מתכוני אורז חום

אורז הוא אחת התוספות הנפוצות ביותר, עם זאת, דגנים לבנים למעשה אינם בריאים לגוף. אם אתה משתמש באורז חום, שלא איבד את הקליפה השימושית שלו, אז על ידי הכנת מנות מוכרות, אתה יכול לשפר משמעותית את הבריאות שלך.

למעשה, אורז חום הוא אותו לבן, אבל לא מלוטש. בשל העובדה שהקליפה אינה מוסרת, היתרונות של המוצר גדלים מספר פעמים. הוכח שבמהלך הטחינה נעלמים כמעט 80% מחומרי המזון, וגריסים חומים שומרים על כולם. בישול אורז חום הוא קצת שונה, אבל לא קשה מדי. ניתן להבחין בקלות בין המקביל הלבן על ידי הגוון האופייני של העור הטבעי. תכולת הקלוריות של המוצר היא 331 קילוקלוריות ל-100 גרם. אורז חום עשיר בויטמינים, כולל קבוצות B ו-PP, מינרלים (אשלגן, מגנזיום, נחושת, ברזל ואחרים), כמו גם סיבים. חשוב גם להזכיר שכמות השומנים הרב בלתי רוויים באורז חום גבוהה פי שלושה וחצי מאשר באורז לבן.

דגן זה שימושי למחלות רבות. המוצר מסלק רעלים ורעלים מהגוף, אחראי על הפחתת רמת הסוכר בדם ומונע התפתחות תהליכים דלקתיים מסוימים. לכן, אורז חום משמש בתזונה של חולי סוכרת ומחלות לב וכלי דם, כמו גם בעיות במערכת העיכול.מכיוון שלדגנים יש השפעה מועילה על תהליכים מטבוליים, המוצר מומלץ כמעט לכולם, מכיוון שמצב השיער, העור ושאר חלקי הגוף בהחלט ישתנה לטובה. הרופאים גם מייעצים למי שצריך לשפר את תנועתיות המעיים ולסדר את העצבים להשתמש במוצר. נזק לאורז חום לא זוהה.

בשל נוכחות הקליפה, האורז החום הוא הרבה יותר צפוף וקשיח מאשר לבן מעובד. זה מצביע על כך שהכנת הדגנים צריכה להיות ארוכה ומסובכת יותר. יש לשטוף את הגריסים ולאחר מכן להשרות - הליך זה אמור לזרז את תהליך הבישול הנוסף. שוטפים את האורז במים קרים במשך זמן רב ובזהירות. יש לעשות זאת כדי להסיר את כל האבק, הגלוטן, גרגרי הקמח והלכלוך שנוצרו הן במהלך הגידול והן במהלך הובלת היבול. בנוסף, מים יפחיתו משמעותית את כמות החומרים המזיקים שאיתם עבד האורז.

יהיה צורך לחזור על ההליך מספר פעמים עד שהנוזל הופך שקוף. בסיום, אפשר לשפוך מים רותחים על הדגנים, ולאחר מכן לשטוף שוב במים קרים. בשלב הבא משרים את האורז במיכל עמוק עם מים קרים. ניתן להשרות גריסים עד עשר שעות, למשל מאוחר בערב לצורך בישול בוקר או בבוקר לארוחת ערב. תקופת ההשריה המינימלית המומלצת היא שש שעות.

עוד לפני תחילת הבישול יש להזכיר שחיי המדף של דגנים חומים פחותים מלבנים. לכן, לא כדאי לקנות אורז בכמויות גדולות, עדיף להגביל את עצמך לשתי הארוחות הבאות. גריסים עדיף לאחסן בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק.כאשר מתחילים בבישול, חשוב מאוד להקפיד על כל הפרופורציות, שכן לא מומלץ מאוד להוסיף מים במהלך הבישול. אם נפלה טעות ולקראת הסוף התברר שכמעט כל הנוזלים נעלמו, והאורז עדיין לא מוכן, צריך להסיר את המחבת מהכיריים ולעטוף אותה במגבת חמה למספר שעות.

