איך לבשל דייסת דוחן פריך על מים?

דייסת דוחן משתעממת שלא בצדק בחצרות המטבחים שלנו ותופסת רחוק מהמקומות הראשונים בהכנת מנות שונות. הוא נחות מפסטה, תפוחי אדמה, אורז וכוסמת עם נוכחותו בתפריט של הרוסים. אך לשווא.

לפני כמאה שנים זה היה מאוד פופולרי, הפופולריות שלו בקרב הסלאבים מתחילה כמה מאות שנים.

דייסה הובאה לאירופה מסין, הנחשבת למולדתה.

כיום, דייסת דוחן פופולרית מאוד בהודו, אפריקה וסין. במילה אחת, בכל מקום שיש בעיות עם מים, ועוני של האדמה הוא ציין.

במערב אירופה, דייסת הדוחן צוברת פופולריות מטורפת לא רק בזכות תכונותיה התזונתיות והמועילות. כיום, אחוז האנשים עם "מחלת הציוויליזציה", כלומר אי סבילות לגלוטן, הולך וגדל. עבור אנשים כאלה, זה הופך לבסיס הדיאטה והמוצר הבסיסי.

דייסת דוחן עשירה בזרחן, גופרית, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים PP, E, יסודות קורט מנגן, ברזל ונחושת.

תכולת הסיבים בו (כ-4%) פועלת כחומר סופח ומסייעת בהוצאת חומרים לא בריאים ופסולת מהגוף.

אשלגן מנרמל את לחץ הדם, משפר את תפקוד הלב, למגנזיום יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. גופרית היא מקור ליופי, האחראית על מצב הציפורניים, השיער, העור. זה חשוב במיוחד עבור נשים.

דייסה זו זולה, מה שנוגד את הערך התזונתי והתועלת שלה.

לדייסה תכונות ייחודיות לבסיס של הגוף, במיוחד לאחר אכילת מוצרי חלב, כמו גם קפה, תפוחי אדמה, בשר, לחם לבן, התורמים לחמצון הגוף. אחרי הכל, בגוף חומצי נולדים ומתפתחים תאים סרטניים. דייסה מקדמת מניעה ויש לה השפעה מועילה על הגוף.

כדאי לשים לב לדייסת דוחן ולאלה שיש להם בעיות מתמדות עם מחלות פטרייתיות. הרי הפטרייה היא גם סימן ל"החמצה" של הגוף.

להגדיל את הצריכה שלו צריך להיות גם אלה שיש להם נזלת תכופה ושיעול רטוב. דייסה עוזרת להסיר ליחה מהגוף ולהוריד את רמות הכולסטרול בדם.

צמחונים כבר מזמן קיבלו את הדייסה הזו כמזון יסוד, כי הם תומכים באורח חיים בריא ובתזונה נכונה. ודייסת דוחן, כמו שום מוצר אחר, עומדת בקריטריונים האלה. בגלל זה עדיף לבשל דייסת דוחן עם מים, תוך שמירה על התכונות האלקליות שלה.

אין לה תחליף בפוסט. אפשר לבשל אותו ללא שמן ולהגיש עם סלט ירקות.

גריסים עדיף לקנות באריזות שקופות. הגרגירים צריכים להיות שלמים, צהובים, ללא כתמים ומתכהים. לדגנים צריך להיות ריח חלבי קל. ניתן להשתמש בגרעינים רקובים עם ריח ישן אם הדגנים נשטפים ומסירים במחבת. הריח והטעם המעופש כמעט ייעלמו, אבל גם הרכיבים התזונתיים ייעלמו.

בבחירת דגנים בחנות, כדאי לשים לב גם לעובדה שהוא מגיע בשני צבעים: צהוב חיוור וצהוב עשיר.

צבע צהוב בהיר מעיד על כך שהגריסים מנוקים מהקליפה והסרט ומלוטשים. הוא פחות קלורי, אבל גם בגלל הניקוי הוא אינו מכיל סיבים, המסירים חומרים מזיקים.

גריסים בעלי צבע צהוב עשיר נקראים "דרנטים". הדגן לא מלוטש כאן והגריסים שומרים על כל החומרים השימושיים. עם זאת, הוא כבד יותר לקיבה, וסגולותיו הרפואיות גבוהות יותר. בתהליכים דלקתיים, הצטננות, היא מי שנרשם.

לפני הבישול, יש למיין את הדגנים, לנקות מפסולת קטנה. לאחר מכן שטפו במים קרים כל כך הרבה פעמים שנשארו מים נקיים לאחר השטיפה.

