיו של חיטת החורף הם זני דגן פחות עמידים. זנים של חיטת חורף הם יותר גחמניים ביחס לקודמיהם. לפיכך ניתנת לגידול זה תשומת לב מיוחדת, למשל אם גידולי חורף גדלים על אדמה שנועדה לזנים אחרים. האחרון יכול לדלדל באופן משמעותי את האדמה ולהשאיר מאחור שדות מכוסים עשבים שוטים.

המאפיינים הביולוגיים של דגנים קשורים לאור השמש, לחום - התנאים הדרושים לפוטוסינתזה רגילה. היווצרות עמילן וגלוקוז, הנחוצים לצמיחה תקינה של גידולי דגן, תלויה באורך שעות האור. עקב תאורה לא מספקת, עשויה להתרחש עיבוד עלים ליד פני הקרקע - זה מפחית את איכויות החורף של הדגנים.

קצב נביטת הזרעים מושפע מרקע הטמפרטורה של הטבע שמסביב, הלחות שנמצאת באדמה ובאוויר.

בניגוד לאביב, זני חורף של חיטה דורשים יותר לחות ודשנים. גורמים אלו משפיעים ישירות על איכות הדגנים.

המאפיין של זני חיטת החורף מצטמצם לאיכויות הטעם שלה במוצר המוגמר. איכות המוצר מושפעת משלבי הפיתוח והצמיחה של יבול התבואה (בהתאם לאזור האגרו-אקלימטי, ניתן לטשטש את הגבולות בין שלבים אלו).

ההבדל בין שני זני הגידולים ניכר בתהליך הגידול. חיטת החורף שונה משמעותית מחיטת האביב בכל שלבי ההתפתחות. בהקשר זה, ישנם שלושה גורמים עיקריים המשפיעים על ההבדלים.

1. הבדלים בעונת הגידול. נדרשים בממוצע 280 ימים עד להבשיל חיטת האביב, ו-100 ימים לחיטת החורף.
2. הבדלים בפוריות השכבה. פוריות הקרקע נחוצה לגידולי חורף, שמהם היא שואבת את הכוחות העיקריים לנביטה ולעבודה. על אדמה מדולדלת, עם סט מינימלי של חומרים מזינים, חיטת החורף אינה נותנת את התשואה הרצויה (זרעים אינם מקבלים מספיק זרחן, חנקן ואשלגן).
3. יש הגדרה כזו של אדמה כמו מקדם ה-ph שלה. זה מתייחס לרמה גבוהה של פרודוקטיביות (מ-6.0 עד 7.0) על chernozems וקרקעות כהות.

בניגוד לחיטת האביב, לחיטת החורף מערכת שורשים רגישה יותר, בעיקר בתחילת הצמיחה. לכן, כל כך חשוב לספק לצמחים מיקרו-נוטריינטים בזמן לצורך השתרשות, דחיסה וחיזוק מערכת השורשים של הדגנים. חיטת אביב רגישה יותר לשינויי טמפרטורה, לתנאי מזג אוויר משתנים.

אחד המדדים המרכזיים למוצר איכותי הוא תפוקת הדגנים. מכיוון שזני חורף תובעים מאוד ללחות, נדרשים יותר מים לקרקע העליונה כדי להבטיח תפוקות יבול גבוהות. במקרה זה, אור השמש הוא באותה חשיבות. ככל שיותר ימים יפים בחייו של יבול תבואה, כך חסינותם של זני חורף גבוהה יותר.

תנאי נוסף להגברת התפוקה הוא דשנים מינרליים. לדוגמה, 39 סנטנרים של זני חורף של דגן נקצרים מ-1 דונם, בעוד שחיטת אביב אינה עולה על 16 סנטנרים מ-1 דונם. הפיתוח האינטנסיבי של החקלאות באזור תורם לעלייה בתשואות החיטה.

עיתוי קציר התבואה, שיטות הקטיף משפיעות על עליית היבול. לפיכך, הקטיף יכול להתבצע בשלב אחד, כאשר גרגירים נקצרים מקוצים במחזור עבודה אחד. קציר דגנים דו-שלבי כולל תחילה כיסוח הצמחים ולאחר מכן דיש. זוהי שיטת קציר עתירת עבודה יותר, אך היא מפחיתה משמעותית את אובדן התבואה.

