היתרונות והנזקים של אורז חום, טיפים לשימוש ואחסון שלו

תושבי מדינות אסיה נחשבים לבני מאה אמיתיים עם בריאות טובה ואספקה ​​עשירה של אנרגיה. רכיבים אלו תלויים במידה רבה באכילת מוצרים בריאים ואיכותיים. אורז נחשב למרכיב העיקרי בתזונה היומית שלהם. פופולרי ושימושי במיוחד הוא הזן החום או החום.

לזן זה שמות רבים שנכנסו לשימוש - "חום", "מטען". אורז חום ולבן מייצגים את אותו מוצר. הם נבדלים רק בעיבוד הייצור באמצעות מנגנון מיוחד. במהלך תהליך העיבוד, מסיר האורז החום את הקליפה העליונה הצהובה, מה ששומר על קליפת הסובין של הדגן שלמה. הקליפה החיצונית הזו היא שנותנת לגריסי אורז ארומה נעימה וטעם אגוזי. זה כל ההבדלים. צורת הגרגירים מוארכת, לא גדולה מדי. בצבע, ניתן למצוא גווני קפה בהירים ואפילו צבע של שוקולד לבן.

אורז חום לא מלוטש שומר על כל אספקת הסיבים התזונתיים, במיוחד סיבים, הנמצאים במעטפת הסובין. ואלמנטים שימושיים והכרחיים לגוף מאוחסנים בחיידקים הידועים של הדגן.

אורז מלוטש, בתורו, מאבד את רמת הסיבים הנדרשת, חלק מהרכיבים התזונתיים והכי חשוב, חלקיק של הנבט עם שמנים אתריים יקרי ערך בשיטת עיבוד מסוימת. לכן, חום מלבן מלוטש שונה בערך התזונתי הגבוה ביותר.

ההבדל בין חום לאדום אינו משמעותי. השני הוא מקור אמיתי לתכולת ברזל גבוהה - מנוע החמצן בגוף, שבלעדיו בלתי אפשרי תפקוד תקין של כל איברי האדם. במקרה זה, גם שיטת הניקוי משחקת תפקיד חשוב. מניפולציות מינימליות משמרות חלק חשוב מהדגן ותכולת הסיבים העיקרית, שאינה מבדילה אותו מפרא וחום. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצת B ומינרלים אחרים. מכאן נובע שגריסי אורז לא מזוקקים גוברים על אחרים.

הערך התזונתי ב-100 גרם של המוצר הוא כ-360 קילוקלוריות, מתוכם 7.5 גרם חלבונים, 1.8 גרם שומנים, 77.2 גרם פחמימות. בנוסף, ההרכב מכיל כמות מספקת של מים - 12.3 גרם.

הרכב כימי של המוצר:

• קבוצת ויטמינים B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ויטמין E;
• ויטמין K;
• ויטמין PP;
• ויטמין H;
• מגנזיום;
• אֵפֶר;
• אֶשׁלָגָן;
• סִילִיקוֹן;
• כְּלוֹר;
• זַרחָן;
• סִידָן;
• נתרן;
• גוֹפרִית;
• אָבָץ;
• יוֹד;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• קובלט;
• סֵלֶנִיוּם;
• כְּרוֹם;
• מוליבדן;
• פלוּאוֹר;
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6.

גריסים חומים לא מלוטשים הם מוצר בעל ערך ומזין באמת. כל היתרונות לאורגניזם חי מרוכזים רק בליבה, שבה לא נוגעים במהלך העיבוד. בעזרת קבוצות ויטמינים ומינרלים הקיימות בגרעין, לדגנים יש את התכונות הבאות:

• שליטה ברמות הכולסטרול;
• פריסטלטיקה מוגברת של המעיים;
• שמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס;
• עוזר לאנמיה ותשישות;
• האצת חילוף החומרים, השקת חילוף החומרים של פחמימות ושומן;
• נורמליזציה של איזון חומצות קיבה;
• ניקוי רעלים, רעלים ועודפי נוזלים;
• חיזוק חסינות, עמידות בפני וירוסים וזיהומים;

• גירוי של נוירונים במוח;
• זרימת דם מוגברת, כמו גם העשרת חמצן;
• מניעת כיבים וגסטריטיס;
• שומר על רמות הגלוקוז בדם;
• הופך את מערכת העצבים המרכזית לחזקה;
• הפחתת גלי חום במהלך גיל המעבר אצל נשים;
• מאט את תהליך ההזדקנות, מחזק את כלי הלב;
• ניקוי זרם הדם;
• להילחם בנדודי שינה ודיכאון.

