איך ואיפה גדל אורז?

אורז הוא אחד מגידולי הדגנים העתיקים בעולם. בשל תכונותיו המועילות ועיכולו הטוב, מוצר זה פופולרי מאוד, ובמדינות מסוימות יש לו אפילו את הכבוד להיות מאכל לאומי. גידול נכון של יבולים מאפשר לך לקבל יבול חסר תקדים של המוצר היקר ביותר.

אורז הוא דגן המכיל פחמימות (80 גרם), חלבונים (7.13) גרם, שומנים (0.66 גרם), מים (11.61 גרם). הוא מכיל גם ויטמיני B, ברזל, נחושת, סלניום, יסודות קורט. לתבואה יש קליפה, שמתחתיה נמצא החלק הלבן. הוא נאכל לרוב.

למערכת השורשים של הצמח מבנה סיבי, הוא מכיל חללים. חללים אלו מבטיחים אספקת חמצן לאדמה המוצפת במים.

בתהליך הצמיחה, האורז נראה כמו שיח רגיל עם גבעולים נודולריים. עובי הגבעולים נע בין 2 ל-4 מ"מ. גובה 40 ס"מ ומעלה. במקרים מסוימים, האורך יכול להגיע ל-4 מטרים.

העלים מוארכים בצורתם. התפרחת נראית כמו קורולה באורך של עד 20 ס"מ. ניתן לקבץ אותה בכיוון אחד, או שהיא יכולה להיות פתוחה לרווחה. עליו ספיקים עם רגליים קצרות.

בהתחלה, הצמח ירוק. כשהיא מתבגרת, מופיעים גוונים חומים.

תרבות האורז הופיעה לפני כמה אלפי שנים. עם התפשטותו ברחבי הגלובוס, הופיעו איכויות ההסתגלות של הצמח, ועזרו לו לשרוד בתנאי מזג אוויר שונים.צ'רנוזם או אדמה סוחפת, המכילה הרבה חומר אורגני, מתאימה לגידול צמח חד-שנתי. הבשלת אורז יכולה להימשך עד 120 יום. על מנת שאורז יישמר זמן רב ככל האפשר, יש צורך לספק לו סביבת גידול חמה ולחה.

בשל תכונותיו המועילות, תרבות האורז נמצאת בשימוש נרחב בתחומי חיים שונים. יש לציין כי דגנים משמשים לא רק בבישול. זה משמש ביעילות ברפואה, ייצור. בעזרתו מייצרים מוצרי נייר, סלים, חבלים. קש הוא מזון מצוין לבעלי חיים מכיוון שהוא מכיל חומרים מזינים רבים.

יבול האורז מעדיף לחות גבוהה מאוד. דרך המים מוזנים כל החומרים הדרושים. בנוסף, מים משחררים את הצמח מעשבים שוטים, ומאפשרים לך לקבל יבול שופע.

כדי לספק ליבול זה תנאים מתאימים לצמיחה, הקרקע מסומנת. מים מוזגים לאזורים שנוצרו. בזמן הופעת היורה הראשונים, האדמה צריכה להיות רוויה במים.

ישנן מספר דרכים להשקות אורז.

• קָבוּעַ. האדמה תמיד במים.
• חלקי. בתחילת ובסוף גידול הצמחים, שכבת המים קטנה יותר.
• זמני. בתקופות מסוימות של גידול צמחים, מפלס המים הרצוי נשמר.

כמו כן, חשוב לציין שצמח הדגנים מעדיף צל. הטמפרטורה הטובה ביותר לצמיחה היא 18 מעלות מעל האפס. אמנם אורז יפיק יבול ובטווח טמפרטורות של 12 עד 40 מעלות מעל האפס.

תלוי במדחום, אורז לוקח פרק זמן שונה כדי להיות רווי במים.אז, בטמפרטורה קריטית למדי של 12 מעלות מעל האפס, הצמח יצטרך שבוע כדי להרוות במים. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך לוקח פחות זמן לספיגת הלחות, הנחוצה לצמיחה מלאה. לדוגמה, בטמפרטורה של 30 מעלות, זה ייקח רק 12 שעות.

ברחבי העולם יש כ-40,000 סוגי אורז. בסין לבדה גידלו 10,000 זנים שונים.

