למה צנון מר ומה לעשות?

צנון הוא צמח ירק השייך למשפחת המצליבים. ליבול השורש יש צורה מעוגלת או מוארכת, צבע הירק יכול להיות מגוון מאוד: אדום, סגול, צהוב, לבן, ורוד. הזנים הפופולריים ביותר הם אדום ואדום-לבן. צמח זה עשיר בויטמינים ומינרלים הנחוצים לחיי אדם.

צנון הוא צמח נפוץ בעל תכונות אנטיביוטיות ייחודיות. הוא הורס חיידקים שנוצרים בפה ובגרון וגורמים לריחות לא נעימים. בזמן לעיסת יבול שורש טרי, בהשפעת החומרים המרכיבים את הצנון, מתים חיידקים, ושמני חרדל מגרים את בלוטות הטעם ומשפרים את התיאבון. בנוסף, הוכח כי אכילת צנוניות טריות מפחיתה את הסיכון להיווצרות גידולים ולהופעת אונקולוגיה.

צנוניות אינן יומרות לתנאי גידול, אך גם בנוכחות אדמה פורייה מצוינת, יש להקפיד על הדרישות הבסיסיות. אחרת, הירק יהיה מר ורופס.

הסיבה העיקרית לטעם החד, לעתים המריר, של הצנוניות היא נוכחות שמן חרדל בפירות. זה נותן לירק תכונות שימושיות ופיקנטיות בטעם העיסה. תרבות זו שייכת לירקות האביב המוקדמים, מעדיפה שעות אור לא ארוכות מדי. זה לא יעלה על 10 שעות. לרוב, השתילה מתחילה בתחילת האביב או בסוף הקיץ.

אפשר לשתול בחממה מיד לאחר הפשרת השלג.בשלב זה, הטמפרטורה ותנאי האור מתאימים יותר להנבטה של ​​צמחים חזקים. מעודף אור במהלך היום, הצמח מזדקן מהר יותר ופירותיו מתחילים לקבל טעם מר. כדי להאט תהליך זה, נטיעות מכוסות בחומרי כיסוי אטומים, ויוצרים מקום מוצל. אבל התכהות רבה מדי של הצמחים תגרום לבריחות בצנון, ולכן צריך לווסת אותה על ידי פתיחה וסגירה.

כדי להיפטר מהטעם המר בירק, אתה צריך לברר מדוע הוא הופיע. יכולות להיות לכך מספר סיבות:

• השקיה לא מספקת ולא אחידה (מעת לעת);
• גידול יתר של גידולי שורש: כאשר בשלים יתר על המידה, הבשר הופך מחוספס, נסדק, מתייבש מבפנים, מרירות מופיעה;
• שתילה לא מדוללת של צנוניות, חוסר חמצן, חוסר ניכוש מעשבים שוטים.

כדי לקבל יבול ירקות טעים ועסיסי עם טעם לוואי מתוק נעים ונקודה לא פולשנית, השתילים זקוקים לטיפול קבוע ואיכותי.

עם שתילה מעובה של צנוניות, לא צריך לצפות לטעם מעולה מגידולי שורש. עם צפיפות מוגזמת, ירקות נחלשים, מדולדלים, חסרים חומרים מזינים ויסודות קורט. מערכת השורשים של שתילים כאלה אינה מתפתחת. היעדר קרני אור ומים משפיע על היווצרות יבול השורש. הצמח נלחם על המרחב והתזונה, ואינו מכוון כוחות להתפתחות העובר.

יש להסיר שתילים מיותרים וחלשים בזמן שהופיע עלה אמיתי אחד. נדירות מאוחרת יותר תוביל לכך שחלק מהצמחים יכנסו לשלב היווצרות חץ עם פרחים. יש לבצע דילול ללא כישלון, המרחק בין הצמחים לא צריך להיות פחות מ-4 ס"מ, אחרת בשר הצנון יתגס, יהפוך לסיבי ויבש. הירק יקבל צורות מעוקלות.

אפשר לשתול זרעים באמצעות תאים מסורגי ביצים. אנו לוחצים אותם לתוך האדמה ומקבלים שורה ברורה של שקעים לשתילת זרע. בכל חור שותלים זרע אחד. בשיטת שתילה זו, אין צורך בדילול.

יש צורך לדלל ולאחר מכן לשחרר את האדמה עם צנוניות בזהירות רבה, הימנעות מפגיעה בשורשי הצמחים. אחרת, התרבות תתחיל ליצור חצים, התכונות התזונתיות של הירק יאבדו את ערכן. דילול צנוניות הוא לא על ידי שליפת צמחים עודפים, אלא על ידי צביטה.

צנון הוא צמח אוהב לחות. דרישה לנוכחות לחות באדמה מופיעה כבר עם הופעת העלה האמיתי הראשון, ממש בתחילת היווצרות חלק השורש של הירק. הוא זקוק לאספקת לחות בזמן, אחידה וקבועה לאדמה. באופן אידיאלי, להשקיית 1 מטר מרובע של ערוגות צנון, יש צורך ב-10-15 ליטר מים לא קרים במיוחד. אל תאפשר לאדמה סביב היבול להתייבש. פירות שחוו חוסר לחות אינם מפצים על כך לאחר החזרת משטר ההשקיה. העיסה מאבדת טעם, פריכות. ירק כזה נוטה להיסדק, אובדן חלקות, נוטה לירי.

