צנוניות: קלוריות, יתרונות ונזקים של ירק

צנוניות מקורן בצנון באמצעות ניסיונות רבים של מגדלים לפתח מגוון ראוי לשולחן המלכותי. כתוצאה מכך הופיעה צנונית מוכרת לכולם, טובה באותה מידה על השולחן החגיגי ובתפריט היומי.

מקור הצנון המוכר מצנון שגדל בר באסיה לפני חמשת אלפים שנה. הנוסע המפורסם מרקו פולו הביא צנוניות מסין לאירופה במאה ה-13. הירק השתרש מיד והתפשט בוונציה. ברוסיה הופיע הירק הודות לפיטר הראשון, שהביא אותו מהולנד במאה ה-17. בתחילה נשתלו צנוניות בהוראת פיטר ורק על מנת לתחום את הערוגות בגזר, תפוחי אדמה וכרוב.

הצמרות הירוקות העזות שימשו מעין רצועת תיחום של גינת הירק, שכן היא הקדימה את כל שאר הנטיעות בזמן. בהתחלה, ברוסיה, צנוניות נקראו "צנוניות צרפתיות". גידול שורש זה רכש את כינויו בזכות המטבח הצרפתי, שהיה פופולרי מאוד במאה ה-18.

ישנם שני סוגים של צנון נפוץ בעולם ולפי מיקומם הגיאוגרפי הם מחולקים לקבוצות אירופאיות ואסיאתיות. אסיה מורכבת מצנון יפני וסינית.

ברוסיה עסקה משפחת גרצ'ב בבחירת מין הצמח הזה בסוף המאה ה-19 - תחילת המאה ה-20. התוצאה של עבודתם הייתה זנים רבים של צנון, שגדלו בתנאים של האזור הצפון-מערבי של רוסיה. הליכים של א.א.גראצ'ב הוענקו בתערוכה הבינלאומית בפריז בסוף המאה ה-19. היה אפילו קטלוג מפורסם של משפחת גרצ'ב, שכלל שמות של צנוניות, שאבדו מאז באופן בלתי הפיך.

צנון הוא צמח מצליבי חד-שנתי עם עונת גידול קצרה. ירק זה מורכב מחלק טחון ויבול שורש עסיסי. הפקעות מכוסות בעור אדום, שמתחתיו עיסת לבנה. צורת הפקעות שונה: מעגולות, סגלגלות, בצורת ציר ועד מוארכות ובצורת חרוט. פירות עסיסיים משמשים למאכל, בעלי טעם חריף חד וריח אתרי אופייני - קלוריפר. גם צמרות הצמח הצעירות נאכלות.

עם השקיה טובה בתקופת האביב-קיץ, אתה יכול לקבל עד ארבעה יבולים של צנוניות ברציפות. צנון הוא לא יומרני, אבל צריך השקיה בטפטוף. אחרת, עיסתו נעשית מרה, הירק מתקשה ואינו מתאים לצריכה. לא במקרה הצנון הוא ירק שמבשיל מוקדם. הוא הראשון להופיע בערוגות האביב ונחשב לגידול עמיד בפני קור.

כפור עד -5 מעלות לא נורא בשבילו. כפור לא משפיע על טעם הירק. טמפרטורת הגידול המתאימה ביותר היא +18 מעלות.

ירק זה גדל היטב בקרקעות חרסיות יחד עם לפת, תפוחי אדמה וכרוב. אוהב מקומות שטופי שמש ותזונה טובה. הוא אינו סובל היטב צל, ולכן בעת ​​השתילה יש להימנע מהאפשרות של הצללה. לאחר שתילת הצנון באדמה, מפזרים אותו באפר עץ להופעה מוקדמת של שתילים והגנה מפני מזיקים.צמח שאוהב לחות בימים חמים מושקה על ידי זילוף פעמיים: בבוקר ובערב.

צנוניות מחולקות לזני הבשלה מוקדמת ומאוחרת. את ההבשלה המוקדמת מגדלים באביב, שכן בקיץ הם נכנסים לצמרות ויורים. לזני צנון המבשילים מאוחר יש עונת גידול ארוכה. אבל הם גדולים יותר מהכנסת אח, הם מאוחסנים הרבה יותר טוב. לזרוע אותם בסתיו.

צמח זה נבחר מבין גידולי הירקות המעטים לגדול באפס כוח משיכה בחלל. הניסוי הצליח בעיקר בשל העובדה שלצנונית תקופת הבשלה קצרה, היא דורשת מעט חום ואור, היא מאוד לא יומרנית בטיפול, והיא גם אכילה לחלוטין יחד עם הצמרות.

הצנון מכיל הרבה חלבון ומינימום קלוריות, ולכן הוא משמש במזון דיאטטי. הוא עוזר קבוע לאנשים עם סוכרת והשמנה. ירק זה הוא המוקד של חומרים מזינים רבים, ויטמינים ומינרלים הנחוצים לתזונה האנושית. עם ערך תזונתי גבוה של ירק, תכולת הקלוריות שלו למאה גרם היא רק 20 קק"ל (90 קילו ג'יי). התוכן של BJU בצנון:

• חלבונים - 1.64 גרם / 100 גרם;
• שומנים - 0.25 גרם / 100 גרם;
• פחמימות - 5 גרם / 100 גרם של מוצר.

