חיטה מונבטת: טיפים לבישול ואכילה

נכון לעכשיו, נבטי חיטה מונבטים משמשים יותר ויותר לא רק על ידי חסידי תזונה צמחונית, אלא גם על ידי מי שעוקבים אחר בריאותם. רופאים רבים ממליצים בחום על מוצר זה למניעה וטיפול במחלות שונות.

כשלעצמו, גרגר חיטה מורכב משלושה מרכיבים. הראשון הוא העובר, הממוקם ממש במרכזו. הוא עשיר בשומנים וויטמינים שונים. השני הוא הקליפה, שכפי שאפשר לנחש, ממוקמת בחוץ. הוא צפוף למדי ונוצר מהסיבים שמהם מכינים את הסובין, המוצגים בחנויות מכולת רבות. לבסוף, השלישית היא הליבה, שכבת עמילן בין הרכיב הראשון והשני, עשירה בפחמן. דגן מונבט שונה משמעותית מהרגיל. העובדה היא שבמהלך תהליך הנביטה, הפרופורציות של חומרים שונים משתנות: כמות החלבון עולה, והפחמימות, להיפך, יורדות. כתוצאה מכך, שתילים עשירים באלמנטים שימושיים רבים. יש מידע ש הריכוז של חומרים כאלה בשתילים גבוה פי עשרה מאשר בדגנים רגילים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם חיטה מונבטת היא 198 קילוקלוריות. יחד עם זאת, 34% מהמשקל הכולל הם פחמימות, 26% חלבון, 10% שומן ו-17% סיבים.העוברים הופכים למאגר של עד שמונה עשרה חומצות אמינו וויטמינים שונים: A, B, E ו-D. מאחר שחומרי הזנה מתפרקים במהלך הנביטה, קל ומהיר יותר לספיגתם בגוף. אגב, ויטמין E מסוגל להסיר את הכולסטרול מהגוף. נבטים עשירים בחומצה פולית, מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, סיבים ויסודות קורט אחרים.

הודות להרכבה העשיר, נבט החיטה מנקה את הגוף מרעלים, מאזן תהליכים מטבוליים, מחזק את מערכת החיסון, משפיע בצורה הטובה ביותר על מצב המעיים, נלחם בפצעים וזיהומים ואף משפר את הראייה. שינויים חיוביים ניכרים במצב העור, הציפורניים והשיער. כטיפול מונע, דגנים משמשים להגנה מפני סרטן וגידולים.

למרבה הצער, נבט החיטה מכיל גם גלוטן, מה שמצביע על כך שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם אי סבילות לחומר זה. בנוסף, ילדים מתחת לגיל שתים עשרה, מי שעברו ניתוח, וסובלים ממחלות כרוניות במערכת העיכול, לרבות כיבים, צריכים להיזהר.

הכי נוח לקנות חיטה להנבטה בחנויות טבע או לגננים. עדיף להימנע מזה שנמכר בחנויות מכולת רגילות, כי לרוב הדגנים עוברים עיבוד תרמי, מה שאומר שהם לא מצליחים לנבוט. כל זרע חייב להיות נקי ובריא, דגימות עם סדקים, מיקרוטראומות או נקודות שחורות בלתי מובנות נזרקות מיד. כך גם לגבי עובש ולחות.

מומחים ממליצים לשים לב לאותם זנים שחיי המדף שלהם אינם עולים על שנה. כך ניתן יהיה להבטיח נביטה יעילה ותכולה גבוהה של חומרים מזינים.

למרות שמוצר זה נמכר בבתי מרקחת ובחנויות טבע, קל מאוד להנביט חיטה למאכל לבד. לצורך ההליך מכינים צלחת גדולה ועמוקה מזכוכית או אמייל, גזה, מים נקיים ולא קרים, מסננת ומגש.

המקום שבו הכל יתקיים צריך להיות מואר באור עקיף, והטמפרטורה צריכה להתאים ל-24 מעלות צלזיוס. ראשית, הדגנים נשטפים ביסודיות מתחת לברז עד שכל הפסולת מוסרת. וגם כדאי לשפוך אותם עם מים לכמה דקות ולראות אילו מהם יהיו על פני השטח. זרעים צפים נחשבים ריקים, ולכן הם נזרקים. חיטה מוכנה מונחת בצלחת ומכוסה במים נקיים. במצב זה היא תישאר עד תום שמונה שעות. לאחר התקופה שצוינה, המים המשומשים מוסרים, הגרגירים נשטפים ומחזירים לצלחת.

הפעם הם מתעטפים בגזה רטובה מקופלת מספר פעמים. ככלל, בטמפרטורה הנכונה, יורה לבנים הראשונים יופיעו לאחר עשר שעות. כאשר צמחים לבנים באורך של עד מילימטר אחד בוקעים מכל הגרגירים, ניתן לסיים את ההליך על ידי שטיפת החומר בפעם האחרונה. אם עברו יומיים, והנבטים לא הופיעו, תצטרך לזרוק הכל. חיטה מונבטת יכולה להישמר במקרר לא יותר מיומיים.

חשוב להזכיר זאת אורך הנבט של שלושה מילימטרים מצביע על כך שתכונות הריפוי שלו פחתו באופן משמעותי, ולכן יש לאכול אותם מוקדם. חשיפה מוגזמת לגזה מאופיינת גם בשינוי צבע מלבן לירוק ובמראה של טעם לוואי מתקתק.

