האם יש לשטוף אורז לאחר הבישול?

בעת הכנת דייסה או מנות אורז אחרות, אתה צריך לדעת את התשובות לשאלות מסוימות. באיזה זן לבחור, האם יש צורך לשטוף את הדגנים לפני ואחרי הבישול? הסקירה מספקת תשובות מפורטות שיעזרו לכם להכין מנה טעימה בצורה נכונה.

כדי להבין אם יש צורך לשטוף את האורז לאחר הבישול, תחילה עליך להחליט מה יתבשל. ואכן, תוספות, פלפלים ממולאים מצוינים ולחמניות כרוב, הפילאף המפורסם, סלטים רבים ועוד מנות מצוינות מתקבלים מדגנים פופולריים. בהתאם לכך, עליך לבחור את הציון הרצוי של המוצר. זהו אחד מכמה גורמים המשפיעים על איכות המנה המבושלת.

הבה נתאר בקצרה את סוגי הדגנים העיקריים. אורז עגול משמש להכנת תוספת או פודינג. דגנים בינוניים מתאימים לריזוטו או למנות ראשונות. גרגרים ארוכים נרכשים לבישול דייסה. לאורז בר יש טעם ספציפי. Basmati הוא זן ארומטי, בריא ועתיר קלוריות של מוצר זה.

האם יש לשטוף אורז לפני הבישול? גריסים לבנים כשלג נראים לנו נקיים. למעשה, על שכבת פני השטח של הגרגירים נמצא עמילן, שנותן לובן.ולדגנים הנמכרים יש זיהום הקשור לייצור, הובלה ואחסון. ניתן לאמת זאת על ידי יציקת גרגרים לקערה, יציקת מים לתוכה וערבול. הנוזל יהיה עכור. הסיבה לכך היא אבק.

לכן, יש לשטוף אורז ללא תקלות לפני הבישול, ללא קשר לאיזה מנה מכינים. יוצא דופן הוא המוצר בשקיות ודגנים לריזוטו. התבשיל הזה צריך עמילן כדי להדביק את הגרגירים זה לזה. לכן, אורז לריזוטו אינו נשטף.

גריסי אורז סופגים היטב נוזלים. מי הברז אינם נקיים לחלוטין, וטעמם משפיע על המנה המבושלת. לכן, רצוי להשתמש בנוזל מטוהר. שטיפת האורז נעשית בדרך כלל לאחר השרייה מוקדמת. זנים רכים של דגנים מוזגים במים למשך חצי שעה, וזנים קשים נשמרים בנוזל במשך כשעה.

לאחר הליך זה, הדגנים נשטפים ללא מסננת. אורז מונח בקערה וממלא במים. לאחר מכן, מערבבים בעדינות את הגרגירים בתנועות חלקות של היד, מנערים את הנוזל. במקרה זה, אין לשפשף את הדגנים. לאחר מכן, המים מוחלפים. כמה פעמים לחזור על הליך זה? הדגנים נשטפים כשבע פעמים. שלוש או ארבע פעמים השתמש במים חמים ולאחר מכן קרים. שוטפים את הדגנים עד שהנוזל הופך שקוף.

אם אתה צריך לקבל דייסה פירורית, אז אורז מבושל נשטף לאחר מוכנות. נתאר את תהליך ההכנה. את הגרגירים השטופים יוצקים למים רותחים מומלחים בקצב של 1: 2. הדייסה מבושלת על אש נמוכה במשך כעשרים דקות. יחד עם זאת, יש לערבב מדי פעם את הדגנים.כדי שדייסה פריכה תתברר כאיכותית, אסור לבשל אותה עד לבישול מלא.

לאחר מכן, שטפו היטב את הדגנים במים מטוהרים. הליך זה מאפשר לך להסיר את העמילן שנותר מהגרגרים. לאחר מכן, מוסיפים שמן והמוצר נשאר "להגיע". הודות לתהליכים אלו מתקבלת דייסה פירורית מעולה.

אורז מאודה הוא מוצר שעבר עיבוד מיוחד במפעל. יחד עם זאת, המסה העיקרית של אלמנטים שימושיים נשמרת בדגנים. דגנים כאלה הם בצבע צהבהב. לאחר הבישול הדגנים הופכים ללבנים כשלג.

