אורז עגול: תכונות, תכולת קלוריות ומאפיינים ייחודיים

רייס תופסת בביטחון עמדה מובילה בקרב הדגנים ברחבי העולם. עד כה, ישנם כ-15,000 זנים של מוצר זה. הוא נהנה בצדק מפופולריות, כי הסיבים הכלולים בו, ויטמינים וחומרים מזינים מספקים תזונה טבעית לגופנו. על פי מחקרים שפורסמו, כל יפני צורך 100 ק"ג מדגן זה בשנה.

זיכרונות של אורז מתוארכים לפני הספירה, ומושרשים באסיה. ברוסיה, דגנים הופיעו לפני כ -300 שנה, ונכנסו בחוזקה לתזונה היומית של אדם. הרי קל להכנה, ויש לא מעט מנות עם השימוש בו.

אורז גדל ברוסיה, אוקראינה, איטליה, יפן, סין. תרבות זו אינה גחמנית במיוחד.

אורז עגול לבן הוא האורח השכיח ביותר במדפי החנויות הרוסיות. הוא מכיל כמות קטנה של שומן, כמעט ללא חלבון, והוא עשיר בפחמימות. זה מאוד מזין ומשביע.

תכולת הקלוריות שלו ל-100 גרם היא 350 קק"ל. שומנים - 0.4 גרם, חלבונים - 0.1 גרם, פחמימות - 79 גרם.

עקב טחינה והפרדה מקליפתו, האורז מאבד כמות משמעותית של חומרים מזינים וסיבים. אבל עדיין, הוויטמינים של קבוצה B, E, אשלגן, זרחן, מגנזיום, נחושת וברזל הכלולים בו מספיקים כדי לענות על צורכי הגוף.

לאורז לבן עגול אינדקס גליקמי גבוה של 79. המשמעות היא נוכחות של פחמימות מהירות במוצר.במילים אחרות, ישנה רוויה מהירה עקב עלייה ברמות הסוכר בדם. יש לזכור שגם המוצר מתעכל מהר מאוד.

אורז עגול לבן מתקבל בטחינת הדגן בצורה תעשייתית, שם מנקים אותו מהקליפה החיצונית, יחד איתו גם מסירים את הסיבים. לזן האורז הזה יש תכולת עמילן גבוהה מאוד. המוצר די דביק.

מגוון זה של אורז שונה מאורז ארוך בדביקות, תכולת רכיבים תזונתיים, זמן בישול וכמות הפחמימות.

אורז לבן ארוך מבושל מאודה בלחץ, שבגללו עוברים כל החומרים השימושיים מהקליפה לתוך התבואה. אורז כזה אינו דביק, פחות עתיר קלוריות, תמיד מתפורר, בריא יותר. האינדקס הגליקמי שלו הוא 38, שזה כמעט חצי מזה של דגנים עגולים, הוא מכיל מעט עמילן, כלומר פחות פחמימות. הוא מתעכל לאט יותר, ומרווה את הגוף לזמן ארוך יותר. הוא אינו מכיל גלוטן, ולכן מיועד לשימוש על ידי חולי סוכרת. הטעם שלו די בולט. זנים ארוכים של אורז נחשבים עילית יותר. אבל עדיין, אתה לא צריך לנטוש לחלוטין אורז עגול.

אורז עגול הוא לעתים קרובות מרשם על ידי רופאים עבור הפרעות של מערכת העיכול. במקרה זה, יש להכין אותו ללא שמן ומלח.

הוא משמש גם על ידי אנשים הסובלים ממחלת כליות. בעודו נמצא בגוף האדם, אורז סופג מלחי נתרן, תוך ניקוי הגוף.

ישנם מספר מתכונים לניקוי הגוף עם אורז.עם זאת, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתעשה זאת.

למרות המאפיינים החיוביים הרבים, ישנן התוויות נגד לשימוש בו.

• התכשיר אסור באנשים הסובלים מסוכרת עקב תכולה גבוהה של עמילן וגלוטן, מה שמוביל לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.
• לא מומלץ להשתמש בדגנים לסובלים מעצירות. בשל אופיו העמילני והדביק, המצב יכול רק להחמיר.
• שימוש תכוף הוא גם לא חיובי, כי האורז צובר מלחי נתרן בגוף.
• מומלץ להוציא את מגוון האורז הזה לאנשים הנוטים לעודף משקל.

זן הדגנים העגול קל מאוד לבישול גם למארחת חסרת ניסיון, זה ייקח בערך 15-20 דקות לבשל.

לא סביר שניתן יהיה להכין מנה פירורית, כי הדביקות היא האיכות העיקרית המאפיינת אותו. אבל עדיין אפשר להפחית את הדביקות. בואו נסתכל על כמה עצות מועילות.

