זני חיטה דורום: תיאור, תכונות של גידול וייצור

חיטה היא גידול דגנים ידוע, המופץ באופן נרחב ברחבי העולם. יש לו אלפי זנים, אשר מסווגים לקבוצות. ישנן שתי קטגוריות רחבות - זנים רכים וקשים של חיטה. תיאור, תכונות של גידול וייצור, ומידע אחר על דגנים קשים ניתן למצוא במאמר זה.

התרבות בולטת בגודלה - יש לה ספוג גדול וצפוף, זנים חסרי סוכך הם נדירים. הגזע של מינים קשים עבה יותר מזה של רכים. הסוככים מסודרים במקביל למוט הדוקרן. העלים חסרי השיער ירוקים בהירים. השוצצים של הצמח הם ססגוניים. הגרגירים גדולים, זגוגיים ומצולעים, סחוטים מהצדדים, לרוב הם צהבהבים או חומים.

לפעמים נשאלת השאלה לאיזו קטגוריה של צמחים שייכת החיטה - חד-צמית או דו-קוטית. אם ניקח בחשבון את מבנה הזרעים, נוכל לראות שהאפשרות הראשונה תהיה נכונה - חיטת דורום היא גידול חד-פסיגי, כמו רוב הדגנים.

להקצות חיטה אביב וחורף. הקבוצה הראשונה הפכה נפוצה יותר ברוסיה, מכיוון שלגידולי חורף אין עמידות גבוהה לכפור, אם כי כפור קל אינו פוגע בה. זני אביב גדלים היטב באזורים עם אקלים חם ויבש. חיטת חורף תרבותית במקום שבו החורף מתון ולא קר מדי.שני זני הדגנים עמידים בפני מחלות פטרייתיות.

זמן האיסוף של שני המינים חופף ונופל בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר.

בשל הדרישות לשמירה חובה על מחזור יבולים בקנה מידה ארצי, ישנם קשיים מסוימים בגידול זנים קשים. הם נזרעים רק במחזור, כי הם לא יכולים להניב יבול יציב באותו שדה במשך שנתיים ברציפות, עם שתילה כזו, איכות התבואה מתדרדרת. בהפסקה יש להקפיד על שימור הלחות בקרקע, לשם כך מנקים את השדה מראש מעשבים שוטים - באופן מכני או באמצעות קוטלי עשבים, וכן גורם לשמירת שלג בחורף.

האזורים הטובים ביותר לגידול חיטה במדינה הם צפון קזחסטן, שדות אלטאי מתאימים למטרה זו, באזור סרטוב יש אקלים מתאים, בחלק המזרחי של אזור אורנבורג יש אינדיקטורים טובים.

טכנולוגיית הטיפוח יכולה להיות שונה באופן משמעותי ולהשתנות בהתאם לתנאי האקלים, לכמות המשקעים יש השפעה מסוימת. היבול האביבי רגיש לכך ביותר, שעבורו היעדר ממושך של גשם, גם עם מעט לחות באדמה, יכול לשמר משמעותית את היבול.

למרות העובדה שזני הדורום מבטיחים יותר מבחינת האינדיקטורים שלהם, והם שוררים לחלוטין בתעשיית הפסטה, רק 30% מהשטח המוקצה לגידולים בכללותו משמשים לגידול חיטה זו. זה מוסבר ברווחיות הנמוכה בקנה מידה ארצי. עם זאת, עבור חוות, מדדי הרווחיות יהיו גבוהים יותר.

כדאי לשים לב לזנים הנפוצים ביותר של חיטה.

• "בלוטורקה". הוא גדל בעיקר על הוולגה. בתוך מגוון זה, נבדלים שלושה זנים נפרדים נוספים, אשר, בתורם, מחולקים לקטגוריות משנה לפי מספר. הם נבדלים על ידי אוזניים אדומות, צפופות למגע, ספוגיות וחסרות שיער. הגרגר של "Beloturka" לבן, צורת האוזן היא טטרהדרלית. חיטה גדלה על אדמות בתוליות, על בור.
• "טורקי אדום" זו חיטה אביבית. הדגן שלו הוא זגוגי, מכיל כמות גדולה של חומרים חנקן. זה נחשב למגוון בעל ערך.
• "קובאנקה" גדל בצפון הקווקז. על פי סימנים חיצוניים, הוא שונה בספייק מוארך יותר ומוארך יותר עם מבנה רופף. הצבע הוא בדרך כלל צהוב או אדום בהיר. הגרגירים של תרבות זו הם בעלי גוון צהוב בהיר, ארוך למדי. מגוון זה מבשיל מאוחר יותר מאחרים, ובגלל זה הוא נוטה יותר להתמזג במהלך הצמיחה, אשר, בתורו, משפיע לרעה על התשואה.
• "צ'רנוקולוסקה" נבדל במערכת שורשים מפותחת וחזקה למדי, החודרת לעומק האדמה בחיפוש אחר לחות. הוא גדל לאט יותר מגידולים אחרים, מה שעלול להשפיע על התשואות עקב עשבים שוטים שמונעים מהצמח להתפתח. במראה ובמאפיינים הכלליים, הדגן דומה לגרנובקה.