100 גרם צנון מכיל 90 גרם מים, השאר תפוסים על ידי אלמנטים מיקרו ומקרו, כולל 1.6 גרם של סיבים תזונתיים.

ויטמיני B מיוצגים על ידי קו: B1 (תיאמין) - 0.01 מיליגרם, B2 (ריבופלבין) - 0.94 מיליגרם, B3 (ניאצין) - 0.18 מיליגרם, B4 (כולין) - 6.5 מיליגרם, B5 (חומצה פנטותנית) - 0.36 מיקרוגרם, B4 (כולין) (פירידוקסין) - 0.100 מיקרוגרם, B9 (חומצה פולית) - 6 מיקרוגרם.

ויטמינים אחרים:

• C - 27 מיליגרם ל-100 גרם, שהם כמעט 30% מהצריכה היומית של חומצה אסקורבית;
• K (פילוקווינון) - 139 מיקרוגרם;
• ויטמין PP (חומצה ניקוטינית) - 0.2 מיליגרם;
• חומצה סליצילית - 1.24 מיקרוגרם;
• A (בטא-קרוטן) - 4 מיקרוגרם;
• לוטאין וזאקסנטין - 10 מיקרוגרם;
• ויטמין U (מתיל מתיונין סולפוניום) - 1.7 מיליגרם;
• E - 0.1 מיליגרם.

בין מרכיבי המיקרו והמאקרו:

• אשלגן - 255 מ"ג;
• מגנזיום - 13 מ"ג;
• סידן - 39 מ"ג;
• נתרן - 10 מ"ג;
• גופרית - 29 מ"ג;
• ברזל - 1.2 מ"ג;
• זרחן - 44 מ"ג;
• כלור - 44 מ"ג;
• פלואור - 30 מ"ג;
• ונדיום - 185 מ"ג;
• בורון - 100 מ"ג;
• סיליקון - 39 מ"ג;
• קובלט - 3 מ"ג;
• כרום - 11 מ"ג;
• נחושת - 150 מ"ג;
• ליתיום - 23 מ"ג;
• יוד - 8 מ"ג;
• מנגן - 150 מ"ג;
• מוליבדן - 15 מ"ג;
• ניקל - 14 מ"ג;
• סלניום - 0.6 מ"ג;
• אבץ - 200 מ"ג;
• אלומיניום - 570 מ"ג.

הכמות הכוללת של חומצות חיוניות היא 0.31 גרם, להחלפה - 0.54 גרם ל-100 גרם מוצר. ביניהם: איזולאוצין, טריפטופן, ולין, חומצה גלוטמית, ליזין, פנילאלנין, ארגינין, אלנין, גליצין, היסטידין, חומצה גלוטמית, טירוזין, לאוצין, ציסטין, פרולין, חומצה אספרטית ואחרים.

תכולת הפיטוסטרולים ב-100 גרם מהמוצר היא 7 מיקרוגרם, שהם כ-12.7% מהצריכה היומית. סוכרוז - 0.1 גרם, גלוקוז - 0.89 גרם, עמילן - 0.3 גרם. צנוניות מכילות גם תרכובות פוליפנוליות – פלבנואידים, לרבות אנתוציאנינים, גלוקוזינולטים, פוליאסטרים, שמן חרדל, המעניקים לצנון טעם מוכר, מעט מר. הוא מכיל גם phytoncides, שומנים וחומצות, כמו גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 ופורינים.

ויטמיני B אחראים ליופי ולמראה הבריא של העור והשיער.ויטמינים אחרים תורמים לשמירה על חסינות ותכונות ההגנה של הגוף. אשלגן מנרמל את תפקוד הלב, הריאות ומערכת הדם, בעוד סידן שומר על שלמות מנגנון העצם האנושי ומהווה חומר הבניין של רקמת הסחוס. ויטמין U, המצוי רק בירקות ממשפחת המצליבים, כולל צנוניות, עוזר לרפא כיבים בקיבה ובתריסריון.

כל קומפלקס הוויטמינים והמינרלים אחראי לבריאות וחיים תקינים, כמו גם לשמירה על האיזון הדרוש בגוף האדם. היתרונות של צנוניות לבריאות האדם לא יסולא בפז. ירק זה נחשב למחסן בריאות אמיתי. הוא מכיל את כל החומרים ויסודות הקורט הדרושים לבריאות האדם. מרפאים יווניים עתיקים השתמשו בצנון לטיפול במחלות עיניים שונות ובקיבה. המיץ ממנו שימש כתרופה להופטיסיס. פליניוס האב המליץ ​​להשתמש בירק זה עם ירידה בתפקוד המיני אצל גברים.

