איך לבשל דייסת אורז במים: היחס בין המרכיבים ואפשרויות המתכון

ישנם למעלה ממאה סוגים של אורז. מטרת כל אחד מהזנים להפוך למרכיב של מנות קולינריות מסוימות. אבל לא כולם מכינים דייסה טעימה. הטעם והיתרונות של אורז בצורה מוגמרת תלויים במידה רבה בעיבוד התבואה ובשיטת ההכנה. הפשוטה ביותר ובו זמנית שימושית היא שיטת הכנת דייסת אורז על בסיס מים.

דייסת דגנים על מים נבדלת על ידי הספציפיות של בישול. במהלך הבישול, גריסי האורז מתרככים, וכתוצאה מכך התבשיל מקבל מרקם צמיג. יש צורך להשתמש בו מיד לאחר מוכנות, שכן אורז נוטה להתנפח מחשיפה ממושכת למים. אם מחממים אותו לשימוש חוזר, הוא הופך להיות כמו "סלרי" ומאבד את התכונות המועילות שלו.

אם תעכל דייסה, היא תיראה כמו משחה, תאבד את המראה, הצורה והטעם שלה. ישנן מספר טכנולוגיות להכנת דייסה מדגני אורז: בסיר, מאודה ובסיר איטי. אבל אתה יכול גם לנסות לבשל אותו במיקרוגל, אתה רק צריך לבחור את המצב המתאים.

באופן מסורתי משתמשים בשני סוגי אורז: ארוך גרגר או עגול. אורז עם גרגירים ארוכים מתאים יותר למים, הוא פחות מבושל רך, אלסטי, מחזיק היטב את צורתו ושומר על יותר חומרים מזינים. מהסיבוב מתקבלת דייסת חלב טובה.

במקרה הראשון מבשלים את האורז במכסה סגור ולאחר הרתיחה מצמצמים את האש וממשיכים בתהליך הבישול עד לסמיכות הרצויה. המכסה לא נפתח מיד לאחר ההכנה, הדייסה מותרת לעמוד ולהשרות.

גריסים, טבולים במים רותחים, מבושלים על אש בינונית עם מכסה פתוח תוך ערבוב מתמיד. יחד עם זאת, המים אינם נספגים בדגנים, אלא רותחים באופן טבעי. לאחר האידוי מכבים את הכיריים, ומאפשרים לדייסה להתבשל כ-10 דקות, יש עקרות בית שממליצות לעטוף את המחבת במגבת כדי להתחמם. אחרי הכל, נעים יותר לאכול דייסה חמה ששמרה על הארומה ועל חום הבישול שלה.

אורז מושרה מראש מבושל לא יותר מ-10 דקות, ואורז שטוף ומיובש מבושל במשך 15 דקות. גרגר האורז עטוף בשכבה דקה של סיבים שימושיים, אשר נהרסים על ידי חום, שינויים פתאומיים בטמפרטורה ולחץ מכני. לכן לא מומלץ לערבב את האורז בתדירות גבוהה בזמן הבישול. אם רוצים שהאורז ייצא אלסטי ומתפורר, אין לערבב או להמליח אותו במהלך הבישול.

לפני הבישול יש להכין גריסי אורז. ראשית אתה צריך לשטוף את הדגנים. הליך זה הכרחי כדי לשטוף את טלק האורז, שהוא דגן מעובד לאחסון טוב יותר. ציפוי זה עלול לגרום לבעיות בקיבה ובמעיים, ובשימוש קבוע לפגוע בגוף האדם כולו.

הדגנים נשטפים בשבעה מים: יוצקים מים לתוך כוס עם דגנים, הניחו לעמוד זמן מה, ואז שטפו ביסודיות למים נקיים. השריית דגנים מראש אינה תנאי מוקדם, היא רק מאיצה מעט את תהליך הבישול. אורז כזה מתנפח וגדל בנפח, מה שמפחית משמעותית את כמות המים בתהליך הבישול.

