אורז ארוך גרגר: שמות זנים, תכולת קלוריות ותכונות, הבדלים מהסוג העגול

אורז הופיע על פני האדמה לפני לפני הספירה. ה. במדינות אסיה. הוא הובא למדינות אירופה בתחילת המאה ה-18. ועדיין היום זה אחד הדגנים הפופולריים ביותר. כמעט מדי יום הוא קיים בתפריט של האירופאים. במדינות המזרח אוכלים אורז מספר פעמים ביום, כאשר בארסנל שלו מתכונים רבים. לפי מחקר, כל יפני אוכל 100 ק"ג אורז מדי שנה.

ישנם כמה אלפי זנים של אורז, והטעם, הצבע והמגוון תלויים במדינה בה הוא גדל. זו תרבות די חסרת יומרות. רוב סוגי האורז גדלים בסין, הודו, רוסיה ויפן. יתר על כן, במדינות המזרח, גידול הדגנים הזה הוא עניין משפחתי שלם עם חבורה של דקויות וניואנסים.

הפופולריים ביותר הם זנים לבנים עגולים וארוכים של אורז. אם משתמשים באורז עגול לבן מלוטש, בשל דביקותו, לתבשילי קדירה, דייסות חלב, תבשילים ממולאים, סושי, אז אורז ארוך הוא תוספת מלאה עם טעם מודגש משלו.

דגנים ארוכי-דגנים מלוטשים ולא מלוטשים. מראה השיוף הוא אחד הנפוצים ביותר בשימוש. אחרי הכל, זה לא נצמד, לא מתבשל לאורך זמן, יש לו טעם וארומה משלו.מוצר זה מובחן בהיעדר גלוטן בתכולתו, מה שאומר שהוא מתאים לאנשים עם סוכרת.

בעת הטחינה, הדגנים מנקים מהקליפה החיצונית, המכילה חומרים שימושיים וסיבים רבים. הגרגיר מלוטש, מה שגורם לו להיראות מאוד מעורר תיאבון. אבל יותר שימושי להשתמש באורז לא מלוטש.

כמו כן, דגנים ארוכי גרגיר, בהתאם לעיבוד, הוא לבן, חום, מאודה. בהתאם לכך, התכונות השימושיות והערך התזונתי שלו משתנים. אם לאורז עגול אין טעם וריח בולטים, אז קרוב המשפחה הארוך שונה לחלוטין מזה העגול בפרמטרים אלו. ישנם גם הבדלים בכמות העמילן הכלולה, שהיא הרבה יותר גדולה בזן העגול מאשר בזן הארוך.

במדינה שלנו, כמה סוגים צברו פופולריות, בואו נראה איך הם שונים ומה תכולת הקלוריות של זנים שונים.

• אדמה לבנה גרגרת ארוכה אורז תופס, כמובן, את המקומות הראשונים. יש לו טעם וארומה ייחודיים משלו, לא נצמד זה לזה, בניגוד לעגול, מהיר וקל להכנה, ונראה מעורר תיאבון. תכולת הקלוריות של אורז כזה היא 365 קק"ל ל-100 גרם.

• אורז ארוך מאודה מחזיק בביטחון במקום השני. בתנאים מיוחדים הוא מטופל בקיטור בלחץ, שבגללם נוצרים חומרים שימושיים בתבואה ועמילן, המעניק למוצר דביקות, נהרס. לדגן מבושל יש צבע זהוב, שמשתנה ללבן בעת ​​בישול. אורז כזה שימושי מאוד, תכולת הקלוריות שלו היא 341 קק"ל.

• מגוון "יסמין" יש לו טעם חלבי קלוש והוא נקרא על שם השיח שהארומה שלו היא דומה במעורפל. מבושל לזמן קצר, 20 דקות, יוצא פירורי.מכינים ממנו תוספות, מוסיפים לסלטים. תכולת הקלוריות שלו היא 343 קק"ל.

• אורז חום במהלך העיבוד, הם מנוקים רק מהקליפה הגסה, ומשאירים לחלוטין את הסיבים. זה שימושי יותר מסוגי האורז המתוארים, יש לו טעם משלו. הוא פופולרי מאוד בקרב קשישים ואלו המנהלים אורח חיים בריא בשל תכולת הסיבים הגבוהה שבו. הוא מתבשל כ-40 דקות. תכולת הקלוריות של זן זה היא 337 קק"ל.

• זנים "בסמטי" ו"הודי" יש טעם וארומה מיוחדים משלהם. גרגרים דקים ארוכים, הגדלים בתנאי אקלים מצוינים, אינם לשווא נקראים זן נפרד. תכולת הקלוריות שלהם היא 342 קק"ל.

• אורז אדום - מגוון דגנים תאילנדים. זה לוקח בערך 40-50 דקות לבשל, ​​עם זאת, אם אתה משרים אותו מראש למשך הלילה, ניתן להפחית את זמן הבישול. מגוון זה לא מאוד פופולרי אצלנו. תכולת הקלוריות היא 334 קק"ל.

• אורז חום ידוע בטעם האגוזי הקל שלו. סוג זה פופולרי גם בקרב תומכי תזונה נכונה, מכיוון שהעיבוד ממוזער והקליפה החיצונית אינה מוסרת. תכולת הקלוריות שלו היא 340 קק"ל.

• אורז בר הוא אחד הזנים התזונתיים הגבוהים ביותר של זנים, ובהתאם, יקר. יש לו כמות שיא של סיבים, הרבה אלמנטים שימושיים ותכולת קלוריות נמוכה מאוד השווה ל-105 קק"ל ל-100 גרם דגנים.

