היתרונות והנזקים של אורז

אורז הוא גידול דגנים ייחודי המכיל 8 מתוך 20 חומצות אמינו ותרכובות תזונתיות אחרות. גריסים שימושיים במיוחד לאנשים שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שהם אינם מכילים מלחים מינרליים משבשי חילוף חומרים ואינם מעוררים ייצור של אנזימי עיכול. בבליעה, לאורז יש השפעה מרגיעה על הממברנות הריריות. בתהליך העיכול, המוצר הצמחי מנרמל את תנועתיות המעיים, משחרר את הגוף מפסולת מזון ורעלים. לכן, בעזרת דגנים, מעבירים ימי צום.

המבנה הכימי של האורז נוצר על ידי התרכובות הבאות:

• רכיבים מינרלים: יוד, ברזל, מוליבדן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, זרחן, סידן, סלניום;
• מים;
• סיבים צמחיים;
• חד-, די-ופוליסכרידים המרכיבים מבנה פחמימתי מורכב;
• אֵפֶר;
• תרכובות ויטמין: תיאמין, רטינול, ריבופלבין, ויטמין B6, חומצה ניקוטינית, ויטמין E;
• פקטין.

גריסים ל-9% מורכבים מחלבונים צמחיים, המאפשרים להגדיל את מסת השריר. ערך האנרגיה של 100 גרם של מוצר יבש הוא 350 קק"ל. במהלך טיפול בחום, כמות גדולה (כ-80%) של חומרים מזינים נהרסת, אורז סופג הרבה נוזלים, מה שמוביל לירידה בתכולת הקלוריות עד 115 קק"ל.לכן, חשוב לזכור כי הערך האנרגטי של המוצר וההרכב הכימי של האורז עוברים שינויים בתהליך הבישול. בנוסף, כמות התרכובות התזונתיות משתנה בהתאם למגוון גידולי הדגנים.

אורז לבן מרווה את הגוף באנרגיה הדרושה ובזכות התכולה הגבוהה של חלבון צמחי מעורר עלייה במסת השריר. יחד עם זאת, לקבוצת ויטמין B ולחומצה ניקוטינית השפעה מיטיבה על תפקוד הקיבה והמעיים. בנוסף, בעת אינטראקציה והתפצלות עם חומצה הידרוכלורית, האורז מפגין תכונות עוטפות, שבגללן ניתן להשתמש בדגנים לדלקת קיבה ולנגעים כיביים-שוחקים של מערכת העיכול.

מסת הדבק המשוחררת מגינה על הריריות של האיבר מההשפעות ההרסניות של מיץ קיבה, סיבים צמחיים שומרים על מיקרופלורה טבעית של המעי ומפחיתים את הסבירות לסוכרת. התועלת של אורז לירידה במשקל טמונה בתכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר - 115 קק"ל ל-100 גרם.

תכונות הריפוי של המוצר הופכות אותו לחלק הכרחי מהתזונה העיקרית.

בשל נוכחותם של ויטמינים ומינרלים בהרכב, לאורז יש השפעה חיובית על גוף האדם.

• על רקע שיכרון מזון, יבול דגנים יפחית את השפעות הרעלים ויאיץ את סילוק תרכובות רעילות מהגוף. כתוצאה מכך, העומס על תאי הכבד מופחת.אפקט דומה נצפה בעת שימוש במי אורז להנגאובר.
• אורז לא מלוטש ומונבט, בשל ערכו האנרגטי הנמוך, מאפשר לרדת במשקל במהירות.

• עם נוכחות של מנות מדגנים אלה בתזונה, באה לידי ביטוי אפקט משתן, המשפיע באופן חיובי על תפקוד הכליות. כמו כן, המוצר אינו מכיל מלח, אשר ישקע באיברי מערכת השתן ובכיס המרה בצורה של אבנים.
• מגנזיום ואשלגן משפרים את הפעילות התפקודית של שריר הלב, יש להם אפקט מרחיב כלי דם. כתוצאה מכך לחץ הדם יורד, הסיכון ללקות במחלות כלילית והתקף לב יורד. עם צריכה קבועה של אורז, רמת הכולסטרול הרע בסרום תרד בהדרגה. בשל השפעה זו, הסבירות לפתח שינויים טרשת עורקים, פקקת ושבץ פוחתת. משפר את זרימת הדם המוחית והפריפריאלית.