לא מומלץ לבשל אורז במחבת אמייל או אלומיניום. האמייל אינו מתאים לדגנים, מכיוון שהם נוטים להידבק לתחתית הכלים במהלך הבישול. אלומיניום, באופן כללי, עדיף לא להשתמש בהשפעות תרמיות ארוכות טווח, מכיוון שהוא רעיל ועלול לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת. עדיף להשתמש בכלים איכותיים: סיר או תבשיל מחומר מוכח וידידותי לסביבה. בעת בחירת מנות לבישול דגני אורז, זכור כי המוצר המוגמר מוסיף באופן משמעותי בנפח. לכן, בחר מיכל עם שוליים.

אתה יכול להשתמש במיקרוגל כדי לבשל דייסת אורז. בישול בדרך זו הוא אפילו יותר נוח ורווחי. מוסיפים מים לכוס מיוחדת, מחממים, ואז מוסיפים דגנים, תבלינים, הכל מעורבב היטב, סגור ומצב החימום כבוי למשך חצי שעה.

ניתן לגוון את המנה על ידי הכללת תבלינים נוספים, פירות יבשים מאודים וחמאת שמנת. לאחר מכן סוגרים שוב ומבשלים עוד דקה.

כדי ליצור דייסה רכה ומתפוררת מאורז, צריך להשתמש בפרופורציה הקלאסית: חלק אחד של אורז הוא שני חלקים של מים. אינדיקטורים אלה משתנים בהתאם למצב ולדרגת הצלחת המחוממת.לבישול איטי יש להפחית מעט את כמות המים.

כאשר בוחרים אורז מלבני, עליכם לדעת שזניו נבדלים באופן בישולם. אורז מאודה מוכן בפרופורציות: אחד לאחד. מומחים מייעצים לבשל מאורז בסמטי, הוא ריחני ואינו מאבד את המראה שלו במהלך הבישול. עבור כוס דגני בוקר, אתה צריך בערך כוס וחצי מים. דייסה רופפת מבושלת לא יותר מחצי שעה. לאחר מוכנות, יש להתעקש על זה במשך זמן מה, ורק אז לפתוח את המחבת.

יש סוג אחר של בישול, כאשר אורז טובלים במים מומלחים מחוממים היטב ומרתיחים עד שהוא רך, זורקים למסננת, שוטפים במים קרירים ואז יוצקים במים רותחים. דייסה מוכנה מתובלת בתבלינים וחמאה. דגנים המבושלים בצורה זו הופכים אלסטיים ועסיסיים.

כדי לבשל דייסת אורז בעקביות נוזלית, תזדקק ליותר מים, אז תצטרך להוסיף אותם במהלך תהליך הבישול. עקביות זו מתקבלת היטב מהיחס הנכון בין אורז סיני עגול ומים. מוסיפים תבלינים ושמן לפי הטעם. אין לשים סוכר בתהליך הבישול, אחרת הדייסה תצא רופפת ומבושלת. לכן רצוי להפחית בסוכר מגורען, ובמידת האפשר לבטלו כליל.

הכנת דייסה בגרסה נוזלית מבוססת על תהליך ארוך של הרתחת דגנים בכמות גדולה של מים. היחס בין המוצרים הראשוניים הוא בערך הבא: כוס גרגר אחת נלקחת עבור 4 כוסות מים. המרקם של המנה השנתית הופך אותה למתאימה לילדים צעירים לאכילה.

אבל אתה יכול גם לבשל דייסת אורז באמבט אדים. ראשית, הדגנים השטופים מבושלים בדרך הרגילה עד שהם מוכנים למשך כ-7 דקות.לאחר מכן מעבירים אותו למיכל מיוחד ומאדים עוד חצי שעה. אז אורז הופך לתזונה. מסתבר שמנה בריאה ומשביעה - הבסיס לכל חומרי מילוי: ריבות, שימורים ורטבים.