• עדיף לקחת כלים בעלי דופן עבות לבישול, עם מכסה הדוק.
• אורז יש לשטוף היטב תחת מים זורמים קרים. עם זאת, לפחות 5 פעמים, היפנים מאמינים שצריך לשטוף אורז בדיוק 7 פעמים. בעת הכביסה, פסולת קטנה אפשרית תיעלם וחלק מהעמילן, המספק דביקות לאורז, יישטף החוצה.
• עדיף לשפוך אורז למים רותחים עם מלח, לקבלת מוצר פירורי יותר, השתמשו בפרופורציות של מים ואורז 3: 1. זה יהפוך את הדגן לשלם יותר.
• הוסף 1-2 כפות שמן צמחי.
• מכסים במכסה סגור ומבשלים כ-25 דקות על אש נמוכה.
• אין לערבב את המוצר במהלך הבישול.
• לאחר הבישול, מסירים את המחבת מהאש ונותנים לה להתבשל כ-10 דקות.

אורז שטוף תחת מים קרים נשאר להתנקז במסננת. לאחר מכן, שים אותו בסיר, הוסף מים. הפרופורציה יכולה להיות 2: 1 או 1.5: 1, תלוי אם זה יתבשל מתחת למכסה או לא. מבשלים על אש נמוכה בלי לערבב. אם הדגנים מבושלים בסיר ללא מכסה, אז זה ייקח 20 דקות לבשל, ​​במקרה של מכסה - 15 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש, מוסיפים שמן, מלח ונותנים לאורז להתבשל כ-10 דקות.

• אם הדגנים הוכנו לסושי, אז לאחר הבישול אין צורך להוסיף שמן ומלח. לאחר חליטת האורז, מוסיפים חומץ ורוטב.
• עבור קציצות ופלפלים ממולאים, מומלץ להשתמש בדגנים מבושלים למחצה. כלומר, מבשלים לפי מתכון סטנדרטי, רק לאחר הרתיחה, מכבים ומכסים במכסה כדי שהאורז יחולו.

רכיבים:

• אורז חצי מבושל - 1 כוס;
• זוקיני בינוני אחד;
• 2 ביצים;
• 3 כפות פטריות מטוגנות עם בצל;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 2-3 כפות קמח;
• 1 בצל קטן;
• שָׁמִיר;
• גבינה.

מגררים פומפיה דקה, ממליחים ופלפלים. הוסף לזה ביצים. קוצצים את הבצל והשמיר, מערבבים עם תערובת הקישואים-ביצים. מוסיפים אורז, פטריות מטוגנות ומערבבים הכל. בסוף יוצקים את הקמח, התערובת צריכה להיות סמיכה אך לא תלולה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית תבשיל בשמן צמחי, מניחים בה את התערובת ומבשלים כ-15 דקות. מוציאים את הקדירה, מפזרים גבינה מגוררת ושולחים לעוד 5 דקות.

רכיבים:

• 6-8 חתיכות פלפל;
• 200 גרם בשר חזיר טחון או בשר בקר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• אורז חצי מבושל - 1 כוס;
• רסק עגבניות - 90 גרם;
• נורה קטנה;
• ביצה 1.

מסירים גבעולים וזרעים מהפלפלים. מערבבים בשר טחון עם ביצה, מלח, פלפל, בצל קצוץ דק, אורז. ממלאים את הפלפלים בבשר הטחון, שמים בסיר. ניתן לחורר פלפלים מספר פעמים עם מזלג כדי שהבשר הטחון בפנים יהיה עסיסי יותר ומיץ העגבניות יסבול אותו טוב יותר. מכינים מילוי של מים, רסק עגבניות, מלח וסוכר, מערבבים הכל לפי הטעם, יוצקים על הפלפלים כדי שלא ייראו. מביאים את הפלפל לרתיחה על אש קטנה, מכסים ומבשלים כ-25 דקות. 5 דקות לפני כיבוי מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל.

כיום, על המדפים של החנויות אתה יכול למצוא הרבה זנים ויצרנים של דגנים לבנים. יש לשים לב במיוחד למוצר שאינו דורש הרתחה, אלא אידוי פשוט במשך 5-15 דקות מתחת למכסה. בשום פנים ואופן אסור לקנות אותו. אחרי הכל, הוא עבר עיבוד נוסף, והוא כבר לא מכיל כמעט חומרים שימושיים. ככל שהמוצר מעובד פחות מרגע הקטיף ועד הגעתו לשולחן הקונה, כך הוא טבעי ובריא יותר.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל אורז עגול בסרטון הבא.