תכולת קלוריות והרכב של אורז חום

אורז חום הוא גידול דגנים עתיק. דגן זה פופולרי מאוד במדינות המזרח, שם הוא נצרך מדי יום, בשל ההרכב המאוזן המעולה, שבזכותו הזן החום נחשב לאחד הדגנים דלי הקלוריות הטובים ביותר. כדאי לשקול ביתר פירוט את היתרונות, ההרכב ותכולת הקלוריות של המוצר הנפלא הזה.

בעצם, דגני אורז חום ולבן הם אותו מוצר, אך מעובדים בשיטות שונות. הזן החום עובר פחות טיפולים, בייצור מנקים רק את הגרגירים מהקליפה הצהבהבה העליונה. אבל קליפת הסובין נותרה שלמה, וזו הסיבה שלגרגירי הזן הזה יש גוון חום וצורה מוארכת. לזן החום יש טעם וארומה אגוזי מעניינים. בשטח ארצנו, גריסי אורז חום אינם פופולריים כמו אורז לבן.

לזן החום יש את התכונות השימושיות הבאות:

• שימוש קבוע במגוון זה של דגנים יכול להפחית באופן משמעותי את רמת הכולסטרול בדם;
• תורם לתפקוד תקין של מערכת העיכול;
• במידת הצורך, לנקות את דפנות הקיבה והמעיים, כמו גם להיפטר מהגוף מחומרים רעילים, מומלץ לצרוך מנה קטנה של אורז חום מדי יום; וגם מוצר זה עוזר להיפטר מעצירות וגזים חמורים;
• לעתים קרובות הזן החום מוכנס לתזונה של חולים עם מחלה כמו גסטריטיס או כיבי קיבה;
• הוא אחד המרכיבים העיקריים של דיאטת האורז או יום צום האורז;
• טבחים מרבים להשתמש באורז כתוספת לכל סוגי הבשר והדגים, והאורז הוא גם בסיס מצוין להכנת דייסה, פודינג, סלט או סוגי פילאף מסורתיים;

• בשל יכולתו הייחודית לספוג לחות, גריסים חומים משמשים לשיקום הידרואיזון בגוף האדם;
• מחקרים רפואיים הראו שצריכה קבועה של אורז חום משפרת את זרימת הדם;
• לדגנים חומים יכולה להיות השפעה מרגיעה על תאי עצב ועל המוח, ולכן רצוי לכלול את זן האורז הזה בתזונה היומית של אדם הנתון ללחץ נפשי מתמיד או נוטה לחוות תשישות עצבית;
• מעדיף את חיזוק השיניים והחניכיים, וגם משפר את מראה העור והשיער;
• בשל התוכן המשמעותי של מגוון זה של ויטמין A, ישנה אפשרות לשיפור הראייה עם שימוש מתמיד במוצר;
• עוזר לשחזר דפוסי שינה נורמליים, עוזר להילחם בנדודי שינה ועצבנות;
• מעדיף את השיפור של איברי העיכול, עוזר להסיר תצורות סיגים ומוצרים מטבוליים מהגוף.

כמו כל מוצר, סוג זה של דגנים נוטה להיות בעל מספר התוויות נגד. קודם כל, מוצר זה הוא התווית לאדם הסובל מנפיחות חמורה. במקרה זה, רצוי לתת עדיפות לזנים לבנים של דגנים, לצרוך אותם לא יותר מפעמיים בשבעה ימים. לא מומלץ מאוד להשתמש בגריסי אורז חום במקרה של קושי במתן שתן. לדגנים מבושלים יש אפקט משתן חזק למדי. אם לאדם יש קוליטיס, כדאי גם לנטוש את המוצר הזה. עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית במאה גרם של דגנים חומים, אתה לא צריך להשתמש בו לרעה אם יש לך משקל גוף גדול.

אל תשכח שכל יבול דגנים הוא פחמימה. עם זאת, דגני אורז חום הם סוג פחמימה "עמיד לאורך זמן" ובריא שמתפרק לחלוטין בגוף האדם. הם מעובדים בצורה מושלמת, נותנים לאדם דחיפה אנרגטית, ואינם מתיישבים בצורה של מצבורי שומן. בתורו, זן האורז הזה עשיר גם בחלבון צמחי, שהוא חומר בנייה לסיבי שריר.

כדאי להתעכב ביתר פירוט על המרכיבים החשובים לא פחות של הרכב הזן החום.

• סיבים תזונתיים, המכונה לעתים קרובות פשוט סיבים. תכולת הסיבים התזונתיים בהרכב דגני האורז החום קטנה, רק שלושה גרם למאתיים גרם דגנים. עם זאת, בהשוואה לזני אורז לבן, שבהם מאתיים גרם דגנים מכילים רק גרם אחד של סיבים, עדיף לתת עדיפות לאורז חום.כאשר אורז חום מבושל במים, יהיו מעט קלוריות יחסית בתבשיל, בשל נוכחותם של סיבים תזונתיים גסים בהרכב.
• קומפלקס מלא של ויטמיני B הפך את דגני האורז החום לפופולריים להפליא במדינות המזרח. מנה אחת של מוצר זה יכולה לסגור כמעט לחלוטין את הצורך היומיומי של גוף האדם לאלמנטים אלה. עם זאת, גריסי אורז שעברו טיפול בחום מפחיתים את תכולת הוויטמינים המועילים הללו פי חמישה. במילים אחרות, הריכוז שלהם באורז מבושל נמוך בהרבה מאשר באורז גולמי.

