Daikon: יתרונות ונזקים, תכונות שימוש

במשך כמה מאות שנים, הדייקון היה מלך הירקות על שולחנות האוכל של כל המשפחות ביפן ובסין. מארצות אסיה, הוא נדד למטבח שלנו, התאהב ברבים בשל טעמו העדין, תכונותיו השימושיות הרבות ותכולת הקלוריות הנמוכה שלו. ביפן, דייקון נאכל באותה תדירות כמו תפוחי אדמה ברוסיה. קרוביו הקרובים הם צנוניות, צנוניות, לפת וחזרת. שייך למשפחת הכרוב. גידולי שורש יכולים לגדול באורך של יותר מ-70 ס"מ, ומשקלם עד 3 ק"ג.

ברוסיה קוראים לדייקון צנון לבן או יפני, מכיוון שהוא דומה לו מאוד במראהו, אולם בניגוד לצנון הרוסי, לירק זה יש טעם נעים, עדין, אפילו מעט מתוק, מכיוון שהוא אינו מכיל שמן חרדל, אשר אחראי למרירות. יש לו גם ריח נייטרלי יחסית, בניגוד לצנון בעל ריח חד. זה מאפשר לך להשתמש בירק הזה בתזונה שלך כל יום. יש לו צורה מוארכת, דומה כלפי חוץ לגזר לבן ארוך או קישוא קטן עם קצה מחודד. לטעום, יבול השורש דומה לגבעול כרוב, רק עסיסי ומתוק מאוד.

100 גרם של ירק מכיל רק 20 קלוריות, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד בקרב ירידה אקטיבית במשקל ושמירה על משקלם. אין לו שומנים לחלוטין, אשר משפיעים לטובה על הדמות והבריאות של אדם, והרבה פחמימות, המעניקות דחיפה של אנרגיה ומרץ.

ערך תזונתי ויחס חלבונים, שומנים ופחמימות ל-100 גרם:

• חלבונים 1.3 גרם (5 קק"ל):
• שומנים 0 גרם (0 קק"ל);
• פחמימות 4.4 גרם (15 קק"ל).

יחס אנרגיה של BJU: 24%, 0%, 76%.

דייקון הוא אלוף בתכולת חלבון צמחי, שמתעכל בקלות ומרווה את רקמות ותאי הגוף תוך דקות ספורות. והאנזימים הכלולים בו תורמים לעיכול קל של עמילן. Daikon מכיל גם כמות עצומה של מינרלים, ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו, ויטמינים C, PP, A, H, E, D, קבוצה B; רכיבים מינרלים - סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סלניום, אבץ, ברזל, יוד, מנגן, גופרית. האינדקס הגליקמי הוא 15 יחידות.

בשל התוכן העצום של רכיבי ריפוי והרכב מאוזן, דייקון שימושי מאוד לגוף האדם. יש לו השפעה מועילה כמעט על כל האיברים הפנימיים, וגם מנקה את הדם ומחזק את המערכת החיסונית. לשימוש יומיומי בחליטה של ​​עלי דייקון יש השפעה חיובית על פעילות עצבים. העלים מכילים פי 5 יותר ויטמין C מהשורש. כדי להפיק את המרב, אתה צריך לאכול ירקות צעירים, כמו עם הגיל, ויטמינים נמשכים מהפרי אל העלים.

Daikon מתייחס למוצרים ידידותיים לסביבה בלבד. זה לא רק שאינו צובר תרכובות רעילות, מתכות כבדות, כימיקלים, רדיונוקלידים, חמצון וחומרים אחרים המזיקים לגוף, אלא גם תורם להסרתם, בהיותו אינדיקטור צמחי להצטברות של תרכובות כימיות מסוכנות לבריאות האדם.

צנון לבן מכיל כמות עצומה של נוגדי חמצון המאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף ומשפיעים לטובה על המראה והבריאות בכלל.ככל שתכולת נוגדי החמצון גבוהה יותר, כך הרווחה ותוחלת חיים ארוכה יותר.

בשימוש קבוע הוא משפיע לטובה על תפקוד הזיכרון, מעלה את רמת הפעילות והריכוז של המוח ומסייע לזכור כמות גדולה של מידע.

Daikon שימושי מאוד גם לעור הנוטה לדלקות ופריחה. יש צורך לקלף את הירק, לגרר את העיסה על פומפיה דקה ולמרוח את המסה העיסית הזו על הפנים, הימנעות ממגע עם העיניים ועל אזור העפעפיים הנע, תוך הקפדה על אקנה ונקודות שחורות. לאחר 15-20 דקות, אתה צריך לשטוף בעדינות את הדייסה במים קרירים. בעוד חצי שעה תראו איך הפצעונים התייבשו, הנקודות השחורות נעלמו, וגוון העור התאמתן. יש צורך להכין מסכה כזו 2 פעמים בשבוע למשך חודש, ותראה במו עיניך יתרון מוחשי מהשפעותיה. יש לו אפקט הלבנה קל.

