איך לבשל אורז אדום?

אורז אדום תאילנדי הוא סוג של אורז מלא עם סובין אדום בחלק החיצוני של הגרעין שלו. אורז אדום, הנקרא בתאילנדית קאו גורנג, בעל מרקם מיוחד וטעם אגוזי.

המאפיינים הבולטים ביותר בין אורז לבן ואדום הם:

• שלב העיבוד;
• איכויות חושיות;
• ערך תזונתי;
• זמינות.

אדום ולבן הם שני הדגנים המעובדים העיקריים. עם זאת, הם שונים באופן משמעותי בתכונות האורגנולפטיות ובערכים התזונתיים. אורז אדום תאילנדי מכיל כמות גדולה של סיבים חיוניים ובלתי ניתנים להחלפה. זהו מקור נפלא וטעים לסידן, ברזל וויטמין B1. מוצר כזה הוא אורז ארוך עם צבע חום אדמדם. בדרך כלל לא מעובד או מופגז חלקית, עם שאריות הקליפה. יש לו ערך תזונתי גבוה יותר בהשוואה ללבן.

בשל העובדה שעוברי הדגן של אורז מסוג זה נותרים ללא שינוי, יש לו ערך תזונתי גבוה. זהו מקור טוב לסיבים תזונתיים, ברזל, אבץ, מגנזיום, מנגן, זרחן, אשלגן ומוליבדן.

למרות שאנשים רבים אינם חושבים על ברזל כעל חומר תזונתי חיוני, המינרל הזה משמש בעיקר את הגוף לייצור המוגלובין, אשר בתורו יוצר את תאי הדם הנושאים חמצן.

מאה גרם מדגן זה מכיל 21% מהברזל המומלץ לצריכה יומית. בנוסף, הוא מכיל ליגנאנים, קבוצה של כימיקלים המצויים במזון צמחי.הדגן הוא מקור חשוב לליגנאן צמחי, שעשוי לסייע במלחמה בסרטן. יתרה מכך, צריכה יומית של האלמנט יכולה להפחית את חומרת האוסטיאופורוזיס.

אנתוציאנינים, פיגמנטים גדולים מסיסים במים, הם סוג של פלבנואיד, פיטונוטריינט שנמצא אך ורק בצמחים.

מחקרים מראים שהם יכולים להוריד את רמת הגלוקוז בדם של אדם על ידי שיפור תנגודת לאינסולין. הם גם עוזרים להפריש אינסולין, להגן על תאי β ולהפחית את ייצור הסוכר. מדענים מצאו שלאנשים שאוכלים את האורז הזה יש סיכוי נמוך ב-15% לפתח סוכרת מסוג 2.

אורז אדום מכונה גם חום או קלוף. חיי המדף של האורז האדום הם כשישה חודשים עקב התרחשותן של תגובות העפיפות בשומנים המתמשכים המצויים בדגנים. למרות שהם פגיעים לכמה תגובות כימיות, כמו חמצון שומנים, אנשים מאמינים שלאורז אדום יש ערך תזונתי נוסף.

דגנים כאלה מבושלים בפחות זמן מאורז חום. אפשר לבשל ממנו קארי, מרקים ושאר מאכלים בקלות. לפני השימוש כדאי להשרות כוס אורז בשתיים מאותם מים בסיר בינוני. משך ההליך הוא כ-30 דקות. לאחר מכן יוצקים את הדגנים למסננת.

לאחר מכן, הם לוקחים כוס וחצי מים טריים ושופכים אותם יחד עם הדגנים לסיר. מבשלים על אש בינונית עד שהנוזל רותח.

לאחר הרתיחה, אתה צריך לשים את האש על מינימום. המיכל סגור היטב עם מכסה, כדי שהאדים ישאירו כמה שפחות. במהלך הבישול יש לערבב את הדגנים מספר פעמים. לאחר מכן, המנה המוגמרת תהיה בעלת מרקם צפוף, בניגוד לאורז לבן.

לפני השימוש במוצר, תצטרכו לשחרר אותו מעמילן אם תרצו שהתבשיל יהיה פירורי ולא דביק בסופו של דבר. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להניח אותו במסננת רשת, אותה מניחים בכלי מים. לאחר מכן, קחו את האורז עם האצבעות ושפשפו אותו במסננת. המשך לשטוף עד שהמים מתבהרים.

יש להרים את פינת המכסה בזהירות במיוחד כדי למנוע אדים חמים לצרוב את הפנים שלך. מומלץ לערבב את המוצר המוגמר עם כף עץ, ולהגיש אותו לשולחן עדיין חם וריחני.

לתוצאות הטובות ביותר, השתמש במים קרים. אם החלטתם להשתמש בנוזל בישול אחר, כמו מרק ירקות, עוף או בקר, הקפידו לשמור אותו במקרר לפחות שעה לפני השימוש.

בישול תוספת באמצעות טכנולוגיה מודרנית הוא הרבה יותר קל, שכן לציוד כבר יש מצב שקובע באופן עצמאי את הטמפרטורה והזמן. זה כמעט בלתי אפשרי לטעות במקרה זה, אתה רק צריך לערבב כראוי את המוצר עם מים ושאר המרכיבים הדרושים.

ההכנה זהה. לפני הבישול, הדגנים מושרים, יוצקים כוס וחצי מים עבור 1 כוס אורז בקערה.זמן העירוי הוא כ-10 דקות. אם המוצר נשטף לפני, אז צריך פחות מים, כדאי להשתמש בערך כוס ורבע של נוזל.

מניחים את הדגנים המוכנים בסיר כפול או בסיר איטי וסוגרים את המכסה. לחץ על כפתור בישול. כשהמנה מוכנה הציוד יצפצף. אין לפתוח מיד את המכסה, האורז מותר להתבשל עוד 15 דקות. רק אז אפשר להוציא ולהגיש לשולחן.

תנורי אורז, מכשירי אידוי ובישול איטי פועלים על ידי הפקת אדים חמים, אז אל תשתמשו בהם ללא מכסה. יש לומר שסוג זה של דגנים אינו מתעבד היטב בסיר אורז, ולכן מומלץ לבשל אותו בסיר פשוט או בסיר חרס בתנור.

למרות היתרונות שלו, למוצר זה יש גם התוויות נגד אם הוא נצרך בכמויות גדולות. לעתים קרובות אנשים חווים:

• כְּאֵב רֹאשׁ;
• סְחַרחוֹרֶת;
• נפיחות, גזים;
• חוּלשָׁה;
• צַרֶבֶת.

אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר במקרר לא יותר מ 4-6 ימים. לאורך זמן, סביבה לחה יכולה לשמש כר גידול לשגשוג של חיידקים ופטריות.

לסיכום, אני רוצה לומר שניתן לבשל את המוצר הזה בצורה טעימה אם עושים זאת נכון. סיר בישול איטי עם מצב מוכן יבוא לעזרת עקרת בית מודרנית, אבל גם בלעדיו אפשר ליצור תוספת איכותית ובריאה לא רק לירקות, אלא גם לדגים.

ראה למטה לפרטים.