• אורז מנרמל צואה ויש לו השפעה מרגיעה על תנועתיות המעיים. לכן, דייסת דגני אורז משמשת לשלשול ואינה משמשת במהלך עצירות מערכתית.
• רכיבים צמחיים פעילים ממריצים את הייצור של נוירוטרנסמיטורים, שיכולים לשפר את התפקוד הקוגניטיבי ולמנוע התפתחות של מחלת אלצהיימר. חומצות אמינו טריפטופן ולציטין מחזקות את הקשר בין נוירוני המוח ומשפרות את אספקת הדם לאיברי מערכת העצבים המרכזית.
• מזון אורז מפגין אפקט אנטי גידולי בשל תכולת הסלניום הגבוהה שלו. רק 100 גרם של מוצר דגנים מפצה עד 36% מהקצובה היומית המומלצת של יסוד קורט זה. חומר זה מונע צמיחה של ניאופלזמות ממאירות ומפחית את הסיכון לניוון סרטני של תאים.

דגנים טובים לבריאות לא רק בגלל רכיבים תזונתיים. אורז מכיל נוגדי חמצון טבעיים היוצרים קומפלקס עם רדיקלים חופשיים. האחרונים, בצורתם החופשית, גורמים לתגובות חמצון בגוף שמאיצות את ההזדקנות של רקמות רכות. נוגדי חמצון מונעים את השפעתם השלילית ומאפשרים לך להסיר במהירות מיני חמצן תגובתיים מהגוף.

לנשים בהריון מומלץ לצרוך אורז ללא הרף. תרבית הדגנים תעשיר את גופה של האם המצפה במרכיבי המאקרו והמיקרו הדרושים להתפתחות תוך רחמית תקינה של העובר. עקב תזונה נכונה, הסיכון לחריגות עובריות יורד ב-40%. אורז מנרמל את חילוף החומרים של פחמימות ושומן, אשר משפיע לטובה על בריאות העור, השיער והציפורניים.

מרק אורז משמש למחלות ויראליות וזיהומיות ודלקתיות של מערכת הנשימה, מקל היטב שיעול יבש. גלוטן מסייע בהוצאת ליחה מעץ הסימפונות ומגביר את תהליכי התחדשות של רקמות פגועות מדלקת. כאשר משתמשים במרק אורז בזמן מחלה, ייצור הריר העוטף ריריות מגורות עולה, ועבודתם של תאים בעלי יכולת חיסונית משתפרת. דייסת אורז מאפשרת לך לחדש את צריכת האנרגיה של גוף מותש, שהופיעה לאחר המאבק במחלה.

למרות מספר תכונות חיוביות, גריסי אורז עלולים לגרום נזק משמעותי לגוף אם משתמשים בהם בצורה לא נכונה. תזונאים אינם ממליצים על שימוש בדגנים על רקע השמנת יתר בדרגות I-II ועצירות מערכתית.במצבים כאלה, אורז רק יגביר הפרעות פריסטלטיקה במעי או יוסיף קילוגרמים נוספים. שיפור תפקוד מערכת העיכול יכול להוביל להתפתחות סדקים בקרום הרירי של הגדול והרקטום עד להופעת טחורים. גברים לא צריכים להתעלל במוצר, כי זה יכול לעורר בעיות זיקפה בכמויות גדולות.

קרום צמח הסובין, בנוסף לתרכובות תזונתיות, מכיל כמות מסוימת של חומרים רעילים. קבוצת רכיבים זו כוללת חומצה פיטית המונעת ספיגת ברזל וסידן. עם שימוש ממושך בדגנים, עלולות להתרחש פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם, סוכרת שאינה תלויה באינסולין ומחלות אחרות הקשורות לתהליכים מטבוליים לקויים.

התרבות האחרונה מעובדת במידה פחותה, ולכן היא אינה סופגת חלק מהתרכובות הסינתטיות והכימיות. בנוסף, לאורז חום יש אינדקס גליקמי נמוך יותר. כדי להגן על הגוף, כדאי לבחור מוצרים איכותיים מיצרן מהימן.

חל איסור מוחלט להשתמש במוצרים במקרים הבאים:

• בנוכחות רגישות יתר לאורז;
• אנשים עם ריכוז פלזמה גבוה של סוכר בדם;
• עם שרירים חלקים מוחלשים של המעי;
• בנוכחות עצירות מערכתית;
• אנשים שמנים.

אורז יכול להוביל להתפתחות משקל עודף. לכן, כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר, יש צורך להשרות את הסיכון במים במשך מספר שעות לפני הבישול, ולאחר מכן לשטוף 2-3 פעמים.סיכון לבן אסור לקחת על רקע סוכרת. גברים לא צריכים לאכול דייסת אורז יותר מ-2-3 פעמים בשבוע.

ישנם מספר זנים של דגנים, שונים זה מזה בפרמטרים חיצוניים: גודל וצורה.

