סובין חיטה: יתרונות ונזקים של שימוש, הרכב ותכולת קלוריות

סובין נשאר מוצר נשכח זמן רב, אבל בסוף המאה ה-20 הם חזרו שוב למדפי החנויות. באותו הרגע גילו תזונאים קשר בין אכילת מוצר למלחמה בהשמנת יתר, ובנוסף, מחקרים הראו כי הכללת סובין בתזונה עוזרת לשפר את המצב בפתולוגיות של הלב וכלי הדם, איברי מערכת העיכול. וחסינות מוחלשת.

מיד לאחר סיום הקציר של גידולי דגנים בשלים, התבואה עוברת עיבוד כך שניתן להשתמש בו לייצור קמח. תוצר לוואי של מניפולציות כאלה הוא שחרור של קליפות קשות, כמו גם האבק הקטן ביותר שמופיע לאחר טחינת חומר הגלם. בעצם, זהו הסובין האמיתי. פסולת נוצרת מכל דגנים - חיטה, שיבולת שועל, כוסמת, שיפון ושעורה, זהו מוצר משני של הייצור שלהם.

ברגע שמחקרים אישרו את התועלת יוצאת הדופן של מוצר משני זה וחשפו תכולה גבוהה של רכיבים מינרלים, ויטמינים, כמו גם חומצות שומן וחלבון, סובין החל להיות מיוצר בקנה מידה תעשייתי.

התבואה הנכנסת למעלית מנוקה מפסולת ומזיהומים מיותרים, ולאחר מכן ממלאים במים מחוממים, מערבבים באינטנסיביות, מתיישבים ואז מערבבים מחדש.ביציאה, החלק האבקתי מופרד מהקליפה, ולאחר מכן מערבבים את הקליפה עם אבק דגנים ומגרגרים. לשם כך, ראשית, המסה מנוקה מתכלילים מתכת-מגנטיים, ולאחר מכן מטופלת באדים מחוממים ל-150 מעלות. בשלב הסופי, המצע עובר גרגירים ולחיצה. כתוצאה מפעולות כאלה, המסה הכוללת של המוצר מצטמצמת בערך פי עשרה, עם זאת, בצורה זו, סובין הוא הרבה פחות מאובק וניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.

כיום, סובין זוכה לייצוג נרחב בסופרמרקטים ובבתי מרקחת בכל עיר. הם מחלקים בינוניים, קטנים או גדולים, רופפים וגרגרים, יכולים להימכר כמוצר עצמאי או להיות חלק בלתי נפרד ממוצרי מאפה וכל מיני מוצרים חצי מוגמרים.

בהתאם למגוון גידולי הדגנים, נבדלים חיטה, שיבולת שועל, כמו גם תירס, שעורה, שיפון וסוגים אחרים של סובין, שכל אחד מהם מאופיין בהרכבו והשפעתו על גוף האדם.

סובין חיטה כולל סט גדול למדי של ויטמינים, ביניהם הריכוז של ויטמינים B, A ו-E, כמו גם חומצה ניקוטינית גבוה במיוחד. המוצר עשיר לא פחות באלמנטים מינרלים - סידן, מגנזיום, אשלגן ואבץ. ברזל, סלניום - אלו רק חלק מיסודות הקורט הקיימים בכמות הנדרשת בקליפות חיטה בצורה קלה לעיכול.

מוצרי שעורה ושיבולת שועל מכילים הרבה סיבים גסים מסיסים, שבזכותם הם תורמים לנורמליזציה של תפקוד מערכת העיכול, ובנוסף, הם מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע בדם.

אבל בקליפת התירס יש הרבה סיבים בלתי מסיסים, שבגללם הרמדי יעילה למדי כאמצעי מניעה המונע התרחשות של תהליכי גידול במעי הדק והגס. יחד עם זאת, קליפות תירס קשות למדי, לכן, עם קיבה דלקתית, נטילת המוצר עלולה לגרום לכאב.

סובין אורז הוא הקליפה של האורז החום, הוא צובר ויטמין B, ברזל, זרחן ומגנזיום בריכוזים משמעותיים. המוצר נמצא בשימוש נרחב לייצור לחם פריך, ביסקוויטים והכנת תערובות דגנים ותרכיזי ויטמינים.

