צנון: תכונות שימושיות והתוויות נגד, תכולת קלוריות וערך תזונתי

בימי קדם נחשב הצנון לתרופת פלא למחלות רבות, וערכו נמדד בזהב. יבול שורש לא בולט למראה זה נחשב לקדוש על ידי המצרים ונכלל בהכרח ברשימת המנחות לאלים. ברוסיה העתיקה, צנון הוא מוצר ידוע שנאכל למען הטעם והתועלת. איך צנון יכול לעזור לאדם מודרני, נספר עוד.

צנון טרי מכיל את רוב האלמנטים הדרושים לגוף האדם. הוא מכיל חלבונים וחומצות אמינו, שביניהם אין תחליף. ישנן פחמימות המיוצגות על ידי סיבים וסוכרים, כמות קטנה של חומצות שומן.

הרכב הוויטמין מיוצג על ידי חומצה אסקורבית, רטינול וטוקופרול, בנוסף, ההרכב מכיל ויטמינים PP וקבוצה B. בין יסודות הקורט הכלולים במספר רב, ראוי לציין אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן, יוד .

מאפייני הטעם של גידולי שורש תלויים במידה רבה בריכוז השמנים האתריים שבהם. צנון ירוק מכיל אותם במידה פחותה, ולכן מתאפיין בטעם עדין יותר. כמו כן, בזנים שונים של צנון ישנה תנודה קלה בהרכב הויטמינים והמינרלים.

בנוסף לגידולי שורש, עלווה טרייה משמשת לעתים קרובות למטרות רפואיות. זה לא מפתיע, כי מבחינת תכולת הברזל והוויטמין C, הוא עוקף את העיסה.

הצנון שייך לירקות תזונתיים מכיוון שיש לו תכולת קלוריות השווה ל-36 קלוריות ל-100 גרם של מוצר טרי. גם האינדקס הגליקמי של יבול השורש נמוך ושווה ל-15 יחידות, מה שמאפשר לאכול אותו עם סוכרת, השמנת יתר, וגם לבנות דיאטות המבוססות על צנון להפחתת משקל הגוף.

ישנם מספר זנים של צנון, המר שבהם הוא שחור, והעדין ביותר בטעמו הוא לבן, או דייקון (זהו צנון סיני, ומקבילו היפני הוא צנון לובה). בנוסף, יש ירק שורש ירוק וצנון אדום (נקרא לפעמים ורוד). באופן כללי, יש להם את אותן תכונות, לכן אנו מתארים את המאפיינים השימושיים החשובים ביותר של ירק, ומדגישים באיזה זן הם טבועים יותר.

התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מאפשרת שימוש בצנונית כמוצר, מגרה את כוחות החיסון של הגוף. זה, בתורו, מגביר את עמידות הגוף להשפעה של גורמים סביבתיים שליליים, הצטננות ומחלות ויראליות.

עם זאת, חשוב לזכור כי יחד עם ויטמינים ומינרלים, ירק שורש עם עור שחור ושמנים אתריים מכיל יותר מאחרים. עבור אנשים עם דלקת קיבה וכיבים, צנון שחור עשוי להיות התווית נגד.

צנון יכול להיחשב לאחד האלופים מבחינת תכולת חומצות אמינו בקרב ירקות ופירות.חומצות אמינו מעורבות בכל התהליכים הביוכימיים של הגוף, הן הבסיס לתאים ורקמות. המחסור שלהם מוביל לחוסר איזון של BJU בגוף, אשר טומן בחובו הפרעות מטבוליות, התרחשות של מספר מחלות.

הצנון עשיר בנוגדי חמצון, שתפקידם מבוצע על ידי פלבנואידים, וכן ויטמינים C ו-E. הדבר מעיד על יכולתם של ירקות להסיר רעלים ולהאט את תהליך ההזדקנות של התאים. העובדה האחרונה, אגב, באה לידי ביטוי בשימור גוון העור. ההשפעה החיובית של יבול השורש על העור נובעת מנוכחותם של ויטמינים A ו- B בהרכבו. הוא משמש למזון ומסכות קוסמטיות וחליטות נעשות על בסיס צנון.

לצנון יש השפעה חיובית על איברי העיכול. אז, השמנים האתריים הכלולים (הם נמצאים בכל סוגי הירקות, הריכוז הגבוה ביותר שלהם נמצא באזור ה"זנב") תורמים להתעוררות התיאבון, ממריצים את ייצור מיץ הקיבה. לא במקרה הירק מומלץ להפרעות עיכול, חומציות נמוכה ותיאבון ירוד. סיבים בהרכב ממריצים את תנועתיות המעיים, מעודדים את הסרת רעלים ורעלים. זה מאפשר לך להאיץ את חילוף החומרים, וגם עוזר להפחית את רמות הכולסטרול והסוכר בדם.