כל הזנים נבדלים בהתאם לקריטריונים הבאים:

• סוג של טיפוח;
• אזור גידול;
• משך הטיפוח;
• ממדים;
• צֶבַע;
• צפיפות וצורה של גרגרים.

על מדפי החנויות ניתן למצוא כ-20 זני אורז, הנבדלים בסוג העיבוד, המחיר. יחד עם זאת, מחיר נמוך אינו אומר מוצר באיכות ירודה.

בנוסף לאורז הלבן הרגיל, ישנם גרגרי חום, חום ואפילו שחור, הטבועים בזני בר. הצבע תלוי בסוג הניקוי של מעטפת התבואה.

באסיה מגדלים מגוון יוצא דופן של אורז, בעל גוון חום-חום. המוזרות שלו טמונה בעובדה שבמהלך הבישול, גודל הגרגרים גדל פי כמה. ככל שחיי המדף של השעועית ארוכים יותר, כך טעמם טוב יותר.

בהתאם לגודל הגרגר, מבחינים בין סוגי האורז הבאים.

• גרגר ארוך. סוג זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות בסיסיות. גודל הגרגר הוא 8-9 מ"מ. המוצר אוורירי ואינו נצמד זה לזה.
• דגן בינוני. לסוג זה מידות של כ-5 מ"מ. משמש לרוב להכנת קינוחים. המוצר בעל מרקם אחיד, שומר על צורתו לאחר הבישול.
• דגן קטן. גודל הגרגיר הוא כ 4x2 מ"מ.המוצר בעל מרקם דביק, מכיל כמות גדולה של עמילן. הוא משמש לעתים קרובות להכנת סושי.

הזנים הבאים של אורז מופצים באופן נרחב.

• בסמטי. למוצר יש גרגרים ארוכים. יש לו טעם נעים, ריח ריחני. זהו מאכל הודי מסורתי.
• יַסמִין. המוצר מיוצג על ידי גרגרים דקים ארוכים של צבע לבן. בעל ריח ארומטי. זהו מאכל סיני מסורתי.
• פְּרָאִי. הגרגירים בצבע כהה עד שחור. אורכם של פירות כאלה יכול להיות שונה.

על פי סוג העיבוד, נבדלים הסוגים הבאים.

• משייף. אורז הוא לבן. הגרגירים יכולים להיות בצורת עיגול או אליפסה, בינונית או גדולה.
• חום לא מלוטש. סוג זה של תרבות מיוצג על ידי גדלי גרגרים שונים. יש גרגרים ארוכים, קצרים ובינוניים. בניגוד לאורז לבן מסורתי, רק קליפת האורז מוסרת במהלך העיבוד. הנבט והסובין נשארים במוצר. מוצר כזה נחשב לשימושי ביותר.
• אורז. זהו דגן לא מעובד. חיי המדף שלו יכולים להגיע למספר שנים.
• מְאוּיָד. דגן כזה ספוג מראש בנוזל. לאחר מכן מתבצע טיפול בקיטור.
• שָׁבוּר. במהלך העיבוד לייצר שבר של הגרגרים. חלקים גדולים משמשים לבישול, וחלקיקים קטנים נטחנים לקמח.
• צדף. לאחר טחינת התבואה נשארת הקליפה החיצונית, המשמשת כמזון מזין לבעלי חיים.

אסיה נחשבת למקום הולדתו של האורז. אקלים טרופי מתאים לגידולי דגנים, ולכן ניתן למצוא אותו בהודו, אינדונזיה, סין ואמריקה. ברוסיה, שדות אורז שוררים בטריטוריית קרסנודר, כלומר בקרסנודר. בקובאן יש את האקלים המתאים ביותר לגידול אורז.הנוכחות של סוג מיוחד של אדמה, הממוקמת בחלק התחתון של נהר הקובאן, מאפשרת לך לקבל את היבול הטוב ביותר.

אורז גדל גם במדינות חבר העמים, למשל, באוזבקיסטן ובאזרבייג'ן. ניתן לראות אותו באוסטרליה, וייטנאם, יפן, הפיליפינים. בשטחה של רוסיה ניתן למצוא תרבות גם באזור אסטרחאן, פרימוריה והרפובליקה הצ'צ'נית.

