איך לבשל אורז טעים לתוספת?

אורז הוא דגן טעים ובריא, אידיאלי לכל סוגי הבשר והירקות. אבל קונים רבים מתמודדים עם הבעיה של בחירת הדגנים הנכונים. בואו נתמודד עם הנושא הזה.

ראשית עליך להחליט מה תבשל מהדגנים האלה.

לפילאף או לקישוט מתאימים זנים פירוריים כמו בסמטי, דבזירה ויסמין או חום פראי. דגנים עגולים מתאימים יותר לקינוחים (תבשילים, פשטידות, פודינגים וכו'). סוג זה של דגנים די דביק בגלל כמות העמילן הרבה ושומר על צורתו בצורה מושלמת. כמו כן, אורז עגול מתאים למאכלים יפניים. עבור דייסות רוסיות עם בשר, פטריות, אורז מלוטש או מאודה, כמו גם מגוון יסמין, מתאימים יותר.

לפני הבחירה העיקרית של דגנים, שימו לב לאריזה. בחרו בקופסאות בעלות חלון מיוחד לדגנים. ליצרנים כאלה אין מה להסתיר ממך.

לכל סוג של דגנים יש כללי בישול משלו. עכשיו נכיר לכם אותם.

כבר אמרנו קודם שהזן הזה די דביק ועקרות בית רבות בדרך כלל מקבלים גוש דביק גדול. הנה כמה טיפים כיצד להרתיח אורז עגול נכון:

• שטפו היטב את הדגנים במים קרירים (בערך שבע פעמים);
• אנו מחשבים את הנפח הנכון של מים על פי הנוסחה - 300 מ"ל לכל 100 גרם של דגנים;
• מביאים מים לרתיחה;
• לשים מלח ותבלינים לפי תחושות הטעם שלך;
• לשים דייסה במים רתוחים;
• לשים כף אחת של שמן חמניות מזוקק לתוך המים;
• מעבירים את האש במבער לקטן ביותר ומבשלים 25 דקות. מתחת למכסה. אתה לא צריך לערבב את הדייסה.

מתכונים לדגנים פירוריים פופולריים מאוד בקרב עקרות בית. להכנתם, רבים ממליצים לקחת זני בסמטי ויסמין, כמו גם אורז מאודה.

כללים לבישול אורז פריך ארוך. לבישול, אנו לוקחים 250-300 גר' דגנים לארבע מנות:

• לשטוף את האורז במים קרירים, ולהחליף את המים מעת לעת (10-15 פעמים);
• אנו מחשבים את נפח המים על פי הנוסחה - 600 מ"ל לכל 300 גרם של דגנים;
• מלח ולשים תבלינים לפי העדפות הטעם שלך;
• לשים את הדגנים במים רותחים;
• אנחנו מכינים את האש הגדולה ביותר במבער ומבשלים במשך שבע דקות;
• לאחר מכן אנו עושים את הטמפרטורה הנמוכה ביותר, מכסים במכסה ומבשלים במשך חמש עשרה דקות ללא ערבוב;
• מכבים את הכיריים, שמים את השמן ומשאירים לעשרים דקות.

מגוון זה הוא הפופולרי ביותר במדינות המזרח התיכון והמזרח הרחוק. אולי יש לו מראה פחות מעורר תיאבון בהשוואה לאורז לבן, אבל עוקף אותו מבחינת כמות החומרים התזונתיים. צריכה קבועה משפרת את חילוף החומרים.

הוראות בישול לאורז פראי חום בר:

• אנו שוטפים את הגרגירים כדי לנקות מים;
• צורבים במים רותחים ושוטפים שוב;
• שים את הדגנים בכלי גבוה וממלאים אותו בכמות גדולה של מים. אנו עוזבים במצב זה לפרק זמן השווה לשבע שעות;
• לשים את הגרגירים בסיר ולמלא במים קרירים;
• אנו מבשלים במשך שמונה דקות מתחת למכסה;
• להפוך את האש במבער לקטנה ביותר ולבשל עוד שלושים דקות מתחת למכסה סגור;
• לתת לעמוד מכוסה במשך חמש עשרה דקות.

אורז שחור באזורנו נדיר יותר בשל מדיניות המחירים שלו. יש לו טעם אקזוטי מעט מתוק, עשיר בנוגדי חמצון, ומונע הזדקנות הגוף.

