איך לבשל אורז בתנור?

היתרון העיקרי של אורז מבושל בתנור הוא שהמוצר יותר פירורי, ריחני וטעים במיוחד. בנוסף, הדגנים עוברים עיבוד מינימלי, מה שאומר שהיתרונות של המוצר גדלים. זה מסביר את השכיחות של אורז מבושל בתנור בתזונה של ילדים צעירים, כמו גם אנשים הסובלים ממחלות שונות.

בבחירת דגנים צריך להבין שזנים שונים יתבשלו לפרקי זמן שונים ולכן ההחלטה צריכה להיעשות גם בהתאם לזמינות הזמן הפנוי. לדוגמה, אורז לבן מלוטש יתבשל עשרים דקות לאחר רתיחה. מים יידרשו פי אחד וחצי יותר מהדגנים עצמם. אורז מאודה וחום ייקח חצי שעה לבשל, ​​ויש צורך בכמות כפולה של מים. על ידי הכנת מגוון זה בתנור, ניתן להימנע מהשרייה מוקדמת.

המצב שונה עם אורז בר - את הגרגירים שלו יהיה צורך להשרות שעתיים-שלוש במים קרים, ואז להתחיל בבישול. זמן הטיפול בחום יהיה בין חמישים לשישים דקות. זנים "בלדו", "קרנאולי" ו"ארבוריו" לא יצטרכו להתבשל עד הסוף, מכיוון שהם רותחים מהר מדי. לכן, הם מגיעים לתנור קירור, סופג את הנוזל שנותר.

הגרסה המסורתית של בישול בתנור נראית כך: האורז נשטף עד שהמים מתבהרים. את המוצר יוצקים למיכל ומכוסים בנוזל, שנפחו צריך להיות פי שניים מכמות הדגנים. מוסיפים כחצי כפית מלח ומכניסים את הכל על התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות.

לאחר כארבעים דקות, כל הלחות אמורה להיספג, וניתן לכבות את האש. בתום הבישול מוסיפים תבלינים נוספים.

ניתן גם לבשל אורז בחלקו בתנור ובחלקו על הכיריים. תחילה שוטפים את הדגן וממלאים אותו במים כך שרמתו גבוהה בשני או שלושה סנטימטרים מהדגנים. הסיר מונח על הכיריים, צפויה רתיחה, ולאחר מכן המים יצטרכו לרתוח כעשר דקות.

לאחר התקופה שצוינה, המיכל מוסר לתנור, שכבר מחומם ל-180 מעלות צלזיוס. זמן הבישול בכיריים מצטמצם באופן דומה לרבע שעה. לבסוף, האורז יהיה רעיון טוב קודם כל ולטגן מעט בשמן צמחי עד שחלפו שתיים או שלוש דקות.

ניתן לבשל כל כך הרבה מנות שונות בתנור האורז, עד שהן יתבררו כתחליף ראוי לארוחת בוקר, צהריים, ארוחת ערב ואפילו חטיף. לדוגמה, אתה יכול להתחיל את היום עם תבשיל או דגני בוקר עם מוצרי חלב, פירות או דלעת.כארוחה עיקרית, שילובים של אורז עם בשר וירקות מושלמים.

למשל, זה יכול להיות פילאף או ריזוטו, קציצות או אפילו פאייה. השימוש בתנור יסייע כמובן גם ביצירת מילויים למגוון מאכלים - לביבות, פשטידות, פלפלים ממולאים. אסור לשכוח חטיפים, שהמתכון שלהם דורש נוכחות של אורז.

מתכון טעים לקדירה עם פירות וגבינת קוטג' קל מאוד ליישום צעד אחר צעד. בתחילה תזדקקו ל-250 גרם גבינת קוטג', שתי כפות סוכר מגורען, כף סולת, 200 גרם אורז מבושל, שלוש ביצים ושני תפוחים. ראשית מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים עד לקבלת קצף שופע. אורז וגבינת קוטג' מעורבבים עם סולת, סוכר ושאר החלמונים.

לאחר מכן מוסיפים חלבונים למסה, ושוב מערבבים הכל. המסה המתקבלת מונחת בצורה משומנת מראש, והכל מעוטר בפרוסות תפוח דקות מעל. טיפול בחום מתבצע לפני תום עשרים דקות בחום של 180 מעלות.

אורז משתלב היטב עם ירקות שונים, כמו עגבניות ופלפלים אדומים. בנוסף ל-200 גרם דגנים, תצטרכו 200 גרם בצל, 200 גרם פלפל, 100 גרם גזר, 300 גרם עגבניות, שתי שיני שום ותבלינים. ירקות קוצצים ואז מטגנים עד שהם מזהיבים.

לאחר מכן יוצקים לתוך המיכל אורז שטוף, שום ותבלינים, והכל מטוגן יחד עוד כמה דקות. המסה מוזגת במי מלח רגילים, חליטת בשר או ירקות ונשלחת לתנור. בשליש השעה הראשוני יש לשמור את המנה בטמפרטורה של 200 מעלות, וברבע השעה הקרובה - להוריד אותה ל-170 מעלות.המנה בהחלט תצטרך להתקרר בתנור הכבוי.

גם עוף ואורז קל לבשל בתנור., בעוד בצורה מאוד יוצאת דופן - העוף יהפוך לכלי למילוי. בנוסף לעוף מכינים כוס אורז, גזר אחד, בצל אחד, שלוש כפות שמנת חמוצה, כמה שיני שום, 30 גרם שמן צמחי ותבלינים. עוף שטוף ומיובש נמרח בשמנת חמוצה ורוטב שום.