הצנון מגביר את תפקוד ההפרשה של הקיבה, תורם להפרשת מיץ קיבה ולשיפור התיאבון, מנרמל את העיכול ואת תפקוד המעיים בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, וכן מסייע להפחתת כולסטרול ולנרמל את לחץ הדם. מאז ימי קדם, צנוניות שימשו לשיפור זרימת הדם ולטיפול במחלות לב וכלי דם. העובר משפר את ריאולוגיית הדם, מנרמל את העבודה של האיברים ההמטופואטיים והכבד.

לירק יש אפקט משכך כאבים ופתרון חלש, בשל נוכחותם של אשלגן ומגנזיום בהרכבו. אבותינו טיפלו בנפיחות, שפשופים ושיגדון בעזרת פפיון של צנון טהור.

לעלים צעירים של צמרות יש גם תכונות רפואיות, ולכן הם משמשים להכנת מנות ויטמינים. צמרות צנון בריאות יותר מהשורש עצמו. הוא מכיל את אותם רכיבים, אבל במידה הרבה יותר גדולה.

צנון מפורסם בזכות תכונותיו קוטל חיידקים. זהו תרופה מונעת מצוינת נגד וירוסי שפעת וצינון. מתמודד באותה מידה עם אנגינה ומחלות ברונכופולמונריות. לטיפול בדלקת ריאות ושיעול משתמשים במיץ צנון, חצי מדולל במיץ בצל. התערובת המתקבלת משולבת עם דבש ושותה בכף שלוש פעמים ביום.

תכולת הפחמימות הבלתי מסיסות הופכת אותו לכלי הכרחי לניקוי רעלים מהגוף. צנונית היא 80% מים, ולכן המיץ ממנה משמש להכנת תמיסות רפואיות למחלות רבות, כמו דלקת שלפוחית ​​השתן. שתיית מיץ טרי אינה מומלצת בשל התכולה הגבוהה של אנזימים המכילים חומצה. זה גם לא רצוי להשתמש בו עבור אנשים עם מחלות של הקיבה עם תפקוד הפרשה מוגבר, כגון כיבים ודלקת קיבה, enterocolitis.

עם radiculitis וראומטיזם, קומפרסים של מיץ צנון יעילים. את הירק משפשפים, מסננים, מדגישים את המיץ.ואז רצועות גזה נקיות מוספגות בהרכב זה ומוחלות על הגב התחתון, מכוסות בנייר כסף להשפעה טובה יותר. יש לשמור את הקומפרס עד להופעת תחושת צריבה, לאחר מכן להסיר ולעטוף את המקום הכואב בצעיף צמר. לכאבים מקומיים ממקור לא ידוע, שפשפו כמות קטנה של מיץ צנון לתוך המקום הכואב.

מרתח של עלי צנון מרפא ילדים משיעול לילה. מרתח של העלים, מדולל במיץ צנון, לשפשף את הגוף בתנאי חום. שפשוף האזור הטמפורלי בחצאי צנון מקל על כאבי ראש. מיץ צנון משמש אפילו להתקרחות, משפשף אותו בקצות האצבעות לתוך הקרקפת. אחר כך הם שמים כובע מחמם ואחרי זמן מה הם שוטפים את השיער בשמפו.

צנון שומר על מאזן מים-מלח, מווסת תהליכים מטבוליים ומפעיל את מנגנוני ההגנה של הגוף. לא ניתן להפריז בתפקידו בהפעלת תאים בריאים להילחם בפתוגנים.

מעטים יודעים שאפילו אלכוהוליזם מטופל בירק הזה. כדי לעשות זאת, הכינו סלט מתערובת של צנוניות חמות ושזיפים מיובשים. הכלי עוזר להקל על גמילה מאלכוהול ועוזר לתמוך בגוף בזמן לחץ.

במדינות מסוימות, הירק הזה נשמר ועל בסיסו מכינים אפילו קינוח טעים - פאי צנון.

בין המחלות שניתן לטפל בהן בהצלחה עם צנון, ישנן:

• סוכרת והשמנת יתר;
• עצירות והפרעות בתנועתיות המעיים;
• הצטננות ומחלות ויראליות;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• הפרעות נוירולוגיות;
• מחלות של הלב ומערכת הדם, כולל הפרעות בקצב הסינוסים;
• אסטמה, שחפת, דלקת ריאות, הפרעות בדרכי הנשימה;
• מחלות פטרייתיות של העור והרגליים;
• דלקת כיס המרה;
• הפרות בתחום המיני אצל גברים, אימפוטנציה;
• אמנוריאה ודיסמנוריאה אצל נשים;
• דלקת פרקים, סיאטיקה וראומטיזם;
• אקנה וגרד;
• אונקולוגיה בשלב מוקדם.

עם גאוט, יש לצרוך את הירק בזהירות רבה, שכן התוכן של פורין יכול לעורר סיבוך של המחלה. זו אינה רשימה מלאה של כל המחלות. לאחרונה בודדו חומרים מיוחדים מקליפת ירק - אנתוציאנינים, התורמים להרס של תאים סרטניים. הם נותנים לירק צבע כהה.

בימים אלה מתבצע מחקר שתוצאתו תהיה תרופה חדשה המבוססת על תמצית מהחלקים הסגולים של קליפת הצנון, המסוגלת לרפא גידולים מאטימולוגיות שונות, אונקולוגיה וסרטן. לירק יש יכולת להסיר רדיונוקלידים לאחר כימותרפיה.

