חיטה: תכולת והרכב הקלוריות, יתרונות ונזקים

חיטה היא אחד מאותם גידולים חקלאיים מעטים שבלעדיהם אי אפשר לדמיין את הציוויליזציה המודרנית. ניתן להבהיר שזו לא תרבות ה"לחם" היחידה, עם זאת, חוסר היומרות ומאפייני הטעם של גרגירי הצמח המסוים הזה זכו לפופולריות מרבית, אם לא בכל העולם, אז באזור הממוזג, שבו היום רוב המדינות המפותחות נמצאות. עם זאת, רבים מאיתנו רגילים לראות חיטה באופן בלעדי בצורת לחם, אך מעטים מכירים ישירות את הדגן.

חיטה היא גידול מבוית לפני כמה אלפי שנים, ולכן אי אפשר למצוא בארצנו אדם שלא ראה שדה חיטה לפחות בסרט. עם זאת, מגע חזותי להיכרות יספיק למומחה, אבל אדם רגיל צריך להבין איזה סוג של צמח נמצא מולו.

החיטה מגיעה בזנים שונים לחלוטין, ולכן האינדיקטורים הספציפיים של התיאור יכולים להשתנות במידה ניכרת, אך למרות זאת השם המשותף לכל הצמחים הללו ניתן מסיבה - יש להם יותר במשותף.מלכתחילה, יש לציין שהחיטה שייכת למשפחת הדגנים, כלומר, באופן גס, מדובר בעשב עם זרעים בולטים אופייניים בדודים - גרגרים אלה משכו את תשומת לבם של אבותינו הרחוקים בעת ובעונה אחת. התרבות היא קוצנית, כלומר לכל גרגר שפם אופייני ודי קשה.

הגבעול, בהתאם לזן המסוים של החיטה, יכול להיות צנוע עד לגובה של 30 ס"מ, או הרבה יותר משמעותי בגובה מטר וחצי. הצמח עולה אנכית, למרות העובדה שהגבעול המסוקס שלו ריק מבפנים. עלים, כמו אלה של כל צמח אחר, קיימים, אך הם לא בולטים יחסית, שכן הם דומים לגזע עצמו הן בצבע והן בצורתם, מבלי להסתעף רחוק מדי ממנו. כפי שהצמח בכללותו שונה בגודלו, כך גם השוצצים שלו, שאורכם יכול להיות בין 4 ל-15 ס"מ.

בטבע החיטה אינה כה נדירה, אך הקושי לגדל אותה נעוץ בכך שהיא נדרשת לקצור את היבול הגדול ביותר שאפשר משטח מצומצם. מכיוון שאנו לא חווים מחסור בלחם, זה אומר שאפשר להשיג זאת, אך ניתן לאסוף כמות גדולה באמת של דגן רק בתנאים רבים. ישנם גורמים רבים המשפיעים לרעה על התשואות. לדוגמה, החיטה אוהבת לחות ממוצעת מותנית, ללא עודפים ברורים, ולכן מזג אוויר גשום יתר על המידה ובצורת יפגעו בה באותה מידה.

צמח בריא גדל אנכית כלפי מעלה, אחרת הוא פשוט לא ישרוד, ולכן רוחות חזקות לתרבות הן גם אויב.לבסוף, לא רק אנשים העריכו את כל היתרונות של דגן זה - מזיקים רבים גם אינם סולדים מאכילה, וצמח כזה גם רגיש למחלות.

למרות הפגיעות המוגזמת לכאורה, לא בכדי נותרה החיטה אחת הדגנים הפופולריים ביותר - יש לה גם מספיק יתרונות שבגללם האנושות משתמשת בה כבר אלפי שנים. אלה, למשל, כוללים סף מתפורר נמוך, כי זה דבר אחד לגדל צמח, ואחר לאסוף דגנים בנוחות, מבלי לברור כל גרגר בודד מהאדמה. בנוסף, החיטה סובלת צליפות קור קלות האופייניות לאזור הממוזג גם בקיץ, והיא גם לא חוששת מרוחות יבשות האופייניות לערבות, שאינן משפיעות בשום צורה על התפוקה.