אורז מבושל עד חצי בישול, ולאחר מכן מערבבים אותו עם ירקות מטוגנים. הכל מלוח ומפזרים תבלינים. התערובת המתקבלת מונחת בתוך העוף, והחור מקובע בעזרת קיסמים. העוף ייאפה משעה וחצי עד שעתיים.

אם יש סירים בבית, אז הם יכינו בשר נפלא עם אורז. עבור מיכל אחד תצטרכו להשתמש בחצי כוס אורז, 200 גרם בשר, בצל אחד, גזר אחד, חמש כפות שמן, כוס מים או מרק ותבלינים. גזר ובצל קצוצים דק ומטגנים בשתי כפות שמן עד להזהבה.

במחבת אחרת מטגנים אורז בשמן הנותר במשך חמש דקות. כמו כן, יש צורך בכפוף מראש לטיפול חום מסורתי ולחתיכות בשר. את כל המרכיבים שמים בסיר ולאחר מכן יוצקים אותם בנוזל ומתבלים בתבלינים. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות, והמיכלים יישארו שם עד שיחלפו ארבעים דקות.

ניתן לבשל דגים גם עם אורז בתנור - הן בצורה הרגילה והן בסירים.למנה זו מתאימים ביותר סלמון, סלמון ורוד ובקלה, אבל אפשר להגביל את עצמך לפולוק. בנוסף ל-500 גרם דג, כוס דגני בוקר, בצל אחד, גזר אחד גדול, זוג פלפלים, 50 גרם שמן צמחי, שתי כפות רסק עגבניות, 200 גרם מיונז, שתי כפות קמח ותבלינים. נלקח. בזמן הפשרה של הדג מטגנים גזר ובצל קצוצים דק.

אל תשכח על מניפולציות הכרחיות כמו הסרת עצמות וסנפירים, כמו גם היווצרות של חלקים בודדים. את הדג מרדדים בקמח, ממליחים ומטגנים במחבת. אורז מבושל עד לבישול חלקי. הפלפל חתוך לרצועות דקות. הכל מונח בשכבות בצורה מעובדת ומעליו מיונז. רסק עגבניות מדולל במים, המסה מכוסה בתמיסה. הכל מעובד במשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

כמובן שגם קציצות מבושלות עם אורז בתנור יהיו מוצא טוב. בנוסף ל-500 גרם בשר טחון או עוף, אתם צריכים שתי ביצים, 150 גרם אורז, בצל, 100 גרם רסק עגבניות, 100 גרם שמנת חמוצה, 30 גרם שמן צמחי, עשבי תיבול טריים ותבלינים. אורז מבושל עד בישול חלקי, בעוד בצל מטוגן במחבת.

הבשר מעורבב עם ביצים, בצל, אורז ועשבי תיבול קצוצים. הכל מלוח, ולאחר מכן מתחילה היווצרות קציצות. הגודל המומלץ של כדור אחד הוא קוטר של ארבעה עד שמונה סנטימטרים. כדורי בשר מוכנים יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה, מלח ורסק עגבניות, מונחות על תבנית מכוסות בנייר כסף.

מידת ומגוון העיבוד של האורז יהיו תלויים לאיזה מנה מיועדת הדגנים. לדוגמה, תבשילים ידרשו מרכיב מבושל כבר, פילאף - מעט מטוגן במחבת. בנוסף, תמיד יש לשטוף את הדגנים מראש מספר פעמים עד שהנוזל הקר בו נעשה שימוש חסר צבע לחלוטין. כאשר מכינים מנה בתנור, תמיד כדאי להשתמש בכלים עם קירות צפופים ותחתית. לדוגמה, זה יכול להיות קדירה מברזל יצוק או מחבת. מתאימים גם סירי קרמיקה וכלי אפייה וכן סירי חרס.

במקרה שבו הכיסוי חסר, ניתן לבנות את הדמיון שלו מנייר כסף מקופל מספר פעמים. בדרך כלל מברישים את החלק הפנימי של הצורה הנבחרת בשמן כדי למנוע מגרגרי האורז להידבק. אסור לשכוח שבתהליך הטרנספורמציה, הקרופ כמעט מכפיל את עצמו, ולכן המיכל חייב להיות מתאים לכך.

אורז מבושל עם מרק בקר ייצא טעים מאוד. מהמרכיבים שימושיים שתיים וחצי כוסות אורז, חמש כוסות נוזל, שני בצלים, שני גזרים, 150 מיליליטר שמן צמחי וכפית תבלינים. את הדגנים משרים במים חמים במשך עשר דקות, ולאחר מכן מסננים את המים, ומוציאים ממנו עודפי גלוטן בידיים. אורז נשטף תחת מים זורמים קרים ולאחר מכן מטוגן במשך כשבע דקות.

בשלב זה מדללים את קוביית החמין במים חמים לפי ההוראות. דגנים מטוגנים מונחים בתבנית וממלאים בנוזל, הכל מלוח ומתובל בתבלינים. סוגרים את הטופס בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן הבישול נע בין שלושים וחמש לארבעים דקות. במקביל, אפשר לטגן במחבת בצל קצוץ דק וגזר מגורר, אותם שמים על האורז המוגמר.

מתכון מעניין נוסף נמצא בסרטון הבא.