ישנם יתרונות רבים של אורז חום.

• מרתחים על בסיס אורז פועלים היטב בעונת המחלות וההצטננות, הכוללות בעיקר שפעת, דלקת שקדים ודלקת ריאות. תכונות הריפוי של משקה כזה יכולות להקל במהירות וביעילות על מצבו של המטופל.
• מומחים ממליצים על משקה דומה לסובלים מכיב מעיים. יש צורך להשתמש בתרופה כזו אך ורק בצורה של חוקן. רכיבים בעלי ערך תורמים לריפוי מהיר של פצעים או כיבים.
• עבור אנשים המנהלים אורח חיים פעיל, כמו גם ספורטאים, הרופאים ממליצים להוסיף מגוון זה של אורז לתזונה שלך. הוא מסוגל להחזיר באופן מלא את הכוח המושקע, האנרגיה, לשחזר את רקמת השריר. ובקיץ, המוצר יכול להיות תרופה טובה לצמא.
• יש לו השפעה מועילה על בריאותן של נשים הרות ומניקות. באמצעות יבול דגנים זה, אתה יכול להיות בטוח בהתפתחות התוך רחמית התקינה של התינוק. זה גם מבטיח התפתחות של מערכת חיסון חזקה.
• הנוכחות של גמא-אוריזנול העניקה לאורז חום את הפונקציה של הפחתת שומנים מזיקים, אשר משפיעים לרעה על גוף האדם, המסייע לטיהור הדם. הדגנים פועלים כנוגד חמצון רב עוצמה ומגן מפני ההשפעות המזיקות של אור השמש.

• אכילת אורז מבושל ללא מלח תסייע בניקוי והסרה של עודפי נוזלים וחומרים מזיקים מהגוף. זה ישחרר אותך מבצקות ולחץ דם גבוה, כמו גם ישפר את האיזון הכללי של המים.
• על ידי הוספת אורז לתפריט היומי שלך, תוכל להגן על עצמך מפני ניוון רקמת השריר.
• שימושי במיוחד לבריאות האישה. חיזוק וצמיחת שיער, צלחות ציפורניים, שיפור וברק של העור - כל זה בכוחם של דגני האורז.
• יש לו אפקט ריפוי חיובי על מערכת העצבים, מקל על גירוי מיותר, הופך את השינה לחזקה ורגועה.
• דייסת אורז, למשל, יכולה לחסל דלקת באיברי העיכול. הישועה תהיה לסובלים מכיבים ודלקת קיבה.
• המוצר מזין ומשביע מאוד, מפיג רעב לשעות ארוכות. בשל רמת הסיבים הגבוהה ויכולות הניקוי, נציגת הדגנים עוזרת להיפטר מקילוגרמים שנואים ומעצירות.
• מתחיל סינתזת פחמימות ושומנים, מייצב את מאזן הכולסטרול.
• תפקוד המערכת ההורמונלית משתפר, הסיכון לפתח סוכרת פוחת.

לדברי מומחים, יש להפחית את צריכת האורז החום לשלוש פעמים בשבוע. נורמה כזו מסוגלת לפצות על כל היעדר מרכיבי מיקרו ומקרו. אם הנורמה לא נשמרת, ייתכן עיכוב בצואה ונפיחות תכופה.במקרה זה, יש להוציא מוצר זה מהתזונה של אנשים עם מחלות של מערכת העיכול.

עקב שימוש לרעה באורז חום, נצפית התפתחות של יתר לחץ דם, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, טרשת עורקים ואורוליתיאזיס.

באזור הסיכון, אי סבילות אישית ואלרגיה לדגנים. יש צורך בהתייעצות עם רופא.

אחסון לא נכון יכול גם להפוך את המוצר לא בריא. במהלך מחקרים רבים, הגיעו למסקנה ששיטות לא נכונות לעיבוד דגנים עלולות לגרום לנזק חמור.

גורם חשוב הוא גידול יבול זה, במיוחד השימוש בכימיקלים ומייצבים להגדלת היבול.

עיבוד עם כימיקלים הופך את האורז לכמעט רעיל, מה שסביר יותר להוביל לאבנים בכליות או למחלות כמו סוכרת.