ישנם גורמים המשפיעים על הירידה בתנובת חיטת החורף. למשל, כאשר שותלים זרעים באדמה עם עשבים שוטים, באדמה קפואה. הפריון מופחת עקב הטכנולוגיה של עיבוד האדמה בזמן או לאחר הזריעה. לדשנים יש לא פחות השפעה על איכות השתילים. מחלות הן אחד הגורמים העיקריים לכשלים ביבול באזורי אקלים מסוימים. זריעת זרעים נגועים מפחיתה את התפוקה של גידולי החורף בחצי.

חיטת חורף נבדלת מחיטת אביב בעיתוי הזריעה ובזמן גידול הדגנים. הכנה ועיבוד הקרקע משפיעים מאוד על מצב הזרעים.זני אביב נזרעים בדרך כלל באביב, ואילו זני חורף נזרעים מסוף הקיץ והסתיו ועד דצמבר (ומכאן השם). אז, לתבואה יש הזדמנות לנבוט ולהשתרש היטב באדמה, לפני שהקור הגיע. ישנם הבדלים בין חיטה אביב לחורף וכמות הקציר. הקולקציה הראשונה תמיד נמוכה מזו של החורף.

איכות קציר התבואה של זני חורף מושפעת מתזמון זריעת זרעים. הרבה תלוי בכללי העיבוד האגרוטכני של דגנים, באיכות ומאפייני הקרקע ובאזור האקלים.

סט תנאים שבהם תלוי מצב החורף:

• באזורים הצפוניים נזרעים זרעים של זני חיטת חורף מהמחצית הראשונה של אוגוסט.
• לאזורי המרכז (לא אזור צ'רנוזם), הזמן מהעשור השני של אוגוסט מתאים לזריעה.
• אזור הדרום ואזור כדור הארץ השחור - בתחילת ספטמבר.
• באזורי הערבות שותלים זני חורף של חיטה באמצע ספטמבר.
• בצפון הקווקז הזמן מתאים לגידולי דגן - עד אמצע אוקטובר.

ישנן נורמות לזריעת גידולי חורף. עבור 1 דונם, הנורמה היא בין 2.7 ל 5.7 מיליון זרעים. יחד עם זאת, קצב הקטיף לגידולי חורף מ-1 דונם הוא כ-300 ק"ג. אבל תנאי גידול שווים אחרים משפיעים כאן.

התשואה מושפעת משיטת הזריעה יחד עם עיבוד האדמה. מערכת הגורמים הבאה משפיעה על שיטת זריעת הזרעים:

• תכונות הקרקע, ההרכב הכימי שלה;
• זיהום קרקע (עשבים שוטים וכו');
• מחזור זרעים;
• לחות (אדמה ואוויר);
• אָבוֹת קַדמוֹנִים.

גידולי חורף נזרעים בשיטה הרגילה (ברצף). בדרך כלל, לזריעה משתמשים בזרעים החזקים, הגדולים, העמידים והאיכותיים ביותר. הם מצליחים ליצור מערכת שורשים חזקה במהלך עונת הגידול.

הטכנולוגיה של גידול חיטת חורף זהה לאפשרויות אחרות לזריעת דגנים. באופן כללי, זריעה של זני חיטת חורף מתבצעת בשתי דרכים עיקריות:

• בשורה רציפה (המרחק בין השורות הוא 15 ס"מ);
• בשורה צרה (המרחק בין השורות 7-8 ס"מ).

עומק הזריעה לזרעים תלוי באיכות הקרקע ובתנאי האקלים. בדרך כלל נטמנים את הזרעים במרחק של 3 עד 8 ס"מ. ככל שהאדמה כבדה יותר - אדמת חרסית או חרסית - כך עומק הנחת הזרעים קטן יותר (כ-3-4 ס"מ). בקרקעות יבשות מאוד, הזרעים צריכים לשכב לעומק של 7-8 ס"מ. כיוון השורות במהלך הזריעה מושפע מתצורת האתר. זריעה נעשית בדרך כלל בשורות מצפון לדרום, קצב השתילים מושפע משיטות חקלאיות.

חיטת החורף נבדלת מחיטת האביב בשלבי הצמיחה וההתפתחות. גידול תרבות במספר שלבים.