• גרגר עגול. אורז סגלגל אינו שקוף. במקרה זה, אורך הגרגרים אינו עולה על 5 מ"מ ואינם יכולים להיות קצרים מ-3 מ"מ. יבול דגנים זה גדל בסין או ביפן. סוג הדגן העגול של הדגנים הזה משמש להכנת מאפים תוצרת בית, דייסה ותוספת חמה. זה מנרמל פריסטלטיקה של השרירים החלקים של מערכת העיכול ויש לו השפעה מרגיעה על ריריות דלקתיות.
• גרגר ארוך. מגיע בגודל של עד 8 מ"מ, שקוף. גריסים גדלים במדינות אסיה. הגרגירים כמעט ולא נדבקים זה לזה, ולכן הם משמשים להכנת מנות פירוריות, למשל, פילאף.
• דגן בינוני. אין אורך גרגר גדול מ-6 מ"מ. בצורתו הוא תופס עמדת ביניים בין שני המינים הקודמים.

• חום או חום. תרבות זו כמעט ואינה מעובדת, ולכן היא שומרת על המעטפת החיצונית. הסרט מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, תרכובות ויטמינים ומינרלים, יסודות קורט. לוקח יותר זמן לבשל.
• לבן או משייף. משטח התבואה חלק ואחיד. בשל היעדר סרט ירקות, זמן הבישול מצטמצם ל-20 דקות.
• אורז אדום. הוא עשיר בברזל ואשלגן.
• מטופל בקיטור. הודות לטיפול בחום עדין, ההרכב הכימי הראשוני נשמר במוצר. לגריסים גוון צהבהב, הנעלם בבישול.הגרגרים לא נדבקים זה לזה.

למרות הבדלים במבנה הכימי, תכולת הקלוריות של זני אורז נעה בין 355-370 קק"ל ל-100 גרם של מוצרי גלם. יחד עם זאת, אורז אדום, חום ופראי שימושיים יותר לצריכה, מכילים יותר חומרים מזינים וסיבים צמחיים. סיבים תזונתיים מקהים את תחושת הרעב ומעלים את רמת האינסולין בגוף. בנוסף, בניגוד לתרבות הלבנה, זנים אלו אינם יוצרים עומס נוסף על איברי העיכול ואינם דורשים אנרגיה רבה לעיכול.

הטעם של מוצרי דגן תלוי במידה רבה בשיטת ההכנה. לאורז לבן יש טעם מתוק, אורז חום דומה לאגוזים, בסמטי דומה לגרעיני תירס, בעוד לאורז בר יש ריח חלבי. תזונאים ממליצים על הרתחה או אידוי של דגנים כדי לשמר רכיבים תזונתיים שנהרסים בטיפול ממושך בחום. אם אדם לא עוקב אחר דיאטה, אתה יכול לבשל מאפים וקינוחים. אורז הוא תוספת טובה למנות בשר ופירות ים.

מנות כאלה מתעכלות במהירות ואינן מוציאות מאמץ רב על העיכול. יחד עם זאת, לאנשים עם בעיות במערכת העיכול אסור לאכול סושי, פלוב ואורז קפוא. במהלך הדיאטה כדאי לבשל דייסת אורז על מים בתוספת פירות יער, אגוזים או פירות, לקנות פתיתי אורז שצריך לאכול עם חלב 2.5-3.2% שומן.

לאורז תכונות היפואלרגניות, כך שניתן להכניס דגנים באופן חופשי לתזונה של ילדים או נשים במהלך ההריון. יבול דגנים, כשהוא מוכן וצורך כראוי, יעזור להרוות את הגוף, שחווה שינויים ברקע ההורמונלי, בויטמינים ומינרלים שונים. המוצר לא יאפשר לאישה בהריון לעלות במשקל עודף, מה שמפחית את הסיכון לפתח סוכרת הריונית. עם זאת, אתה לא צריך לקחת את זה יותר מ 2-3 פעמים בשבוע.

בתקופת הדיאטה מבשלים את המנה על מים כדי למנוע עלייה בתכולת הקלוריות של הדיאטה ועלייה במשקל. ללא קשר למצב הגוף, יש לצרוך אורז על בטן ריקה בצורה חמה אך לא חמה. אחרת, צלחת עם טמפרטורה גבוהה שורפת את הריריות של חלל הפה והלוע. כאשר דגנים נכנסים לקיבה ריקה, החומציות מתנרמלת והעבודה של אנזימי העיכול מופעלת. דגנים מתחילים לספוג מולקולות מים לאחר אינטראקציה עם חומצה הידרוכלורית, ולאחר מכן הם מתנפחים. גדלים בגודלם, דגנים ממלאים את חלל הקיבה, ויוצרים תחושת שובע מזויפת, המאפשרת להפחית את כמות המזון הנצרכת.

התזונאית מדברת על יתרונות האורז בסרטון הבא.