הכנה נכונה של אורז שחור:

• יוצקים מים חמים במשך שתים עשרה שעות (כדי לשמר את כל החומרים היקרים ביותר ולהתרכך);
• מסננים את המים, מניחים את הדגנים בקערת אמייל עם מים קרירים;
• ממליחים את המים ומביאים לרתיחה;
• מכניסים את הדגנים למים ומבשלים מתחת למכסה במשך ארבעים וחמש דקות על אש מינימלית, תוך ערבוב מתמיד.

אנחנו נצטרך:

• 2 כפות. אורז
• 1 כפית כורכום;
• חצי שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף מלח.

בישול:

• יוצקים את הדגנים עם מים חמים ומתעקשים במשך כעשר דקות;
• אנו שוטפים את הדייסה בידיים, משנים את המים בקביעות (צריכים להיות "שקופים");
• לחמם את המחבת, לשפוך שמן צמחי;
• יוצקים את הדגנים למחבת ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עם מרית;
• מלח, ואחרי ארבע דקות יוצקים כוס מים. מערבבים כדי לשבור גושים.
• לשים כורכום ותבלינים אחרים לפי העדפות הטעם שלך;
• לשים שיני שום;
• לאחר שמביאים את המים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה במבער למינימום ומבשלים כרבע שעה.

אנחנו נצטרך:

• 2 כפות. דִגנֵי בּוֹקֶר;
• 4 כפות. תמיסת מרק מבשר (או 1 קוביית חמין);
• מלח ותבלינים;
• 70 מ"ל שמן צמחי.

בישול:

• אנו מחשבים את נפח תמיסת המרק על פי הנוסחה - 200 מ"ל לכל 100 גרם אורז;
• מלאו את הדייסה במים רתוחים (אבל הידיים שלכם צריכות להחזיק מעמד) והתחילו לטחון את הדגנים, משנים את המים מעת לעת;
• לנקז את המים;
• אנחנו מחממים את המחבת, שמים את השמן, ואז מנקים אורז;
• מטגנים את הדגנים במשך כשבע דקות, תוך ערבוב קבוע;
• לשים את הדייסה בצורה ויוצקים את תמיסת המרק. שמנו מלח ותבלינים לפי תחושות הטעם שלך (אם הם לא במרק);
• להיפטר מגושים. אנחנו מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים כארבעים דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

כדאי להזהיר שהדייסה מהמולטי-קוקר יוצאת מעט יבשה.

אנחנו נצטרך:

• 1.5 רח' מולטי-קוקר. אורז
• מים.

בישול:

• לשטוף היטב את הדגנים;
• יוצקים 800 מ"ל מים לתחתית המיכל, התקן צלחת קיטור;
• שים שם את הדגנים והפעל את מצב "ספינת הקיטור" למשך חצי שעה;
• להגיש עם חמאה או רוטב.

המנה הזו היא סימן היכר של העיר מילאנו והיא מוגשת ברוב הבתים באירועים מיוחדים.

אנחנו נצטרך:

• 200 גר' אורז;
• 600 מ"ל תמיסת מרק;
• עצם המוח;
• 20 גר' חמאה;
• 35 גר' פרמזן;
• 0.1 גרם של זעפרן;
• מלח פלפל.

בישול:

• אנחנו מחממים את המרק;
• במים קרירים, הסר את המוח מעצם המוח. קוצצים לקוביות בגודל בינוני;
• להמיס את השומן ממח העצם בסיר;
• קוצצים את הבצל, ואז מטגנים בשומן עצמות בתוספת חמאה;
• לשים את האורז ולבשל עד שהוא שקוף;
• מנמיכים את האש ויוצקים את המרק במנות (אחד התאדה, יוצקים אחר) למשך 15 דקות. מבשלים מתחת למכסה על האש הנמוכה ביותר;
• לשים זעפרן. אנחנו מבשלים עוד שבע דקות, תוך ערבוב קבוע;
• מגררים פרמזן לתוך המנה.

אני חושב שרבים יודעים שאפשר לקנות את המנה הזו קפואה בחנות הקרובה, אבל היא הרבה יותר טעימה אם מבשלים אותה בעצמכם.

אנחנו נצטרך:

• 200 גר' אורז;
• 100 גר' תירס;
• 100 גר' אפונה ירוקה;
• 100 גר' פלפל אדום;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 קורט קארי;
• מלח פלפל.

בישול:

• לקבוע את נפח המים לפי הנוסחה 1: 5;
• אנו זורקים את הדגנים למים מומלחים לאחר רתיחה במשך כעשר דקות;
• מפזרים קורט קארי;
• לטגן את הפלפל;
• לשים את שאר המרכיבים במחבת;
• מלח ופלפל לפי טעמכם. אנחנו מטגנים הכל יחד במשך כמה דקות.