כיום, מדפי החנויות מלאים במגוון גדלי אריזות של אורז מזנים ומדינות מייצרות שונות. רוב הדגנים גדלים בהשפעת אורגניזמים מהונדסים גנטית, מה שהופך אותם למוצרי GMO. היצרנים המקומיים אינם פונים לטכנולוגיות אוסרניות, ולכן הגידול הביתי בטוח. אך אל תשכחו שרוב אריזות האורז מיובאות אלינו מחו"ל. היבואנים העיקריים הם מדינות אסיה, כלומר סין. לכן, בבחירת דגנים, שימו לב לכיתוב "לא GMO" על האריזה.המוצרים האיכותיים והבטוחים ביותר הם מטריטוריית קרסנודר.

במבצע, נציג הדגנים מחולק ל: מלוטשים / לא מלוטש, גרגר ארוך / עגול, מאודה, קלוף, מעורב ואחרים. אבל הקונה מציג גם אורז במשקל, בקרטון ושקיות ניילון שקופות, כמו גם את האורז שהופיע לאחרונה בשקיות. אריזה אחת מכילה מספר שקיות מיוחדות לבישול מהיר - משקלה של אחת נע בין 50 ל-200 גרם.

עדיף לתת עדיפות לשקיות שקופות, שבהן ניתן לראות בקלות כל גרגר. נסו להימנע מגרגרי אורז עם הרבה גרגירים "זרים" או גרגירים בצבע אחר.

צבע ה"מטען" צריך להיות חום בהיר. גודלם של גרגירים איכותיים אינו שונה בהרבה זה מזה.

אם לשפוט לפי הביקורות, הסוג האדום של אורז חום אידיאלי למאכלים איטלקיים, כמו ריזוטו עם פטריות. להכנת דייסה ופודינג חפשו את המראה השחור.

על המדפים יש תערובת של אורז חום ופראי. במראה, זה מאוד יוצא דופן, יש גרגרים צרים וארוכים. אורז בר עוקף את האורז הלבן בתכולת החלבון הכוללת. לכן, הוא נחשב לתזונתיים ביותר מבין עמיתים לאורז. וגם זה נקרא מקור יקר של ויטמין B9 (חומצה פולית). לכן, תערובת של זנים יכולה להיות בחירה טובה להכנת תוספות, שכן יש שילוב של איכויות שימושיות וטעימות.

מבחינת חיי מדף, אורז לא מלוטש נחות מלבן. הסיבה לכך היא הימצאותם של שמנים בקליפת התבואה, אשר נתונים לחמצון בחשיפה לאוויר, לטמפרטורות גבוהות ולחשיפה לשמש. המקום האידיאלי לאחסון דגנים הוא מקום חשוך ויבש עם זרימת אוויר טובה.שומרים בשקיות או צנצנות מכוסות עם מכסים סגורים היטב. רמות גבוהות של לחות יכולות להפוך את המוצר לפחות טעים וארומטי, כמו גם למנוע ממנו חלק מהרכיבים התזונתיים שלו.

שימור כל סט הוויטמינים, כמו גם טעם מעולה, מאפשר לא רק שיטה עדינה מסוימת של עיבוד ייצור, אלא גם הכנה נכונה. בהתאם לכל הכללים, אורז חום צריך להתברר פירורי ואלסטי.

גרגרים לא מלוטשים מתחלקים לסוגים:

• קצר גרגר;
• גרגיר בינוני;
• ארוך גרגר.

הסוג הארוך משמש בדרך כלל למנות חמות, כמו פילאף, דייסה, ריזוטו, ואת שני הראשונים מוסיפים לסלטים ומתאבנים קרים, וכן למאכלים יפניים.

תיאור טכנולוגיית ההכנה:

• להשרות את הדגנים במים ולהשאיר למשך הלילה (טריק כזה יוסיף טעם אגוזי למנה);
• אז אנחנו משנים את המים במחבת ומבשלים במשך 10 דקות;
• שוטפים את האורז ומבשלים עוד 15 דקות;
• לאחר מכן עטפו את המחבת עם מטלית עבה (מגבת) למשך 10 דקות, הביאו למוכנות.

מנת אורז דיאטטית אפשר להכין רק בלי להוסיף מלח. ניתן להחליף אותו בתבלינים, עשבי תיבול, ירקות ופירות, פירות יער ופירות יבשים.

