בישול דייסת אורז נוזלית עם חלב

יש אנשים שמשייכים דייסת אורז לארוחת בוקר טעימה של ילדות, בעוד שאחרים זוכרים את המנה הסלימית מהמזנון של בית הספר. מה הסוד של הכנת דייסת אורז עם חלב? איך בוחרים את החומרים ומחליטים על הפרופורציות כדי לקבל מנה נוזלית?

לבישול דייסת חלב כדאי לבחור באורז רותח היטב וסופח הרבה נוזלים. האפשרות הטובה ביותר היא אורז עגול. אבל ארוך, פראי, מאודה מתאים יותר לפילאף ולתוספות, הם לא יאפשרו לך להשיג את העקביות הרצויה.

בעת הקנייה, אתה צריך להיות מסוגל להעריך את איכות הדגן, אז עדיף לרכוש אותו באריזה שקופה או בקופסת קרטון עם "חלון". הגרגירים חייבים להיות באותו גודל, ללא כמות גדולה של זיהומים ואבק גרגרים.

כדי לקבל דייסת חלב טעימה, לא מספיק לבחור את האורז הנכון, צריך גם להכין אותו נכון. שוטפים היטב את הדגנים, מחליפים את המים מספר פעמים. כדי לעשות זאת די פשוט - שופכים אורז לקערה, יוצקים מים קרירים, מיון מעט את האורז עם הידיים, ואז מסננים את המים. חזור על ההליך ועשה זאת עד שהמים צלולים.

יש עקרות בית שמשתמשות בשיטה אחרת - הן שופכות את הדגנים לתוך מסננת ומחזיקות אותו מתחת לזרם חלש של מים.בזמן השטיפה (בכל אחת מהשיטות), עליך להעלות את טמפרטורת המים ל-40-50 מעלות.

ניתן להשתמש באורז טהור מיד, או למלא מראש במים קרירים ולהשאיר למשך 10 דקות.

כמות הנוזלים והאורז בדיסה תלויה בעקביות הרצויה של המנה המוגמרת. במקרה זה, אנו מעוניינים כיצד לבשל דייסת חלב נוזלית. זה מרמז על תוכן נוזלי של עד 85-90%. היחס של אורז ונוזל נראה כמו 1:5 או 1:6. נוזל מתייחס בדרך כלל לתערובת של מים וחלב. אם אתה משתמש רק באחרון, אז המנה עלולה להישרף.

מרכיבים נוזליים נלקחים בדרך כלל בכמויות שוות, עם זאת, ניתן להגדיל רכיב כזה או אחר לפי הצורך. אם לוקחים יותר מים, הדייסה תתברר כרזה יותר. דייסת אורז נוזלית עם חלב היא יותר קלורית, אבל הרבה יותר טעימה.

מספר מרכיבי המנה נמדד בצורה יבשה, נוח להשתמש לשם כך בכוס של 200 או 250 גרם. במקביל מתקבלים כ-500-600 גרם דייסה מ-100 גרם דגנים (מעט יותר מחצי כוס).

תחילה יינתן המתכון הקלאסי או הבסיסי לדייסת חלב אורז. הוא יוצא נוזלי במידה, עם דגנים מבושלים היטב וטעם חלבי-קרמי מודגש. כוס בנפח 200 מ"ל תשמש כיחידת מידה.

רכיבים:

• 1 כוס אורז עגול;
• 2 כוסות חלב עם תכולת שומן של 2.5%;
• 2 כוסות מים;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• קורט מלח לאיזון הטעם.

לבהירות רבה יותר, אנו מתארים את תהליך הבישול שלב אחר שלב:

• יוצקים חלב לסיר ומחכים עד שהוא מוכן לרתיחה;
• יוצקים מים לחלב, שאליו מוסיפים מלח, מביאים את הנוזל לרתיחה;
• הכניסו את האורז שהוכן מראש למחבת והמתינו לרתיחה;
• ברגע שההרכב מתחיל לרתוח, יש להפחית את עוצמת האש למינימום, ולבשל את הדייסה במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;
• 2-3 דקות לפני המוכנות, מוסיפים סוכר, מערבבים;
• מסירים את הדייסה מהאש, שמים בה שמן ועוטפים את המחבת, משאירים אותה בצורה זו למשך 10-12 דקות;
• מערבבים את המנה ומפזרים על צלחות.

מנה מקורית ובריאה שתפנה במיוחד למתוקים ולילדים.

עבור דייסה כזו, אתה צריך לקחת:

• 1 כוס אורז;
• 2.5 כוסות חלב ומים;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות סוכר;
• מלח על קצה סכין.

הכנת קרמל דורשת את המוצרים הבאים:

• 150 גרם שמנת חמוצה שומנית (אחוז שומן - 30%);
• 150 גרם סוכר;
• 30 גרם חמאה;
• קורטות מלח.