למעשה, לחלוטין לכל הגורמים לעיל, כולל זן החיטה עצמו, יש השפעה ישירה על התשואה הסופית, עם זאת, נורמות מסוימות עדיין קיימות. הנתון הממוצע נחשב לכ-40 סנטנרים לדונם, אם כי כדאי לעשות הנחה עבור אותו אקלים.

חיטה גדלה כמעט בכל העולם, גידוליה חסרי חשיבות מלבד באפריקה, שם היא נחותה מגידולי מאכל אחרים, ובאנטארקטיקה, שם בעייתי לגדל כל דבר מלבד אזוב. יחד עם זאת, תהליך הטיפוח יכול לקחת הרבה מאמץ, אבל עם הגישה הנכונה הוא מביא רווחים מוחשיים, כי מספר האנשים שרוצים לגדל יבול זה אינו פוחת.

כדי שהדגנים יגדלו היטב ויתנו יבול עשיר, תחילה צריך לשתול אותו במקום הנכון. מאמינים שעבור זרעים האדמה הפורייה ביותר תהיה זו שבה צמחו לפני כן עשבים רב-שנתיים, אך לאחר חמניות, בהחלט אסור לזרוע חיטה באתר - השאריות שלה ישמשו כעשב שוטה. יחד עם זאת, החיטה תובענית גם לתזונה, והאדמה עליה היא גדלה חייבת להיות בעלת רמת חומציות ממוצעת ולעבור היטב מים.

יש להכין את האדמה הרבה לפני שתילת חיטה צעירה - כולם יודעים שרצוי לחרוש אותה, אבל לא כולם יודעים שלפרוצדורה יש לפחות חמישה שלבים שלכל אחד מהם שם משלו. המשימה של כל המניפולציות הללו היא, במיוחד, להבטיח שהזרעים שנותרו מהיבול הקודם לא ינבטו, כמו גם להבטיח שהאדמה תהיה רופפת מספיק כדי שתעבור מים היטב מבלי לצבור יותר מדי ממנה. אפילו עומק החריש המומלץ מחושב - הוא 20 ס"מ.

לפני השתילה מעבדים לא רק את השדה, אלא גם את הדגנים - במיוחד ממיינים אותם, משליכים את הפגועים ומטופלים בתרכובות שנועדו להגן על כל דגן ממחלות. במקרים מסוימים, עיבוד נוסף מתבצע גם עם סופרפוספט - ככלל, מהלך כזה מספק עלייה משמעותית בתשואה. בעולם המודרני, הזריעה מתבצעת אך ורק בעזרת טכנולוגיה, תוך בחירת אותם דגמים המדביקים את האדמה מתחתיהם באופן מינימלי.

העיתוי המדויק של נטיעת ופריחת החיטה הירוקה תלוי מאוד באקלים המקומי, אך באופן כללי השתילה נעשית לא יאוחר מאמצע האביב.לאחר מכן, יהיה צורך לדאוג היטב לגידולים, ולדישון בזרחן, אשלגן וחנקן יהיה חשיבות מיוחדת, כי התרבות, כאמור, מאוד אוהבת תזונה אינטנסיבית. כמובן, אתה צריך לדעת את המידה גם כאן, שכן שפע החנקן משפיע לרעה על רוב הצמחים, והחיטה אינה יוצאת דופן. אל תשכח גם את ההגנה המתמדת של השדה מפני מזיקים.

חיטה היא ממש לא גידול שאפשר לתת לו להבשיל יתר על המידה. ככלל, הגרגירים מתחילים להירקב מהגשם הקל ביותר, והגבעולים עם קוצים בוגרים מתחילים להתפורר במהירות, ולאחר מכן כל הצמח "נשכב", ואז לא יכול להיות שאלה של קציר פרודוקטיבי. מסיבה זו, קוטפים חיטה מהשדות תוך שבוע לאחר הבשלת הדגנים.