סובין שיפון מוכר כמזווה אמיתי של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לאדם. הם מכילים 40% סיבים, אבל הם דלים מאוד בשומן. הרכב הקליפה כולל יוד וחומצות שומן בריאות כמו אומגה 3 ו-6 - אלו הם הרכיבים בעלי תכונה נוגדת חמצון רבת עוצמה, המסייעים בהאטת תהליך ההזדקנות ומגנים מפני ההשפעות האטמוספריות השליליות של הסביבה העירונית.

סובין פשתן מכיל פחות רכיבים שימושיים מכל האחרים, אך ערכם התזונתי גבוה - 300 קילוקלוריות, בשל כך המוצר יוצר תחושת שובע לאורך זמן. בנוסף, קליפות פשתן מוכחות כיעילות בסילוק רעלים מהגוף - השילוב של תכונות אלו הופך את המוצר לבלתי נחוץ בעת רישום דיאטות על מנת להיפטר ממשקל עודף.

סובין אמרנט הוא מוצר חדש יחסית על המדפים שלנו, אך הוא כבש מיד את הצרכנים בשל העובדה שתכולת החומרים היקרים בהם גבוהה פי 3 מזו שבמוצרי החיטה.יחד עם זאת, המוצר הוא אלרגני, ולכן יש להשתמש בו בזהירות רבה.

לעתים קרובות, יצרנים מציעים סובין עם כל מיני תוספים שיש להם השפעה טיפולית בולטת:

• עם גזר - נקבעים להודאה עם נטייה להצטננות ודלקות על פני העור;
• עם תפוחים - יעיל לאנמיה, אנמיה, כמו גם אבנים בכליות ושיגדון;
• עם סלק - לעזור להתנגד ללחץ דם גבוה ולדפיקות לב;
• עם גדילן חלב - מומלץ למחלות כבד;
• עם אצות - להקל על המצב הכללי עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס;
• עם ארטישוק ירושלמי - מתאים לסוכרת.

בהתאם למבנה המוצר, סובין מחולק לגרגירים וטחונים.

במשך שנים רבות, סובין נחשב למוצר מזון מיותר לחלוטין - הקליפות החיצוניות מכילות ריכוז גבוה של חומצות שומן, מה שלמעשה מחמיר את איכות מוצרי הדגנים המלאים במהלך האחסון. לכן, כאשר טוחנים קמח, הם מנסים להיפטר לחלוטין מזיהומים עודפים שונים. כל זה הוביל לעובדה שבמאה הקודמת סובין נעלם כמעט לחלוטין מחיי האנשים, מכיוון שקמח לבן הוא הרבה יותר מזין מדגנים מלאים - הוא מורכב מעמילנים ופחמימות בצורה הניתנת לעיכול בקלות על ידי בני אדם ומכילה הרכב מאוזן. של BJU.

סובין לא יכול להתפאר בערך תזונתי כזה, אבל הם ממלאים תפקיד משמעותי מאוד בשיקום אספקת החומרים הביולוגיים החשובים בגוף.

קליפת הדגנים מכילה חומרים יקרי ערך הרבה יותר מהגרגרים עצמם ומהקמח שמתקבל מהם.

קליפות גסות נחשבות למקור אנרגיה הכרחי - 100 גרם מהמוצר מכילים 216 קק"ל, תכולת הסוכר מזערית (0.4%), אך ריכוז הסיבים הגסים גבוה פי כמה מתכולתם בדגנים רגילים (45% במקום 11% בדגנים).

בשל הגידול באחוז החלבון (16%), סובין נחשב למזין מאוד והכרחי לבניית רקמת שריר ועצם.

בהשוואה לדגנים, הם מכילים פי 2-2.5 יותר חומצות שומן (4.5%), כאשר הם מכילים גם רכיבים חיוניים, כלומר כאלה שאינם מיוצרים באופן עצמאי בגוף ויכולים להגיע רק עם מזון - הם אחראים על חידוש התאים וצמיחה.

בשל נוכחותם של מספר רב של חומרים שימושיים, כמו גם ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, סובין יעיל מאוד בטיפול מורכב במחלות שונות.