אם אנחנו מדברים על זני הצנון והמוזרויות של השפעתם על מערכת העיכול, אז הצנון השחור מכיל את הכמות הגדולה ביותר של שמנים אתריים (ניתן להשתמש בו ללא חשש רק אם אין בעיות עם מערכת העיכול), צנון לבן הוא רך יותר בטעמו, והבטוח ביותר מנקודת המבט החדות והנמרצות - ירוק. הוא אינו מכיל כמעט אסטרים ופיטונסידים. עם זאת, כמות הויטמינים, יסודות קורט בו מופחתת בהשוואה לזנים אחרים.

אשלגן ומגנזיום בהרכב, כמו גם נוגדי חמצון וויטמין PP, הופכים את הצנון לשימושי במחלות לב וכלי דם, וגם כתרופה מונעת. השורש עוזר לחיזוק שריר הלב, משפר מוליכות ומנרמל את הקצב. ויטמין PP מגביר את החדירות של הנימים, ונוגדי חמצון הופכים את דפנות כלי הדם לגמישות יותר, משחררים אותם מרבדים של כולסטרול ומסייעים בהורדת רמות הכולסטרול.

הסגולות הרפואיות של הצנון משתרעות גם על שיפור המצב של טרשת עורקים, דליות, לאחר התקפי לב ושבץ מוחי. יש כל כך הרבה מגנזיום ואשלגן בצנון שחור שרק 100 גרם מהמוצר הזה מכסים את הצורך היומיומי של הגוף ליסודות קורט אלו.

צנון עשיר בברזל וויטמין C, המשפר את ספיגת יסודות קורט, מסייע במלחמה באנמיה על ידי שמירה על רמות המוגלובין ברמה הנכונה. כדי לחזק את מערכת הלב וכלי הדם, כדאי לבחור בצנון שחור, שכן הוא מכיל יותר אשלגן מאחרים.

בשל הימצאות הנתרן בצנונית, ניתן לשמור על מאזן מים-מלח בגוף, החשוב לכל האיברים והרקמות. אותם אשלגן ומגנזיום "פועלים" אך ורק במקביל לנתרן. נתרן חיוני לייצור מיץ קיבה, רוק ואנזימי לבלב. צנון Daikon מסיר עודפי מים מהגוף טוב יותר מאחרים, בנוסף, יש לו השפעה נוגדת חמצון בולטת יותר. גם לצנון יש תכונות אנטיבקטריאליות ואנטיספטיות הודות לתוכן של phytoncides.

לצנון יש השפעות אנטיבקטריאליות, אנטי-קור ומעוררות חיסון. זה מאפשר לך להשתמש בו לטיפול בזיהומים חריפים בדרכי הנשימה ובזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה.יעילותו של יבול השורש במאבק נגד נזלת, מחלות של דרכי הנשימה העליונות הוכחה. כדי לשפר את היתרונות של הירק ולפלס חלקית את השמנים האתריים האגרסיביים של הצנון, שילוב עם דבש מאפשר.

מיץ צנון מעורב עם דבש הוא תרופה טבעית שהרפואה המסורתית ממליצה לטיפול בהצטננות, כאבי גרון ושיעולים ממקורות שונים (למעט אלרגיים), הוא משמש להזלפה לאף לנזלת, ומשמש לטיפול בסינוסיטיס. הודות לויטמינים והמינרלים בהרכב יבול השורש, הוא יעזור להשיב את כוחו של המטופל ולהאיץ את ההחלמה. בשל ההרכב הטבעי, הוא מתאים לטיפול בילדים, נשים הרות ונשים מניקות.

בעזרת מיץ מיבול השורש מטפלים באבנים בגודל בינוני ובחול בכליות, שכן הירק מפגין אפקט משתן חזק. כמובן שניתן לעשות זאת באישור הרופא המטפל. ככלל, הטיפול מתבצע בשני שלבים. ראשית, המטופל עובר קורס של טיפול עם מיץ, ולאחר מכן עם העוגה שנותרה לאחר מכן, אשר מעורבב עם דבש.

