קוסקוס: הרכב, יתרונות ונזקים, קלוריות

נושא תזונה בריאה נמצא במגמת עלייה לאחרונה. אנשים התעניינו באופן פעיל במוצרים חדשים שיכולים להוות תחליף שימושי לארוחות עתירות קלוריות. ואם לפני כמה שנים אף אחד לא ידע על קוסקוס, עכשיו הדגן הזה הוא אחד ממובילי הפופולריות בקרב מי ששומר על משקלם.

קוסקוס הוא גריסי חיטה שעברו עיבוד מיוחד. כלפי חוץ, זה יכול להתבלבל עם דוחן. הוא משמש באופן פעיל לבישול במדינות ערב. אגב, הערבים עצמם לא מכנים גריסים של קוסקוס, אלא מפנים את המוצר לפסטה. מבחינה היסטורית, הוא הופק מדוחן.

תהליך ייצור הקוסקוס עד כדי התאמה למאכל, מתרחש במספר שלבים.

1. ראשית נוצרים גרגירים קטנים מהקמח. לשם כך מרטיבים את חומר הגלם.
2. לאחר מכן, הגרגירים מסוננים כדי להפריד שברים קטנים יותר. שאר הדגנים מיובשים.
3. הייבוש נמשך בדרך כלל 1-2 חודשים. מבחינה היסטורית, נשים עשו את כל העבודה של ייצור קוסקוס.

בעבר, המוצר נוצר באופן ידני, אך כיום תהליך הייצור ממוכן, מה שמקל על העבודה.

קוסקוס קיים בתזונה של תושבי מרוקו, תוניסיה, אלג'יריה, לוב. יש אנלוגי בישראל. וגם את האופנה למוצר הזה תפסו האיטלקים והצרפתים.זה לא מפתיע בהתחשב בשיגעון לאכילה בריאה. 100 גרם דגנים מכילים 376 קק"ל, המעניקים שובע לאורך זמן, מרווים את הגוף בפחמימות איטיות.

אם ננתח את ההרכב התזונתי, ראוי לציין כי הקוסקוס מכיל ויטמינים מקבוצת B. לכן, המוצר כל כך פופולרי בקרב צמחונים וטבעונים הסובלים ממחסור ברכיב זה.

בנוסף, דגנים מכילים זרחן, אשלגן, ברזל, נחושת, אבץ. זוהי תוספת נהדרת לכל דיאטה!

היתרונות של קוסקוס שוב מסבירים את הפופולריות שלו.

מנה של 200 גרם מכילה 80% מכלל הצריכה של סלניום. מחסור במינרל חשוב זה נצפה לעתים קרובות אצל אנשים שחיים בערים גדולות, אוכלים באופן לא סדיר ועצבניים מאוד. זהו סלניום שעוזר לגוף להתאושש מעומס יתר פיזי ועצבי, וגם מבטיח תפקוד תקין של בלוטת התריס. כל תנודות הורמונליות יכולות להיות קשורות גם למחסור בסלניום.

כיום, יותר ויותר אנשים חולים בסרטן. וככל שחשוב יותר לדעת להפחית את הסיכון למחלה. קוסקוס יעזור! הודות למחקרים שבהם השתתפו יותר מ-350 אלף איש, ניתן היה להוכיח שסוגי סרטן מסוימים אינם מתפתחים אם אדם צורך קוסקוס באופן קבוע.זה שוב בגלל תכולת הסלניום הגבוהה. והמוצר עובד טוב יותר מכל תוספי ויטמין.

תוצאות טובות במיוחד התקבלו כאשר בחנו בניסוי חולים עם סיכון גבוה לסרטן הערמונית וסרטן ריאות בקרב מעשנים. אבל הרופאים גם ציינו שיעילות הספיגה של חומרים מזינים מדגנים מתרחשת כאשר ויטמינים E ו-C נלקחים יחד.

אכילת קוסקוס עוזרת להפחית את הדלקת ומגבירה את החסינות. זה נובע מחמצון בגוף. אבל מדענים אומרים שאסור להתעלל בקוסקוס. סלניום הכלול בו בעודף עלול לפגוע במערכת החיסון. מידה חשובה בכל דבר!