• "גרנובקה" צבע צהבהב, עם שפם שחור. וגם ניתן למצוא אוזניים מוארכות באדום בהיר או חום, לפעמים עם פריחה כחולה. הגרגרים צפופים, מוארכים, בעלי מבנה זגוגי. מגוון זה משמש לייצור פסטה ומוצרים נלווים. זן זה גדל בדרום מזרח הארץ.
• "בזנצ'וקסקאיה" בעל אוזניים בינוניות בעלות צורה פריזמטית, מרווחות באופן שווה, בולטות בקשקשות הסגלגל-אזמל שלה. הגרגר מוארך, עם חריץ. הסוככים של זן זה ארוכות פי שניים מהאוזניים. הם עמידים מאוד לבצורת. המגוון הוא באמצע העונה, נותן כמות גדולה של היבול.
• מלנופוס 26. זן זה, המתקבל על ידי רבייה, משמש לרוב לייצור פסטה. הגרגיר הוא סגלגל וצורתו זגוגית. לזן זה יש אופי לא יומרני, עמיד בפני בצורת, נותן יבול טוב יציב, באמצע העונה. הוא גדל ללא כל סיבוכים אפילו באזורים שבהם נצפות רוחות יבשות תכופות, למשל בערבות הכספים. הוא עמיד מאוד בפני נשירה ולינה.
• "סרטובסקאיה 59" בעל ספייק לבן וגגונים עם אותו גוון, עם מבנה מחוספס. הקש מקוצר וחזק למדי, מה שהופך אותו לעמיד בפני לינה. גודל הגרגירים די גדול, מוארך, לבן. אוזניים מתאפיינות בתכולת דגנים גבוהה, המאפשרת לקבל יבול עשיר בעתיד.

תכלילי עמילן של חיטה קטנים, מה שמאפשר לך לבשל קמח דק. הוא מובחן על ידי כמות גדולה של גלוטן הכלול בדגן, אשר מוערך במיוחד בייצור פסטה. אחד המאפיינים החשובים הוא היעדר קשיות לאורך זמן. המוצרים איכותיים יותר, אינם רותחים במהלך הבישול, נחשבים פחות עתירי קלוריות ומכילים כמות גדולה של חומרים שימושיים, בהשוואה למוצרים אחרים להכנתם נעשה שימוש בחיטה רכה.

פסטה ו-vermicelli הם לא הדברים היחידים שעשויים מדגנים קשים.מוצרים כמו סולת, מוצרי בשר מוגמרים למחצה, כוסות וופל עשויים גם הם באמצעות חיטה.

לחיטה הרכב עשיר ומכיל חלבונים, פחמימות מורכבות, ויטמינים A, C, E וקומפלקס מינרלים. כדי למקסם את היתרונות של השימוש במוצר, אתה צריך לבחור את המגוון הנכון. חיטה רכה מאופיינת בנוכחות פחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה, כלומר לאחר אכילת מזון, רמות הסוכר בדם עולות בחדות, ושימוש לרעה במוצרים כאלה מוביל להופעת שומן בגוף. זני דורום בריאים הרבה יותר מכיוון שהם בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר, בנוסף, הם מכילים סיבים ואינם מהווים סיכון לעלייה במשקל גם בשימוש תכוף. לחיטה זו יש גם תכונות חיוביות כמו:

• מגביר את רמת הסרוטונין, המסייע להילחם במתח ובשמירה על מצב רוח טוב;
• עוזר לחדש את מאגרי הגליקוגן, הנחוצים לשמירה על הבריאות;
• ויטמינים וקומפלקס מינרלים מחזקים היטב את רקמת העצם;
• מספק מניעה של מחלות אונקולוגיות ומאט את תהליך ההזדקנות;
• הסיבים התזונתיים הכלולים במוצרים עוזרים לנקות את המעיים מרעלנים מזיקים ולשפר את תפקוד מערכת העיכול.

אבל חיטת דורום יכולה להיכלל בבטחה בתזונה ללא חשש לעלות קילוגרמים מיותרים. ראה את הסרטון הבא לסקירה כללית של זני חיטה.