אלמנט זה מגן על גוף האדם מפני פעולת הרדיקלים החופשיים והזדקנות. למעשנים מומלץ לאכול כמה צנוניות מדי יום כדי לחדש את ויטמין C שנהרס מעשן סיגריות, כמו גם לנטרל את ההשפעות המזיקות של חומרים מסרטנים.

תכולת היוד בצנון עוזרת לחיזוק הזיכרון והקשב. ויטמין B, הכלול בכמות ניכרת בצנוניות, מסייע בחיזוק העצבים, מקל על תסמיני חרדה ותופעות של מתח ועוזר לנרמל את השינה. בשל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, ירק זה משמש כתרופה יעילה להצטננות ומחלות ויראליות, מחזק את המערכת החיסונית ומסייע במלחמה בחיידקים פתוגניים בגוף.

אין תרופה דרך הפה טובה יותר מצנון. המיץ שלו מחטא את חלל הפה, וסיביו פועלים כמו מברשת שיניים, ומנקים את אמייל השן מרבד. לכל בעיה בעור, אתה יכול להשתמש בתמיסת אלכוהול מחליטה של ​​צמרות צנון. התרופה מוכנה מעלי צנון טריים, יוצקים אותם עם תמיסה של אלכוהול ומחדירים במקום חשוך במשך 14 ימים. פצעונים ופריחה לאחר טיפול בעור עוברים במהירות וללא עקבות.

ירק האביב הראשון - צנון - אלוף בסגולות ריפוי. זה גם מזון וגם תרופה בו זמנית. בין היתר, ירק זה נלחם נגד בריברי האביב, ופיטונסידים מסייעים במניעת מחלות ויראליות.

כולם יודעים שצנוניות זה בריא, אבל מעטים יודעים איך הירק הזה טוב לבריאות האישה. אחרי הכל, לנשים יש כל כך הרבה תקופות בחייהן שבהן היא פשוט צריכה לספוג צנוניות. במהלך תקופת לידת ילד, היא, יותר מתמיד, זקוקה למיקרו-אלמנטים ותרכובות אורגניות הכלולים בירק הזה. לאחר לידת ילד היא צריכה לחזור לשגרה ובמידת הצורך להוריד כמה או שלושה קילוגרמים מיותרים. בזה, שוב, צנוניות יעזרו לה.

צריכתו מאזנת תזונה, מסירה מוצרי ריקבון ותורמת להתחדשות הכללית של הגוף הנשי, וגם משפרת את ההנקה. אמהות מניקות צעירות צריכות לאכול את הירק הזה בזהירות ובכמויות קטנות, כי זה יכול להשפיע על תנועתיות המעיים של היילוד, לעורר אותו שלא לצורך.

עבור אמהות לעתיד, ירק זה הוא הכרחי בשל נוכחות של סידן, המקדם את התפתחות מערכת השלד של העובר, כמו גם חומצה פולית, חומר שמפחית באופן משמעותי את הסיכון לתהליכים פתולוגיים במהלך ההריון והלידה.

ויטמינים מקבוצת B ואבץ מסייעים בניקוי אקנה ונגעי עור מוגלתיים. זהו מחסן בריאות אמיתי, הפועל בצורה מורכבת: מצד אחד, הוא מנקה את הגוף מרעלים, ומצד שני, הוא מנרמל את מאזן המים-שומן, ותורם לירידה במשקל. תוסיפו לזה השפעה מיטיבה על העור - ויש לנו מוצר יופי מוגמר.

הירק משמש חיצונית גם כמסכת פנים, שעבורה מערבבים את עיסת הצנון עם זית או שמן אחר ועמילן. לכלי יש אפקט התחדשות, מעניק לחות מושלמת ומזין עור יבש. טוניק מיץ צנון משמש לאחר כביסה לעור מעורב, כמו גם לעור הנוטה לגירוי. ויטמין C הכלול בצנון משפר את החדירות של ממברנות התא לחדירת חומרים מזינים.

תכונה זו של צנון שימשה במשך זמן רב כחומר מרענן והתחדשות. אפילו המרפאים העתיקים ידעו שצריכת צנון, כמו גם שימוש במוצרים חיצוניים עם תכולתו, הם המפתח ליופי הנשי במשך שנים רבות. מיץ צנון משמש להבהרת נמשים ולהסרת כתמי גיל על עור הפנים והגוף.

צנון מכיל כמות גדולה של פלבנואידים הנלחמים בהופעה מוקדמת של הפרעות זיקפה (אימפוטנציה) אצל גברים.מדענים מצאו שהפלבנואיד האנתוציאנין הכלול בצנוניות יכול להפוך תהליכים פתולוגיים כמו הזדקנות. על הגוף הגברי, הוא פועל לאט אבל בטוח. בניסוי, ניתן היה להשיג תוצאות מדהימות אצל גברים עם צריכה מתמדת של צנוניות רק שלוש פעמים בשבוע.