בהתחשב בצורך בקציר דחוף, במקרה של חיטה, תהליך זה הוא אחד הממוכנים ביותר - שדות החיטה מכוסים באופן מאסיבי על ידי קוצרים ומשלבים תוך מספר שבועות. דגן שנקטף דורש תנאי אחסון נאותים שכן הוא נתון גם לגורמים בעייתיים שונים. לכן הוא מועבר בהקדם האפשרי למעליות ולאסנים מיוחדים, בהם שומרים על הטמפרטורה והלחות הנכונים עם טיוטה טבעית קבועה.

כפי שקורה לעתים קרובות עם גידולי זרעים בשימוש רב, הדגן מסווג בקפידה כדי לקבוע לאילו מטרות הוא מתאים ביותר. זנים מסוימים גדלים במיוחד כדי לייצר בעיקר זן מסוים אחד של דגן.כמובן שאת התפקיד הגדול ביותר במשק ממלאת חיטת מזון, שאיכותה בממוצע גבוהה בהרבה מזו של חיטת בר רגילה. עבור צמח כזה, אינדיקטור חשוב הוא שפע של דגנים גדולים, אשר, עם זאת, נמכרים לעתים קרובות בצורה מרוסקת למאכל אדם.

בשנים האחרונות, היצרנים, המכבדים את התזונה הבריאה, דואגים לא פעם גם לגדל בעיקר אותם זנים כחיטת מזון, שהרכבה וערכיה התזונתיים מאוזנים. חיטת הזנה כלל לא חייבת לעמוד בדרישות איכות כל כך גבוהות - מספיק שהיא תהיה מזינה ותתרום לעלייה מהירה במשקל של בעלי חיים, אם כי גם יבולים טובים מתקבלים בברכה. אם לאדם חשוב לא רק התוכן, אלא גם המראה של המוצר שבו משתמשים, אז בעלי חיים במובן זה הם הרבה פחות בררנים, ולכן הדגנים יכולים להיות הטרוגניים או פשוט "מכוערים".

לבסוף, עבור זריעת יבולים, כמו גם עבור מזון, נקודה חשובה מאוד היא היעדר כל פגמים - חיטה כזו חייבת להיות מושלמת. יתרה מכך, אם ניתן למכור לאדם גרסה מרוסקת של דגנים בגדלים שונים למזון, הרי שבזריעת הגרגירים בדרך כלל ממוינים ומגודלים כך שכולם יהיו דומים ככל האפשר - הודות לכך, התשואה תהיה הרבה יותר גבוהה .

בנפרד, ראוי להזכיר שגם החיטה מסווגת לפי העונה שבה היא גדלה. הסוג המסורתי והמוכר ביותר של צמח זה הוא מה שנקרא חיטה אביבית - זו שגדלה בעונה ה"רגילה", כלומר בקיץ.עם זאת, בעשורים האחרונים האנושות, הזקוקה לכמות עצומה של מזון, מצאה זני חורף מיוחדים שיכולים לנבוט מתחת לשלג, ולהעניק את הקציר המוקדם ביותר האפשרי באביב. זנים אלה כוללים, למשל, את הרעם הפופולרי מאוד בארצנו.

אולי, במונחים של שפע של חומרים שימושיים, לא ניתן להשוות דגנים עם פירות ופירות יער, שנחשבים באופן מסורתי למקור אינסופי לבריאות, אבל זה לא אומר שאין שום דבר בחיטה שגוף האדם צריך בדחיפות. ההרכב הכימי של מוצר זה שימושי מאוד לבני אדם, אם כי לא עשיר להפליא.

