איך מכינים צנוניות לחורף?

בקיץ הצנון תמיד באור הזרקורים, ובזכותו אפשר להכין מגוון סלטים. אבל מה עם בחורף? את הירק הטעים הזה אפשר בהחלט להכין לעונת החורף. למשל, על ידי הכנת צנון כבוש טעים. האם נשארת תועלת בירק כזה? איך לכבוש צנוניות? כל הטיפים והסודות כבר מחכים לכם בחומר שלנו.

ירק שורש פריך ועסיסי טומן בחובו יתרונות גדולים. צנוניות הן מחסן של כל מיני ויטמינים ומינרלים שכל כך נחוצים לאדם לשמור על בריאות טובה. ירק זה מושלם גם למי שעוקב אחר ההרמוניה של דמותם: תכולת הקלוריות הטריות של מוצר זה היא רק ארבע עשרה קילוקלוריות למאה גרם.

ירק זה מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, המסייעים בשיפור העיכול. בנוסף, הצנון מכיל ויטמין C, המסייע לחיזוק מערכת החיסון ולמניעת הופעת מחלות עונתיות. הירק מכיל גם ויטמינים נוספים, למשל קבוצה B, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים. בנוסף, הוא מכיל חומרים שימושיים נוספים: ויטמין PP, אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, מגנזיום, יוד, כרום וכו'.

לתכונות המועילות של ירק זה יש השפעה חיובית על הגוף הנשי והגברי.צריכה קבועה של יבול השורש מסייעת לנציגי המחצית היפה של האנושות לשפר את מצב עורם, למנוע הופעה והתפתחות של תאים סרטניים בבלוטות החלב ולנרמל תהליכים רבים בגוף, כולל העיכול.

הויטמינים והמינרלים הכלולים בצנוניות עוזרים לשאת את הילד במלואו במהלך ההריון, מזינים את העובר בחומרים חיוניים ומעלימים רעילות. הסיבים התזונתיים של הירק עוזרים להתמודד עם עודף משקל. עבור גברים, ירק זה עוזר לא רק לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם, להפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם, אלא גם עוזר להתגבר על עייפות כרונית, השמנת יתר ושיגדון.

כדי שירק יביא רק יתרונות לגוף, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים והמלצות לשימוש בו.

• הנורמה היומית של יבול השורש הנאכל לא תעלה על מאה וחמישים גרם. צריכה מוגזמת של ירק עלולה להוביל לבעיות קיבה, לעורר שלשולים או הרעלה קלה.
• אתה לא יכול לאכול צנוניות על בטן ריקה, אחרת עלולים להופיע התכווצויות, כאבים בבטן.
• אנשים עם מחלות כמו כיבים, גסטריטיס או דלקת לבלב לעולם לא צריכים לצרוך יבול שורש זה. כמו כן, לא מומלץ לאכול את הירק הזה במקרה של אי סבילות אישית.

אוהבי רבים של ירק הקיץ הבריא הזה רוצים לשמור אותו טרי כדי לפנק את עצמם בסלטים טעימים בחורף. הדרך הטובה ביותר לשמור על צנוניות טריות היא להקפיא אותן. אתה צריך להקפיא ירק, לפי כמה כללים.

הקפאת ירק זה אפשרית רק אם למקפיא הביתי יש פונקציית הקפאת זעזועים מהירה או שניתן לכוון אותו לטמפרטורה של מינוס שלושים מעלות. במקרה אחר, הירק יקפא לאט לאט, יתחיל להפריש מיץ ובסופו של דבר יתכסה בקרח. ובחורף, לאחר הפשרה, יבול שורש כזה יופשר ויאבד את כל טעמו, שלמותו וצפיפותו.

אם יש לך את היכולת להקפיא את המוצר כראוי, בצע את ההוראות שלהלן:

• לפני ההקפאה, יש למיין בקפידה את כל גידולי השורש ולשטוף אותם במים קרים;
• יש לחתוך את השורשים, ולייבש את גידולי השורש עצמם;
• ניתן להקפיא דגימות קטנות בשלמותן, גדולות מחולקות בצורה הטובה ביותר לפרוסות;
• יש לשלוח ירקות מוכנים לעשרים דקות למקפיא להקפאה מהירה;
• לאחר התייצבותם, ניתן להעבירם לשקית או למיכל לאחסון ולהשאירם עד החורף בטמפרטורת המקפיא הרגילה.

לכן, אנו מציעים לשים לב לצנון כבוש, אשר שומר על רוב התכונות השימושיות שלו. יש לנו כמה מתכונים מעניינים ומקוריים להכנות לחורף.

צנון כבוש הוא הכנה מצוינת לחורף, שתשמח אתכם ותפתיע לטובה את האורחים בטעמו יוצא הדופן. למתכון הראשון עדיף לבחור בזן שורשים מוקדם וקטן, בעל טעם עדין וטרם רכש מרירות חזקה.

אז, אנחנו לוקחים: מאתיים גרם צנון, כמה שיני שום טריות, עלה דפנה אחד, כפית סוכר, חצי כפית מלח, מאתיים מיליגרם מים, כמה גרגירי פלפל, כף חומץ (לא יותר משלושה אחוזים), מעט שמיר. לשטוף היטב את יבול השורש, להסיר אבק, לכלוך ולחתוך את שני הקצוות. אנחנו משאירים את הצנון הקטן בשלמותו, חותכים את השום לצלחות דקות. בתחתית הצנצנת המוכנה שמנו שום, עלה דפנה ופלפל. מניחים את הצנוניות מעל, מעבירים אותה עם ענפי שמיר. אנחנו לא מביאים עד הצוואר. ממלאים במים רותחים ומשאירים מכוסה למשך חמש דקות.