ירקות מעטים יכולים להתפאר בתכולת ברזל עצומה כמו דייקון. בשימוש קבוע בו תעלה רמת ההמוגלובין בדם, מה שמרווה את הגוף בחמצן, הופך את האדם לחוסן יותר, אנרגטי, יעיל יותר.

הרכב המינרלים המדהים של צנון יפני שימושי מאוד לשריר הלב בכך שהוא מחזק את דפנות כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם.זהו אמצעי למניעת התקפי לב, התקפי לב, טרשת עורקים והזדקנות מוקדמת, מכיוון שהוא מסיר עודף כולסטרול מהגוף, המשפיע לרעה על פעילות הלב, מכסה אותו בשכבת שומן ומאט את עבודתו, כמו כן. כמו הפחתת הסיכון לסרטן עקב התוכן הגבוה של חומצה איזוירדנית.

התוכן הגבוה של ויטמינים הוא עוזר נהדר במאבק נגד הצטננות ווירוסים. בטא קרוטן עוזר לחזק את תכונות ההגנה של הגוף ולהגביר את רמת החסינות. לפיטוצידים יש השפעה אנטיבקטריאלית ומגינה, והליסוצין מאט את הרבייה של חיידקים ופטריות. צנון לבן הוא תרופה טבעית מצוינת לשפעת, כאבי גרון וברונכיטיס כרונית. כדי להגיע לאפקט הריפוי הגדול ביותר, כדאי לחלוט אותו במים חמימים בתוספת דבש ולימון ולשתות אותו לפני כל ארוחה במשך 5-7 ימים.

תזונאים מייעצים לכלול צנון בתזונה לאלו הסובלים מנדודי שינה, דיכאון ותשישות עצבים. ויטמינים ומינרלים יעזרו להקל על עייפות, מתח, לתת מטען של מצב רוח טוב, להרוות את הגוף בסרוטונין - "הורמון האושר". זה מווסת שינויים במצב הרוח ומנרמל את הרקע הפסיכולוגי.

כמו כן, ירק זה פועל כמשתן מצוין, עוזר בבעיות בעיכול המזון, פועל כמשלשל צמחי. אם אתה מוסיף צנון לתזונה שלך לפחות כמה פעמים בשבוע, אתה יכול לשכוח מהן בעיות בצואה ובמתן שתן. לכן תזונאים מפתחים תוכניות גמילה וניקוי, הכוללות בהכרח צנון לבן ומזונות צמחיים דומים בתכונותיהם.

ירק שורש מגורר שהושרה במים חמימים הוא תרופה מצוינת להנגאובר, שכן ירק עשיר בויטמין C מגביר את עמידות המערכת החיסונית, מחטב את הגוף, מקל על כאבי ראש ורעידות. זה גם עוזר עם בחילות והקאות.

כמות גדולה של סיבים משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העיכול, מסייעת בסילוק רעלים מהמעיים, חומרים רעילים ומוצרי ריקבון המפריעים לעיכול התקין.

עם זאת, אפילו לירק שימושי כזה כמו צנון לבן יש מספר התוויות נגד.

אסור לצרוך את זה על ידי אנשים עם הבעיות הבריאותיות הבאות:

• מחלות של מערכת העיכול;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב בקיבה או בתריסריון;
• מחלות כליות וכבד;
• הֲפָחָה;
• מחלות כרוניות של מערכת גניטורינארית;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• בעיות מטבוליות.

ירק זה לא יגרום נזק חמור לבריאות, אך הוא יכול לשבש מעט את מצבם של חולים במחלות לעיל. לכן, חשוב להשתמש בו במידה. אכלו חתיכה קטנה והקשיבו לתחושות בחלל הבטן. אם לאחר כמה שעות לא התעוררה אי נוחות, אז אתה יכול לאכול דייקון מעת לעת, העיקר לא להגזים, כך שבהמשך לא תצטרך ליצור קשר עם גסטרואנטרולוג או לעשות שטיפת קיבה.

בנוסף לעובדה שניתן לאכול דייקון טרי, הוא מבושל, מטוגן, מאודה, מוסיפים לקוקטיילים של ויטמינים ושייקים, מבשלים את הפרי במים ושותים חליטת עלים. הוא נהנה מאהבה ופופולריות מיוחדת בקרב אנשים שיורדים במשקל באופן פעיל שעוקבים אחר משקלם ומצב הגוף בכללותו. ישנן דרכים רבות להכין את ירק השורש הקסום הזה, כולן די פשוטות ומהירות.

