אטריות אורז: יתרונות, נזקים, הרכב והכנה

אנשים רבים אוהבים לאכול אטריות אורז. הוא עשיר באלמנטים שימושיים שונים. היום נדבר על איך להכין מוצר כזה בבית והרכבו.

אטריות אורז נחשבות למאכל אסייתי מפורסם. זה נקרא גם "זכוכית". המוצר כמעט שקוף או לבן, אטריות כאלה שבירות, קל לשבור אותן עם הידיים. בתהליך של טיפול בחום, המוצר מקבל צבע לבן כשלג בולט.

אין צורך לבשל אטריות אורז. זה יכול להיות פשוט לשפוך עם מים רותחים או אפילו לשים בסיר עם מים רותחים רק כמה דקות. בחנויות, ניתן למצוא מוצר זה בצורה של חלק חתוך מוכן כבר. אטריות כאלה מגולגלות בזהירות לתוך סלילי vermicelli. הם עשויים להשתנות בגודלם.

מוצר זה עשוי מקמח אורז. היום בחנויות מכולת אפשר לראות גם וורמיצ'לי דומה שעשוי מאורז שחור. העובי של חוטי האורז יכול להיות שונה מאוד, הוא משתנה בין שני מילימטרים לשלושה סנטימטרים. אורכה של כל פסטה מגיע למקסימום של 50 סנטימטרים.

חוטים כאלה העשויים מקמח אורז נחשבים למוצר מזין בעל מרקם אלסטי וטעם עדין. יש להם ארומה נעימה ויוצאת דופן, שדומה קצת לריח של אגוזים וקטניות.

אורז סיני יכול להיות מסוגים שונים. לעתים קרובות הוא מובחן על ידי צורתו.

• יבש שטוח. ככלל, פסטה אורז כזו נלקחת להכנת מאכל אסיאתי מיוחד Pad Thai. יש להשרות אותם במים למשך 10 דקות.
• יבש דק. סוג זה הוא פסטה עגולה דקה. Vermicelli נמכר בקופסאות מלבניות שטוחות מיוחדות. סוג זה של אטריות מושלם להכנת מרקים שונים. לפעמים זה פשוט מטוגן במחבת יחד עם רוטב כלשהו. לפני השימוש, יש להשרות אטריות כאלה במים רותחים למשך מספר דקות.
• עגול יבש. זה דומה לפסטה מסורתית. האטריות לבנות, מעט מט (לפעמים כמעט שקופות). היא די שברירית. לרוב מטוגנים ואוכלים כתוספת (מומלץ להגיש עם קארי).
• עגול טרי. סוג זה עשוי מבצק אורז מותסס מעט, ולכן יש לו ריח ספציפי. מומלץ לאכול אטריות קרות ולהגיש כתוספת לקארי. עם המרכיב הזה אטריות אורז משתלבות בצורה מושלמת.
• רחב טרי. אטריות בצורת סרטים וחתיכות בצורת ריבוע עשויות מבצק אורז. זה צריך להיות מבושל עם בשר, חתיכות ירקות. במקרה זה, עדיף להשקות את הכל בנוסף עם רוטב.

בצורה מוגמרת, תכולת הקלוריות של אטריות קמח אורז היא 109 קק"ל. בצורה יבשה, התוכן הקלורי של מוצר כזה הוא הרבה יותר גבוה, זה כמעט 364 קק"ל.

שקול KBJU vermicelli מקמח אורז. הרכב האטריות מכיל חלבונים (0.9 גרם), פחמימות (23.9 גרם), שומנים (0.2 גרם ל-100 גרם מוצר).כמו כן, אטריות מכילות כמות גדולה של מים (73 גרם לכל 100 גרם מוצר מוגמר). יחד עם זאת, אין בו כולסטרול כלל.

אטריות מכילות את הויטמינים הבאים ומרכיבים שימושיים הדרושים לבריאות האדם:

• חומצה פולית;
• חומצה ניקוטינית;
• חומצה פנטותנית;
• ריבופלבין;
• פירידוקסין;
• תיאמין;
• סִידָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• סֵלֶנִיוּם;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• בַּרזֶל.

הערך התזונתי של אטריות אורז גבוה למדי מכיוון שמדובר ב-75 אחוז עמילן. השאר מכיל ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, חומצות שומן בלתי רוויות וכמות קטנה של סיבים.

אטריות אורז יכול להביא יתרונות רבים לגוף.

• מומלץ לאכול אותו לאותם אנשים שאינם סובלים גלוטן. מוצרים אלו נטולי גלוטן לחלוטין. לאנשים רבים יש תגובה אלרגית חמורה בגלל זה, ולכן פסטה עם תכונות מועילות דומות היא אופציה מצוינת עבורם.
• אטריות מבצק אורז הן מוצר מצוין למי שמנסה להוריד קילוגרמים עודפים. הוא עשוי על בסיס אורז חום, המכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים מיוחדים. תוצאות חיוביות מעידות על ידי ביקורות רבות של אנשים שהשתמשו במוצר זה למטרות תזונתיות.