לאחר מכן, יוצקים את המים למחבת נפרדת ומכניסים לרתיחה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לצנצנת, כלומר סוכר, חומץ ומלח. לאחר מכן יוצקים מים רותחים ומרוקנים וסובב.

צנוניות משומרות ביתיות זה תמיד טעים. אנו מציעים לכם עוד מתכון פשוט שיאפשר לכם להשרות במהירות אפילו יבול גדול. כך ניתן לכבוש את הצנון כולו, אך עדיף לחתוך אותו לעיגולים בעובי בינוני. המוזרות של שיטה זו היא שהכל צריך להיות מונח בצנצנות בשכבות.

לבישול תצטרך: צנון, שום, שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור. בתחתית שמנו פלפל, עלה דפנה ומעט שמיר, ואז עיגולים של יבול השורש, שום, חתוך לצלחות דקות, ושוב שמיר. אנחנו שכבות כך שהשכבה האחרונה היא שמיר. לצנצנת ליטר אחד יספיקו שני עלי דפנה וחמישה גרגירי פלפל. לאחר מכן, יוצקים הכל במרינדה רותחת וסוגרים.

ירק כמו צנון יכול לא רק להיות כבוש, אלא גם להמליח בשלמותו.

אנו מציעים לכם מתכון מהיר לצנון טעים.

אנחנו לוקחים קילוגרם של גידולי שורש: ארבע שיני שום גדולות, צרור בינוני של שמיר, כמה עלי דפנה, חמש עד שש אפונה של פלפל אנגלי. למרינדה, על בסיס ליטר מים, אנחנו לוקחים: שתי כפות מלח וחומצה אצטית, רבע כפית קטנה של זרעי כוסברה. אנחנו חותכים את הירק לעיגולים, קוצצים דק את שאר המרכיבים. אנחנו מעבירים את עיגולי הצנון עם תערובת שום-שמיר, ואז יוצקים את המרינדה מעל.

אנו מכינים את המרינדה באופן הבא: ברגע שהמים רותחים, ממיסים בה את המלח ומניחים את הזרעים, הפטרוזיליה והפלפל. אנחנו מבשלים הכל יחד בדיוק חמש דקות, מסירים מהאש ויוצקים ירקות, ואז יוצקים חומץ מלמעלה וסוגרים את המכסה. לאחר שלושה ימים אפשר להגיש את הסלט לשולחן.

הנה עוד מתכון מהיר וטעים.

אנחנו לוקחים: עשרה ירקות שורש בינוניים, מאה מיליגרם מים טהורים וחומץ תפוחים, חמש כפיות סוכר, כפית אחת של מלח. אנחנו חותכים כל ירק בדיוק לשני חלקים ומכניסים אותו לצנצנת. בסיר קטן שמים את כל שאר החומרים יחד עם חומץ מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. הניחו לו להתקרר כעשר דקות ומלאו אותו בירקות המוכנים שלנו. כעבור שעה כבר אפשר ליהנות מצנון טעים בצורה בלתי רגילה.

במידה ואתם רוצים להפתיע את ביתכם עם צנוניות כבושים, אנו מציעים לנסות את המתכון הבא.

אנחנו לוקחים: עשרים גידולי שורש בגודל בינוני, צרור גדול של כל ירקות (אתה יכול שמיר, בזיליקום או פטרוזיליה), צרור בינוני של בצל ירוק, ראש שום אחד. מלכתחילה, אנו מכינים את המלח: מוסיפים כף גדולה של מלח גס לליטר מים נקיים, ממש חמישה גרם בזיליקום יבש ואותה כמות כמון. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט פלפל אדום למי שאוהב חריף יותר. ברגע שהמלח רותח, המתן שתי דקות וכבה אותה.

הדבר היחיד שאתה צריך הוא לחתוך חתכים קטנים ורדודים על כל יבול שורש, כך שהתמיסה תוכל להשרות את הירקות מבפנים. אנחנו מערבבים את כל הירקות ומכניסים אותם לצנצנת, אין צורך לדחוס ולארוז היטב. לאחר מכן, יוצקים את המלח המקורר ומכסים בצורה רופפת במכסה. לאחר כמה שעות, הבועות ייעלמו, מה שאומר תחילת תהליך המחמצת. נסו לשים את המיכל על משטח, מכיוון שקיימת סבירות גבוהה שנשפך נוזלים בימים אלו. לאחר שלושה ימים, הצנון יהיה מוכן לאכילה.

בסרטון הבא תוכלו לראות בבירור את הכנת הצנון הכבוש לחורף.

הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לאחסן צנוניות כראוי וליהנות מהן כמה שיותר זמן.

• אם אתם מתכננים לאחסן צנוניות במקרר למשך שבועיים, הקפידו לשטוף אותם, להסיר את הזרדים ולייבש אותם. עדיף לאחסן יבול שורש טרי בשקית, לאחר שעשו בו חורים קטנים.הביקורות של המארחות אומרות שניתן לשים בתיק מגבונים יבשים, שיעזרו לספיגת לחות, וכתוצאה מכך הירק לא יתחיל להירקב.
• יש עוד דרך בטוחה לאחסן אותו: צנוניות קלופות ושטיפות מונחות בצנצנת מים מבושלים וצוננים. אחסן את הצנצנת במדף התחתון של המקרר. אז הירק לא יאבד את טריותו וישמור על טעמו.
• לפני שאתה מכניס ירקות לצנצנות, הקפד לעקר מיכלי זכוכית כך שחומר העבודה יאוחסן לאורך זמן.
• צנונית כבושה יכולה להיות גם חטיף עצמאי וגם המרכיב העיקרי בסלטים שונים. זה הולך טוב עם כרוב טרי וירקות אחרים.