בימי הקיץ החמים יש להשקות את הצנון מוקדם בבוקר ומאוחר בערב בכל יום.כשמזג ​​אוויר קריר יותר נכנס, ניתן להפחית את ההשקיה לפעם אחת תוך 2-3 ימים, תוך מעקב אחר מצב האדמה ומניעת התייבשותה. השקיה בשעות היום אינה מועילה, שכן המים מהצמחים מתאדים במהירות דרך העלים. מיצר שכבת הקרקע חייב להתבצע במרחק שווה לאורך שורש הצנון. אם השקיה תכופה אינה אפשרית, רכסים עם ירקות יכולים להיות mulched עם נסורת, דשא יבש. אז הלחות באדמה לאחר השקיה מאוחסנת לתקופה ארוכה.

גם כאשר משקים יבול, אסור להיסחף מדי. גם חוסר וגם עודף מים באדמה עלולים לגרום לטעם מר של ירק. בנוסף, לחות אדמה מוגזמת עלולה לגרום להיווצרות מחלות שונות של יבול השורש, ריקבון שלו

עישוב ערוגות מעשבים מתעוררים מתבצע באופן קבוע. עשבים שוטים לוקחים לחות, מיקרו-אלמנטים מצמחים מעובדים, חוסמים את הגישה לקרני האור. צנוניות נחלשות יותר, כחושות בהשוואה לירקות מערוגות עשבים. עישוב שורות עם צנוניות צריך להתבצע בזהירות רבה, הסרת עשבים שוטים בתנועות קלות, מנסה לא לפגוע בשתילים של היבול עצמו.

יש לשחרר רווחים בין השורות מיד לאחר השקיה או גשם. ייבוש, הקרקע יוצרת שכבה צפופה על פני השטח שאינה מאפשרת לחמצן לעבור בכמות מספקת. הצמח חווה מחסור ונחלש. הפרי מלא במרירות.

פירות צנון נקצרים כשהם מבשילים. במהלך התקופה החמה, התרבית צריכה ליצור יבול שורש בקוטר של עד 2 ס"מ על מנת להתאים לאחסון. מבחינת הבשלה, תהליך זה נמשך בין 20 ל-45 ימים, תלוי במגוון היבול. אין טעם להשאיר ירקות גדולים באדמה, גדילתם תיפסק, הבשר יעבור התגבשות, ייבוש והיווצרות סיבים. שומרים צנוניות במקום קריר, קשורות בצרורות. בטמפרטורות אחסון גבוהות, הירק הופך רך, רופף.

כמה מגדלי ירקות מתרגלים שיטה זו: יוצקים שכבה דקה של מלח לכל שקע לפני שתילת זרעי היבול. זה הורס חיידקים ווירוסים באדמה ונותן לשורשים טעם יוצא דופן, הפירות הופכים פריכים, עסיסיים. שיטה זו מגנה בצורה מושלמת על גידולי שורש מפני היווצרות של מרירות, שכן מלח סופג ושומר על לחות.

אם לא ניתן היה להיפטר מהגורמים למרירות בזמן, הפירות המתאימים לבישול, ניתן לשמור בכמה דרכים:

• השרייה במים קרים מומלחים. מניחים את הצנוניות, שקלופו וקלופו קודם לכן, במיכל והוסיפו כ-2 ליטר מים נקיים ובתוכם 1 כף מלח שולחן מדולל. אנו משאירים את השורשים להירטב למשך חצי שעה, ואז מרוקנים את המים ושוטפים במים זורמים. אתה יכול לעשות זאת פעמיים במידת הצורך. אבל לרוב, כדי לתקן את המרירות, מספיקה השרייה אחת.
• שְׁטִיפָה. שוטפים קלופים וחתוכים לפרוסות גידולי שורש מתחת למים זורמים, מלח. מלח שואב עודף מרירות. לאחר מכן ניתן לנער את המלח מפני השטח של הפרוסות או, במידת הצורך, לשטוף שוב במים.
• צריבה במים רותחים. קולפים את הירקות, חותכים לחתיכות, מכניסים לכלי ויוצקים מים רותחים כ-8-10 דקות. הטעם המר ייעלם, אבל גם כמות מסוימת של ויטמינים ויסודות קורט תושמד. צנוניות מבושלות פחות מתאימות לסלטים.
• לימון וסוכר. חותכים או מגררים את הצנון על פומפיה גסה, יוצקים מעל מיץ לימון סחוט טרי, מפזרים סוכר מעל. אם אין חשק להשתמש בסוכר, מתאים דבש טבעי שיוסיף פיקנטיות לסלט.
• הַמלָחָה. חותכים את הצנון לפרוסות דקות ומפזרים מלח. אנחנו מחכים שהצנונית תיתן מיץ. אז אתה צריך לשטוף את הירקות הקצוצים במים זורמים ולפזר מיץ לימון.

אתה לא צריך להיפטר מיד מרירות. הנוכחות שלה מאוד שימושית, ותמיד אפשר להסיר אותה. כאשר שמני חרדל השריית נשטפים חלקית החוצה, תכונות החיטוי המרפאות מופחתות, ולכן גם היתרונות של הירק מצטמצמים.

הצנון הכי טעים ורך יגדל בערוגות שטופות שמש עם אדמה קלה משוחררת. התשואה של ירק תלויה בזמינות ההלבשה העליונה, אך כדאי לזכור שצנוניות אינן גדלות על קרקעות בתוספת זבל טרי. במקרה זה, הצמח יוצר רק עלווה ירוקה. בערוגות עם קרקעות חרסית ותכולת תזונה נמוכה, גידולי השורש יהיו רופפים עם סימנים ברורים של טעם מר.

על ידי שמירה על הכללים הפשוטים הללו לגידול צנוניות, כל אחד, אפילו גנן מתחיל, יוכל לקבל יבול מצוין של צנוניות טעימות, פריכות ועסיסיות ללא שום סימני מרירות בולטת בטעם.

ראה למטה לפרטים.