אכילת אורז מועילה לגוף האדם. כמות החומרים והוויטמינים השימושיים בו משתנה בהתאם לשיטת העיבוד שלו. היתרונות של דגן זה במספר רב של ויטמינים B, E, מינרלים חיוניים - מגנזיום, אבץ, ברזל, סידן, אשלגן, סיליקון, זרחן.

לחומרים אלו יש השפעה חיובית על מערכת העצבים, מערכת הלב וכלי הדם נתמכת על ידי מגנזיום. סידן מעורב בדרך כלל ב-90% מהתהליכים המתרחשים בגוף.

היתרונות של זנים לא מלוטשים הם בתכולה הגבוהה של סיבים, בשימור חומרים שימושיים בקליפה. הודות להרכב נטול הגלוטן, הדגנים מאושרים לשימוש על ידי אנשים הסובלים מסוכרת. דיאטות ומתכונים בריאים רבים מבוססים על מוצר זה, בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, נוכחות סיבים והיעדר שומן. דגן זה מסיר בצורה מושלמת מלחי נתרן מהגוף, ומקל על כאבים עבור אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס.

מהי הדרך הנכונה לבשל אורז? ניתן לעשות זאת על כיריים קונבנציונליות בקערה עם קירות עבים ובסיר לבישול איטי.

ממלאים סיר ב-2 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה. אורז, ככוס אחת, שוטפים היטב במים קרים, יוצקים לסיר כשהמים רותחים, ומבשלים על אש נמוכה מאוד במכסה סגור 20-25 דקות. אל תתערב! לאחר מכן כבו את הגז והניחו לדייסה להתבשל במשך 7-10 דקות. לאחר מכן זורקים את הדגנים למסננת, שוטפים במים קרים ושופכים מעל במים רותחים. ורק אז אתה יכול להוסיף מלח, שמן.

מניחים אורז שטוף היטב בקערה, כוס אחת. מוסיפים 2 כוסות מים, מלח. כוונו את ה-multi-cooker למצב "דייסה" ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר כיבוי התוכנית, הניחו לאורז להתבשל עוד 5-10 דקות. אפשר להוסיף שמן אם רוצים.

אולי אחד המאכלים הפופולריים ביותר באמצעות אורז ארוך הוא ריזוטו. זה מבושל עם פירות ים, עוף. ומכיוון שזה קיץ, אפשר לבשל ריזוטו עם ירקות.

רכיבים:

• 1 כוס אורז לבן שטוף וארוך גרגר מלוטש;
• 1 גזר קטן;
• 1 בצל קטן;
• מלח, פלפל, תיבול מעגבניות מיובשות, בזיליקום ושום - לפי הטעם;
• פלפל בולגרי;
• תירס משומר - 1 קופסת שימורים.

מבשלים אורז לפי ההמלצות שתוארו לעיל. חותכים את הגזר לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל כמו לטיגון. מטגנים אותם במחבת עם חמאה. פלפל חתוך לקוביות. מערבבים אורז, גזר, בצל, הוספת מלח, פלפל, תיבול לפי הטעם, מבשלים 3-5 דקות. בסוף מוסיפים פלפל ותירס. בהגשה מפזרים עשבי תיבול.

אנשים שמנהלים אורח חיים בריא, ואלה שצומים, יאהבו פילאף עם פטריות. קל להכנה, לעומת זאת, עשיר בטעם עשיר ומזין.

רכיבים:

• אורז ארוך - 1 כוס;
• פטריות שמפיניון -600 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

שוטפים את הפטריות, חוצים לשניים וחותכים כל חצי לפרוסות. יוצקים שמן לתבנית עם תחתית כבדה. מוסיפים פטריות לשמן המחומם, ממליחים ומטגנים עד שהמים מהפטריות מצטמצמים בחצי. קוצצים דק את הבצל, הגזר לפרוסות דקות דקות. מוסיפים לפטריות בצל וגזר, מטגנים כ-5 דקות, עד שצבע הבצל משתנה להזהבה. הוסף אורז שטוף לירקות.יוצקים את כל זה במים כך שהם יהיו גבוהים ב-1-1.5 ס"מ מרמת האורז, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ונותנים לאורז לנוח עוד 10 דקות.

רכיבים:

• אורז לבן ארוך - 1 כוס;
• שמפיניון - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• רסק עגבניות;
• גבינה קשה -150-200 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

חותכים את הפטריות לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, גזר למקלות דקים ארוכים, מטגנים הכל יחד עד חצי בישול, מוסיפים 1 כף רסק עגבניות, מלח, פלפל. חותכים את פילה העוף לרצועות ארוכות, כמו גזר, ממליחים ומטגנים כ-6 דקות להשחמה על אש בינונית. מכינים אורז לבישול באופן הנ"ל על ידי שטיפה מספר פעמים במים קרים. הכנה מוקדמת נעשתה, עכשיו צריך להניח הכל בסירים ולאפות.

להניח בשכבות: קודם אורז, עוף מעל, ואז פטריות עם גזר ובצל. חזור על שכבות מספר פעמים. ממלאים למחצית או מעט יותר ממחצית הדרך. מכסים במכסה ומכניסים לתנור ל-30 דקות בחום של 180 מעלות. בסיום מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לתנור ל-3-5 דקות נוספות. בהגשה אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול. יותר מכל מתאים לו לחם בורודינו שחור.

למידע על איזה סוג של אורז ארוך דגנים לבחור, ראה את הסרטון הבא.