אורז לבן: תכונות, יתרונות ונזקים

מוזרויות
תרכובת כימית
תועלת ונזק

אורז הוא גידול דגנים פופולרי, שכן שני שלישים מאוכלוסיית העולם מתחילים את היום עם ארוחת בוקר עם אורז. קאשי הוא סוג מאכל שאהוב מאוד על הרוסים, ולרוב מכינים אותם מאורז.

מוזרויות

אורז הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שאוכלים האדם. בימי קדם, זה היה צמח בר. אבל תושבי מזרח ודרום אסיה שמו לב לדגן יוצא הדופן הזה והפכו אותו לתרבות ביתית באמת. מאז, גדלו זנים רבים ושונים של אורז. לדוגמה, ניתן להבחין בין אורז שחור, אדום, חום, חום, לבן ואורז בר.

בני ארצנו מכינים מגוון מנות מהדגנים האלה. הם אוכלים אורז לארוחת בוקר, צהריים וערב.

הפופולרי ביותר ברוסיה היה הזן הלבן. העובדה היא שזה הכי קל לגידול, מה שאומר שהוא נגיש יותר. לאורז לבן יש טעם מיוחד המתאים להרבה מוצרים ומאכלים נוספים מהם.

אורז לבן, בתורו, מחולק לתת-מינים, בהתאם לצורתו.

עגול - משמש לרוב להכנת סושי, ומשמש גם כמלית למאפים. זה נוטה להיצמד זה לזה, להיות קרמי. צריך הרבה מים לבישול.
דגנים בינוניים - הוא מרכיב למרקים, ריזוטו ופאייה. אורז כזה הופך רך במהלך תהליך הבישול, נדבק יחד, אבל לא הרבה. מסוגל לספוג ריחות. צריך גם הרבה מים.
דגנים ארוכים - הופך לבסיס לפילאף, סלטים ותוספות אחרות. שומר על צורתו ואינו נצמד זה לזה במהלך טיפול בחום.לא צריך הרבה מים לבישול.

אורז לבן נבדל בכך שגרגיריו מעובדים ומלוטשים לאחר ההרכבה - זה נותן להם משטח חלק, משפר טעם, מגדיל את חיי המדף ומזרז את הבישול. עם זאת, בתהליך הטחינה, הדגנים מאבדים רבים מתכונותיו החיוביות, וזו הסיבה שהוא הכי פחות שימושי במשפחת האורז שלו.

בשנים האחרונות, גריסים חומים צוברים פופולריות מיוחדת ברוסיה. בזמן ההכנה, זהו דגן מלא, שומר על סיבים בריאים, סובין ונבטים מזינים. מקבילו הלבן מופשט מכל זה בתהליך ניקוי יסודי. בהתאם לכך, הגרסה החומה עשירה יותר בחומרי הזנה.

אבל אל תניח שאורז לבן נטול תכונות חיוביות לחלוטין ואינו מביא תועלת לגוף. זה די מסוגל להשפיע על בריאות האדם.

תרכובת כימית

לפני שתמשיך לתיאור ההשפעות המועילות, יש צורך לדבר על האלמנטים שהמוצר שומר לאחר העיבוד.

100 גרם מהדגנים האלה מכילים 79 גרם פחמימות, 6.7 גרם חלבון ורק 0.7 גרם שומן. תכולת הקלוריות שלו היא 344 קק"ל.

בין הפחמימות, ישנם גם נציגים מורכבים שלהן המשפיעים על מאזן האנרגיה של הגוף. דגנים עשירים גם בסיבים.

מהוויטמינים באורז הם:

ויטמין E;
ויטמין H;
ויטמין PP;
קבוצת ויטמינים B: B1, B2, B4 (המכונה כולין), B5, B6.

אל תשכח את המינרלים הרבים:

זַרחָן;
סִידָן;
בַּרזֶל;
נתרן;
מַנגָן;
נְחוֹשֶׁת;
מגנזיום;
אֶשׁלָגָן;
סֵלֶנִיוּם;
אָבָץ.

אורז מלוטש אינו מכיל גלוטן – רבים סובלים ממנו.

תועלת ונזק

יש כמה תכונות שימושיות של תרבות כזו.הם יידונו להלן.