הגוף שלנו מכיל בערך 15-20% חלבון. והרכבו כולל חומצות אמינו. הם כמעט תמיד מעורבים בחילוף החומרים. לכן, אם אין מספיק חלבון, אז מחלות יהפכו לבני לוויה נאמנים של אדם. אם אתה אוכל מעט מזון ממקור מן החי, אז אתה צריך לעקוב אחר צריכת חלבון צמחי בגוף. קוסקוס מצויין לזה כי הוא מכיל 8 גרם חלבון ל-200 גרם.

כיום צמחונים וטבעונים רבים דוגלים בקינואה ובסויה. אך כפי שהוכיחו מחקרים, במוצרים אלו אין מספיק חלבון. והקוסקוס יכסה חלק מהחלבון שאנו צריכים כדי לבנות תאים ולחיות חיים מלאים.

תזונאים מרבים לדבר על אכילת דגנים כדי לרדת במשקל. עם זאת, קל מאוד להגזים בהם. אפילו שיבולת שועל עשירה בקלוריות. אם אתה אוכל אותו כל הזמן בקערות, אפילו מונע מעצמך ממתקים, המשקל לא יזוז. ובקוסקוס יש פחות קלוריות ויותר חלבון, לא פחמימות. לכן הוא נותן שובע מהיר ועוזר להילחם בקילוגרמים מיותרים.

סיבים וחלבונים עוזרים למזון להישאר זמן רב יותר בקיבה, ואדם אינו סובל מהתקפי רעב, ויכול פשוט לשכוח מאוכל למספר שעות. בנוסף, הגוף זקוק ליותר אנרגיה כדי לעכל חלבון. לכן, חילוף החומרים יואץ, והקלוריות ייעלמו, ואיתם - שומן.

סוכרת הפכה כעת למכת מדינה עולמית. כמעט כל מוצר מכיל סוכר. כמות גדולה של מזון מזוקק ומלאכותי גורמת להתמכרות באדם ולרצון לאכול יותר. הרבה סוכר הוא סוכרת מוקדמת, שמאובחנת אפילו בילדים. המחלה אינה נעימה, מטילה מגבלות על אורח החיים ואף מובילה לנכות. חשוב לשלוט ברמות הסוכר שלך. במיוחד אם אתה יודע שכבר יש לך את זה מוגבה. וזה יעזור למוצרים שמפחיתים את הנתון הזה. אחד מהם הוא קוסקוס. הודות לסיבים וחלבון צמחי, רמות הגלוקוז אינן עולות בצורה חדה מדי – הסוכר עולה בהדרגה. זה לא גורם לתחושת הרעב הפרועה או למתח עצבי, האופיינית כשאנחנו אוכלים משהו מתוק מאוד.

קוסקוס שייך למזונות בעלי אינדקס גליקמי בינוני - 65. בהשוואה למאכלים רבים (כמו אותן בננות שמאמני כושר ממליצים עליהן לעתים קרובות), לדגן זה יש השפעה מתונה על הסוכר.לאחר האכילה תרגישו שובע ולא תרצו לאכול לאורך זמן.

זה על מניעת עצירות. עם בעיה עדינה זו מתמודדים אנשים רבים שנאלצים לאכול לא נכון או לשבת זמן רב ליד המחשב. הקוסקוס מכיל סיבים, המשפרים את תנועתיות המעיים ופועלים כמו מברשת, מנקים את כל הנקרה בדרכו. נסיעות קבועות לשירותים ישחזרו את חילוף החומרים, ישפרו את גוון העור ומצב העור וינרמלו משקל.

אם נמאס לכם לאכול את אותו הדבר, התנסו ושלבו קוסקוס בתזונה שלכם. זה חשוב במיוחד לאנשים שיש להם אפשרויות מזון מוגבלות.

דיברנו על זה שלקוסקוס יש הרבה יתרונות. אבל למוצר זה יש גם התוויות נגד:

• חולי סוכרת צריכים להתייעץ עם רופא לפני הכללת דגן זה בתזונה שלהם, מכיוון שהאינדקס הגליקמי של המוצר, אם כי בינוני, אינו הנמוך ביותר;
• קוסקוס עדיף לשלול עם אי סבילות אינדיבידואלית לחיטה ודגנים כדי למנוע אלרגיות למזון;
• כאשר יש עודף משקל, חשוב לשלוט במנות כדי לא לעורר עלייה במשקל הגוף.