רופאים רבים רואים באימפוטנציה ביטוי של סוכרת. ואכן, גברים שסבלו ממנה הראו עלייה מתמשכת ברמות הסוכר. עבור אנשים בסיכון, מומחים ממליצים על צריכה יומית של צנוניות בסלט עם בצל ירוק, מתובל בגבינת קוטג' ושמנת חמוצה. שומנים תורמים לספיגה טובה יותר של ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים.

צנון הוא ירק קלוריות שלילי. המשמעות היא שהגוף מוציא יותר אנרגיה על עיבודו והטמעתו ממה שהוא מקבל ממנו. תכונה שימושית במיוחד זו נמצאת בשימוש נרחב בתזונה.

צנוניות שימושיות מאוד לאנשים הסובלים מעודף משקל. מולקולת מים אחת מכילה שלוש מולקולות של שומן, כך שאם אתה צריך לרדת במשקל, אתה צריך קודם כל להיפטר מעודפי המים בגוף.

פשוט אין תרופה טובה יותר מצנון בשביל זה. הוא מסיר עודפי מים, ואיתו קילוגרמים מיותרים. בנוסף, צנון מפחית נפיחות ומקדם את יציאת הנוזל מאזורי הצטברות. מסיבה זו בדיוק, מומחים מייעצים להפחית את צריכת המלח בתזונה, מכיוון שמאכלים מלוחים ומתובלים כל כך צמאים. תזונאים מייעצים לצרוך צנוניות עם נטייה לעודף משקל, כמו גם לאנשים עם דרגות שונות של השמנה והפרעות מטבוליות.

על בסיסו פותחה תזונה מיוחדת המקדמת ירידה במשקל.

מדענים קבעו שכאשר צורכים צנוניות, חומר בשם רפנול נותן אפקט עז של ירידה במשקל. העקרונות של דיאטה זו מבוססים על הדברים הבאים:

• אתה צריך לעשות את זה לכלל להוסיף צנוניות לסלטים ולתוספות כל יום;
• לשתות מיץ צנון, חצי לדלל אותו עם כל מיצי ירקות ופירות אחרים;
• בנוסף, אתה צריך לנטוש קמח, מתוק ושומני, להחליף שומנים מן החי בצמחים;
• להפחית את צריכת הסוכר והמלח במידת האפשר;
• כדי שהחומרים המועילים מצנון ייספגו טוב יותר, סלטים מירק זה צריכים להיות בטעם שמן צמחי ושום.

צנון גם עוזר להסיר כולסטרול מגוף האדם. לכן, עבור אנשים עם מחלות כלי דם, הוא מוצג בין המזונות העיקריים. יש בה הרבה סיבים, שהם, כידוע, מברשת טבעית שמשחררת את הגוף מכל מה שמיותר. כתוצאה מכך, חילוף החומרים משתפר וכתוצאה מכך מתרחשת ירידה במשקל.

אבל צנוניות לא תמיד שימושיות באותה מידה. לפני שתתחיל להשתמש בצנוניות בכמויות בלתי מוגבלות, עליך להכיר את התוויות הנגד. יש לאכול מוצר זה בזהירות על ידי אנשים עם מחלות קיבה ותריסריון. זה לא מומלץ לאנשים עם מחלות של הלבלב, כיס המרה, דלקת הלבלב, דלקת שלפוחית ​​השתן ובשלב החריף של תהליכים דלקתיים בגוף.

צנוניות גולמיות אינן מומלצות לאנשים עם דלקת קיבה, אנטרוקוליטיס, גזים ומחלות של מערכת העיכול עם חומציות גבוהה, כמו גם לאנשים עם אורוליתיאזיס וכוללית בשלבים האקוטיים.

מי שמחליט לנגוס מהיר בצנוניות לא צריך לעשות זאת על בטן ריקה.מיץ מרוכז עלול להזיק, להרוס את דפנות הקיבה, מה שמוביל לכאבים חזקים ולמחלות. צנונית אוהבת סביבה שומנית ולכן יש לצרוך אותה עם שומנים בדיוק מהסיבה הזו.

רבים מנסים לגדל ירק טעים ובריא באתר שלהם. לשם כך, משתמשים בדשנים בכמויות גדולות. האכלה מוגזמת של צנוניות בכימיקלים מובילה להצטברותן בעיסת השורש.

לעתים קרובות, במסווה של יבול שורש יפה, האנלוגיה שלו עם סט ענק של חומרי הדברה מוסתר. במקרה של הרעלה עם מוצר זה, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ולפני שהוא מגיע, לקחת תמיסה של אשלגן פרמנגנט, לשחרר את הקיבה משאריות מזון, ולשתות מים מומלחים. נסו לא להיות לבד ולספק אוויר צח לחדר.

השימוש בצנון לאחר התקף לב הוא התווית, שכן השמנים האתריים של ירק זה יכולים לעורר עלייה חדה בלחץ, מה שעלול להוביל להתקף שני. לילדים קטנים, גם הירק הזה אינו מומלץ. עד שלוש שנים, קיבה של הילדים נחשבת רגישה מאוד לשמנים אתריים.