• מוצר זה מכיל כמות מינימלית של מלח. זהו פתרון מצוין לסובלים ממחלות הקשורות בכליות או במערכת הלב וכלי הדם.
• אטריות כאלה מכילות גם כמות מינימלית של סיבים, שבגללה מוצר זה נספג בקלות על ידי ילדים צעירים וקשישים.
• גם תכולת הנתרן במוצר אינה משמעותית, דבר המשפיע לטובה על הגוף. עם עודף של אלמנט זה, אתה יכול לקבל מחלה קשה של מערכת הלב וכלי הדם.
• בהנקה אף מומלצים לשימוש מוצרים העשויים מבצק אורז. אחרי הכל, מוצר כזה מכיל את כל האלמנטים והוויטמינים הדרושים לאורגניזמים של אם ותינוק צעירים.

• מוצרים כאלה יכולים לספק מטען טוב של אנרגיה לגוף האדם. בנוסף, יש להם השפעה חיובית על מערכת העצבים ותהליכים הקשורים לחילוף החומרים.
• אטריות אורז יכולות לשפר משמעותית את מצב העור. זה יכול לחזק את כלי הדם, מה שמפחית את הסיכון לפקקת. וכל המיקרו-אלמנטים והמאקרו-אלמנטים הכלולים במוצר מבטיחים את התפקוד התקין של כל האיברים.
• מוצר זה מכיל כמות ניכרת של חומצות אמינו חיוניות. הם מספקים חידוש תאים ותפקוד יציב של המוח האנושי. ההרכב העשיר של הוויטמינים יכול לשפר משמעותית את הזיכרון ולהאט את הזדקנות העור.

אבל מוצרי אורז כאלה יכולים גם להזיק לאדם. זכור כי אתה לא צריך להשתמש בהם לעתים קרובות מדי. גם לא מומלץ לבשל כל הזמן אטריות כאלה יחד עם בשר שומני מדי, דגים או רטבים קולינריים.

מנות כאלה יכולות להשפיע לרעה על מערכת העיכול, לגרום לעצירות ממושכת. בנוסף, מוצרים נוספים לעתים קרובות מגדילים באופן משמעותי את התוכן הקלורי של המנה, וכתוצאה מכך אדם יכול להעלות במהירות קילוגרמים מיותרים.

אטריות אורז נחשבות למוצר דל קלוריות, ולכן הן מושלמות לדיאטה. אך יחד עם זאת, אין להוסיף לו תוספים אחרים, שומניים יותר ועתירי קלוריות. אחרת, ההשפעה הצפויה לא תתרחש, והקילוגרמים העודפים פשוט לא ייעלמו.

היום פסטה דומה אתה יכול לבשל על פי מתכונים שונים במו ידיך.

• התחל עם אורז לבן עגול.
• יוצקים אותו לקערה של בלנדר או מעבד מזון וטוחנים. במקביל, קחו קמח רגיל (0.5 קילוגרם) ויוצקים לקערה נפרדת. יוצרים חור קטן בחלק העליון. לפצח בעדינות שלוש ביצים לתוכו. מוסיפים מעט מלח גס לתערובת שהתקבלה.
• ללוש את המוצרים בצורה כזו שמתקבל בצק אחיד. מכסים אותו בנייר סופג ומשאירים אותו כך למשך 30 דקות. לאחר מכן, מניחים בזהירות את המסה על השולחן ומפזרים עליה מעט קמח.
• מרדדים את בצק האורז כך שיהיה דק ככל האפשר. השאר למשך 20-30 דקות. ואז חותכים אותו לרצועות צרות ארוכות.
• את כל החתיכות הללו משאירים על השולחן כ-20-25 דקות כדי שיוכלו להתייבש לחלוטין. אחרי זה כבר אפשר לבשל אותם: לטגן במחבת, לתבשיל, או פשוט להוסיף למרק בשביל הטעם והריח.

• לעתים קרובות מוגשות אטריות אורז לשולחן יחד עם מוצרים אחרים. זכרו שהוא הולך טוב עם צנוניות, מלפפונים טריים וגזר. המנה המוגמרת תתברר ריחנית וטעימה.
• כדי לתבל את המנה, מוסיפים לה לא פעם תבלינים ותבלינים שונים. גם פרמזן, מגוררת על פומפיה דקה, מושלמת בשביל זה.
• זכרו שזמן הבישול של מוצר כזה לא יעלה על המצוין על האריזה. אחרת, זה ייצא חסר טעם ומבושל מדי. בנוסף, הוא יכול לאבד את כל התכונות המועילות שלו לגוף.

• יש לאחסן אטריות מבצק אורז בחדר מאוורר היטב, מכיוון שמוצר כזה סופג במהירות את כל הריחות הזרים.
• לא מומלץ לאחסן אטריות אורז בחדרים עם רמת לחות גבוהה. אחרי הכל, יש לו היגרוסקופיות מעולה (היכולת לספוג לחות לתוך עצמו).
• זכרו שמוצרים איכותיים צריכים להיות כמעט שקופים בצבע, ארוכים ושלמים, ללא נזק. חוטים דקים חייבים להיות מנותקים זה מזה בקלות. אם אטריות האורז מתחילות להיצמד זו לזו או עכורות מדי, אז לא כדאי לקנות אותן כי נעשו טעויות בייצורן. מוצר כזה לא יהיה טעים ולא יביא תועלת רבה לגוף האדם.

כיצד לבשל אטריות אורז, ראה את הסרטון הבא.