בדרך כלל, 300 מיליליטר מים רותחים נלקחים לכל 150 גרם של המוצר. המיכל מכוסה במכסה ומבושל על אש נמוכה. אין צורך לערבב את הדגנים.

אבל אם לא בא לכם לאכול דגנים רגילים, אתם יכולים לנסות לבשל איתו משהו מיוחד. יתר על כן, המתכונים כולם פשוטים ולא ייקח הרבה זמן. ואתה יכול להפתיע אותם לא רק את עצמך, אלא גם את האורחים שלך.

רכיבים:

• 200 גרם קוסקוס;
• 2 גבעולי בצל ירוק;
• 4 חצילים;
• 1 שן שום;
• 1 בצל;
• 1 חתיכה של פלפל צהוב ואדום;
• 100 גרם גבינה;
• 1 כף שמן זית;
• עשבי תיבול, מלח ופלפל.

ההכנה כוללת מספר שלבים עוקבים.

• אנחנו מבשלים דגנים (אתם כבר יודעים את החוקים). תן לזה להתבשל במשך 5 דקות, ולאחר מכן לערבב עם מזלג. גריסים אפשר פשוט לאדות.
• חותכים את החציל ל-2 חתיכות לאורכם, מפזרים מלח ומניחים ל-30 דקות בעזרת נייר סופג. אז מרירות תצא מהם. אתה יכול לדלג על שלב זה אם הוא לא חשוב לך.
• חותכים את הבשר מהחציל וקוצצים אותו דק.
• טוחנים פלפל, שום ובצל. מערבבים עם עיסת ומבשלים במחבת.
• מוסיפים קוסקוס ומטגנים עוד 2 דקות.
• מוסיפים פלפל ומלח, מפזרים עשבי תיבול.
• אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות.
• יוצקים את התערובת לתוך החציל.
• אופים במשך 30-40 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול מפזרים חצילים גבינה מגוררת.

רכיבים:

• 150 גרם קוסקוס;
• 200 גרם שמפיניון;
• 1 זוקיני;
• 1 חציל.
• 1 בצל;
• 10 עגבניות שרי;
• מלח, פלפל וכורכום.

בישול:

1. קוצצים בצל, פטריות, חצילים, זוקיני ומבשלים במחבת;
2. מבשלים את הקוסקוס בו זמנית;
3. מוסיפים 1 כוס מים חמים לתערובת הירקות, שאליה מוסיפים כורכום;
4. מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים עגבניות שרי קצוצות;
5. מסירים הכל מהכיריים ומוסיפים לקוסקוס, או להיפך, אפשר לשים את הגריסים במחבת, לערבב ולבשל עוד דקה אחת - זה יהפוך את המנה לריחנית יותר.

רכיבים:

• 120 גרם קוסקוס;
• 2 ענפי נענע;
• 110 מיליליטר יין לבן;
• 4 כפות שקדים קצוצים;
• 3 אגסים;
• 3-4 תפוזים (רצוי אדום);
• 2 כפות מיץ ליים;
• 2 כפות מיץ אשחר ים (אם יש);
• 2 כפות דבש;
• 1 כף שמן (עדיף שמן אגוזים, אבל גם שמן זית עובד).

בישול:

1. מבשלים קוסקוס ומצננים, ואז מערבבים עם חמאה;
2. קוצצים דק את האגסים ותבשיל במחבת, תוך כדי כך מוסיפים דבש, אשחר ים ומיץ ליים, פלפל, יין לבן;
3. לחתוך תפוזים ולהוסיף לאגסים;
4. אנחנו משאירים הכל חצי שעה מתחת למכסה כשהאש כבויה כך שהפירות יהיו רוויים בארומה;
5. מטגנים את השקדים בנפרד במחבת יבשה עד להופעת ניחוח אגוזי;
6. לשים את הפירות על מסננת ולהשאיר למשך 5 דקות כדי להסיר לחות;
7. מערבבים קוסקוס, פירות, אגוזים ונענע קצוצה, שאר העלים יכולים לשמש לקישוט המנה.

ראו את הסרטון הבא לסודות בישול הקוסקוס.