הסיבים הכלולים בהרכב הכימי שלהם הם באמת חיוניים עבור כל אדם וחייבים בהחלט להיות מוכנסים לתזונה של ילדים בוגרים. סיבים גסים יכולים לעורר את מערכת העיכול, בהיעדר מזון כזה מתעוררות בעיות בריאות המשפיעות לא רק על תהליכי העיכול, אלא גם על חילוף החומרים בכלל.

סיבים, נפיחות במדיום נוזלי, ממש פורצים את דפנות המעי מבפנים ובכך גורמים לתגובת נגד בגוף. השרירים המתוחים של האיברים מנסים לחזור לצורתם המקורית ומתחילים להתכווץ באופן פעיל - כל זה משפר את הפריסטלטיקה, שבגללה המזון עובר במעיים הרבה יותר מהר.

לתפקוד תקין של מערכת העיכול, איבריו חייבים לחוות את העומס הנדרש מדי יום - הדבר מפחית משמעותית את הסיכון לפתח אטוניה מעיים, עצירות ומחלות תפקודיות אחרות.

הגלוטן מובחן בערך תזונתי נמוך במיוחד ואינו יכול להתעכל, אך הוא מתפרק באופן פעיל במעיים התחתונים, מתפרק לפולי- ואוליגוסכרידים. חומרים מורכבים אלה הופכים למקור אנרגיה, כמו גם ממריץ של צמיחה פעילה של מיקרופלורה מועילה. מזון מועשר בסיבים נחשב לדרך אידיאלית למנוע התפתחות של דיסבקטריוזיס.

סיבים יעילים מאוד לכולסטרול גבוה, הם מונעים ספיגה מוגזמת שלו, ולכן הכללה קבועה של המוצר בתפריט נחוצה לאנשים הסובלים ממחלות כלילית, כמו גם מיתר לחץ דם ופתולוגיות קרדיווסקולריות אחרות.

סובין הוא הכרחי עבור אנשים עם הפרעות אנדוקריניות, תפקידם בשמירה על מצב הבריאות התקין של אנשים עם סוכרת גדול במיוחד. הקליפה מסוגלת להוריד את האינדקס הגליקמי של המזון ולקשור עודפי גלוקוז.

ידוע כי סיבים תזונתיים גסים מוכרים כחומר סופח מצוין, המסוגל לספוג ולהסיר רעלים מסוכנים מהגוף, הנוצרים כתוצאה מחמצון מזון - הם למעשה מפטרים אותנו ממתכות כבדות, רדיקלים חופשיים ומוצרים אחרים של חילוף חומרים. תהליכים.

ברור שסובין מפצה לחלוטין על המחסור בגוף בסיבים תזונתיים, בעל השפעה מועילה על כל התהליכים באיברים וברקמות.

הרפואה המסורתית משתמשת במוצר כממריץ חיסון רב עוצמה כדי להגביר את החיוניות ולשפר את מצבו של אדם לאחר מחלה קשה.הקליפה מבושלת מעט, מדוללת בדבש ואוכלת במנות קטנות.

ועם שיעול לא פרודוקטיבי, משתמשים במרתח של סובין רגיל עם סוכר שרוף כדי להאיץ את נזילות הליחה והכייח שלו.

סובין מכיל ריכוזים גבוהים של מינרלים וחומצות שומן, מה שקובע את השפעתם החיובית על העור. סובין נכלל לעתים קרובות במוצרי טיפוח ביתיים - הם משמשים לייצור מסכות וקרצוף, וגם מוזרקים לאמבטיות קוסמטיות.

למרות השימושיות יוצאת הדופן של המוצר, השפעתו על הגוף אינה יכולה להיקרא בטוחה, ולכן הרופאים לא ממליצים להיסחף איתו יותר מדי. זה הרבה יותר יעיל להשתמש בקליפה בקורסים קטנים עם הפרעות, תוך תכנון נטילתה עם הרופא שלך.

לתוסף זה יש מספר התוויות נגד חמורות, למרות הטבעיות של מקורו. אין להשתמש בסובין כאשר:

• נוכחות של הידבקויות בקיבה ובמעיים;
• מצבים כיבים של מערכת העיכול, כמו גם שחיקות ואנטירוקוליטיס;
• כל תהליכים דלקתיים באיברי העיכול בשלב החריף;
• חסימת מעיים.