בבחירת מנות, מומלץ לתת עדיפות למיכלים גדולים עם תחתית רחבה. ראשית, זה יאפשר לדגנים להתחמם באופן שווה, ושנית, הדגנים שגדלו כמעט שלוש פעמים לא ייצאו מהמחבת. והכי חשוב, אורז חום משולב עם פלפלים, כורכום וכמון. צריך להזהיר שהוא לא מתאים להכנת דייסה. כפית מלח משמשת באופן מסורתי לכל כוס דגנים. מביאים את התבשיל לרתיחה, מרתיחים את האורז על אש בינונית כעשר דקות, ולאחר מכן עושים אותו מינימלי ומחזיקים אותו במכסה סגור לעוד חצי שעה. בתום הבישול האורז נשאר מתחת למכסה למשך רבע שעה כך שכל המים נספגים לחלוטין.

ישנן שלוש שיטות עיקריות להכנת מנה זו לתוספת: על הכיריים, בסיר איטי ובסיר כפול. הדרך הקלה ביותר היא, כמובן, הראשונה. ראשית, כוס דגנים נשטפת ומשרים למשך הזמן הנדרש. לאחר מכן יוצקים את האורז עם שלוש כוסות מים קרים ומניחים על הכיריים. מביאים מים לרתיחה, נשמרים במצב זה במשך שמונה עד עשר דקות, ולאחר מכן המים מתחלפים לקרים נקיים.

יש להמליח אורז, להביא שוב לרתיחה, להנמיך את האש למינימום ולהשאיר חצי שעה מתחת למכסה. כאשר המים נספגים חזותית לתוך הגרגירים, ניתן לכבות את האש ולהשאיר את המוצר לעשר דקות נוספות.במידת הצורך, ניתן לעטוף את הסיר בנוסף במגבת. אתה יכול למלא את המנה המוגמרת בחמאה או שמן זית, ולאחר מכן לפזר פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

אורז חום הוא מוצר שימושי מאוד. על ידי בישולו בדוד כפול, תוכלו למקסם את התועלת שלו: הן המבנה והן תכונות של הגרגירים יישמרו. אתה צריך לעשות את הדבר הנכון באופן הבא: לשפוך את הדגנים לקערת היחידה, לשפוך מים קרים, שיהיו פי שניים, לסגור את המכסה ולהגדיר את המצב והזמן הנכונים למשך 35 דקות. במקרה שלא היה זמן להשרות את האורז, זמן העיבוד יגדל לשעה. בישול בסיר איטי עובד בצורה דומה. יוצקים אורז לקערה וממלאים במים, וכמות הנוזל והמוצק חייבת להיות זהה. ב-multi-cooker, מצב "אורז" נבחר והזמן מוגדר בין שלושים לארבעים דקות.

טעים לבשל מגוון מאכלים מאורז חום, כולל כאלו שמספקים את המושג "דיאטטי". מכיוון שלמוצר יש טעם אגוזי מלוח, יש להקפיד על שילוב של מרכיבים נוספים בהם נעשה שימוש. גריסים חומים מרגישים טוב לצד פירות ים, בשר עגל, עוף, הודו ומוצרי בשר אחרים, כולל שומניים. מסורתי הוא השילוב של אורז עם פטריות או ירקות, כמו גם השימוש כמרכיב של פילאף. אי אפשר שלא להזכיר כמה מתכונים למרקים, סלטים, קינוחים ותבשילים.

הכנת קדרה יוונית עם אורז חום תהיה טעימה מאוד ולא מסובכת. תחילה מכינים את הדגנים בנפרד בכמות של 100 גרם ולאחר מכן מצננים ושוטפים.למיכל האורז מוסיפים ביצה אחת ו-100 גרם גבינה קשה מגוררת. תערובת זו מונחת בתבנית האפייה המוכנה ומכניסה לתנור לחמש דקות. בשלב זה מקלפים קישואים בגודל בינוני, משפשפים אותו על פומפיה ונפטרים מעודפי מיץ.

לוקחים 200 גרם גבינת פטה, לשים ומשולבים בקישוא, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת שתי ביצים, פלפל חריף חתוך ושמיר קצוץ. הכל מתווסף בעשרה אחוז שמנת, מלח ופלפל ומערבבים היטב. המסה המתקבלת מונחת בתבנית על גבי הבסיס, הכל מוסר בתנור. הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות, וזמן הבישול הוא כחצי שעה. כמה דקות לפני סיום התהליך, ניתן לפזר על התבשיל גבינה מגוררת ליצירת קרום.