השלבים הבאים של התפתחות וצמיחה משפיעים על איכות היבול:

• הופעת שתילים (עשבים שוטים בכמות מינימלית או נעדרת);
• היווצרות הטלה;
• צילומים;
• כּוֹתֶרֶת;
• תקופת היווצרות הצבע;
• תקופת הבשלה ותקופת הבשלה (שלוש רמות הבשלה: חלבית, שעווה, מלאה).

כדי שיבול התבואה יתעבה היטב, יש צורך ששלב זה של התפתחות יתרחש רק באביב או בסתיו (עונת הסתיו מתאימה לזני חורף). יחד עם זאת, צריכה להיות לחות אופטימלית (עם לחות מוגברת, שלב הפיתוח מתעכב). ההתפתחות הכוללת של יבול דגנים מושפעת מכמות דשני החנקן (במהלך הזריעה). מזינים אוהבים חום. דישון עם דשנים מינרליים מוחל מתחת לשורשים. הלבשה עליונה עלים עם אוריאה מתבצעת על הקרקע העליונה. קצב הדישון עם אוריאה לעלה הוא 30-40 ק"ג תמיסה לכל 1 דונם אדמה.

המחסור והאובדן של תנובת חיטת החורף קשורים במידה רבה למחלות ומזיקים של צמחים. מחלות טפיליות יכולות להרוס עד 50% מהיבול. עד כה נרשמו בעולם למעלה מ-200 סוגי מחלות חיטה. איכות הדגנים מושפעת מ:

• התפתחות אוזן חיטה Fusarium (זה כאשר הדגנים מושפעים).
• מחלות פטרייתיות (משפיעות על שורשים, גבעולים, עלים, אוזניים, דגנים).
• מחלות סוט (אבק וחיידקים מיוחדים) "חלודה" של אוזניים וזנייה (האוזן מכוסה בריר צהוב, אפור, חום, חום).
• פירנופורוזיס חיטה הוא סוג מיוחד של מחלה פטרייתית. הצמח נגוע לחלוטין בפטרייה; כלפי חוץ מופיעים כתמים צהובים על הגבעולים, העלים והאוזניים של הצמח.

בין המזיקים שאינם מאפשרים לקצור יבול מלא של דגנים, כדאי להדגיש את חיפושיות הלחם, זבוב ההסיאן, הזחלים של חרקים אלו וכנימות. כדי להילחם בנגע, נעשה שימוש בתרכובות מיוחדות, ננקטים צעדים רחבי היקף לטיפול בגידולי חורף ממזיקים עוד בשלב הזריעה.

בשלב הסופי של גידול חיטת חורף מתבצע קציר בקנה מידה גדול. זה מתבצע במסגרת מגבלות הזמן המיועדות לכך, התלויות באזור האקלימי של הניקוי. במהלך עבודות הקטיף נתמכת אופן השימור של התבואה. אם טכנולוגיית ההרכבה מופרת, איכות התבואה מצטמצמת. עדיף לקצור גידולי חורף במהלך תקופת הבשלות מלאה של היבול (במקביל, תכולת הלחות של התבואה יורדת ב-20%).

ככל שתנאי הקטיף לא נוחים יותר, כך גדל אחוז איבוד התבואה. השילוב במהלך קציר החורף מתבצע בדרך כלל תוך שבוע בתכולת לחות דגן של 14-17%. לפני כן, מבוצע כיסוח - נלקחת בחשבון תכולת לחות גרגירים של עד 36-40%.

מגוון שלם של פעילויות מתבצע לאחסון חיטה. הודות לארגון נכון של אחסון חיטת החורף, ניתן לחסוך כמעט את כל היבול מבלי לפגוע באיכות התבואה.

על מנת למזער את אובדן מסת הדגן במהלך האחסון, יש להקפיד על מספר כללים.

1. חשוב להשיג את הטמפרטורה ותכולת הלחות האופטימלית של הדגן (לא יותר מ-12%).
2. יש צורך לעקוב אחר עוצמת התהליכים הביוכימיים.
3. יש צורך לשלוט בהתפתחות של מיקרואורגניזמים ומזיקים שונים של תבואה.
4. משטר הטמפרטורה האופטימלי לאחסון בחורף הוא לא יותר מ-12 מעלות צלזיוס.

ראה את הסרטון הבא לסקירה כללית של זני חיטה.