צנונית אינה מומלצת לאנשים עם מחלות בלוטת התריס, שכן הגליקוזידים הציאנוגניים הכלולים בה יכולים לעורר היווצרות זפק. לכן, לאנשים עם הפרעות אנדוקריניות לא מומלץ להשתמש בצנוניות טריות.

הצריכה היומית של צנוניות משתנה בהתאם לגיל האדם ולנטייתו למחלות שונות. לגוף בריא מספיקים 150 גרם צנון ליום, המקבילים לכארבע חתיכות של גידולי שורש (צרור), על מנת לקבל את כל החומרים הדרושים ולחזק את מערכת החיסון.

כמה מומחים מייעצים לאכול צנוניות לא יותר מפעמיים בשבוע. כל אחד חייב להחליט בעצמו עם קצב הצריכה של הירק הזה. אחרי הכל, זה נתפס אחרת על ידי הגוף. יש להקפיד על כלל אחד: צנוניות לא ניתנות לילד עד גיל שנתיים וחצי, ולפעמים תקופה זו מתארכת עד גיל חמש.

אף אחד עדיין לא הסיק את הנוסחה המדויקת לצריכת צנון. ראשית, הצרכים של כל אורגניזם משתנים יותר מדי בתנאים מסוימים, ושנית, יהיה צורך לעשות יותר מדי עבודה. היה צריך לאסוף מספר רב של אנשים ולערוך מחקר על כל אדם לפני ואחרי אכילת ירק במשך מספר שנים. לאחר מכן סכם את הנתונים שהתקבלו ותאם אותם עם אינדיקטורים מדעיים כלליים.

אבל הדרך הקלה ביותר היא לקבוע באופן ניסיוני את הצורך בצריכת צנון לכולם, שכן המגוון הזני מאפשר זאת.

הירק הזה כל כך פופולרי שיש אפילו פסטיבל צנון. הוא מתקיים בסוף דצמבר בעיירה המקסיקנית אוחאקה. חג הצנון מתקיים בדרך כלל בלילה. המסורת נמשכת מאז המאה ה-16, זה היה אז שהירק הזה הובא לארץ על ידי אחד ממסדרי הנזירים.מאז, מדי לילה ב-23.12, נוהרים כל יישובי הסביבה לחגיגה הגדולה הזו, המורכבת מתהלוכה עם לפידים וצלמיות צנוניות. עבודות יד יוצאות דופן מיבול השורש מכילות מסר חיובי לעם בעד השימוש וההאדרה של הירק הנהדר הזה.

לחג מגדלים צנוניות ענקיות שכמובן לא ניתנות לאכילה בגלל תכולת חומרי הדברה חסרת תקדים, אבל כדאי להתפעל ממחזה כזה. בתחרויות על הירק הגדול ביותר, המנצח הוא זה שלא בזבז זמן בגינה, אלא השקיע את כל כוחו ומיומנותו על האכלה וגידול של צנון הנס הבא. אחרי הכל, הזוכה מקבל יותר מאלף דולר, וכדאי לעבוד קשה.

כדי לבחור את הצנון הנכון, אתה צריך להתחיל עם המראה. גידולי שורש צריכים להיות בצבע ורוד מתמשך או אדום כהה עם משטח חלק ואחיד. העליונים צריכים להיות בעלי מראה רענן, לא קמל, ללא תכלילים זרים וסימני מחלה.

בהגעה לחנות, עליך לפעול לפי הכללים הכלליים לבחירת מוצר זה. אז, פירות אלסטיים מדברים על קציר טרי, רך למגע מעידים שהם שוכבים זמן רב או אוחסנו בצורה לא נכונה. כתמים שחורים ושקעים מעידים על כך שהירק החל להירקב. פירות בשלים מדי עם חללים הם סימן לכך שהירק אינו מתאים למאכל. נושכים חתיכה של צנון כזה, אפשר למצוא חוטים קשים דמויי חוט בעיסה. אלו הם סיבי סיבי צנון שאיבדו את תכונותיהם. אין מוצר כזה בשום פנים ואופן.

לא קל לבחור את הירק הנכון.לכל זן יש תכונות ייחודיות משלו וניואנסים של טעם. כדאי לדעת את רשימת הזנים של יבול שורש זה. אז, הזנים הנפוצים ביותר של ירקות: "אדום מוקדם", "18 ימים", "חום", "חממה", "רודוס", "קורונדום", "ארוחת בוקר צרפתית". כל זני הצנון הללו ניחנים בטעם מעולה, שבגללו הם נמצאים בשימוש נרחב להכנת מאכלים שונים בבישול.

ירקות שורש כהים, חלקם עם זנב לבן ובשר אלסטי לבן, הם קישוט לכל שולחן. מספיקה רק לשים צלחת צנוניות על השולחן כדי לרענן את המראה ולעורר תיאבון בריא. ילדים לא יוכלו להתאפק לנשנש את הפרי העסיסי. אם אתם רואים צנון צהוב דעו שמדובר בזן הליוס. לבשרו יש טעם מתקתק וחוסר מרירות. זנים "Daikon" ו"Rampoush" נבדלים על ידי היעדר פיגמנט בקליפה וטעם חד-בינוני.