במיוחד בולטת נוכחותם של סיבים תזונתיים בחיטה, הנחוצים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. רק 100 גרם של חיטה הנצרכת בצורתה הטהורה מספקים 2/5 מהצריכה היומית של חומר זה. לנוכחות השופעת של פקטין בהרכב יש גם השפעה חיובית מאוד על בריאות הקיבה והמעיים, אבל במישור מעט שונה - חומר זה מפחית את הגירוי של הקרום הרירי, ולכן, הודות לו, מחלות חריפות רבות הן קל יותר.

מתקבל הרושם ש קומפלקס הוויטמין-מינרלים של החיטה בכללותה נוצר במיוחד כדי לגרום לאדם להרגיש צעיר וחזק למשך זמן רב ככל האפשר. התכונות נוגדות החמצון של רכיבים כמו סלניום, כמו גם ויטמינים B12 ו-E, משלימות על ידי יכולתם של אותם חומרים לעכב התפתחות סרטן, תוך הסרת מתכות כבדות מהגוף בזמן. פיטואסטרוגן גם עוזר מאוד עם זה.

כמובן, תכולת יסודות קורט וויטמינים בחיטה אינה מוגבלת לסט המתואר, רק כל השאר כלול כאן בכמות צנועה יחסית. בכל מקור ניתן למצוא אישור לכך שהדגנים מכילים כמות משמעותית של מגנזיום ואשלגן, זרחן ואבץ, וכן חומצה לינולאית וחומצות אמינו נוספות. יחד, חומרים אלו מבטיחים תפקוד נכון רב-תכליתי של כל מערכות הגוף האנושי, ולכן החיטה, גם בעידן הסינתטיות המוניות בתחום התזונה, נותרה מוצר טבעי פופולרי ביותר, שסביר להניח שהפופולריות שלו לא תרד בעשורים הקרובים .

אם נדבר על תכולת הקלוריות של החיטה עצמה, אז 100 גרם של דגנים מונבטים יתנו את כמות האנרגיה הנמוכה ביותר - הערך האנרגטי שלהם מוערך ב-200 קק"ל. עבור דגנים רגילים, ללא קשר לזן, נתון זה הוא כבר כ-340 קק"ל, והקלוריות הרבות ביותר בחיידקים לא מעובדים הם 360 קק"ל ל-100 גרם. לגבי קמח חיטה, תכולת הקלוריות שלו היא בטווח של 312-334 קק"ל, וככל שאיכות הקמח גבוהה יותר כך הערך האנרגטי גבוה יותר.

יש להבין כי בשל מגוון הזנים, אין לחיטה ערך תזונתי ואנרגטי מוגדר בבירור.יש לשקול כל זן בנפרד, אך מכיוון שהוא ארוך למדי ועדיין אינו מאפשר לכסות את כל זני החיטה באופן מוחלט, נשקול את האינדיקטורים הללו בצורה כללית. חלבונים מהווים חלק ניכר מהדגן, בממוצע בסביבות 10-14%, אם כי ישנם יוצאי דופן בולטים. לדוגמה, בדגנים מונבטים חלבונים הם רק 7.5%, בעוד בעוברים לא מטופלים הכמות שלהם מגיעה ל-23%.

פחמימות הן החומר העיקרי לחיטה ולכל המוצרים ממנה, אך גם כאן הפרופורציות יכולות להשתנות משמעותית. ברוב זני הדגן והקמח תכולת הפחמימות היא 70-75%, אך ישנם מוצרים בעלי תכולה צנועה יותר של חומרים כאלה: 42.5% בגרגרי פחמימות מונבטים, 52% בחיידקים לא מעובדים ו-48% בקמח. השומנים מהווים רק אחוז קטן מהרכב החיטה, וברוב המוצרים מדגן זה הכמות שלו נעה בטווח של 1-2.5%. כמו בכל שאר המקרים, חיידקים גולמיים וקמח מהם נדפקים מהשורה הכללית - שם מגיע אחוז השומנים ל-10% ו-8% בהתאמה.

