לחם מחיטה מונבטת: יתרונות ונזקים, בישול בבית

לייצור מוצרי לחם בתעשיית המזון, נעשה שימוש נרחב בתאי שמרים חיים, המסוגלים לתסוס סוכר, אך רוב היצרנים מעדיפים להשתמש בגרסה מלאכותית של מוצר זה. כפי שהתברר, הרכבם יכול לכלול תוספים כימיים מזיקים רבים ואפילו פטריות ספרופיטים, שלמעשה רקובות. אתם יכולים לתאר לעצמכם איזו השפעה יכולה להיות לבצק כזה על הגוף. זו כנראה הסיבה שאנשים רבים חושבים על איך לאפות לחם במו ידיהם מגרגרי חיטה מונבטים.

גרגר החיטה, המונבט למצב של נבטים, נחשב לא רק למוצר תזונתי, אלא גם למוצר תרופתי, שכן הוא מכיל הרבה רכיבים תזונתיים - חלבונים צמחיים, סוכרים, ויטמינים, סיבים. נוכחותם של יסודות חיים פעילים מבטיחה עיכול וספיגה מקסימלית. לחם על בסיס נבטים יהיה ממש טבעי, וחוץ מזה הוא יהיה משביע, לא יגרום לנפיחות וכבדות בבטן, בניגוד למוצרי מאפה תעשייתיים.

השימוש במוצרים מחיטה מונבטת:

• מאיץ תהליכים מטבוליים;
• ממלא את מאגרי הגוף בחומרים ואנרגיה יקרי ערך;
• עוזר לנקות את דפנות כלי הדם מכולסטרול, ובכך להחזיר את זרימת הדם;
• בנוכחות ריכוז גבוה של סוכר, מפחית את רמתו;
• משפר את עיכול המזון ואת ספיגתו במעי הדק;
• מפחית תהליכי חמצון, מאט את ההזדקנות;
• מחזק את הגנות הגוף;
• מנרמל את המיקרו-סביבה של המעיים;
• השפעה מועילה על מצב השיער והאפידרמיס;
• משפר את תפקוד שריר הלב והמוח;
• מונע הופעת גידולים ומייצר אפקט פתרון, אם בכלל;
• משחזר את העבודה של מערכת ההורמונים, השלד והשרירים והרבייה;
• מסייע בהפרעות בחילוף החומרים של שומנים;
• בשל תכולת הכלורופיל, הדומה בהרכבה להמוגלובין, לחם נבט חיטה מומלץ לחולים הסובלים מאנמיה מחוסר ברזל.

אפילו מוצר שימושי כזה יכול להזיק ולהשפיע לרעה אם לא יישמרו התנאים לשימוש בו.

המחלות הבאות נחשבות להתוויות נגד מוחלטות לשימוש:

• שלשול מתמשך;
• כיב פפטי ותריסריון;
• מחלת צליאק היא פתולוגיה של המעי הדק המתרחשת עקב מחסור באנזימים המפרקים גלוטן.

באופן כללי, מזון כזה הוא די יוצא דופן עבור אדם שלעולם אינו צורך אותו, ובהתחלה הוא יכול לגרום למספר ביטויים לא נעימים בצורה של דיספפסיה. תופעות הלוואי במקרה זה מתבטאות בכאב אפיגסטרי, היווצרות גזים מוגברת, הפרעת מעיים.כמו כן, יש לשים לב היטב לבחירת הדגנים להנבטה - יש להשתמש רק בחומרי גלם ידידותיים לסביבה שאינם מכילים כימיקלים.

לחם בריא דל קלוריות אפשר להכין בבית, אבל קודם כל צריך לדעת איך להנביט גרגירי חיטה. עדיף לקנות חיטה להנבטה ברשת בתי מרקחת, כך תוכלו להימנע מקניית חומרי גלם לא איכותיים.

אתה צריך מיד להכין מגש שטוח, חתיכת כותנה צפופה, תצטרך מים נקיים, רצוי מסוננים.

תהליך הנביטה נראה כך:

• חומרי הגלם שניקו בעבר מפסולת קטנה ומגרגרים פגומים נשטפים;
• מניחים במחבת ומלאים במים (+30-35 מעלות);
• להבשלה, תצטרך לכסות את המיכל בכותנה ולתת לו לעמוד מספר שעות, אתה יכול לעשות את זה בערב כדי לשטוף את הגרגירים שוב בבוקר;
• זה טוב אם באותו זמן החדר מואר, אבל אין לאפשר קרני שמש ישירות.
• גבעולים ירוקים דקים מופיעים בערך ביום הרביעי או החמישי, וכבר ניתן להשתמש בהם.

ניתן להכין לחם מעורר תיאבון במו ידיכם ללא קמח ושמרים. ישנן אפשרויות בישול שונות, כולל ללא אפייה.

האפשרות הפופולרית ביותר היא להשתמש בגרגרי החיטה שלהם מונבטים מראש לאפיית מחמצת.

• לתסיסה תצטרכו מחמצת ללא שמרים מכוס קמח ומים - היא צריכה להיות סמיכה וצמיגה.התערובת נשמרת במשך שלושה ימים עד להופעת בועות - זה אומר שההרכב מוכן.
• הנבטים נמעכים בזהירות, מערבבים עם המסה המותססת, מערבבים לתערובת הומוגנית יחד עם ממתיק, מלח ומים רגילים.
• מניחים יריעת קלף בתבנית ומשלוחים לשם את הבצק שנוצר. מלמעלה יש לכסות ולהסיר אותו לפני ההרמה (הוא יגדל בנפח פי אחד וחצי תוך 7-8 שעות).
• הבצק שתפח נאפה בחום של 180 מעלות בתנור למשך שעה.

אתה יכול להכין קמח מדגן מונבט - במקרה זה, תצטרך לתת לו יום אחד לנבוט בקיץ, ויומיים בחורף. לאחר מכן מייבשים את הגרגירים בתנור בארבעים מעלות למשך כ-3 שעות. לאחר מכן, הם נטחנים מספר פעמים עם טחנה. את בצק המחמצת מכינים מקמח ומים ולאחר מכן אופים אותו, כמו בגרסה הראשונה.

המתכון לבישול במכונת לחם מספק הכנת תערובת תסיסה של מים וקמח, חיטה מונבטת. תצטרך גם קצת זרעי פשתן, מלח וכמון. מוצר הלחם מוכן בצורה דומה; הוא נאפה במכונת לחם במצב בצק שמרים.

אפשרות מצוינת היא לחם נא עם נבטים, כמון טחון, אצה, שמיר יבש, זרעי כמון וגרעיני חמניות. חשוב מאוד שהטחינה תהיה בסדר. ואז הם פשוט יוצרים כיכר לחם מהמסה שנוצרה, שהיא מוכנה לשימוש. להופעת קרום, אתה יכול להשתמש במייבש ירקות ופירות.

למידע נוסף על איך להנביט חיטה כראוי, ראה את הסרטון הבא.