אוכל טעים נהנה על ידי מבוגרים וילדים כאחד. האפשרות הטובה ביותר היא דייסה רזה ללא חלב. ידוע שאורז לא מתבשל טוב בבסיס חלב. הוא גם לא אוהב סוכר, אז יש להכניס את חומרי המילוי הללו לדייסה מיד לפני הצריכה, לפי הטעם.

כדי להכין את הגרסה הקלאסית של דייסת אורז עם פירות, תצטרך:

• אורז עגול - 300 גרם;
• מים - ליטר אחד;
• תאנים יבשות מאודות - 50 גרם;
• אותה כמות של פירות יבשים של רפרפת;
• סוכר לטעום.

הנה תוכנית בישול צעד אחר צעד.

• שלב 1. ראשית אתה צריך למיין ולשטוף את הגרגירים מקמח אורז.
• שלב 2 אורז יוצקים שתי כוסות מים רתוחים, ונותנים לו זמן להשרות. ואז לשטוף שוב.
• שלב 3 בנפרד, לאדות פירות יבשים קצוצים דק במים רותחים.
• שלב 4 מוסיפים נוזל למיכל עם דגנים ומבשלים 7 דקות.
• שלב 5 ברגע שהדגנים מתנפחים מתחילים את המילוי המוכן, מנמיכים את הטמפרטורה, סוגרים את המכסה וממשיכים בבישול 10 דקות.
• שלב 6 במנה המוגמרת אפשר לשים תבלינים, תבלינים וחמאה לפי הטעם. סוגרים את המחבת ונותנים למנה לפי הטעם, תוך עמידה 5 דקות בלחיצת חום.

לילדים מתאימה שיטה להכנת דייסה מעוכה מדגני אורז. הוא מוכן באופן מסורתי עם חלב.אבל אם לילד יש אי סבילות ללקטוז או מסיבה אחרת הוא לא יכול לצרוך מוצרי חלב, אז אתה יכול לבשל אורז במים. הגריסים מבושלים לעקביות רכה מאוד ומשפשפים דרך מסננת. אפשר להוסיף קצת סוכר. דייסה מתוקה היא יותר כמו ילדים.

כדי לבשל דייסת אורז עם דלעת, אתה צריך לקחת 200 אורז ארוך לארבע כוסות מים. רבע דלעת קטנה משפשפים על פומפיה ומורידים למיכל מים רותחים, מכוסה במכסה. לאחר בישול של 10 דקות, מוסיפים את הדגנים שטופים והספוגים, מנמיכים את האש, ממשיכים לבשל 20 דקות. אתה לא צריך לערבב, אחרת אתה יכול להרוס את צורת הגרגר.

כשהאורז מתרכך מסירים את המחבת, מוסיפים שקית ונילין, כף קינמון, חמאה, תבלינים וסוכר לפי הטעם. סגור במהירות ועטוף בבד. בצורה זו, התבלינים יתפזרו ויספגו את הבסיס. מגישים דייסה בקערות קטנות עם ריבה. מתברר דייסה מאוד ריחנית ומשביעה.

דייסת דלעת מבושלת בדרך אחרת - אופה בתנור. לשם כך, המרכיבים העיקריים מונחים בשכבות בכלי מנות קרמיים: תחילה, דלעת חתוכה לפרוסות דקות, לאחר מכן מסוכרות ומלוחות, מוסיפים קינמון וונילין, ולאחר מכן שכבה של אורז מאודה. וכך לחזור על זה כמה פעמים. אתה עדיין צריך להשאיר מקום למים.

הסירים מצוידים במכסים ומכניסים לתנור לשעה. מבושל ב-180 מעלות.ברגע שהריח של דלעת אפויה, המנה מוכנה. מגישים דייסה בסירים, לאחר הנחתם על מעמדים מיוחדים.