אתה אפילו לא צריך לערוך מחקר מדעי רציני כדי להבין שיש הרבה יותר תועלת בחיטה לאדם מאשר נזק, אחרת האנושות פשוט תמות במשך אלפי שנים של אכילת הדגנים האלה. כיום, בעידן של סחר מפותח ואפשרות לרכוש מזון אקזוטי מכל אזורי העולם, חלק מהאנינים עשויים לשקול ביטול או הקטנה משמעותית של חלקה של החיטה בתזונה שלהם, אך אין לעשות זאת, ולו רק בגלל התכונות המועילות הרבות של הדגן הזה, שיש לשקול בזהירות רבה יותר.

• אנשים רבים יודעים מילדות שאכילה עם לחם משביעה יותר. זה לא מפתיע, כי החיטה, כאמור לעיל, מורכבת ברובה מפחמימות, שגם מתעכלות בקלות ובמהירות. כתוצאה מכך, תחושת הרעב מפולסת בזמן הקצר ביותר, ורזרבות האנרגיה המתקבלות מספיקות למשך זמן רב.
• בכל מקרה, מזונות צמחיים המכילים סיבים תזונתיים מועילים לגוף האדם, שכן יש להם השפעה קלה מאוד על מערכת העיכול. מרכיבים כאלה מיועדים במיוחד לחומציות מוגברת של מיץ קיבה, מכיוון שהם מסוגלים להפחית אותה. בנוסף, לסיבים כאלה יש גם אפקט עיסוי מסוים על דפנות מערכת העיכול.
• תכולה משמעותית של ויטמין E בחיטה משפיעה לטובה על מצב מערכת הדם, מכיוון שחומר זה מסייע בהוצאת עודפי כולסטרול מהגוף. אבל התכונות המועילות של ויטמין זה לא מסתיימות שם, כי בשילוב עם סלניום הוא מסוגל להסיר במהירות רדיונוקלידים וחומרים מסרטנים אחרים מהגוף.

• מרכיב חשוב ושימושי בחיטה הוא פקטין, שניתן לכנותו חומר סופח טבעי. חומר זה מסוגל "למשוך" לעצמו לא רק רעלים ומיקרואורגניזמים מזיקים, אלא אפילו רעלים, אשר, המצטברים במעיים, גורמים לרוב להתפתחות של מחלות רבות. הכללה מתמדת של מוצרים המכילים פקטין בתזונה תורמת לניקוי מקיף של המעיים ולפיכך לשמירה על הבריאות.
• מגנזיום בשילוב עם ויטמין B12 הוא אחד החומרים הכרחיים לחלוטין לתפקוד תקין של מערכת העצבים.לא ניתן לומר שחיטה היא ה"אנטי סטרס" העיקרי בתזונה של אדם מודרני, שכן ישנם מזונות המכילים את אותם חומרים בכמות גבוהה יותר. עם זאת, מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של חיטה ומוצרים ממנה יכולה להשפיע בצורה החיובית ביותר על מצבו הפסיכו-רגשי של האדם.
• חיטה ואשלגן אינם מקופחים, אבל המיקרו-אלמנט הזה שומר על סדר אחד האיברים הקשים ביותר - הלב. שריר הלב, בניגוד לרוב האיברים האחרים, פועל באופן רציף ואין לו הקלה בלוח הזמנים, ואשלגן הוא שעוזר לו להתאושש מהר יותר בעומסים כאלה. אותו אלמנט בו זמנית מחזק את דפנות כלי הדם, מה שהופך אותו לפתרון אוניברסלי למערכת הדם. הוכחה גם השפעת האשלגן על הרכב הדם, שבזכותו מנורמל.
• חומצה לינולאית, הנמצאת בשפע בחיטה, ממלאת תפקיד של מעין מווסת חילוף חומרים, שכן קצב הספיגה של חלבונים, שומנים ופחמימות תלוי בה.