הסגולות הרפואיות של הצנון מסתכמות בשימוש בה למאבק בבעיות עיכול, בפרט, עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה וירידה בתנועתיות המעיים. זה עוזר להיפטר מעצירות.

מיץ צנון שחור, כמו גם ניסוחים המבוססים עליו, משמשים לניקוי כלי דם, הורדת רמת הסוכר בדם ומלחמה ביתר לחץ דם. הוא משמש לאנמיה, הפרעות בקצב הלב.

מיץ צנון שחור משמש כהרכב חיצוני לטיפול במפרקים (שיגרון, גאוט), חיסול הנוקשות שלהם עקב שקיעת מלחים. אלכוהול רפואי או וודקה איכותית ומלח ים נקראים להעצים את השפעת המיץ. התערובת המתקבלת נרטבת במפית ומבוצעת קומפרס על האזורים הפגועים.

כלפי חוץ, צנון משמש גם לטיפול בכוויות, פצעים לא מרפאים לטווח ארוך, מורסות. לשם כך יש להשתמש בשורש מגורר דק ללא עור או בקומפרס ספוג במיץ צנון, אשר מורחים על האזור הפגוע. הליך זה עוזר להאיץ את התחדשות העור, יש השפעה אנטיבקטריאלית.

מיץ השורשים גם נלחם נגד שמנוניות יתר של העור, מסדיר את עבודת בלוטות החלב, בעל השפעה אנטיספטית ואנטי דלקתית, לכן הוא יעיל לטיפול בעור בעייתי שמנוני הנוטה לאקנה.

עבור גברים, יבול השורש עוזר להתמודד עם הנגאובר. כדי לעשות זאת, למחרת בבוקר לאחר החג, לאכול סלט עם צנון. עבור נשים, צנון שימושי עבור יכולתה לווסת את המחזור החודשי.

בשל התכולה הגבוהה של שמנים אתריים ופיטונצידים, צנון ומיץ ממנו עלולים לפגוע בריריות הקיבה והמעיים, להגביר את החומציות של מיץ הקיבה. בהקשר זה, יש לנטוש את יבול השורש בשלב החריף של דלקת קיבה, כיב פפטי, וגם עם דלקת לבלב. אם מחלות אלו הפכו לכרוניות, אז בתקופת ההפוגה, יש לבחור זני שורשים פחות נמרצים ולהפחית את כמות הירקות הנאכלים.

במחלות כבד וכליות, לבלב, צנון גם לא מומלץ.יש לנקוט זהירות לאחר התקפי לב ושבץ, מחלות קשות של הלב וכלי הדם. צנון יכול להגביר מעט את צמיגות הדם. עבור אדם בריא, זה לא ישפיע על מצב הבריאות בשום צורה, אבל עם פקקת ונטייה לטרומבופלביטיס, צנון עשוי להיות התווית נגד, שכן הוא מחמיר את מהלך המחלה.

הריון והנקה אינם התוויות נגד ישירות לצריכת צנון, עם זאת, במהלך תקופה זו, יש לעקוב אחר המלצות מסוימות "ביחס" לצנון. הם יינתנו ביתר פירוט להלן בחלקים הרלוונטיים של המאמר.

בחודשי ההיריון האחרונים עדיף לסרב לצנון, מכיוון שהוא מכיל חומרים שעלולים לעורר דימום רחם.

אי סבילות אישית למוצר וילדים מתחת לגיל 3 הם סיבה לסרב להשתמש בצנון.

אם הוא משמש למטרות רפואיות ומשולב עם מוצרים אחרים (למשל, דבש), תחילה יש לוודא שאינך אלרגי אליהם.

עם נטייה לגזים, צנון יכול להיות גם התווית, שכן הוא גורם להיווצרות גזים מוגברת. צמצום זה יאפשר שילוב של גידולי שורש עם שמיר.

לא מומלץ לאכול צנון על בטן ריקה, במיוחד לפני ארוחת הבוקר. כל המאפיינים לגבי היתרונות של גידולי שורש נכונים לירקות צעירים. הישנים לא רק מאבדים חלק מהאלמנטים השימושיים, אלא גם מאבדים את טעמם.

אם רכשתם גידול שורש עם צמרות, חתכו אותו מיד כשתגיעו הביתה. זה ישמור על הוויטמינים בעיסה וימנע מהם לברוח לתוך העלווה. חשוב לשטוף היטב את הצנון, בתום הכביסה מומלץ לשפוך עליה מים רותחים. זה ימנע זיהום כאשר הוא נצרך.

