GOST וחיי מדף של סולת

סולת היא אחד המוצרים העיקריים של צריכה יומית. הייצור שלו מוגבל בהחלט ומוכתב על ידי הדרישות והמפרטים. נדבר עליהם במאמר זה.

יש לזכור כי מה שנקרא "סולת" בחיי היומיום פותחה על ידי מכון המחקר הכל-רוסי לתבואה ומוצרי העיבוד שלו, מה שמרמז על דרישות גבוהות לייצור שלה. תקן ומפרטים נוכחיים אלה אומצו גם על ידי מספר מדינות, כגון אזרבייג'ן, ארמניה, בלארוס, קזחסטן, קירגיזסטן, מולדובה, טג'יקיסטן, טורקמניסטן, אוזבקיסטן, אוקראינה.

במקרה זה, סולת מתייחסת למוצר העשוי מחיטת דורום רכה ודורום, או מחיטת דורום ביחס של 2:8 לרכה. הדרישות לייצור סולת אומצו רשמית ב-1 ביולי 1998 וכעת הן בצורת GOST.

סולת, על פי ה-GOST 7022-97 המקובל והתקף האחרון, צריכה להיות בצבע לבן או שמנת אחיד. העקביות צריכה להיות קמחית אחידה ללא גושים או זיהומים אחרים. סולת עשויה להכיל חלקיקים לבנים אטומים של גריסים וחלקיקים שקופים בצורת אליפסה בצבע שמנת או צהבהב.

הטעם של הדגנים הזה לא צריך להיות מר, חמצמץ או בעל טעם לוואי לא טבעי אחר, חשובה גם העובדה שהקראנץ' לא אמור להתרחש בעת השימוש במוצר., מה שעלול להצביע על תנאי אחסון שגויים או על ייצורו. הריח גם לא צריך להיות מאוד בולט, הסולת לא צריכה להריח כמו עובש או להיות בעלת ניחוחות אחרים שאינם טבועים בה.

סולת היא תוצר של עיבוד גרעיני חיטה. כאמור, סולת מכילה דגנים מטחינת חיטה רכה (M), חיטה דורום (T) וחיטה רכה עם תערובת דורום (MT). בהתאם למגוון החיטה המשמשת, הסולת מחולקת לשלושת הסוגים המתאימים לעיל.

בסולת כמות חומרי ההדברה והרעלים הכלולים בה לא תעלה על רמה מוגדרת בהחלט. הנורמה המותרת של חומרים כאלה ל-100 גרם היא 0.05 גרם. כמות קטנה של גרגירים מונבטים של חיטה, שעורה ואפילו שיפון מותרת בהרכב של דגנים (לא יותר מ-4 גרם ל-100 גרם מוצר). כאחוז, נתון זה לא יעלה על 3%.

כפי שכתבנו לעיל, לפי זני החיטה, היא נחלקת לשלושה סוגים עיקריים. לאחר ייצור הדגנים, כל סוג חייב להיות בעל אחוז מסוים של לחות ועדינות. אם הלחות לכל הסוגים נשארת זהה - לא יותר מ-15%, אז העדינות לסולת מזני חיטה רכה היא 8%, ולשני הסוגים האחרים - אותם 5% כל אחד. חריג עשוי להיות אצווה שנעשתה במיוחד לשימוש באזורים קרים במיוחד, למשל, באזורים הצפוניים, הארקטי. במקרה זה, הלחות של סולת צריכה להיות לא יותר מ 14% עבור כל הסוגים. את אחוז הלחות הזה ניתן לתת גם לדגנים הנתונים לאחסון ארוך.הסיבה לכך היא שתכולת הלחות הנמוכה של הדגנים ממזערת את נגיעות חרקים וצמיחת עובש.

קל לנחש את זה לדגנים עם אחוז לחות נמוך יש חיי מדף ארוכים יותר. עבור מאפיין נוסף של דגנים - תכולת אפר במונחים של חומר יבש - גם הערכים עבור כל סוג של דגנים שונים, עבור M - זה 0.6%, עבור MT - 0.7%, עבור T - 0.85%. אסור להכניס חלקיקים במשקל של יותר מ-0.4 מ"ג בהרכב הדגנים. כמו כן, אסור להדביק דגנים במזיקים או בנוכחות עקבות של פעילותם החיונית.

הדרישות לעיל משולבות ל-GOST אחד, שהוא רחוק מלהיות הסטנדרט היחיד בייצור סולת. ישנם גם מספר GOSTs לבקרת המוצר הסופי, כולל הוראות לקביעת תכולת אפר, תכולת לחות, קביעת חומרים רעילים, דרישות לאריזה ואחסון וכן לריח, צבע וטעם המוצר.

תוכל ללמוד עוד מידע מעניין על סולת בסרטון הבא.