תכונות מועילות רבות של חיטה הבחינו על ידי האנושות באותם ימים כשלא היה מדע במובן המודרני של המילה. כתוצאה מכך הומצאו תרופות מסורתיות רבות, שהן בעיקר תמיסות ומרתיחים המטפלים במחלות רבות ושונות - למשל, טרשת עורקים ושלשולים, ניוון ועצירות, אנמיה וגזים, תקלות במערכת העיכול ושיעול.אולי הפרמקולוגיה המודרנית מסוגלת להציע תרופות יעילות יותר לכל הבעיות הללו, עם זאת, הן יכולות להיות יקרות ולהכיל רכיבים סינתטיים שונים שעלולים להזיק, בעוד חיטה היא מוצר טבעי לחלוטין, והכי חשוב - זול.

אם כל האמור לעיל התייחס לגרעיני החיטה עצמם, אז מגמה מוזרה של זמננו היא השימוש בנבטים צעירים, המונבטים במיוחד אפילו בבית. היתרון של גרסה זו של חיטה הוא העובדה שכאן כל החומרים השימושיים כבר נמצאים בצורה מפוצלת, כך שגוף האדם יוציא הרבה פחות אנרגיה על ספיגת רכיבים שימושיים, ויעילות התהליך תגיע למקסימום. גוף גדל מכיל הרבה דברים שלא היו בדגנים רגילים, וכל החומרים האלה יכולים להיות מועילים לבני אדם.

לדוגמה, תכולה גבוהה של ויטמיני B יכולה לבסס חילוף חומרים תקין ולספק יופי גלוי היטב של שיער, ציפורניים ועור. התוכן של ויטמין C, שהוא חיוני לחלוטין לעמידה מוצלחת בכל מיני מחלות, גדל גם בחיטה מונבטת. יחד עם זאת, כמות הסוכרים במוצר כזה נמוכה בהרבה מאשר בדגנים רגילים, ולכן חיטה מונבטת אינה מהווה איום על חולי סוכרת.

מוצר מזון בריא מודרני עוד יותר הוא אפילו לא החיטה המונבטת עצמה, אלא המיץ שנסחט ממנה.

בנפרד, יש לומר כי הצורה הנוזלית מאפשרת שימוש במיץ כזה לא רק כמשקה, אלא גם לשימוש חיצוני - כמוצר קוסמטי. אחד השימושים הנפוצים ביותר הוא במאבק במחלות עור - אתה רק צריך לשמן את האזורים הפגועים של העור, ולאחר מכן לחזור על ההליך אם התוצאה אינה מספקת. לבריאות וחיזוק השיער, מומלץ להשתמש באותו מיץ מחיטה מונבטת כשטיפה, השומרת על כל החומרים השימושיים לקו השיער.

מוצר נוזלי נוסף המתקבל מגידול זה הוא שמן נבט חיטה. ההבדל הן מדגנים והן ממיץ נבטים הוא כמות מוגברת של חומצות רב בלתי רוויות וטוקופרול - נוגד חמצון המאפשר לשמור על צעירות הגוף והמצב התפקודי של מערכותיו השונות לאורך זמן רב יותר. שוב, במובנים רבים, תכונות הריפוי של נוזל כזה משכפלות את אלו שתוארו לעיל, אך הבדל מסוים בהרכב הכימי עדיין מספק יתרונות ספציפיים ממוצר כזה. לדוגמה, זה נחשב לתרופה עממית פופולרית לריפוי כוויות ופצעים, משפיעה לטובה על תפקודי מערכת גניטורינארית ומסייעת לשמור על טונוס השרירים.

חיטה, כמו גם קמח ומוצרים אחרים ממנה, היא מוצר כה מסיבי ופופולרי, עד שקשה אפילו לדמיין כיצד לדגנים יכולות להיות התוויות נגד. עם זאת, אין מזון מזיק לחלוטין על הפלנטה שלנו, ולכן אפילו לחם חיטה רגיל יכול להיות תיאורטית להגבלות צריכה. כמובן, הסיבה העיקרית לכך שיש להגביל מוצרי חיטה היא תכולת הקלוריות הגבוהה של מזונות כאלה. מצד אחד, תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים מסייעת לשיפור תנועתיות המעיים, עקב כך הפחמימות עדיין לא נספגות לחלוטין, מצד שני, עם כמות גדולה של מאפים שנאכלים, שום סיבים לא יעזרו לשמור על הנתון תקין.

