כיצד נפח האורז גדל במהלך הבישול?

כנראה, כולם תהו איך להכין אורז בטעם מעולה בבית וללא שימוש בציוד מעוצב במיוחד. עליכם לדעת בבירור את הכללים הבסיסיים, ולהקפיד עליהם בתהליך הבישול. לדוגמה, עלייה בגודל הדגנים, זמן הבישול המדויק וניואנסים נוספים.

קל לקבוע את נכונות הבישול לפי מראה הדגנים. בנוסף, יהיה לו ארומה מיוחדת ונעימה. גרגרי האורז נקיים, מופרדים זה מזה ובעלי טעם רך. מנה כזו תהיה טעימה מאוד ואפילו לא דורשת תוספות. אורז הוא בסיס מצוין, המשולב עם תבשילים ותוספים נוספים כתוספת או בפני עצמה.

מכיוון שיש זנים שונים של דגנים, אתה יכול להתנסות בטעם ובתחושות. אז, גרגר ארוך יותר עדין וקליל. במדינות אסיה, דגנים עגולים עם מבנה דביק פופולרי. בסמטי יבש ואגוזי בטעמו, מה שהופך אותו לבחירה המומלצת עבור אלה המחפשים מאפיינים כאלה.

כמו כל הדגנים, גם גרגרי האורז גדלים בנפחם במהלך הבישול. המנה המוגמרת תהיה שונה מהכמות המקורית. אז, בערך מכוס אורז גולמי אתה מקבל 3.5. אם ניקח את הערך הממוצע (לדוגמה, ארוחת צהריים למשפחה רגילה), מאתיים גרם של המוצר יספיקו.על סמך חישובים אלו, חברה של 3-4 אנשים תצטרך 1.5 כוסות אורז. עם עלייה במספר האנשים שצריכים להאכיל, גם נפח הדגנים גדל - זה ייקח כבר שתי כוסות ל-4-6 אנשים.

המרווח מהדלקת הכיריים ועד למוכנות המוצר הוא חצי שעה. עבור בזבוז רציונלי של זמן, עדיף לבשל תחילה דגנים, ולאחר מכן לעסוק במנות אחרות. אורז נשאר חם כ-30 דקות. כאשר מבלים על המזון העיקרי תוך שעה אחת עם תוספת, לא יהיו בעיות. דגנים במהלך טיפול בחום משנה נפח. לאחר הסרת המחבת מהאש, הגריסים רק "נכשלים".

זנים מסוימים מאסיה נוטים להתנפח מעט לאחר החימום. בארוחות טקסיות מכינים אורז מיד לפני או מעט אחרי מפגש האורחים. בישול אינו גורם לחרדה בקרב הבעלים. אתה יכול להתמסר לנוכחים, להתייחס אליהם לאורך כל הדרך עם משקאות וחטיפים קלים, ממש בלי להסיח את דעתך מהמטבח.

כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר, כדאי לקרוא את ההמלצות על האריזה. קבלת הפנים עשויה להשתנות בהתאם למגוון ולשמו של התענוג הקולינרי העתידי. אם אתם מתכוונים לרצות את הפילאף הביתי שלכם, כדאי לקחת בחשבון את העלייה באורז מספר פעמים. ירקות ושמן משפיעים במידה פחותה על הנפח. מסת האורז תגדל כשהוא טבילה במים.

בצורה מוגמרת, המשקל גדל בחצי. תנאי מוקדם להשגת מוצר פריך הוא חישוב נכון של הנוזל. חשוב להבטיח את השפע שלו. עם מחסור במים, המוצר אינו מגיע למידת המוכנות הרצויה ועלול להישרף בזמן האידוי.עודף מים גם לא מבטיח ארוחת צהריים טעימה בגלל לחות ורכות יתר. עקרות בית מנוסות מקפידות על פרופורציות 1: 3.

כדי להכין דייסת חלב, נדרשת כמות משמעותית של חלב, שכן במקרה זה הזנים המפורסמים ביותר גדלים פי 3.5.

אורז הוא תוספת נפלאה ורב-תכליתית, ראויה להגשה גם על שולחן חגיגי. טעמו, המרקם שלו תלויים ישירות בשיטה ובזמן הכנתו. זמן הבישול של דגני בוקר זה, תוך התחשבות בזמן למים רותחים, הוא כ-30 דקות, אם מבשלים יותר, אז הוא רותח רך. ככלל, אורז מבושל קודם, כי לאחר שהוא מוכן, הוא שומר על חום במשך חצי שעה. במהלך תקופת הקירור, הוא "מגיע" לעקביות הנעימה והמאודה ביותר, מתחמם במידה בינונית ומוכן להשלים מנות בשר, דגים או ירקות.

לעתים קרובות, דגני בוקר משמשים לסלטים, ולכן לאחר הבישול יש צורך לחכות שיתקרר לחלוטין. גריסי אורז מתקררים לחלוטין תוך שעה וחצי לאחר ההכנה. במקרה זה, הדגנים נעשים נוקשים יותר מאשר כשהם מוגש חם. יש לקחת בחשבון הבדל כזה בעקביות של גריסי אורז בעת קביעת תאימותו למוצרים שונים. אז, אורז מקורר וצפוף הולך טוב עם פירות ים, ירקות, בעוד שגרסה רכה מאודה יכולה לשפר משמעותית את הטעם של מנות בשר ודגים.

דגן זה הוא מזנים שונים, עובר סוגים שונים של עיבוד בייצור. יצרני גריסים מעבדים אורז בהתאם לייעודו - לתוספות, לדגנים, למרקים וכדומה. לכן בבחירת דגנים יש לקרוא בעיון את האריזה עם ייעוד זן האורז ואופן עיבודו וההוראות המעידות על ניואנסים של בישול ומטרת זן אורז מסוים.

זנים שונים של אורז גדלים בנפח כאשר הם מבשלים בדרכים שונות. אז, אורז ארוך גרגר גדל בנפח פחות מעגול. אורז פראי וחום מתנפח בממוצע פי 1-1.5.

כאשר מוסיפים כמות לא מספקת של נוזלים לבישול אורז, הדגנים יתחילו להישרף מתחתית המחבת ולאחר חצי שעה המוצר יישאר גולמי, כלומר מקולקל למעשה. במקביל, כמות גדולה של מים במחבת תגרום לאורז לרתוח, לאבד את צורתו וטעמו. היחס האופטימלי בין מים ואורז נחשב ל-1: 2, חלב - בערך 1: 1.

יש להתאים גם את הפרופורציות של הנוזל והדגנים בהתאם לעוצמת האש. אם רוצים, עודפי מים מוסרים בעזרת מצקת. לכן, בעת הכנת מנות אורז, חשוב לעקוב אחר מצב המוצר במהלך הבישול שלו.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל אורז כמו שצריך בסרטון הבא.