אחד מזני הצנון המפורסמים החדשים של זמננו הוא "צנון אבטיח". נס הרבייה הזה גרם לפריחה של ממש בקרב שפים צרפתים בשל המראה והטעם יוצא הדופן של הירק. העובדה היא שבחוץ הצנון מכוסה בקליפת פסים ירוקה, כמו אבטיח, ובפנים יש גרעין ארגמן עסיסי. הקליפה בטעם מר, בעוד שבפנים מתוק בטעמו.

זנים מאוחרים של צנון מיוצגים על ידי "וירצבורג" ו"ענק אדום". פירות גדולים של צבע אדום צפוף עם גוון ורוד ועיסה עסיסית מאוחסנים במשך זמן רב, מבלי לאבד גמישות מבלי להפוך לרופסת.

אחסן שורשי צנון במקרר בחלק מיוחד לירקות. יחד עם העליונים, הפרי נשמר הרבה פחות, יומיים בלבד, בעוד הפרי, המקולף מהעלים, נשמר לפחות שבוע.בממוצע, ניתן לאחסן צנוניות בטמפרטורה הנכונה למשך זמן רב. על ידי שימור הירק לאורך זמן רב ככל האפשר, אנו שומרים על תכונותיו התזונתיות יקרות הערך.

אל תנסו להקפיא את הירק, אחרת, בהפשרה, הוא יהפוך לגוש רירי קטן ללא שמץ של טעם. באופן כללי, ירקות קפואים הם תופעה מאוד לא רצויה. ישנם גופים קרים כביכול, שבהיעדר חום מקלקלים גם מזון קפוא, כמו חיידקים רגילים. אבל החוכמה היא שאם מקפיאים צנוניות בוואקום, הן יכולות להחזיק מעמד הרבה יותר מאשר עם חמצן.

בשום מקרה אסור לאחסן צנוניות בשקית ניילון. ירק יכול "להיחנק" בו. תרגול מראה כי בשקית יבול השורש מותקף על ידי חיידקים פתוגניים מהר יותר מאשר בשטח הפתוח. בנוסף, בשקית משתחרר עיבוי, מה שמוביל להידרדרות מוקדמת של המוצר.

לעתים קרובות בחנויות על המדפים אתה יכול למצוא צנוניות באריזה ואקום. אחסון מסוג זה אינו יעיל ויש גם לבטלו לחלוטין. באריזות אלו מתרחש פירוק של יסודות שימושיים לעמילן וסוכר. צריכת ירקות כאלה מסוכנת ביותר לבריאות, היא עלולה לעורר הפרעות מעיים ובעיות קיבה.

מנות צנון מאוחסנות במקרר במיכלים מיוחדים. משך האחסון שלהם לא יעלה על 72 שעות. אם מיונז כלול בהרכב הסלטים, חיי המדף מצטמצמים ליום. לאחר פקיעת תוקף המוצרים נפטרים כפסולת.ירקות כבושים נשמרים במקרר שבעה ימים לאחר פתיחת הצנצנת. בסגירה ניתן לאחסן סוג זה של שימור מספר חודשים, ליתר דיוק, כשנה. זה מאוד לא רצוי להשתמש בהם לאחר תאריך התפוגה.

בפעם הראשונה, הם התחילו לנסות צנוניות, כמו שאומרים, משולחן המלוכה של הקיסר הרוסי הראשון, שהביא את הירק האהוב עליו מאירופה וממש הכריח את נתיניו לאכול אותו. לא רגיל לאנשים רגילים, זה נראה כמו נס מוזר מעבר לים. המרירות והטעם החריג של הזנים הראשונים של הצנון הותירו תחושה לא נעימה. תושבי רוסיה נגעלו מהחידוש של פיטר, אך עד מהרה טעמו את הירק הזה והחלו לשתול ולהשתמש בו ביתר רצון.

הרבה יותר מאוחר, מגדלים רוסים גידלו זני צנון הנבדלים על ידי טעם עדין וארומה רעננה ונעימה. מאז, צנוניות השתרשו בצורה מושלמת בשטחים הפתוחים הרוסיים ונוכחות במתכונים קולינריים רבים ממקומות שונים בארץ. הצורה והצבעים של הירק הזה מגוונים: מסגול כהה ללבן, מצנון אובלי קטן ועד ענקים אמיתיים בגודל של תפוח אדמה. ישנן צורות בצורת ציר ובצורת חרוט של צנון. אבל לעתים קרובות אנו משתמשים בשורשים הרגילים בצבע כהה עם זנבות קטנים.

במטבח העולמי, הצנון הוא המרכיב מספר אחת במאכלים לאומיים רבים. הוא נצרך גולמי, וגם עלי צנון טריים נאכלים. בסין מכינים צלי טעים מצנון.בהודו מועבר מדור לדור מתכון עתיק יומין לבישול ירק שורש לבן עם מלפפונים, שבו משתמשים ברוטב אגוזי מלך על בסיס חלב כתיבול. בנתיב האמצעי ובסיביר צורכים צנוניות בצורתן הטבעית עם כרוב כבוש, פטריות ובצל.