השימוש במוצר במצבים אלו טומן בחובו הידרדרות והחמרת המחלה.

בנוסף, בצריכה מופרזת של סיבים במזון, ניתן להבחין בתוצאה הפוכה המתבטאת בצורת עצירות, היווצרות גזים לא נעימים, נפיחות וכאבי מעיים.

בשנים האחרונות בוצעו מחקרים רבים, שבמהלכם נמצאה בחומרי גלם חומצה פיטית, המפחיתה את ספיגת הסידן, הברזל והמגנזיום מהמזון בגוף, כך שאם התפריט מכיל כמות משמעותית של קליפה, הדבר יכול לעתים קרובות לעורר מחסור של יסודות קורט שימושיים, וכתוצאה מכך היא הידרדרות בתפקוד של מערכות שונות ואיברים פנימיים.

עם זאת, למען ההגינות, יש לציין כי מחקר זה לא הושלם, הדיונים נמשכים עד היום, שכן הוכח כי פיטין נהרס בפעולת טמפרטורות גבוהות. זה אומר ש עדיף לקחת מזון סובין בצורה מאודה עם מים או חלב - בשיטה זו הקליפה הופכת קצת פחות מזיקה.

אין מידע יחיד על הנורמות לנטילת המוצר ליום - מקורות בודדים מציינים מספרים שונים מ-15 עד 55 גרם. אי התאמה זו נובעת מכך שהקליפה נחשבת למוצר טבעי ונפח החומר הפעיל בה עשוי להשתנות בהתאם להרכב הכללי של חומר הגלם העיקרי. בנוסף, לרוב מוסיפים לסובין עשבי תיבול שונים, פירות מתוקים, פירות יער ואפילו משפרי טעם מלאכותיים, כך שהנורמה תלויה במידה רבה בהרכב הסופי של המוצר.

אם אנחנו מדברים על מוצר טהור, אז רוב הרופאים מסכימים שיש להגביל את הצריכה ל-2 כפות 2-3 פעמים ביום, ויש להכניס את המוצר לתזונה בזהירות רבה. כדאי להתחיל עם כפית אחת, לאחר מכן יש להעלות את המינון בהדרגה כך שתוך שבועיים הוא יגיע לערך הסטנדרטי. יחד עם זאת, חשוב ביותר להקפיד על משטר השתייה.השימוש בסובין צריך להיות מלווה בצריכת נוזלים בשפע, בתקופה זו הגוף צריך לקבל לפחות 2 ליטר מים מדי יום.

קליטה של ​​סובין על מנת להיפטר ממשקל עודף יש ניואנסים משלה.

ניתן ליטול סובין בהריון ובהנקה, כי מוצר זה טבעי לחלוטין וצריכתו מקדמת תחושת שובע, מונעת אכילת יתר וגם מונעת עצירות, שכיחה מאוד אצל אמהות לעתיד בשליש השלישי. עם זאת, הצריכה צריכה להיות קפדנית במינון: במהלך תקופה זו, הנורמה היומית של המוצר היא 20-30 גרם, מחולקת ל-3-4 מנות.

אי אפשר להכין סובין בבית, רק אם יש לך מיני טחנת קמח, אבל אתה יכול לבשל מנות רבות ושונות מהמוצר המוגמר.

לרוב, סובין נלקח כסוכן טיפולי ומניעתי נפרד. במקרה זה, נעשה שימוש בשתי אפשרויות:

1. הקליפה מושרים במים רותחים ומשאירים אותה למשך חצי שעה, ולאחר מכן מנקזים את הלחות העודפת, והסובין הנפוח נצרך בפנים;
2. יש המעדיפים לאכול את הסובין יבש, אבל חשוב לשתות אותו עם לפחות כוס נוזל אחת.

בנוסף, הקליפה משמשת כמרכיב במגוון רחב של מאכלים - ג'לי, דג טחון, סלטים, דגנים, קציצות ועוד מנות רבות.

המנה הקלה והנפוצה ביותר היא דייסת כוסמת עם סובין.להכנתו, מבשלים את הדגנים ומשאירים אותם לדעוך בחמאה. בשלב זה מטוגנים בצל במחבת בתוספת סובין. מוצרים אלה צריכים לקבל גוון זהוב. לאחר מכן, צלייה מתווספת לכוסמת, מעורבת, מלוחה.