צנון מכיל ויטמינים מסיסים בשומן, שהטמעתם אפשרית רק עם שומנים. בהקשר זה, הכי שימושי להכין סלטים מיבול השורש, המתובלים בשמן צמחי. מתכונים נכונים מאפשרים גם שימוש ביוגורט טבעי, שמנת חמוצה (תכולת שומן עדיף לבחור לא יותר מ-10%), מיונז תוצרת בית.

חשוב להקפיד על מתינות בעת אכילת צנוניות. בהיעדר התוויות נגד, מותר לאכול 200 גרם צנון שחור או ירוק ליום. אם משתמשים בלבן, ניתן להגדיל את הכמות הזו ל-300-350 גרם. במילה אחת, יבול שורש קטן אחד יביא יתרונות יוצאי דופן.

צנון יכול להיות מוצר שימושי בעת נשיאת עובר. הוא מכיל חומצה פולית, הנחוצה ליצירת הצינור העצבי, חוט השדרה והמוח בעובר. אבץ, המהווה חלק מיבול השורש, נחוץ למערכת העצבים המרכזית, ומבטיח גם תפקוד תקין של מוחו של הילד. בנוסף, יבול השורש מכיל אשלגן וזרחן, הנחוצים להיווצרות והתפתחות שלד התינוק, יסודות השיניים.

עם זאת, לא כל סוג של צנון מותר במהלך ההריון. שחור, או כפי שהוא נקרא גם ספרדית, מכיל שמנים אתריים מיוחדים שיכולים לעורר היפרטוניות של הרחם. עדיף לנשים ב"עמדה מעניינת" לסרב לצריכה שלו. עם זאת, הגבלה זו חלה רק על צנון גולמי.בחשיפה תרמית (תבשיל, אידוי, אפייה), האתרים הללו מתאדים. נכון, יחד איתם ורוב הוויטמינים האחרים.

העניין הוא שהוא מכיל הרבה פחות שמנים אתריים, ותכולת הוויטמינים והמינרלים נשארת כמו בצנון שחור.

אפשרות מקובלת נוספת היא צנון לבן, או דייקון. הוא מכיל ויטמינים רבים, אך כמות החומצה הפולית בו נמוכה במקצת מאשר בסוגים אחרים.

בהיעדר התוויות נגד, נשים בהריון יכולות לאכול עד 150-200 גרם של צנון לבן (ירוק מעט פחות) 2-3 פעמים בשבוע. בחודשי ההריון האחרונים רצוי להימנע מכמות גדולה של סיבים, שכן הדבר עלול לעורר התכווצויות רחם. בהקשר זה, יש להפחית את המינון היומי ל-80-100 גרם. אם הסיבים נראים גסים מדי, אז עדיף לאפות את הירק.

לא מומלץ לכלול צנון שחור וירוק בתזונה של אם מניקה. זאת בשל העובדה שהם מעוררים תהליכי תסיסה בגוף ועלולים לגרום לקוליק וכאבי בטן, והפרעות בצואה אצל ילד. בנוסף, בשל הכמות הגדולה של שמנים אתריים, חלב האם הופך למריר, ולכן התינוק עלול לסרב לצרוך אותו.

אבל צנון לבן עם HB בכמויות קטנות יכול להיות שימושי לאם ולתינוק. כאן אתה צריך להתמקד אך ורק בתגובות של האורגניזמים שלהם בתגובה להחדרת יבול השורש לתזונה של האם. גידול שורש עשיר בויטמינים יחזק את גוף היולדת ויעזור לה להתחזק מהר יותר לאחר הלידה.ויטמיני B וברזל יסייעו בהגברת ההמוגלובין, שיורד בחדות לאחר הלידה בתהליך של איבוד דם טבעי. סידן וזרחן שימושיים לחיזוק העצמות והשיניים של האם, הנחוצים להיווצרות שלד התינוק.

צריכת צנון תאפשר לאמא לחזור לכושר מהר יותר לאחר הלידה. במהלך תקופה זו, תזונת האישה עלולה להיות רוויה יתר על המידה בפחמימות וחלבונים, ויש להפחית את צריכת הסיבים. צנונית תסייע במניעת האטה בחילוף החומרים, תפחית את הסיכון להתפתחות תחושת כבדות בבטן, ותסיר עודפי לחות מהגוף.

כלול צנון בתזונה לא צריך להיות מוקדם יותר מאשר כאשר התינוק הוא בן 3-4 חודשים. כדאי להתחיל עם כמות קטנה של יבול שורש - ממש פרוסה אחת. אם הילד לא מראה שינויים שליליים במצב הבריאות, אז לאחר שבוע אתה יכול להגדיל את כמות הצנון ל 2-3 ציפורן.