דייסה מבושלת, כמו במתכון הקודם, היא מגיעה מתחת למגבת חמה. בזמן שזה קורה, אפשר להכין את הקרמל המלוח. לשם כך, יוצקים סוכר לסיר או לכלים אחרים בעלי קירות עבים ומתחילים לחמם אותו על אש נמוכה.

הגבישים יתחילו להמיס, וכדי שלא יישרפו, עליך לנער את המחבת מעת לעת. אין להשתמש בכף או מרית לשם כך. שמנת חמוצה וחמאה יש להוציא מהמקרר שעה וחצי לפני הבישול.

כשהסוכר נמס מוסיפים לו חמאה ומסירים מיד את הסיר מהאש. יש לערבב את החומרים ולהעלות שוב על האש. הכניסו שמנת חמוצה ולאחר המתנה עד שהמסה תהפוך להומוגנית (זה ייקח 2-3 דקות), ממליחים את התערובת ומסירים אותה מהאש.

פירות יער ופירות יבשים יכולים לשמש כקישוט לדייסת אורז. האחרונים מושרים מראש במים למשך חצי שעה. ניתן לחתוך אותם במידת הצורך. יש להכניס פירות יבשים 10 דקות לפני שהדייסה מוכנה.

אפשר לשים על המנה תפוח אפוי עם תבלינים. לשם כך חותכים את הפירות השטופים לטבעות ומגלגלים בתערובת חריפה מתוקה. את האחרון מכינים מכף סוכר ומכמות קטנה של הל וקינמון.

לאחר מכן מניחים את החתיכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונשלחות לתנור קר. זמן הבישול הוא 7-10 דקות, החימום המרבי של התנור הוא לא יותר מ-170 מעלות.

תוספת של אגוזים ודבש עוזרת להעלות את הערך התזונתי של הדייסה. את הראשון יש לטגן קלות במחבת חמה יבשה. אפשר לשפוך אגוזים עם דבש בערב, ולשים את התערובת על אורז חלב בבוקר.

הוספת דלעת מעניקה למנה גוון צהוב יפה ומתיקות נוספת, והיא גם תגביר את בריאות המנה פי כמה. באופן מפתיע, הדלעת במנה המוגמרת אינה מורגשת כלל, ולכן ילדים צורכים אותה בהנאה.

רכיבים:

• 1 כוס אורז;
• 1 כוס עיסת דלעת, קצוצה לחתיכות;
• 2 כוסות חלב ומים;
• 1.5 כוסות סוכר;
• מלח - על קצה סכין.

תחילה יש להרתיח דלעת במים. השתמש בחצי כוס נוזל. זמן בישול - 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים אורז, מלח, מוסיפים ממתיק, יוצקים פנימה את שאר המים. מבשלים את הדגנים עוד 10 דקות.בזמן הזה המים יתחילו להתאדות, זה הזמן לשפוך פנימה את החלב. מבשלים אוכל עד שהוא מוכן. אחרי שעוטפים במגבת אפשר קודם לשים חמאה במחבת.

תהליך בישול אורז חלב בסיר איטי שונה מזה שעל הכיריים רק בכך שבמקרה זה המוצרים מונחים במקביל. מכניסים לקערת המכשיר אורז מוכן, מלח וסוכר, ואז יוצקים תערובת של מים וחלב.

לבישול, השתמשו בתוכנית שבה האורז ידמק בטמפרטורות גבוהות מספיק אך אחידות בעוצמתן. התוכנית האופטימלית תהיה "דייסה". אתה צריך לבשל את המנה עד לצפצוף, בממוצע, התהליך לוקח 35-40 דקות.

אפשר לבשל אורז חלב טעים בכלי עבה דופן כדי שהמנה לא תישרף. תחילה עליך לשטוף אותו במים קרים, ורק לאחר מכן לשפוך חלב. אפשר גם לשמן את פנים התבנית בחמאה. זה יאפשר לחלב לא להישרף ולא "לברוח".

כאשר מכינים מנה בסיר איטי, הקפידו לשמן את הקערה בחמאה. אין צורך למרוח אותו על כל הקערה, אתה יכול לצייר "טבעת" - קו בערך באמצע הקערה. כעת אורז לא "יברח" לשום מקום.

נקודה חשובה - יש לתת לאורז זמן לאדות לאחר הבישול. זה ישיג טעם עדין יותר, עקביות מתאימה. אם המנה מבושלת בסיר, עוטפים אותה במגבת או בשמיכה ומשאירים אותה בצורה זו למשך 15 דקות. כאשר דייסה מבושלת בסיר איטי, תוכנית "חימום", המופעלת למשך 7-10 דקות, יכולה להפוך לשלב האחרון. יש לוודא כי, עקב אידוי הנוזל, הדייסה לא תתחיל להישרף.

לקבלת טעם קרמי עדין, ניתן להחליף את החלב במתכון באופן חלקי או מלא בחלב מומס.

ראה להלן כיצד לבשל דייסת אורז טעימה עם חלב.