מה ההבדל בין אורז מבושל לאורז רגיל?

אורז הוא אחד מגידולי הדגנים הפופולריים ביותר בעולם. זה חלק ממאכלים מפורסמים רבים: דגנים, מרקים, תוספות, תבשילים, פודינגים. סך הכל ואל תרשום. מוצר זה מיועד לכל קטגוריות הגיל: מבוגרים וילדים מגיל חצי שנה, קשישים ובעלי דיאטה טיפולית, יורדים במשקל ופשוט דבקים בעקרונות התזונה הבריאה. המוצר הזה הוא במחיר סביר, ותוכלו לקנות אותו בכל חנות - מסופרמרקטים ענקיים ועד דוכני מזון מכוערים. אבל איזה מהם לקחת: רגיל או מאודה? מה ההבדל והאם יש בכלל? מה מכיל אורז מבושל ורגיל שימושי? אז בוא נבין את זה.

על מדפי החנות קל להבחין בין אורז מבושל מאורז רגיל.

• קרא את התווית על האריזה. היצרן בהחלט יציין שהמוצר מאודה, אם זה המקרה.
• אורז רגיל יעלה פחות מאורז מבושל. אבל ההבדל במחיר לא כזה גדול.
• מוצר לבן לא מאודה. השני שקוף, עם גוון צהבהב, כמעט ענברי.

לשני סוגי המוצרים יש מוצר ראשוני אחד - אורז. אבל הטכנולוגיה לעיבוד דגנים לאחר הקטיף שונה לחלוטין, ומכאן ההבדל.

• הרגיל מכוסה בתחילה בקליפה קרומית (כמו בכל יבול דגנים).כידוע, הקליפה מגינה על הדגן מפני השפעות חיצוניות, אך בתהליך ההכנה לשימוש היא פשוט מוסרת. זה נעשה פשוט מאוד - האורז מלוטש. במקרה זה, המוצר לא רק מאבד את מעטפתו, אלא גם מאבד בהכרח רכיבים תזונתיים יקרי ערך שנוכל לקבל מהמוצר הזה. אובדן ויטמינים ומינרלים במהלך העיבוד הוא שהדאיג את מוחותיהם של מדענים במשך עשרות שנים. איך להימנע מזה? והתשובה נמצאה.
• אורז מבושל מעובד בצורה שונה לגמרי. לפני הסרת הקליפה, אורז מושרה במים. לאחר מכן, הוא מטופל בקיטור בלחץ גבוה. בשלב זה, הקליפה "מפנה מחדש" את החומרים המועילים לעומק התבואה. זה הורס את העמילן שהוא חלק מהמוצר. הגרגר הופך צפוף יותר, שקוף ומקבל את הגוון הצהבהב המפורסם שלו. דגימות שנלקחו מהמוצר המוגמר מראות שהמוצר המאוד שומר על יותר מ-85% מהרכיבים התזונתיים שהאורז הרגיל מאבד במהלך הטחינה. בנוסף, במהלך תהליך הבישול, מוצר כזה אינו רותח כרגיל, אלא נשאר פירורי, וזה חשוב מאוד להכנת מנות רבות.

כפי שאתה יכול לראות, אורז הוא עדיין אורז. ואף אחד לא מוסיף לזה חומרים זרים. וזה אומר ששני הסוגים שימושיים. אבל מי מהם יותר, נגלה עוד.

כולם מבינים שהמוצר שמכיל יותר חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים שימושי יותר. כפי שהוזכר קודם לכן, המוצר המאוד שומר על שימושי יותר מהמוצר הלא מעובד. ראוי לציין שאף אחד מסוגי האורז אינו מכיל גלוטן. גלוטן הוא חלבון צמחי שנספג בצורה גרועה מאוד בגוף ונמצא בדגנים רבים. זה משפיע לרעה על מערכת העיכול האנושית, גורם לתגובות אלרגיות.

אבל עדיין על היתרונות. אורז מאודה מכיל כמות גדולה של חד סוכרים, הנספגים במנות קטנות, וגם הסוכר נספג בהדרגה. זה מועיל במיוחד לחולי סוכרת. פקטין עוזר לנרמל את עבודת המעיים, מפחית את רמת הכולסטרול בדם. בנוסף, הוא מכיל חלבונים, שומנים, כמות גדולה של פחמימות, אשר לא רק נותן הרבה אנרגיה לגוף, אלא גם משפר תהליכים מטבוליים.

אורז מכיל כמות גדולה של ויטמיני B (B1, B2, B5, B6, B9), המשפיעים לטובה על מצב העור, מווסתים את תפקוד מערכת העצבים, משפרים את חילוף החומרים ואת ספיגת חומצות האמינו. בנוסף לאלו שהוזכרו, ישנם גם ויטמינים E ו-PP, מספר רב של חומצות אמינו (ליזין, ציסטאין, כולין, לציטין) ויסודות קורט: יוד, אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ, קובלט, סלניום, זרחן. , נתרן. כל זה הופך את האורז למוצר שימושי במיוחד.

כל סוג של אורז משמש כבסיס בימי צום או במהלך דיאטת הרזיה.

אורז מלוטש רגיל משמש לרוב לדגנים ומרקים. בעת הכנת מנות אלה, אתה לא יכול לפחד שזה ירתח רך. זה גם אידיאלי לסושי ולחמניות.

אורז מאודה קל לבישול אם שומרים על הפרופורציות. כדי לבשל כוס אחת של מוצר כזה, אתה צריך לקחת פי שניים יותר מים. הוא מתאים לבישול, למשל, פילאף ושאר מאכלים הדורשים מוצר פירורי.זה מאוד נוח לתוספות למנות בשר ודגים.

כמובן שלא כדאי להשתמש בשני סוגי האורז בבת אחת. אבל אם היית צריך, אז הוסיפו את האורז המאוד שטוף לאורז הרגיל שכבר מבושל ומבשלים אותו במים מומלחים כ-20 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את המוצר למשך 10 דקות בסיר, "עטוף" במגבת להמשך אידוי. האורז המאודה יספוג לחות עודפת בזמן זה.

בקניית מוצרים אנו מנסים לבחור רק את הטוב והבטוח ביותר עבור המשפחה שלנו. קודם כל בודקים היטב את האורז באריזה. זה צריך להיות נקי מקמח אורז וזיהומים נוספים.

היזהרו מזיופים. מוצר באיכות ירודה עשוי מקמח אורז או עמילן. הוא רך למגע ומתפורר בלחיצה. זה נראה מט, לא מבריק. זה שונה מאוד ממוצרים מוסמכים.

באשר למחיר של זנים שונים של אורז, הוא נע בין 60 ל 120 רובל. חיי מדף מ-12 חודשים עד שנה וחצי.

כפי שניתן לראות, יש כמובן הבדל בין שני סוגי האורז, אבל זה לא אומר שאחד מועיל והשני מזיק. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו. לכל מנה בחרו את מוצר המקור המצוין במתכון ותשמחו את יקיריכם במנות אורז טעימות ובריאות.

למידע על איך לבשל פילאף, ראה להלן.