עדיף לכלול אותו בסלט הגזר, לצרוך אותו עם פחמימות. עם גזים מוגברת אצל אם או תינוק, אתה יכול לנסות לאפות יבול שורש. לטיפול באנמיה בזמן הנקה, ניתן לערבב חלק אחד של מיץ צנון עם אותה כמות של מיץ סלק ושני חלקים של מיץ גזר.

תכולת קלוריות נמוכה ואינדקס גליקמי (GI) מאפשרים לך להשתמש בצנון לסוכרת מסוג 2. כידוע, עם מחלה זו, ההגנה של הגוף מופחתת, חילוף החומרים מופרע, ולעתים קרובות מתפתחת השמנת יתר. שימוש קבוע ונכון בצנון מאפשר לך לקזז חלקית את ביטויי הסוכרת הללו.

הצנון מאושר לשימוש בסוכרת לא רק על ידי האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (כ-15 יחידות, בעוד 40 יחידות מותרות לחולי סוכרת), אלא גם על ידי נוכחותם של סיבים תזונתיים גסים בהרכב. כשהם נמצאים במעיים הם מאטים את תהליך ספיגת הסוכר לדם, מה שלמעשה מפחית את קצב כניסתו לגוף.

לבסוף, ויטמין H וגופרית בהרכב השורש מסייעים לאיזון כמות הסוכר בדם, ולכן מפחיתים את הצורך של הגוף באינסולין, ובכך פורקים את הלבלב. הודות להשפעה המשתנת של הירק, ניתן להיפטר מבצקת, המופיעה לרוב בשלבים הראשונים של המחלה.

בהיעדר התוויות נגד, חולי סוכרת יכולים לאכול עד 200 גרם של צנון שחור או ירוק ליום. זה מספיק לכלול אותו בתזונה שלך 2-3 פעמים בשבוע. חשוב לזכור שככל שהמוצר נחתך עדין יותר, ה-GI שלו גבוה יותר, ולכן אין לטחון את יבול השורש או לקצוץ דק מדי. החלקים צריכים להיות גדולים למדי.

השימושי ביותר לירידה במשקל יכול להיחשב צנון ירוק ולבן. הראשון מכיל כמות גדולה של חומר בשם כולין, האחראי על תהליכים מטבוליים מטבוליים בגוף. אבל כבר אמרנו שחוסר איזון מטבולי הוא אחד הגורמים לבעיית המשקל העודף.

אם אנחנו מדברים על צנון לבן, אז לדייקון יש ערך אנרגיה מינימלי - רק 21 קק"ל / 100 גרם של מוצר טרי.

כל סוגי הצנון מסירים רעלים מהגוף, ובזכות סיבים גסים הם מנקים את המעיים ומשפרים את תנועתיותו. זה, בתורו, מתחיל תהליכים מטבוליים, מקדם ירידה במשקל.

לירידה במשקל ניתן לשלב צנון בתזונה היומית תוך הקפדה על עקרונות תזונה נכונה, הפחתת קלוריות יומיות והוספת פעילות גופנית. בנוסף, ישנם ימי צום על הצנון, שיש להם הרבה משוב חיובי - ב-3 ימים של דיאטה כזו, אתה יכול לרדת 2-4 ק"ג. עם זאת, אסור לשכוח שכיום יותר ויותר תזונאים ורופאים רואים בירידה כזו במשקל לא רק מזיקה, אלא גם מסוכנת לבריאות.

בכל מקרה, דיאטת הצנון אינה כרוכה באכילת ירק זה באופן בלעדי. הוא משולב בסלטים עם גזר, תפוחים, קישואים, מלפפונים, עשבי תיבול. הקפידו לכלול בשר או דגים רזים בתזונה שלכם, חשוב לזכור את הצורך בכניסת פחמימות איטיות לגוף (בעיקר דגנים).

לסלט צנוניות מתובל בתערובת של דבש, שמן זית ומיץ לימון יש אפקט ניקוי וחיטוב. לתבלינים אפשר לשים בו מעט גרידת הדרים.

לימון ודבש במקרה זה משפרים את ההשפעה של צנון, ג'ינג'ר וקינמון יש השפעה דומה. המינון היומי בעת צריכת צנון לירידה במשקל לא יעלה על 200-300 גרם.

היתרונות של צנון מתוארים בסרטון הבא.