אנחנו נצטרך:

• 1 כוס אורז (זן יסמין)
• 2 כוסות מים;
• מלח.

אלגוריתם בישול:

• לשים דגנים, מים ומלח במיכל מיקרוגל;
• התקן את המיכל בתנור מיקרוגל למשך עשר דקות בהספק של 800 W;
• אם אתה צריך מוצר דבק יבש, מאוחר יותר הגדר את המיכל לעשר דקות נוספות במצב "הפשרה" (הספק כ-240 W).

אורז עם ביצה הוא אחד המאכלים המפורסמים ביותר בסין. להכנתו, מומלץ לקחת מוצר מקורר שהוכן מראש.

אנחנו נצטרך:

• 1 st. דייסה מבושלת;
• 1 st. אפונה טרייה ירוקה (אם לא, אתה יכול להשתמש קפוא);
• 4-5 ביצים;
• רוטב סויה;
• 10 נוצות בצל ג'וסאי;
• 50 מ"ל של כל שמן צמחי;
• שמן שומשום כהה;
• 50 מ"ל מים.

בישול:

• מערבבים כמה ביצים, מים ורוטב סויה בקערה, מקציפים היטב עם מטרפה;
• לשים אפונה ירוקה ובצל קצוץ מראש;
• מחממים את השמן בווק או סיר עם תחתית די צפופה ומניחים את הדייסה. מטגנים כמה דקות תוך ערבוב קבוע;
• לשים תערובת של אפונה, ביצים ובצל.אנחנו מטגנים, תוך ערבוב, מבלי להפחית את האש במבער;
• מוסיפים תבלינים לפי תחושות הטעם שלך ומבשלים במשך כשבע דקות.

לכדורי אורז כדאי לקנות אורז עגול. כדורי אורז הם דרך יוצאת דופן, אבל, והכי חשוב, טעימה להגיש תוספת.

אנחנו נצטרך:

• 2 כפות. אורז עגול;
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה;
• 100 גר' קמח;
• 2 ביצים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 5 כוסות מים;
• 1 כפית קמח.

בישול:

• מרתיחים דייסה במי מלח ומצננים מעט;
• לשים ביצים באורז חם ולערבב היטב;
• לשים עמילן תפוחי אדמה ולערבב שוב;
• אנחנו יוצרים קציצות מוזרות מהתערובת שהתקבלה - נקניקיות ומגלגלים בקמח מצדדים שונים;
• לטגן בשמן צמחי במחבת מחוממת;
• להגיש עם רוטב ועשבי תיבול.

אנחנו נצטרך:

• 80 גרם אורז עגול;
• 1 זוקיני גדול;
• 2 ביצי עוף;
• 50 גר' גבינה קשה;
• 2 כפות עשבי תיבול קצוצים;
• 1 שן שום;
• מלח ופלפל (לפי טעמכם).

בישול:

• לשטוף ולהרתיח דייסה;
• אנחנו נפטרים מהקישואים מהקליפה ומשפשפים אותו על הפומפייה הקטנה ביותר;
• ממליחים את הקישואים כדי שיתנו מיץ. קצת מאוחר יותר, סוחטים ומרוקנים את המיץ;
• להטיל ביצים;
• לשים ירקות קצוצים מראש, שום מגורר וחלק מהגבינה;
• לשים את הדגנים;
• לשים כמה תבלינים לפי תחושות הטעם שלך;
• אנחנו מפזרים את התערובת שהתקבלה בתבנית אפייה מיוחדת משומנת מראש בשמן;
• אופים בחום של 200 מעלות כשלושים דקות. איפשהו שניים או שלושה לפני מוכנות מיידית, מפזרים את שאר הגבינה.

אנחנו נצטרך:

• 100 גר' אורז;
• 300 גר' מולים;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• תבלינים (מלח, פלפל, כורכום, זירה) לפי תחושות הטעם שלכם;
• שמן צמחי.

בישול:

• קוצצים את הבצל לריבועים, ואת הגזר לקוביות;
• מטגנים אותם בשמן צמחי במשך כמה דקות;
• שוטפים היטב את פירות הים ומכניסים לתבנית עם ירקות. מטגנים, תוך ערבוב קבוע, במשך חמש דקות;
• לשים את הדייסה במחבת;
• פזרו תבלינים לפי תחושות הטעם שלכם, שימו כורכום כך שהאורז יקבל גוון זהוב יפה;
• יוצקים מים רתוחים לסיר. מפלס המים צריך להיות כמה אצבעות מעל הדייסה;
• לבשל כך מתחת למכסה סגור על אש מינימלית.