ניתן למצוא זני בר של אורז בקנדה ובאמריקה. במראה, הם דומים מעט לדגנים מסורתיים ועמידים מאוד בפני השפעות סביבתיות. הלוקליזציה האהובה עליהם היא אגמים קטנים. יש לציין כי אורז כזה קשה לעיבוד, וגם קשה לאיסוף. לכן, זה לא זול.

ישנם שדות שונים לגידול יבולים.

• עמקים יבשים. המיקום של שדות כאלה אינו כולל יצירת מכשירים מלאכותיים להשקיה נוספת. בשל התנאים הטבעיים, האדמה רוויה באופן אינטנסיבי בלחות.
• שֶׁפֶך. את המשימה העיקרית מבצעים מפרצי הנהרות, המשמשים לגידול שדה האורז. לשדה כזה נבחר זן מיוחד של אורז עם תקופת הבשלה מינימלית.
• מוּשׁקֶה. הצפה מיוחדת של השטח מתבצעת בעזרת בורות חפורים. מים מוסרים שבועיים לפני הקציר. לאחר שהאדמה מתייבשת, קוטפים את היבול.

הטכניקה של גידול אורז כרוכה בביצוע פעילויות מסוימות כדי ליצור תנאים נוחים.

• לפני זריעת הזרעים מנקים אותם. לשם כך, נעשה שימוש במנגנוני מיון. לאחר הניקוי מתבצעת בדיקת איכות. זרעים לא מתאימים נזרקים.
• לפני הזריעה, כשבוע, מיובשים את הזרעים. לאחר מכן הכניסו למים חמים למשך מספר ימים.לאחר מכן, הם מיובשים שוב ורק לאחר מכן הם מונחים באדמה המוכנה. עומק הזרעים לא יעלה על 8-10 ס"מ. אורז נזרע בשורות, בהצלבה או באקראי מהמטוס. יש לציין כי באסיה הם מעדיפים לעשות הכל ביד, בעוד שבמערב הם נוטים יותר להשתמש בטכנולוגיה העדכנית ביותר.
• האדמה מוכנה מראש. לשם כך מטפלים בקיטור או בעשבי מספוא ושותלים בו קטניות שתורמות לייבוש שטחי ביצות. בנוסף, עשבי תיבול הם מקור התזונה הטוב ביותר לכדור הארץ. חשיפה לקיטור עוזרת לאדמה להתאושש מהר יותר.

באסיה קיימת טכניקה מיוחדת לגידול דגנים. על מנת לבחור את הדגנים הכי קיימא שיתנו יבול טוב בעתיד, הזרעים נזרעים בחממות. בוץ עם מים משמש כאדמה. לאחר שאורך הנבטים מגיע ל-9-10 ס"מ, מניחים אותם במים. לאחר מכן, כאשר אורך הנבט מגיע ל-45-50 ס"מ, הצמח מתחיל לפרוח, פולט ריח של אורז מבושל.

היבול שנקטף מיובש, נשאר במקומות מיוחדים שבהם הטמפרטורה והלחות נשלטים בקפדנות. מאוחסנים כראוי, הדגנים נשארים טריים עד שנה.

כשמגדלים אורז בקובאן משתמשים בטכנולוגיה מודרנית.

כל תהליך הגידול מחולק לשלושה שלבים.

• האדמה מושקת בשפע. עשה זאת באביב כשמזג ​​האוויר חם.
• השלב השני מתחיל לאחר שהצמח גדל עד 15-20 ס"מ. השדה מוצף באינטנסיביות במים.
• השלב השלישי כולל ייבוש האדמה.העבודה מתבצעת כשבועיים לפני הקטיף.

מפלס המים הנדרש נשמר בעזרת מכשירים מודרניים.

ברוסיה פותחו מספר סוגים של טכנולוגיות לגידול גידולי תבואה המאפשרים לך לקבל תשואה גבוהה, למשל:

• עיבוד אדמה בעזרת פילוס מכני של פני השטח, דישון, רוויה של האדמה בקוטלי עשבים;
• תהליכים באמצעות יחידות טכניות, מחרשות, המאפשרים להשיג אדמה חרושה חלקה;
• טכנולוגיה ללא שימוש בדשנים מאפשרת גידול של זנים של אורז דיאטטי;
• טכנולוגיה חקלאית מודרנית נטולת קוטלי עשבים מאפשרת לך להתמודד ביעילות עם עשבים שוטים.

כיצד מגדלים וקוטפים אורז, ראה את הסרטון למטה.