אחר כך אפשר לבשל דייסה לפי מספר מתכונים - עם ובלי אידוי. במקרה זה, עדיף להשתמש בכלים עבי דופן או קדרות. אז הדייסה תיפתח טוב יותר. העיקר כשמבשלים דוחן הוא להפוך אותו לפירורי. יש כמה סודות לכך, אותם נשקול להלן.

כוס אחת של גריסי דוחן שטופים יוצקים 3 כוסות מים רותחים ומניחים לאדות למשך 20-30 דקות. הדייסה תאדה, תתפוס את המים ותבשל מהר יותר. כמו כן, מרירות, שלעיתים קיימת שם, תעזוב את הדגן. לאחר מכן, מסננים את המים ויוצקים את הדייסה למים רותחים בנפח של כ-3 כוסות. הפרופורציות של דוחן למים בעת אידוי הן 1: 3. מוסיפים מיד מלח לפי הטעם. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם את הדייסה בכף עץ.

כשהדייסה סופגת כמעט את כל המים, אפשר להוסיף כ-30-40 גר' חמאה ולערבב בעדינות את הדגנים. הבסיס מוכן. ניתן להגיש עם בשר, עוף, ירקות, פטריות. אפשר להוסיף גם צימוקים, דבש, אגוזים.

יוצקים את הדגנים השטופים (1 כוס) לקלחת עם מים קרים (4 כוסות), מוסיפים מלח (0.5-1 כף, תלוי בהעדפות) ומניחים על אש בינונית. הפרופורציות של דוחן למים הן 1: 4. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש. זמן בישול - כ-20-30 דקות במכסה סגור על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. לאחר 20 דקות, מוסיפים חמאה, המים מהדייסה צריכים להתאדות כמעט כולם. כדי לערבב הכל. אם רוצים, אפשר למלא את הדייסה בביצה טרופה. נותנים לדייסה להתבשל עם חמאה כ-5 דקות נוספות. תוספת מזינה ובריא מוכנה.

מבשלים דייסת דוחן לפי כל אחד מהמתכונים המצוינים. מטגנים בצל אחד במחבת עד להזהבה קלה. כ-0.5 ק"ג שמפיניון חתוך לפרוסות וכגזר אחד קטן, מגורר על פומפיה דקה, מוסיפים לפטריות ומטגנים את הפטריות והגזר עד לריכוך. לאחר מכן, מערבבים את הדייסה עם פטריות, בצל וגזר. מוסיפים קורט עגבניות מיובשות, בזיליקום מיובש ושום יבש. מוסיפים הכל לפי הטעם ומבשלים בקלחת כ-5 דקות. מוסיפים מעט מים חמימים במידת הצורך. לאחר מכן מכבים את האש ונותנים לדייסה להתבשל. מוּכָן! מקסימום תועלת עם מינימום קלוריות.

חותכים את הגזר למקלות דקים, חותכים את הבצל לקוביות. חותכים את האספרגוס לחתיכות לרוחב, חותכים את הפלפל לרצועות בעובי בינוני. יוצקים שמן למולטי-סיר שחומם מראש במצב "טיגון", והוסיפו ירקות. מטגנים ירקות 5-10 דקות, ממליחים. שופכים כוס אחת של דייסת דוחן שטופה, מוסיפים כף לא שלמה של מלח, ארבע כוסות מים. כדי לערבב הכל. מוסיפים תבלינים וחמאה לפי הטעם, כ-40 גר'.

העבירו את התנור האיטי למצב "דייסה" והפעילו אותו למשך 30 דקות.בסיום מחזור הבישול, אין לפתוח את המולטי-קוקר למשך כ-10-15 דקות כדי שהדייסה תיפול.

חותכים 150-200 גרם דלעות למקלות דקים, חותכים גם שני תפוחים. חותכים משמשים מיובשים (בערך חופן), שוטפים צימוקים. הוסף את התבלינים האהובים עליך, קינמון ווניל. מניחים דלעת עם פירות ותבלינים בסיר עם תחתית כבדה. הוסף כוס אחת של דייסת דוחן שטופה, יוצקים 4 כוסות מים. מערבבים הכל, מביאים את הטמפרטורה לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-25-30 דקות. בסוף מוסיפים חמאה. מגישים בתוספת אגוזי מלך ודבש.

למידע על איך לבשל דייסת דוחן טעימה במים, עיין בסרטון הבא.