עמילן אורז: יתרונות ונזקים, היקף

עמילן הוא מרכיב נפוץ בכל מטבח. אבל יחד עם הרכב החיטה, התירס ותפוחי האדמה הרגילים, ניתן להשתמש גם במגוון אחר שלו. אנחנו מדברים על עמילן אורז.

ידוע שפירות חיטה מכילים עד ¾ של עמילן. אבל בגרגר האורז הכמות שלו גבוהה באופן ניכר - לפעמים היא מגיעה ל-86%. חומר זה הוא אחד מסוגי המפתח של פחמימות במזון צמחי. אם תנאים מסוימים מופרים, עלולה להתרחש הרעלת עמילן. צמחים משתמשים בחומר זה כדי לספק מחזור רבייה.

עמילן גולמי מחלחל היטב דרך הקרום הרירי. לכן, הוא מתגבר על דפנות המעי במהירות. כתוצאה מכך, חוסר איזון המיקרופלורה מופרע, ומולקולות בלתי מסיסות בדם הופכות רעילות לגוף. בכל מקרה, רצוי להסיר עמילן גולמי מהתזונה, פשוט על ידי העברת מזון צמחי לטיפול בחום. אחרת, אתה עלול להיתקל ב:

• פיברומיאלגיה;
• סוכרת אינספידוס;
• מחלת אלצהיימר;
• מצבי דיכאון;
• מחלת פרקינסון;
• שִׁגָדוֹן;
• חוסר איזון של חומרים בדם;
• צורות קשות של סרטן.

ישנם חוקרים המאמינים כי קיימת סכנה למערכת העצבים. הם מציינים כי עוצמת חימום מוגזמת, להיפך, מובילה להופעת אקרילאמיד רעיל. אותו חומר הוא גם מסרטן רב עוצמה.אבל הנושא הזה עדיין לא נחקר במלואו, ויש דעה שהסכנה באקרילאמיד מוגזמת. בינתיים, על הצרכנים רק להקפיד על האיזון המדויק כך שטיפול החום יתבצע, אך ללא התחממות יתר ובזמן קצר.

אם אנשים עדיין יודעים משהו על המאפיינים של המוצר הזה, אז הם הכי פחות מודעים לקבלתו, והגיע הזמן לפתור את הבעיה הזו. כדי להשיג עמילן מדגני אורז, אתה צריך:

• לִמְחוֹץ;
• לְהַשְׁרוֹת;
• לטפל עם קצת חומצה גופרתית.

עמילן אורז יכול להישמר במשך זמן רב מאוד. בשל המראה האטרקטיבי שלה, הוא הופך לבחירה הטובה ביותר לקישוט מוצרי ממתקים. עם מוצר זה, אתה יכול לשחזר את התחושות שנוצרות בדרך כלל על ידי שומן, שמנת וחלב. יחד עם זאת, הפחתת שומן מושגת עם מרקם משטח נעים באופן עקבי. טכניקה כזו יכולה לתת תוצאות טובות לא רק בידי אנשי מקצוע, אלא גם בבית.

אופן השימוש בעמילן אורז נקבע על פי מגוון המוצר המקורי. סוגים מסוימים של עמילן עוזרים להחליף ג'לטין. חומר כזה נחוץ להכנת פודינגים ורטבים לבנים המופקים מחלב. אבל הוא מבוקש גם בקוסמטיקה ובתעשיית הבשמים. מסת העמילן סופגת זיעה וסבום, מכסה באופן אמין את האפידרמיס מגורמים הרסניים. עמילן אורז יכול להיות עזר רב ערך במהלך אמבטיות. זה מקל על גירוי ומרענן את העור. הגנה כזו היא הטבעית ביותר ואינה נותנת השפעות שליליות.

אבל תעשיות הקולינריה והבישום צורכות רק חלק קטן מהעמילן המופק מאורז.הרבה יותר ממנו דרוש בייצור נייר וקרטון, בייצור תרופות וחומרי בניין.

לעתים קרובות נשאל האם ניתן להכניס עמילן אורז לתזונה של ילדים צעירים. התשובה היא כן: חומר זה נחוץ בעת הכנת פירה ירקות ופירות, בעזרתו המנה נעשית סמיכה יותר. היעדר מוחלט של טעם נוסף מבטל את המצב שבו ילדים מסרבים לאוכל. בדרך כלל משתמשים בעמילן בגיל 4 חודשים ואילך, כאשר מערכת העיכול תאפשר את פירוק החומר עם היווצרות גלוקוז.

כדי למנוע השלכות שליליות, אתה צריך:

• לצרוך פחות קמח;
• לבשל עמילן אורז ומנות המבוססות עליו רק לאחר עיבוד על אש נמוכה;
• השתמש רק בזנים מהשורה הראשונה של דגנים;
• ללעוס מזון בצורה פעילה יותר כך שהפיצול מתחיל אפילו במגע עם הרוק;
• לשלב מזונות עשירים בעמילן עם מזונות עשירים באנזימים;
• אל תיסחף עם מינונים מוגזמים של המוצר.

הפחתת ריכוז העמילן באורז עוזרת לתכונתו העיקרית - מסיסות במים. כדי לשחרר את הדגנים ממנו במידה המרבית, תצטרך לשטוף את המוצר מספר פעמים. במקרה זה, הכביסה מתבצעת עד שהמים מפסיקים להפוך ללבנים. צריך גם לבחור אפשרויות לדגנים: אורז לבן מכיל 78% עמילן, ואורז מלא מכיל 3% פחות. אבל בקמח אורז, ריכוז הפוליסכריד מגיע ל-79%.

ראה דוגמה של מסכת פנים על בסיס עמילן למטה.