היתרון של המוצר הזה הוא שהוא לא נצמד זה לזה, שומר על טעמו, הופך לפירורי ורך. יש לשטוף אורז מאודה לפני הבישול. זה יסיר את שכבת האבק העדין.

יש דרכים לבשל אורז מטוגן. בחלק מהמתכונים, אורז מבושל כמעט עד לבישול לפני הטיגון. לאחר מכן מניחים ירקות במחבת. הם מוסיפים אורז לא מבושל. ואז הכל מטוגן בשמן עד לבישול מלא.

במתכונים אחרים מוסיפים אורז שטוף למחבת עם שמן ומטוגנים. לאחר מכן, מוסיפים מים מטוהרים. המחבת מכוסה במכסה, המנה מבושלת עד לבישול מלא. מתברר דייסה טעימה פירורית. בכל המקרים עם טיגון, אורז בשום אופן לא נשטף לאחר הבישול.

מוצר כזה נמכר בצורה של אורז לבן מאודה. בכמויות קטנות יותר יש שקיות עם גריסים עגולים וחום לבן. היתרון במוצר זה הוא שהאורז הארוז עשוי מחומרי גלם טהורים.יש לכך השפעה חיובית על בריאות האדם. התיקים עשויים עם חורים קטנטנים. דרכם, הנוזל נכנס לגרגרי האורז, העוברים טיפול בחום. כמו כן, עודפי מים זורמים דרך החורים הזעירים הללו. דגנים מקבלים רק את כמות הנוזלים הנדרשת ואינם מתבשלים יתר על המידה.

גריסים מוכנים בקלות ובמהירות. בייצור המוצר עובר סינון, שטיפה ואידוי. רק לאחר כל הפעולות הוא ארוז בשקיות. מוצר כזה בדרך כלל לא נדבק יחד במהלך הבישול. זהו יתרון נוסף של המוצר הזה. כשמבשלים אורז רגיל, יש למדוד את כמות הדגנים על מנת להוסיף את כמות המים הנדרשת. בשקיות כבר נמדדו מראש מאה גרם מהמוצר.

לאורז כזה לא מוסיפים רכיבי צבע שונים, חומרים משמרים או חומרי טעם וריח. בערך ליטר מים נלקח לכל שקית אורז. כשהנוזל רותח מוסיפים שם מעט מלח וזורקים את המוצר. גריסים לבנים מבושלים תוך כחמש עשרה דקות, וגריסים חומים תוך עשרים עד עשרים וחמש. זה תלוי במגוון. לאחר הבישול שמים את השקית במסננת. עודפי מים צריכים להתנקז. הדייסה לא נשטפת לאחר הבישול. חותכים את השקית והקישוט מונח על צלחת. מוסיפים שמן או תיבול לפי הצורך.

לבישול במיקרוגל, תזדקק לכלים עמידים בחום. מניחים בתוכה שקית אורז ושופכים אותה במים רותחים. המים צריכים לכסות את הדגנים לגמרי. לאחר מכן מוסיפים מעט מלח. מנה מוכנסת למיקרוגל.בהספק מיקרוגל של שמונה מאות וואט, דייסה תתבשל תוך חמש עשרה דקות, בהספק של שש מאות וואט - תוך עשרים. לאחר הבישול מוציאים את השקית. המים חייבים להתנקז. אורז לא נשטף לאחר הבישול. תוכן השקיק מונח על צלחת.

היתרון של אורז בשקיות הוא שאין צורך למיין אותו. כשמבשלים אין צורך לעמוד ליד הכיריים, מערבבים כל הזמן את הדגנים ומוודאים שהוא לא יישרף. משתמשים מציינים בישול מהיר, בעוד הדייסה פירורית. עם זאת, עבור חלק מהאנשים, כאשר בישול, התוספת התבררה גבשושית, בעוד עבור אחרים, האורז לא נדבק זה לזה. זה תלוי במגוון וביצרן.

סוגים מסוימים של אורז בשקיות לא אהבו אנשים בגלל הטעם שלהם. הם מעדיפים לקנות דגנים רגילים. בכל מקרה, כל אדם יכול לנסות זנים ושיטות שונות לבישול אורז. בעתיד תוכלו לבחור את המתכון המועדף עליכם וליהנות ממנה טעימה.

טיפים לבישול אורז מאיליה לזרסון - בסרטון הבא.