חיטה מונבטת מיוצרת בקלות בבית, כך שניתן לאכול אותה באופן קבוע הן לטיפול או לירידה במשקל והן למניעה. יש לציין מיד שאין צורך להשתמש בו גולמי. המוצר יכול להפוך למרכיב של שייקים ומיצים, סלטים, מרקים ואפילו דגנים. עם זאת, ישנם מספר כללים כיצד לאכול חיטה בצורה נכונה.

• ראשית, כדי למנוע בעיות קיבה, יש להכניס את המוצר החדש לתזונה בהדרגה. בימים הראשונים מומלץ לאכול לא יותר משתי כפיות, לאחר מכן ניתן להגדיל את הכמות למקסימום של 80 גרם. זה חייב להיעשות לאט, במשך תשעים יום יש לאפשר בין המינון המינימלי למקסימום.
• שנית, עדיף לאכול נבטים לפני ארוחת הצהריים, מכיוון שהגוף מעכל את זה די הרבה זמן. אגב, במקרה בו נבחרים נבטים עם דגנים לירידה במשקל, יש לאכול אותם חיים, בבוקר ובכמות של כשלוש כפות. תוסף זה הוא דל קלוריות ומזין, כך שהוא מאפשר לך להתמלא במהירות ולא לאכול יותר מדי בעתיד.
• שלישית, טוב יהיה לזכור שטיפול בחום הורס כמות משמעותית של חומרים שימושיים.
• רביעית, אם הוחלט לשלב חיטה עם מוצרי חלב, אז תצטרך קודם כל לנסות מנה קטנה ולראות אם הגוף סופג את השילוב הזה.
• חמישית, חשוב לזכור כי הימים הראשונים של נטילת התרופה עלולים לעורר תופעות לוואי שליליות למדי, כגון שלשולים וסחרחורת. אבל אחרי כמה ימים הם ייעלמו, אז אתה לא צריך לדאוג. התוצאות משימוש בחיטה מונבטת מופיעות לאחר כארבעה עשר יום, אך תקופת השימוש האופטימלית היא חודשיים.

נבטים יכולים לשמש למנות שונות. לדוגמה, לבשל איתם שיבולת שועל. לשם כך, שיבולת שועל ספוגה בחלב חם מעורבבת עם דבש, אגוזים, פירות יבשים וכפית גרגירים מונבטים טחונים. רעיון מצוין יהיה לבשל ג'לי - פשוט שמים את הנבטים בסיר, מכסים במים ומבשלים כשלוש דקות. לאחר המשקה, יש צורך להחדיר במשך שלושים דקות, ולפני השימוש, יש לסנן אותו דרך בד גבינה. וגם נבטים טחונים, בשילוב עם אצות, בצל מטוגן ומלח, הופכים לבסיס לעוגות צמחוניות. מכינים קציצות בערך באותו אופן, רק שצריך להוסיף ביצה וקישואים במקום אצות.

כמובן שחיטה מונבטת משמשת לרוב להכנת סלטים.במקרה הראשון הוא משתלב עם אבוקדו וצימוקים, ובשני - עם מלפפונים, תפוחים ושום. מכינים עוגיות מנבטים טחונים כשהתערובת משולבת עם אגוזים ופירות יבשים, ומשלמות - מרק עם תפוחי אדמה, גזר ובצל.

אתה לא יכול להתעלם ממשקאות כאלה כמו חלב חיטה וקוואס. את החלב מכינים בהקצפה של נבטים עם מים ביחס של אחד לארבע, בתוספת אגוזים וצימוקים. קוואס מתקבל על ידי החדרת חצי כוס גרגירים טחונים בליטר וחצי מים במשך עשרים וארבע שעות. לבסוף, ניתן לצרוך חיטה פשוט מעורבבת עם פירות ולתבל עם יוגורט. בין היתר מוסיפים נבטים ללחם ביתי ולגרנולה.

הפתרון הטוב ביותר הוא להכין מיץ סחוט טרי ממוצר זה, המומלץ במיוחד לאנשים הסובלים ממתח מתמיד. למרבה הצער, הטעם משאיר הרבה מה לרצוי, אז כדאי לשלב אותו עם כמה תווים פירותיים מתוקים. לדוגמה, אתה יכול להוסיף מיץ חיטה לשייק קוקוס, אננס ותרד. הפתרון הפשוט ביותר הוא לטחון את הנבטים יחד עם תפוחים ירוקים ומים.

כדי לחזק את החסינות, מרסקים כוס רביעית של דגנים בבלנדר, ולאחר מכן משולבים עם שתי כפות דבש. עדיף לאכול את הפסטה הזו לארוחת הבוקר. אם טוחנים את הגרגירים היבשים במטחנת קפה, אז את האבקה המתקבלת ניתן לטעום עם דגנים, סלטי פירות ומנות אחרות. כך גם לגבי חיטה המעובדת במטחנת בשר. השימושי ביותר יהיה תערובת של חיטה, ירקות ועשבי תיבול. במטחנת בשר מעבדים נבטים, גזר, שורשי סלרי, שן הארי, פטרוזיליה וגידולים נוספים. הכל לבוש בדבש ומתערבב היטב.

ליתרונות של חיטה מונבטת, ראה את הסרטון הבא.