איך לבשל אורז יסמין?

בתאילנד גדל מגוון ייחודי של אורז שזכה לפופולריות בכל העולם בזכות הארומה הייחודית שלו. התאילנדים קוראים לו "פרח יסמין לבן" כי הניחוח שלו ממש דומה לפרח המדהים הזה. במדינות אחרות נהוג לקרוא לתרבות זו – אורז יסמין. זהו המוצר העיקרי של תושבי תאילנד, כי מכינים ממנו לא רק מנות ראשונות ותוספות, אלא גם כל מיני קינוחים.

אורז "יסמין" אהוב על הארומה הפרחונית המעולה שלו והטעם החלבי הבלתי ניתן לחיקוי. במהלך הכנת המנות לא נהוג להשתמש בכמות גדולה של תבלינים ועשבי תיבול, כפי שנעשה בזנים אחרים של דגן זה, במקום מגישים רטבים חריפים וחריפים עם הפינוק העיקרי. באשר לקינוחים, לעתים קרובות משתמשים בחלב קוקוס להכנות שלהם כדי להדגיש עוד יותר את עדינות הטעם.

"יסמין" מביא יתרונות גדולים לגוף, כמו הרכבו עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים המשפרים תהליכים מטבוליים. זה מיועד לשימוש על ידי אנשים עם מחלות של מערכת העיכול, אונקולוגיה, הפרעות של מערכת הלב וכלי הדם והאנדוקרינית. בנוסף, ניתן לצרוך אורז במהלך דיאטות, מכיוון שהוא עשיר בסיבים ונטול גלוטן.

כשלעצמו, אורז יסמין נוטה להיצמד זה לזה אם לא מקפידים על כל הכללים להכנתו.אבל זה מעניין כי באותו זמן זה לא רותח רך, אבל שומר על צורתו. כדי להפוך את המנה לפירורית, אתה צריך לשטוף היטב את הדגנים, וגם לבשל בכמות קטנה של מים. בתאילנד נהוג לאדות יסמין בקשרי מוסלין קשורים.

קודם כל, יש למיין את האורז כדי להסיר את היסודות והפסולת הכהים, ולאחר מכן לשטוף אותו היטב במים קרים עד שהנוזל הופך שקוף. בנוסף, מומלץ להשרות את הגריסים למשך 20-30 דקות כדי להאיץ את זמן הבישול בכ-10 דקות.

פעולות נוספות יהיו תלויות בשיטת ההכנה של יסמין.

• בסיר. גריסים מוזגים לתוך מיכל עם מים מומלחים קרים, תוך התבוננות בפרופורציות 1: 2. לפיכך, זה לא ירתח כל כך כמו אדים. כשהמים רותחים, צריך להפחית את האש ולכסות את המחבת במכסה. לאחר 20 דקות מסירים את "יסמין" מהאש ומקציפים בעדינות בעזרת מזלג, לאחר מכן מכסים אותה שוב במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 5 דקות.
• אדים בסיר. אורז שטוף מוזג על רשת מתכת ומונח על סיר מים רותחים. צריך להיות מעט נוזלים - כ-350 מ"ל. סוגרים את המיכל במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז כ-20-25 דקות. הדגנים המרוככים מועברים למיכל עמוק, ממליחים ומערבבים בעדינות.
• במולטי-קוקר. לאחר בחירת מצב "מאוד", האורז שהושרה מראש מונח בסל מיוחד והמיכל מתמלא במים. אם בתחתית הסל יש חורים גדולים מדי, אז זה צריך להיות מכוסה בנייר כסף, לעשות בו חורים קטנים עם מחט.זמן הבישול הוא 40 דקות, לאחר מכן אין צורך לפתוח מיד את מכסה המולטי-קוקר - נותנים לדגנים לעמוד עוד 15 דקות. בסיום ממליחים את המנה לפי הטעם ומגישים.
• בתנור. "יסמין" מוכן מונח בתבנית אפייה או בקלחת ברזל יצוק, יוצקים עם מים בפרופורציות של 1: 2, מוסיפים מלח לפי הטעם. התנור מחומם ל- 160 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מניחים אורז. זמן הבישול הוא כ-40 דקות, אך חשוב לעקוב אחר כמות המים כדי שהדגנים לא יתחילו להישרף על המיכל.

איך לבשל פילאף עם אורז יסמין, ראה את הסרטון הבא.