בנפרד, יש לציין שאנשים נשענים לעתים קרובות יותר לא רק על לחם, אלא על מאפים מתוקים העשויים מקמח חיטה בצורת לחמניות ומוצרים דומים, שבהם תכולת הפחמימות גבוהה אף יותר. מסיבה זו, עבור אנשים הסובלים מעודף משקל או שיש להם נטייה בולטת לעלות בו, חיטה ומזון ממנה עשויים להיות התווית נגד. יחד עם זאת, צריכה מרובה של חיטה עלולה להשפיע לרעה אפילו על אדם בריא - התוצאה יכולה להיות אי נוחות בבטן, גזים ועצירות, וכל ההשלכות הללו נוגעות למוצרים ולתוצרי הלוואי הנ"ל.

אלרגיה לחיטה (בדרך כלל לגלוטן שהיא מכילה) היא נדירה מאוד, אך עדיין בעיה כזו אפשרית תיאורטית. ברור למדי שאבחנה כזו שמה קץ מיד לשימוש בכל מוצרי קמח חיטה, כמו גם בכל תוצרי לוואי אחרים של חיטה שתוארו לעיל. בנוסף, במקרים מסוימים, דגן זה מסוגל להעלות את לחץ הדם, אשר עבור חולים עם יתר לחץ דם טומן בחובו הידרדרות חמורה בבריאות. עם זאת, עבור אנשים עם אבחנה דומה, הרופא בדרך כלל עורך דיאטה מפורטת למדי, הקובעת אם כל מוצר ניתן או לא ניתן לצרוך. לכן, אותם אנשים שאינם יכולים לצרוך מוצרים המבוססים על קמח חיטה מודעים לכך בדרך כלל מראש.

תופעות לוואי נפרדות עשויות להיות תוצאה של שימוש בחיטה מונבטת, המכילה חומר מיוחד - לקטין. מידת הסכנה של חומר זה טרם זוהתה במדויק, אך מקובל כי יש לו השפעה די הרסנית על גוף האדם, שכן הוא מעורר בעיות בתחום חילוף החומרים, ועלול לשבש גם את תפקוד הלב. , כבד ומערכת אנדוקרינית. השמן המתקבל מנבטי חיטה, בהשוואה לתוצרי לוואי אחרים, נחשב כמעט בלתי מזיק, אם כי כמה מומחים מאמינים שיש לו השפעה משתנת וכולרטית בולטת למדי.

קשה מאוד לדמיין את העולם המודרני ללא שימוש בחיטה, מכיוון שמוצרי הדגנים של צמח זה הם המקור העיקרי לחלבונים צמחיים בכל העולם. יחד עם זאת, כעת, אולי, כבר אין לקחת חיטה ותוצרי הלוואי שלה רק כמזון, מכיוון שהם משמשים גם בקוסמטיקה, אם כי, כמובן, כדאי להתחיל בשימוש במזון. חיטה מונבטת, הפופולרית בקרב אוכלים בריאים, הפכה כעת למרכיב בדגנים, חטיפים וסלטים שונים, אך המיץ המתקבל מנבטים כאלה מתווסף לרוב לקוקטיילים המבוססים על מיצי פירות כדי לשפר את טעמם.

המוצר הפופולרי ביותר לעיבוד גרעיני חיטה הוא קמח. עבור עמים רבים בעולם, אפייה מחומרי גלם כאלה תופסת מקום חשוב על השולחן היומיומי, אך גם אותן אומות שבהן גידול חיטה אינו מסורת נאלצות להשתמש בקמח חיטה לפחות חלקית. העובדה היא שהדביקות האופיינית של קמח חיטה אופיינית רק לאבקה מהדגן הזה - היא מסופקת על ידי גלוטן, הנקרא גם גלוטן. מאוד בעייתי לאפות משהו מקמח אורז, דוחן או כוסמת בצורתו הטהורה, כי ללא תוספת קמח חיטה המוצר פשוט לא "יחזיק".