ממריץ. כאמור, תרבות לבנה מכילה פחמימות מורכבות. יחד עם חלבונים, עמילן ומספיק קלוריות, הם מספקים לגוף את אספקת האנרגיה הדרושה, וזו הסיבה שאוכלים כל כך הרבה אורז לארוחת הבוקר כדי להצטייד באנרגיה לכל היום.
טוב לדמות. מנות אורז מבושלות כהלכה עוזרות לרדת במשקל. אבל שימוש לרעה עלול לגרום לאחור. למשל, אסור לאכול אותו עם שמנים שומניים, רטבים ותוספים. אורז מכיל כמות לא מבוטלת של קלוריות ולכן יש לאדות אותו כדי שיאבד את רובן. כמו כן, אין להוסיף לו סוכר.
מפחית את רמות הכולסטרול. אורז אינו מכיל שומנים מזיקים. כתוצאה מהשימוש בו, רמת הכולסטרול נשמרת בתוך הנורמה הנדרשת.
מנרמל לחץ. אורז לבן עשיר בחומצות אמינו ואשלגן עם רמות מלח נמוכות. הרכב זה מאפשר לך לנרמל לחץ דם גבוה. כמובן, אורז אינו מסוגל להחליף תרופות. אבל בשילוב זה עם זה, הם מייצרים אפקט בולט. אורז לבן עשיר באשלגן, שעוקר נתרן ועודפי מים מהגוף, כך שלחץ הדם חוזר לקדמותו.
יש השפעה חיובית על העור. ניתן להשתמש בדגן זה לא רק למזון - הוא משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה. לעמילן וויטמינים מקבוצת B יש השפעה מרעננת ומרפאה על העור, ולכן אורז לבן הופך פעמים רבות לבסיס למסכות, שלאחריהן הפנים מוחלקות, מלבינות ומתרככות. לאבקה מוסיפים גם קמח אורז לספיגת עודפי החלב.

משפר תהליכי עיכול. לתפקוד תקין של מערכת העיכול, החומרים החשובים ביותר הם עמילן, סיבים, סידן וריבופלבין. כולם כלולים בכמות מספקת באורז לבן. במקרה של תקלות, הם מנרמלים את כל התהליכים, עוזרים להתמודד עם מעיים מגורה.
מתמודד עם שלשולים. מרתח של אורז לבן מייצר אפקט עפיצות. עם הכנה מתאימה, דגן זה מסוגל להתאים את הצואה. עמילן ואשלגן ממלאים את התפקיד החשוב ביותר בעניין זה. רופאים רבים מייעצים להכין מרתח כזה לילדים צעירים שלעתים קרובות יש להם בעיות עם צואה. בנוסף, אשלגן עוזר להתמודד עם עצירות.
חומר מניעתי למחלת אלצהיימר. כפי שחשפו מדענים, בהרכב של דגנים לבנים (במיוחד לא מזוקקים) יש קבוצה של יסודות כימיים המתאימים למולקולות סטרול. הודות להם, הדגנים מסוגלים לעורר את עבודתם של נוירוטרנסמיטורים. כתוצאה מכך, הסיכון לפתח תסמינים האופייניים למחלת אלצהיימר פוחת.
סוכן מניעה של מחלות אונקולוגיות. הסיבים הקיימים באורז יכולים למנוע היווצרות והתפתחות של תאים סרטניים. בנוסף, תרכובות פנוליות ופלבונואידיות, בשילוב עם נוגדי חמצון טבעיים, מגינות על הגוף מפני השפעות הרדיקלים החופשיים.

אבל לא משנה עד כמה המוצר שימושי, יש לו גם מידה מסוימת של נזק. אפילו דבר לא מזיק כמו מאכלי דגנים, שנמצאים כל הזמן על שולחננו, יכול להשפיע לרעה על גוף האדם.

עם זאת, רשימת התכונות המזיקות שלהם אינה כה רחבה.

אנשים הסובלים מהשמנת יתר או נוטים לעודף משקל צריכים לגשת לשימוש בתרבית אורז לבן בזהירות.הוא מכיל כמות ניכרת של קלוריות ובשילוב עם מזונות עתירי קלוריות אחרים, עלול להשפיע לרעה על הנתון.
צריכה קבועה של אורז מגדילה את הסיכוי לחלות בסוכרת. הבעיה היא האינדקס הגליקמי הגבוה של הדגן הזה.
אתה לא יכול לאכול את הדגנים האלה לעתים קרובות מדי - זה מייבש את הגוף ויכול לעורר עצירות.