מנה פופולרית נוספת היא ריזוטו עם אורז חום. גריסים יידרשו בכמות של כוס אחת, כמובן, תחילה יהיה צורך לשטוף ולהשרות. בצל אחד קטן נחתך לחתיכות קטנות ומטגנים עם שתי שיני שום עד שהתערובת הופכת כמעט שקופה. לאחר מכן אפשר להוסיף לו גזר קצוץ דק או מגורר וכוס אורז. הכל מאודה מעט מתחת למכסה סגור, ולאחר מכן יוצקים 600 מיליליטר של מרק עוף או ירקות. המנה תתבשל במשך עשרים דקות. בתום הבישול מוסיפים תבלינים כמו קארי ובזיליקום וכן רסק עגבניות עשר דקות לפני כיבוי האש.

אורז חום יכול אפילו להפוך למרכיב בסלט חם.להכנת אחד מהם תצטרכו 100 גרם דגנים, 150 גרם בייקון, חציל אחד, בצל אדום אחד, 20 גרם זיתים, שלוש כפות שמן זית ותבלינים. אורז מוכן לפי מתכון מסורתי. בשלב זה חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ומטגנים אותו היטב, ולאחר מכן מניחים אותו בקערה. במחבת אחרת מעבדים חצאי עיגולי בצל בשמן זית, הם מוחלפים בקוביות חצילים עם קליפה. זיתים נחתכים לטבעות ויחד עם שאר המרכיבים המוכנים מונחים בקערה. הכל מלוח ומפולפל, אופציונלי לבוש עם שאריות השמן עליו טוגנו החומרים.

מוצר פשוט כמו לבבות עוף, יחד עם אורז חום, יהפכו למנה מעוררת תיאבון. הרכיבים כוללים קילוגרם פסולת, 100 גרם בייקון, כוס דגני בוקר, חצי כוס אפונה קפואה, חמש כפות רוטב סויה, כף דבש, כפית שום מיובש, חצי כפית משני סוגי פלפלים. מלח. כל לב נשטף וחותך לשני חלקים. רוטב סויה מעורבב עם דבש, ולאחר מכן מורידים את הפסולת לתערובת למשך כמה שעות.

בשלב זה, האורז מבושל בדרך הרגילה, והבייקון מתחיל לטגן במחבת. את הבשר המוגמר מוסיפים יחד עם המרינדה לבייקון, כל התערובת מתבשלת עד שהלחות מתאדה. כשכל הלחות נעלמה, הלבבות מטגנים עוד קצת, ואז מונחים אפונה, שום ותבלינים במחבת. הכל נשמר באש במשך זמן מה, ולאחר מכן מערבבים את תערובת הבשר עם האורז המוגמר. במידת הצורך ממליחים את המנה ומקשטים בשמיר טרי, פטרוזיליה ופרוסות עגבנייה.

חובבי המטבח היווני יאהבו את השילוב של אורז חום ותרד. בנוסף לכוס דגני בוקר, תזדקקו לכף שמן צמחי, ראש בצל, צרור תרד טרי, שתי שיני שום, שתי כוסות מרק עוף או ירקות, פטרוזיליה טרייה, 100 גרם גבינת פטה, תבלינים. ומיץ לימון. בצל קצוץ דק מטגן בשמן חם עד שהוא מזהיב. לאחר כחמש דקות אפשר לשלב עם שום.

תרד טרי נחתך לרצועות ויחד עם אורז שטוף ושמיר מוציאים לבצל ולשום. הכל מוזגים בשתי כוסות מרק ומעלים על האש כחמישים דקות. החומר חייב להיות מומלח ולתבל בתבלינים. מוכנות המנה נקבעת לפי מצב הדגנים - ברגע שהוא הופך רך, אפשר לכבות אותו. המנה מוגשת בוזקים קוביות גבינת פטה ומפזרים מיץ לימון.

ראו את הסרטון הבא למתכון לאורז חום עם פטריות ואפונה ירוקה.