מתכון מעניין ופשוט למרק צנון קר. להכנת המנה לוקחים ירקות צנון טריים בכמות של 12 חתיכות, כמה ענפי שמיר ופטרוזיליה. הכל נחתך לקוביות, מעורבב. לאחר מכן מוסיפים את הנתח לליטר קפיר, מלוחים ומפזרים בנדיבות תבלינים: שום, כורכום, פלפל וכל מה שיש בהישג יד.

לתזונה תזונתית מתאימים טוסטים של גבינת קוטג' עם צנוניות. הם מוכנים כדלקמן: כיכר לחם שיפון נחתכת לחתיכות קטנות, מטוגנת בשמן צמחי, ואז נמרח בשכבה עבה של גבינת קוטג' דלת שומן מעל ומעוטרת בעיגולים פרוסים דק של צנון, מלפפון ובזיליקום. משאיר. חטיף ויטמין טעים מוכן.

צנוניות משתלבות היטב עם ביצים, תפוחי אדמה ומלפפונים. התערובת המוגמרת מתובלת בפרופורציות שוות בשמן צמחי, מיץ לימון, מלח ונענע טרייה. ניתן לכלול במתכון הסלט גם אורז מבושל או שעועית במקום תפוחי אדמה.

הירק הזה טוב במנות מבושלות. למשל, אפוי עם גבינה. מנה עצמאית זו מוכנה במהירות וללא קושי. מתאים למקרי חירום כאשר יש אורחים על מפתן הדלת שצריכים משהו להאכיל. גידולי שורשים קטנים נחתכים לארבעה חלקים, מכניסים לכלי מיוחד, ממלאים את התחתית ללא שאריות, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ומלח, מפזרים גבינה מגוררת מעל ואת התערובת המתקבלת אופים בטמפרטורה של 180 מעלות כ-20 מעלות. דקות בתנור.

נסה להכין שבבי צנון. לבישול צריך לחתוך קילוגרם של צנוניות לעיגולים, לטבול אותם במים רותחים לכמה שניות, ואז להוציא אותם עם מסננת, לצנן ולשפשף בתערובת שום, מלח ותבלינים. לאחר מכן מניחים הכל על נייר הכסף בשכבה דקה ואופים בתנור 10-15 דקות בחום של 200 מעלות. אפילו הבררנים הקטנים ביותר לא יסרבו לפינוק כזה.

עקרות בית רבות נוקטות בשימורים של צנוניות לחורף. צנון קצוץ מעורבב עם שמיר. בנפרד מכינים מרינדה ממים, מלח, פלפל אדום, שמן צמחי וחומץ. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים את ההרכב המתקבל לצנון עם עשבי תיבול, אשר מונחים קודם לכן בצנצנות מפוסטרות. שימורים במרינדה נסגרים ומשאירים על המכסה עד לצינון מלא. אפשר לנסות את הסלט בעוד שבוע, אבל כדאי לשמור את חתיכת הקיץ הזו עד לימי החורף.

עקרת בית טובה לעולם לא תזרוק קרב צנון, כי אפשר להכין ממנו תיבול טעים. לשם כך קוצצים דק את החלקים הירוקים, טובלים במים רותחים לזמן קצר, ואז מוציאים, בוחרים ומערבבים עם תבלינים, מלח ושום. תערובת זו יכולה להיות מאוחר יותר בטעם אורז, תפוחי אדמה ושעועית. תיבול מאוחסן בצנצנת זכוכית על מדף המקרר.

לגברים, סלט צנון עם אגוזים ופירות ים יעזור טוב. להכנת המנה תצטרכו קילוגרם של ירקות שורש קלופים מלמעלה, שרימפס מבושלים, מיונז, מיץ מלימון אחד, אגוזי מלך, שני מלפפונים קלופים, מספר עגבניות שרי חתוכות לשניים וחמש ביצים מבושלות. כל זה מעורבב בקערת סלט, מלוח, מתובל במיץ לימון ופירות ברברי מיובשים.

אף אחד לא מסרב לארוחה חמה בצהריים. מכינים תבשיל ריחני של צנוניות, עוף ופטריות בשמנת חמוצה. לשם כך, לוקחים את פילה העוף, חותכים אותו לקוביות ומטגנים במחבת בשמן זית עד להזהבה. בנפרד, בצל חתוך לטבעות גדולות וצנוניות מוקפצים. לתערובת שהתקבלה מוסיפים שמפיניון כבושים ושמנת חמוצה וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. אחר כך מסירים הכל מהכיריים, מונחים על צלחות ומקשטים בענפי רוזמרין ונענע ומגישים חם לשולחן.

לאחר שגילית את התכונות המועילות של צנון, היתרונות והחסרונות שלה, כמו גם ללמוד הרבה על הירק הזה, אתה צריך ללמוד להעריך את המוצר הזה ולהפיק תועלת רבה ככל האפשר מצריכתו.

כיצד לכבוש צנוניות, ראה את הסרטון הבא.