• תכולת המתכות הנחוצות לגוף מביאה גם את המוצר הזה לעמדה מובילה מבחינת מספר האלמנטים השימושיים בהרכב. דגני אורז חום הם מקור עשיר של נחושת, אבץ, מנגן, מגנזיום וברזל. בהרכב, ניתן למצוא גם כמות קטנה של נתרן, מתכת נדירה למדי הנמצאת במוצרי מזון. זהו ההרכב הכימי של המוצר.
• נוכחותם של זרחן, סלניום ויוד באורז חום מאפשרת להשתמש במוצר זה כתרופה מונעת למחלות בלוטת התריס.

תכולת הקלוריות הנמוכה של אורז חום הופכת את המוצר הזה לאהוב על כל מי שנלחם באופן פעיל בקילוגרמים מיותרים. תכולת הקלוריות של מאה גרם של דגני אורז חום היא כשלוש מאות ושלושים קילוקלוריות. ובמקרה הזה אנחנו מדברים על מוצר יבש. אבל מאה גרם של אורז חום מבושל כבר מכיל מאה ועשר קילוקלוריות.ירידה כה חזקה בערך האנרגטי של גריסי האורז נובעת מהטיפול המקדים שהגריסים עוברים לפני הבישול. זה לא סוד שללא קשר לזן רצוי לשטוף מספר פעמים גריסי אורז במים קרירים, מה שעוזר להסיר עמילן ודבק, הנקרא גם גלוטן.

בנפרד, ראוי להזכיר את הערך התזונתי של זן זה. מידע זה יהיה שימושי לכולם, במיוחד למי שמעוניין לאכול אך ורק מזונות דלי קלוריות. החלק העיקרי של דגני האורז החום, כפי שהוזכר קודם לכן, תופס על ידי פחמימות מורכבות, כשבעים וארבעה אחוזים. תכולת החלבון ל-100 גרם משמעותית למדי בהשוואה לדגנים אחרים, כעשרים וארבעה אחוזים. שומנים בהרכב האורז החום תופסים את החלק הקטן ביותר - שני אחוזים בלבד. אגב, אפילו אחוז קטן של שומנים בהרכב הזן החום מוצג בצורה של שמנים בריאים המשפיעים לטובה על גוף האדם.

ראשית עליך לזכור מהו האינדקס הגליקמי. מבלי להתעמק יותר מדי בטרמינולוגיה רפואית, האינדקס הגליקמי, או GI, הוא מדד להבדלים ברמות הסוכר בכלי הדם לאחר ארוחה. לסוכר, עמילן וגלוקוז יש ערך של 100 יחידות. וכרוב גולמי יסומן בכעשר יחידות. כדאי להשוות בין שני הזנים העיקריים של דגני האורז - לבן וחום. האינדקס הגליקמי של אורז לבן הוא שמונים וחמש יחידות.בעוד שהאינדקס הגליקמי של מגוון חום של גריסי אורז משתנה בין ארבעים וחמש לחמישים יחידות. לכן, צריכת אורז חום תורמת לעלייה ברמת הסוכר בכלי הדם במחצית מזו של זנים לבנים. בהקשר זה, לרוב מיוחסים גרגרי אורז לבן לקבוצת הפחמימות הלא בריאה והמהירה, ואורז חום, להיפך, לקבוצת הפחמימות האיטית והבריאה.

תכולת הקלוריות של מאה גרם של זן חום מבושל יכולה להשתנות משמעותית ממאה גרם של מוצר הגלם. זאת בשל הספיגה הפעילה של המים על ידי הגרגרים בתהליך הבישול, מה שתורם לעלייה במסה. צריך לקחת בחשבון גם את המרכיבים הנוספים, למשל, מלח, כף חמאה, חופן צימוקים ותכולת השומן בחלב. מלח הוא המרכיב היחיד מהאמור לעיל, שאינו תורם לעלייה בתכולת הקלוריות של המנה המוגמרת. בעוד שמאה גרם חמאה יכולים להעלות את הערך האנרגטי של אורז חום מבושל בשבע מאות ארבעים ושמונה קלוריות.

אנשים נוטים להתעלם מהעובדה שמרכיבים נוספים מוסיפים כמה קלוריות למנה. אל תשכח מזה, מכיוון שזה יכול להוביל לסט של קילוגרמים עודפים. צימוקים, שמתווספים לעתים קרובות למדי בעת בישול פילאף, יעלו את תכולת הקלוריות של המנה במאתיים שישים וארבע קלוריות (למאה גרם). כפית אחת של סוכר מגורען מכילה שש עשרה קלוריות. כשמדובר בחלב, אין תשובה ברורה. תכולת הקלוריות שלו תהיה תלויה בתכולת השומן בהרכבו.לדוגמה, תכולת הקלוריות של אורז חום עם חלב, שתכולת השומן שלו היא שניים וחצי אחוז, ללא הוספת מרכיבים נוספים, תהיה כמאה ועשר קלוריות למאה גרם של המנה המוגמרת.

מבושל עם דוד כפול, לזן החום יש ערך אנרגטי גבוה יותר בהשוואה למבושל - מאה חמישים וחמש קלוריות למאה גרם של המנה. אורז חום מבושל הופך מועיל יותר כאשר מוסיפים ירקות מבושלים כמו פלפל מתוק, גזר, אפונה ירוקה ותירס. ירקות מבושלים אינם משנים מאוד את תכולת הקלוריות של המנה, וככלל, אורז מבושל עם ירקות מכיל לא יותר ממאה ושמונה עשרה קלוריות. הוספת פירות ים לאורז חום מבושל היא עוד דרך מצוינת להוסיף גיוון לתזונה שלך מבלי לפגוע בגזרה שלך.

ראה את הסרטון הבא עבור היתרונות של אורז חום.