מתחם:

• 0.75 st. אורז
• 400 גר' כרוב לבן;
• ביצה 1;
• 2 כפות שמיר;
• 2 כפות קמח;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

שיטת בישול:

• לשטוף ולבשל דגנים;
• שלושה כרוב על פומפיה ולשים דייסה;
• לשים שמיר קצוץ, תבלינים, קמח וביצה לתערובת שהתקבלה (אפשר להשמיט את הביצה אם תרצה);
• מערבבים הכל היטב;
• אנחנו יוצרים קציצות קטנות מהעקביות שהתקבלה ומטגנים אותן בשמן צמחי על אש נמוכה משני הצדדים.

אנחנו נצטרך:

• 4 כפות אורז שחור;
• 2 עגבניות גדולות;
• 1 כף מיץ לימון;
• שורש ג'ינג'ר באורך כסנטימטר וחצי;
• 1 כפית קוקוס פתיתים;
• 200 מ"ל חלב;
• מלח;
• 1 כף שמן זית;
• כמה עלים של שמיר, פטרוזיליה ונענע.

בישול:

• קוצצים את שורש הג'ינג'ר והעגבניות;
• לשים פתיתי קוקוס, שורש ג'ינג'ר קצוץ ועגבניות, מיץ לימון לחלב;
• מקציפים את המסה הזו עם מיקסר;
• להרתיח את הדייסה, ואז לטגן במחבת בשמן זית במשך כמה דקות;
• יוצקים את הדייסה במחבת עם תערובת חלב. יחס - 1: 2;
• אנחנו מבשלים כ-15 דקות;
• כמה דקות לפני ההכנה, הוסיפו ירקות לתערובת, ואז הוציאו אותה.

Lachanorizo ​​הוא מנת אורז יווני מפורסם שבעצם קל מאוד להכנה.

אז, אנחנו צריכים:

• 1 st. אורז עגול;
• כ-600 גר' כרוב לבן;
• 1-2 גזרים;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל שמן זית;
• כמה גבעולים של בצל ירוק;
• כוסברה בדגנים (לפי תחושות הטעם שלכם);
• כ-5 אפונה של פלפל שחור;
• כמה גבעולים של פטרוזיליה;
• 100 מ"ל מיץ עגבניות.

בישול צעד אחר צעד:

• קוצצים את הבצל לריבועים קטנים, ואת הגזר לעיגולים;
• מטגנים בצל וגזר במחבת עד שהם "שקופים";
• לשים בצל ירוק קצוץ לירקות;
• לשים את הכרוב הקצוץ ולהמשיך לטגן את כל התערובת הזו על האש הגבוהה ביותר עד שהכרוב נותן מיץ;
• מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את הגז במבער ומבשלים עוד 20 דקות;
• אנו ממליצים לפני ההגשה לפזר את המנה בפטרוזיליה ולתת לעמוד כ-10 דקות.

לאירועים מיוחדים ופעילויות בחיים, האוכל על שולחננו חייב להיראות מושלם, ומנות אורז אינן יוצאות דופן.

הנה כמה אפשרויות איך אתה יכול להגיש מנות אורז יפה. מצפים את החלק הפנימי של כוס יין בחמאה רכה. מוזגים את מסת האורז לכוס. הופכים את הכוס ומנערים בעדינות. זה ייצא מעין עוגת פסחא, שהכנו בארגז החול בילדות, אבל רק מדייסה. באותו אופן, ניתן להשתמש בכוסות קטנות כדי להקטין את גודל ה"כוסות" שלנו. אנחנו מפזרים אותם סביב היקף הצלחת, ומניחים בשר או ירקות במרכז.

אפשר לערבב דייסה עם עשבי תיבול, אפונה ותירס.זה ייצא פשוט וטעים. כדאי להגיש פטריות מטוגנות כמו שמפיניון עם אורז ובשר.

כעת אנו מציגים בפניכם אפשרות הגשה למסעדה. אנחנו מטגנים את הבצל. שמנו אותו בסיר. שוטפים היטב את הגריסים ומכניסים לסיר עם בצל מטוגן. יוצקים מים ומרתיחים את התערובת שהתקבלה. כמה דקות לפני מוכנות מיידית, מפזרים בזיליקום ולשים שן שום. מניחים מתחת למכסה התבנית כעשרים דקות.

אפשר לשים אורז, מונח בשכבה אחידה, בכלי גדול, ובאמצע המנה הזו לשים קערה קטנה, רוזטה (או סתם צלחת קטנה ויפה) עם רוטב בפנים.

איך לבשל אורז לתוספת, ראה את הסרטון הבא.