איך לבשל חיטה בצורה נכונה וטעימה?

למרות העובדה כי היתרונות של חיטה לבריאות האדם הוכחו זה מכבר, מנות המבוססות עליה הן עדיין אורח נדיר על שולחנותיהן של משפחות רוסיות. בנוסף, לא כל עקרות הבית יודעות לבשל את הדגן הזה בצורה נכונה וטעימה, במיוחד, לרבים יש שאלות לגבי זמן הכנתו. לכן כדאי לשקול מתכונים לדגנים שונים המכילים חיטה.

בשל הרכבה, החיטה יכולה להביא יתרונות רבים לגוף האדם.

הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמינים:

• A ובטא-קרוטן;
• B1, B2, B5, B6 ו-B9;
• ג;
• ה;
• ח;
• RR.

דגן זה עשיר גם ביסודות קורט חשובים, ביניהם יותר מכל:

• מגנזיום;
• נְחוֹשֶׁת;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• זַרחָן;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• טִיטָן;
• גוֹפרִית;
• סִילִיקוֹן;
• אָבָץ;
• בלוטה.

נוסחת BJU עבור חיטה נראית בדרך כלל כך:

• 13% חלבון;
• עד 3% שומן;
• עד 58% פחמימות.

הערך התזונתי של 100 גרם של מוצר זה הוא כ-300 קילוקלוריות.

הודות להרכב הייחודי הזה, מנות המבוססות על חיטה:

• לשפר את חילוף החומרים;
• לתרום לניקוי רעלים של הגוף (במיוחד מופרש כולסטרול);
• יש השפעה מועילה על חסינות;
• לשפר את תפקודי מערכת העיכול (בשל תכולת הסיבים);
• לחזק ציפורניים ושיער.

מרק חיטה שימש ברפואה העממית מאז ימי קדם.

חיטה שונה משמעותית מרוב הדגנים המוכרים יותר מבחינת זמן הבישול. לכן, תחילה יש להשרות דגנים מלאים במים רותחים למשך שלוש שעות, אך גם לאחר הליך זה, יהיה צורך לבשל אותם עד לבישול מלא לפחות שלוש, או אפילו ארבע שעות.

הגרסה המטוהרת של הדגנים דורשת הליך שונה להכנה נכונה - יש להשרות אותו במים רותחים למשך עשר שעות מוצקות, אך לאחר מכן הוא מבושל במשך שעתיים-שלוש.

דגנים כתושים מוכנים פחות זמן משמעותית - עד עשרים דקות.

מגריסי חיטה אתה יכול לבשל מנות טעימות ובריאות.

הדרך הקלה ביותר להכין את הדגן הזה היא להרתיח אותו במים. הפרופורציה הבסיסית של דייסת החיטה הנכונה היא 4 כוסות מים לכל כוס דגנים. במקרה זה, יש להוסיף מים כשהם רותחים. מוסיפים מלח 20 דקות לפני סיום הבישול. לדייסה המוגמרת מוסיפים חמאה ומגישים, אם כי היא תהיה טעימה עוד יותר אם תתנו לה להתבשל במשך חצי שעה.

אפשר לגוון את הטעם של המנה הזו בעזרת מרכיבים נוספים, למשל יהיה טעים ובריא להוסיף חצי בצל. במקרה זה, מומלץ לטחון חיטה מבושלת פעמיים במטחנת בשר, לטגן את הבצל בחמאה, להוסיף לו דגנים מבושלים טחונים, לכסות את המחבת במכסה ולהניח לחמש דקות.

גרסה של מנת החיטה עם חלב מוכנה בדרך כלל כדלקמן. 1 כוס מים מתווספת ל 1 כוס דגני בוקר, התערובת המתקבלת מבושלת על להבת מבער מתונה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים כ-2 כוסות חלב שבהן הדייסה תמשיך להתבשל עד לריכוך.20 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. המנה המוגמרת מותרת להתבשל במשך 20 דקות או להכניס לתנור חם. ניתן לשפר את טעם המנה על ידי הוספת חמאה.

תכולת הקלוריות של מנה כזו תהיה הרבה יותר גבוהה מזו של האופציה על המים, אבל תכולת השומן הגבוהה תעזור לגוף לספוג בצורה מלאה יותר את הויטמינים והמינרלים הכלולים בחיטה.

הגרסה הנפוצה ביותר של דייסת חיטה בתוספת דבש נקראת kutya והיא מוגשת בדרך כלל לשולחן רק בערב חג המולד. עם זאת, שום דבר לא מונע מעקרות בית מודרניות להכין את המנה הטעימה והבריאה הזו יותר מפעם בשנה.

הליך הכנת קוטיה במונחים של בישול חיטה שונה מעט מהדייסה הקלאסית על המים, אבל המרכיבים שונים. הפרופורציה של מים ודגנים לקוטיה היא בדרך כלל 1 ליטר מים לשלוש כוסות דגנים.

מוסיפים לדייסה מבושלת:

• 2 כוסות פרג כתוש בבלנדר;
• 2 כוסות אגוזים קצוצים;
• 2 כוסות צימוקים;
• 6-10 כפות דבש

מכיוון שאפילו הדגנים המנוקים ביותר על ידי היצרן עדיין יכולים להכיל זיהומים לא רצויים, יש לשטוף אותם במים קרים לפני הכנת כל מנה. חיטה כתושה אין צורך לשטוף לפני הבישול.

בנוסף למעקב אחר המתכון, חשוב לבחור את כלי הבישול הנכונים לטעם ובריאות המנות. מחבתות רחבות עם תחתית עבה יחסית מתאימות ביותר לדגני דגנים, ועדיף למצוא קדרות מברזל יצוק. יש לבחור את גודל המחבת על סמך העובדה שנפח המנה המוגמרת יעלה על נפח הדגנים המקוריים בכפי 2.5.

לאחר שליטת בהכנת מנות מחיטה, אתה יכול לנסות לשלב אותו עם דגנים אחרים או להשתמש בו בסלטים שונים.יחד עם זאת, עבור סלטים, זה יספיק לבשל דגנים לא עד בישול מלא, אלא במשך כשעה.

איך לבשל דייסת חיטה טעימה מאוד, ראה את הסרטון למטה.