אגב, לא תמיד כותשים את הגרגירים למצב של קמח - אפשר לכתוש גריסי חיטה. מטבע הדברים, המנה הברורה ביותר מחומרי גלם כאלה היא דייסת חיטה רגילה, אך למעשה, דגנים משתלבים היטב עם מרכיבים רבים המאפשרים להצטיין בתענוגות קולינריים.גריסי חיטה משתלבים היטב עם דגנים אחרים (מתירס, אפונה, חומוס), ירקות (עגבניות, ברוקולי), כמה סוגי גבינות ובשר, כמו גם עם ביצים ויין לבן. מספר רב של תבלינים שונים יכולים להעניק לגריסות החיטה טעם חדש וייחודי. עמי העולם מכינים ממנו את המאכלים הכי יוצאי דופן, שהלשון לא תעז לקרוא להם סתם דייסה.

במקרים מסוימים, הדגנים אפילו לא נמעכים, ומשאירים אותו כדגן מלא. ברוב המקרים, גרגרי חיטה משמשים להכנת וריאציות שונות של דייסה, שניתן להכין עם מרכיבים שונים מהותית או לערבב עם דגנים אחרים. אי אפשר שלא להזכיר שדגן בשילוב עם קליפות משמש גם כגידול תעשייתי להזנת בעלי חיים.

כיוון שסובלים מאלרגיות בדרך כלל אינם אוכלים מוצרים שונים מהותית, הם פשוט נאלצים לחפש אנלוגים למוצרים מקובלים, העשויים במיוחד מסוגים אחרים של חומרי גלם. לחם, פסטה, ביסקוויטים, אפילו קמח לארוחות בבישול עצמי - כל המוצרים הללו אינם עשויים רק מחיטה, אלא למעשה הם רק חיקוי של המתכון המקורי, הכרוך בשימוש בדגן המסוים הזה.

אם אנחנו מדברים על שימוש קוסמטי, אז אנשים משתמשים באופן פעיל ביותר בתכונות החיטה כדי לשפר את מצב העור, הציפורניים והשיער. כל תוצרי לוואי מחיטה מתאימים לשימוש חיצוני, אולם הבחירה לטובת שמן נבט נחשבת לנכונה ביותר.נוזל זה בצורה מרוכזת מכיל לחלוטין את כל נוגדי החמצון האופייניים לחיטה, ולמעשה חומרים כאלה עוזרים לבסס את חילוף החומרים ולהזין באופן מקיף את העור.

קמח חיטה משמש גם כמוצר לריפוי עור, אולם לרוב משתמשים בו לא בצורתו הטהורה, אלא כחלק ממתכונים מורכבים יותר - למשל חלב על בסיס יינות לבנים. הודות למתכון זה, מושגת סט אופטימלי של חומרים שימושיים ומזינים בפרופורציות הנכונות, ולכן ניקוי והצרת הנקבוביות, כמו גם תזונת העור, הם אופטימליים. לטיפוח השיער, לעתים קרובות מייצרים מסכות מיוחדות, שבהן, בנוסף לשמן נבט חיטה, משתמשים בשמנת בשילוב עם מיץ לימון.

למריחה חיצונית על העור, משתמשים בסובין חיטה רגיל, המשמש להאכלת חיות מחמד. חומר זה עוזר לנקות ולהזין את העור, וגם מקל ביעילות על דלקות. מתכון דומה מיועד לאנשים עם עור שמן, אך ביקורות רבות מצביעות גם על כך שההיקף הפוטנציאלי של מסכה כזו אינו מוגבל לאף סוג אחד של עור.

ליתרונות והנזקים של חיטה מונבטת, מתכונים וטיפים לאכילה, ראו את הסרטון הבא.