על כל 100 גרם דגנים נדרשים כ-250 גרם סובין.

מנת דיאטה טובה היא אוקרושקה על יוגורט או קפיר. כדי לבשל אותו, אתה צריך מלפפון, ביצה מבושלת, סלק קטן מבושל וירקות. יש לקצוץ את כל המרכיבים לקוביות ולשפוך בקפיר מדולל במים ביחס של 50/50. למוצרים המוכנים מוסיפים סובין, מתובל במלח ושמנת חמוצה.

עוגות סובין יכולות להיות חלופה טובה מאוד ללחם. כדי להכין "לחם" כזה, 100 גרם של שמנת חמוצה מחוממת באמבט מים כך שהיא מקבלת עקביות נוזלית יותר, אך לא מתכרבלת בו זמנית.

טורפים בקערה נפרדת את הביצה עם סוכר מזוקק עד להופעת קצף טוב ומערבבים את שני המרכיבים, מוסיפים להם סובין וגבינה מגוררת, יוצרים לחמניות ואופים.

שיטות הכנת מנות עם סובין תלויות במידה רבה במצב הגוף. כאשר יורדים במשקל, סובין מועבר דרך מטחנת בשר עם צימוקים ושזיפים מיובשים. עבור עצירות, סובין נרקח עם חלב חם ואוכלים על בטן ריקה.

כיום, הדלפקים אכן מלאים בסובין מסוגים שונים, אך לא כולם מועילים לגוף.זכור שלסובין בצורתו הטהורה אין טעם וריח בולטים, לכן, כדי לשפר את ערך הממתקים של המוצר, יצרנים בכל מקום מוסיפים סוכר רגיל, מלח, משפרי טעם וטעמים שונים, לרוב מלאכותיים.

יש לתת עדיפות למוצרים בעלי ההרכב הפשוט ביותר - ללא תוספים שונים, הנקראים "זהים לטבעיות". סובין לא צריך להכיל כמות גדולה של מלח, וכדי לפתור כמה בעיות ספציפיות, כדאי לקנות מוצר מועשר, למשל סובין עם סידן.

ככלל, סובין נמכר בשקיות ניילון שארוזות בקופסאות נייר.

כפי שמראה הביקורות, נטילת סובין יכולה להועיל לגוף רק אם המוצר נבחר בצורה נכונה. זה לא צריך להיות מסמיך וחומרי טעם וריח. בנוסף, סובין עם פירות ופירות יער נמכר לרוב בחנויות, אולם גם הרופאים וגם הקונים מאמינים שעדיף לקנות רכיבים אלו בנפרד ולהכין תערובות תזונתיות לפי טעמכם ושיקולכם. זה אופטימלי אם המוצר הנרכש מכיל רק סובין ולא שום דבר אחר. בנוסף, ישנן מספר המלצות נוספות.

1. רכשו את המוצר רק באריזה שלמה ללא כל נזק גלוי, אחרת סביר להניח שבמהלך אחסון המוצר בחנות הוא פשוט יהפוך לח.
2. תן עדיפות לאריזה שקופה.רק במקרה זה ניתן יהיה לקבוע מיד את מראה המוצר, לוודא שאין עובש וגושים.
3. לסובין באיכות גבוהה לא צריך להיות כל ריח או ארומת לחם קלה.

לעתים קרובות למדי, כדי לפשט את גרגירת הסובין או עיצוב המוצר, יצרנים מוסיפים לו קמח, ובכך מגדילים את תכולת הקלוריות של המוצר, ונוכחותם של סיבים גסים, להיפך, פוחתת, ויצרנים חסרי מצפון לרוב "שוכחים " כדי לציין תוסף זה על אריזת המוצר. במקרה זה, אתה יכול להתמקד בתכולת הקלוריות של הרכב. באופן אופטימלי, זה 216 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר המוגמר. אם הוא גבוה יותר, זוהי אינדיקציה ישירה לנוכחות קמח במתכון. בנוסף, רבים אינם מציינים קלוריות כלל, לכן, כדי לא להיות שולל על ידי הקונה, יש לרכוש רק סובין רופף.

על השימוש בסובין חיטה לבריאות, יופי והרמוניה, ראה את הסרטון הבא.