דייסת אורז על המים היא המנה העיקרית של הדיאטה. זה היפואלרגני ולמעשה ללא גלוטן. מכיל ויטמינים מקבוצות B, E, PP, קרוטן ומספר יסודות, ביניהם אבץ, מגנזיום, זרחן, אשלגן וחומרים נוספים.

הנוכחות של מלחי אשלגן מנרמלת את עבודת שריר הלב, עוזרת להפחית לחץ; מגנזיום משפיע לטובה על מערכת העצבים, מחזק אותה ומגן על הגוף מפני מתח.

בתהליך הטחינה, האורז מאבד חלק ניכר מתכונותיו המועילות, אך בו זמנית שומר על חומרים שימושיים למעיים ולקיבה.

מומחים מאמינים שמי אורז, שהם חלק בלתי נפרד מדייסה, מיועדים למחלות רבות של הקיבה והמעיים. במקרים אלו עדיף לא להוסיף לדייסה חמאה משמנת. לקבלת אפקט הריפוי הטוב ביותר, ניתן לטחון גרגרי אורז במטחנת קפה.

לאורז יש השפעה אנטיבקטריאלית קלה. הוא משמש עבור dysbacteriosis ושלשולים כחומר מקבע. סט הוויטמינים והמינרלים במוצר המוגמר נמוך, עם זאת, בשל העיכול הטוב, דייסת דגני אורז מנרמלת את תנועתיות המעיים, ולכן משפרת את חילוף החומרים בגוף.

ניקוי רעלים משפיע לטובה על העור, משפר את התזונה והמראה שלהם. אורז מבושל במים מקל על היווצרות גזים ונפיחות, מסיר אי נוחות ומשפיע לטובה על מאזן המים-בסיסי, מסיר נפיחות ועודפי מים. לכן, בתזונה של אנשים שעוקבים אחר הדמות, יש בהכרח מנות מדגנים אלה.

למי שרוצה לרדת במשקל, תזונאים ממליצים להקפיד על מונו-דיאטה עם אורז. במקרה זה, יש לאכול אותו על מים במשך 9 ימים, לא כולל תבלינים ותבלינים. לא ניתן להשתמש בתזונה כזו במשך זמן רב, אחרת הגוף יאבד, יחד עם קילוגרמים מיותרים, את החומרים הדרושים. ימי צום של אורז יעילים במיוחד, בהם לא אוכלים דבר מלבד אורז מבושל או דייסה.

לשימוש באורז יש ניואנסים משלו. מוצר זה עלול להזיק במקרים של:

• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• עם עצירות תכופה וכרונית;
• עם כמה מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• יחד עם מוצרים המכילים ברזל וסידן;
• עם סוכרת.

יש 80 קלוריות ב-100 גרם דייסת אורז על בסיס מים. כאשר מוסיפים מרכיבים אחרים, תכולת הקלוריות עולה. לדוגמה, כף קטנה של שמן שומני תוסיף יחידות, כתוצאה מכך, תכולת הקלוריות תהיה 89 קק"ל. סוכר יוסיף 15 יחידות אנרגיה, וצימוקים - 10. על ידי חישובים פשוטים, אתה יכול לחלק נכון ולתאם את עלויות האנרגיה עם השימוש בדיסה.

המוצר מכיל פחמימות איטיות, בעל אינדקס גליקמי נמוך. בשל כך, הרוויה של רקמות הגוף בגלוקוז מתרחשת לאט, ולא בקפיצות. פעולתם הממושכת של חומרים אלו מעניקה לגוף תחושת שובע. איכות זו של אורז משמשת בקומפלקס של תזונה מיוחדת לתיקון משקל, כמו גם בתזונה של ספורטאים.

מוצר אורז בריא וטעים, בבישול נכון, יהפוך למנה מזינה שלמה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.ומתכונים קולינריים המשתמשים במגוון מרכיבים - פירות יער, פירות, ירקות ואגוזים - יהפכו דייסת אורז פשוטה למנה עיקרית לא רק בימי חול.

ראה למטה לפרטים.