כל מטבח לאומי מכתיב את הכללים שלו לבישול מנות מדגנים חומים. האיטלקים מגישים אותו לא מבושל. לדעתם, שיטה זו משמרת מספר רב של אלמנטים שימושיים. תושבי הים התיכון מעדיפים לצלות דגנים במחבת עד שהוא הופך לבן. תוספת תבלינים ומים משלימים את הבישול. אגב, התבלין שתבחרו ישפיע על צבע המנה העתידית. לדוגמה, זעפרן וכורכום צבע אורז צהוב, ועשבי תיבול דה פרובאנס מוסיפים צבעים ירקרקים.

אורז חום הוא בהחלט מוצר דגנים בריא. ההשפעה על קבוצות מסוימות של אנשים שונה במקצת מההשפעה הרגילה. הנושא השנוי במחלוקת של השימוש במוצר זה חל על הסובלים מסוכרת מסוג 2.

תזונאים ממליצים באומץ להשלים את התזונה בגריסי אורז לסוג זה של אנשים. הסיבה לכך היא שהוא אינו מכיל פחמימות פשוטות, שאחראיות לזינוק חד ברמת הגלוקוז בדם. בשל נוכחותם של פחמימות מורכבות, חולי סוכרת יכולים לטפל בבטחה באורז מטען. אבל יש להימנע מלבן.

אורז לא מקולף שומר על הקליפה והסובין, שם מרוכזים כל מרכיבי הריפוי הנחוצים כל כך לחולי סוכרת. לדוגמה, רמה גבוהה של ויטמין B1 משפיעה על מערכת העצבים וכלי הדם, כמו גם על איבר החיים העיקרי - הלב. תפקודם התקין תומך בבריאות של קבוצת חולים זו. חומצה פולית הכלול באורז אחראית לשמירה על אחוז הסוכר הרצוי בדם.

אל תשכחי שאחרי ההנקה נבנה לילד תפריט נפרד העונה על כל הצרכים של גוף הילד הגדל. זהו הדגן הראשון שתינוק יכול לאכול הוא אורז. במקרה זה, השימוש בו עדיף להתחיל בגיל 6 חודשים.

המוצר יהיה שימושי לילדים עם התקפי שלשול תכופים, שכן לדגנים יש אפקט מחזק בולט. הם מציינים את ההטמעה הטובה של מזון האורז בגוף, וחשוב מכך, אניני טעם קטנים מאוד אוהבים את המנה הזו. פעולת עוטף תגן מפני הפרעות עיכול.

ישנן מספר תכונות מועילות של אורז חום לגוף גדל.

• ילד מתפתח זקוק לרכיב כמו סלניום. בזכותו פוחתת הסבירות למחלות כרוניות שיתפתחו בעתיד לבעיות לב, דלקות פרקים וגידולים סרטניים.
• דגנים מבושלים משפיעים על ריכוז הקשב והזיכרון במחקרים, והמנגן הכלול יוצר את מערכת העצבים.
• נוגדי חמצון פועלים כמגנים מפני זיהומים שונים, עוזרים להתמודד עם זיהומים חריפים בדרכי הנשימה, SARS, שפעת, אלרגיות ואסטמה.
• מחקרים מדעיים הוכיחו כי האכלת אורז חום לילד יכולה למנוע את מה שנקרא תסמונת מטבולית בטווח הארוך. מחלה כזו מובילה להפרות בגוף הילדים - אנחנו מדברים על עודף משקל, סוכרת, לחץ דם גבוה ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

מכאן נובע שמנות אורז שימושיות להפליא לא רק למבוגר בריא, אלא גם לילדים בכל גיל, כמו גם לקבוצה של אנשים עם בעיות בריאות.

כיום, אורז חום או חום מוערך מאוד לא רק באסיה ובאירופה, אלא גם ברוסיה. יותר ויותר, אתה יכול למצוא מנות מהדגנים האלה במסעדות ובבתי קפה לתזונה בריאה. כמובן שמחיר המוצר הזה שונה מהותית מהאורז הלבן הנפוץ והמוכר. אבל יש גם צורך לגשת נכונה לבחירת המוצר. למד היטב את האריזה, תאריכי התפוגה, היצרן והמראה של הגרגירים.

על היתרונות והנזקים של אורז חום, ראה את הסרטון הבא.