הבה נתעכב על המתכונים הפופולריים והמוכחים ביותר לירידה במשקל ושיפור הגוף.

• שתו חצי כוס מיץ דייקון בבוקר על בטן ריקה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לגרר אותו על פומפיה גסה, לסחוט אותו ולסנן את הנוזל שנוצר דרך גזה. שתו את המיץ הזה כל בוקר במשך 2-3 שבועות. אם הטעם יוצא דופן עבורך, אתה יכול לערבב אותו עם מיץ סחוט טרי של גזר, תפוחים או להוסיף חצי כפית דבש.
• זה גם מנקה להפליא את הגוף ומאיץ את חילוף החומרים של קוקטייל ירוק המכיל צנון יפני. מערבבים בפרופורציות שוות כמה פרוסות דייקון, כמה גבעולי סלרי, חצי תפוח ירוק, תרד, פטרוזיליה, כמה עיגולים של מלפפון. שמים את כל הירקות בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול למלא את התרחיץ המתקבל עם מינרלים טבעיים או פשוט מי שתייה מטוהרים.

• במדינות אסיה, אחת המנות התזונתיות הנפוצות ביותר היא צנון מבושל, קצוץ לבשר טחון קטן ומערבב בפרופורציות שוות עם אורז חום ואורז בסמטי. לרוטב משתמשים ברוטב סויה, שמן פשתן, כמה טיפות מיץ לימון ומעט חרדל כדי להאיץ את חילוף החומרים. אם מורגשת מרירות, ניתן לנטרל אותה על ידי הוספת כפית שמנת חמוצה דלת שומן. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של מנה כזו, תחושת השובע לאחריה תישאר מספר שעות.
• קיימת שיטת "סבתא" ידועה לשימוש בצנונית לשפעת ולהצטננות. חותכים את הירק לשניים, בעזרת סכין או כף יוצרים בו שקע של כ-3 ס"מ ומוסיפים כמה כפיות דבש לחור שנוצר. מניחים את ירק השורש בכוס עמוקה ליציבות רבה יותר. לאחר מספר שעות, הדבש יהפוך לנוזלי ויתערבב עם האלמנטים המועילים הכלולים בדייקון. שתו את המיץ שנוצר לפני כל ארוחה, והמחלה תעבור הרבה יותר מהר וטעים יותר.
• ביפן, חטיף דייקון בשם טקואן פופולרי מאוד. הוא נצרך בסוף הארוחה, מכיוון שהוא מקדם עיכול טוב יותר והפרשת מיץ קיבה. כדי להכין אותו, פרוסות צנון חתוכות נמחקות בשמש במשך שבועיים, ואז הן תוססות במלח בלחץ בחבית עץ. מוסיפים שם סוכר, פלפל צ'ילי, אצה, עלי דייקון, אפרסמון וסובין אורז. לאחר כל המניפולציות, המתאבן מקבל צבע צהוב אופייני וארומה עשירה.

ירקות מומלץ לקחת בשוק או מיצרן מהימן. העדיפו יבולי סתיו על פני יבולי קיץ עם חיי מדף קצרים יותר. בחר גידולי שורש בגודל בינוני יציבים וללא שקעים, כתמים או נזקים. זה יהיה יתרון אם יש צמרות על הירק.זה ישמור יותר לחות בצמח. הירק עצמו צריך להיות בצבע לבן או שמנת. אם הוא ירקרק, אז הפרי עדיין לא בשל. שים אותו במקום חמים למשך שבוע, שם הוא יבשיל מעצמו.

עדיף לאחסן את הירק במקום חשוך וקריר: בארון, מתחת לאדמה או במדף התחתון של המקרר בטמפרטורות של עד +7 מעלות. יש להימנע מאור שמש ישיר, כתמים כהים יתחילו להופיע על הצנון מהם, הפרי יהפוך מצטמק ורך. כמו כן, אין להקפיא יתר על המידה את הירק, גם מכך רוב התכונות השימושיות ייעלמו בתוהו.

עכשיו אתה יודע מה זה "שורש גדול", כי כך מתורגם "דייקון" מיפנית. למרות שאסיה היא מקום הולדתו של הירק הזה, ברוסיה הוא נהנה לא פחות מאהבה ופופולריות. הוא נשאר מועדף על אותם אנשים שמעריכים בריאות טובה ודמות מסותתת. הוסף צנון לבן לתזונה שלך לפחות כמה פעמים בשבוע, ובעיות בריאות וק"ג עודף ייעלמו לנצח מחייך.

למידע נוסף על היתרונות של daikon, ראה את הסרטון הבא.