איך לבשל אורז פריך בסיר איטי?

אורז משוחרר הוא תוספת צדדית שמשתלבת היטב עם דגים ובשר, ירקות ופירות ים. הכנתו בסיר איטי היא די פשוטה. אבל רק אם נצפה בטכנולוגיית הבישול.

אתה יכול לבשל אורז פריך באופן כללי כמעט מכל דגני בוקר. אבל עדיף להשתמש בזנים ארוכי דגן למטרה זו. הם לא רותחים רכים, לא נדבקים זה לזה ומאפשרים לקבל תוספת פירורית, פילאף טעים. מתאים גם אורז ארוך דגן מאודה, מה שמצריך טכנולוגיית הכנה מעט שונה.

אבל אורז לבן עגול לא מתאים לקבלת מנה פירורית. הוא מכיל יותר עמילן, ולכן רותח רך, נדבק יחד. גרסת הדגן העגול משמשת בדרך כלל להכנת דייסות חלב.

נחזור לשאלת הדגנים לתוספת פירורית, ניתן להמליץ ​​על זנים אוזבקיים, המפורסם שבהם הוא "Devzira". זהו חומר גלם עגול מוארך, המשמש באופן מסורתי להכנת פילאף. אורז לא נדבק זה לזה, נשאר פירורי, משמח עם טעם מעולה.

זן נוסף עם נתונים דומים הוא Basmati. בתהליך הבישול הוא לא גדל בנפח אלא מתארך. הגרגירים מופרדים בקלות אחד מהשני. "בסמטי" הוא זן יקר למדי; במקום זאת, אתה יכול לקחת מוצר זול יותר - "יסמין".גם האחרון נשאר פירורי והוא אורז לבן בעל טעם קרמי עדין וארומה נעימה. זן נוסף המתאים למנה המדוברת הוא אינדיקה.

אם הנשמה משתוקקת לניסויים, אז ניתן להמליץ ​​על כמה סוגים נוספים:

• "קמולינו" - מגוון דגנים בינוני שקוף מצרי עם טעם לוואי אגוזי עדין;
• "ארבוריו" - למגוון עצמו אין מאפייני טעם, אבל סופג ניחוחות באופן פעיל, בהיותו אפשרות אידיאלית לריזוטו עם עשבי תיבול ותבלינים;
• "ולנסיה" - בדומה לאופציה הקודמת, אך מיועדת לשילוב עם פירות ים, עדיף לבשל ממנה פאייה.

אורז ארוך גרגר לרוב שקוף, לפעמים לבן (זן יסמין, למשל). אורז חום או חום מעובד קלות מתאים גם למרקם פירורי. דומה לו ולמראה הפרוע. עם זאת, לשני הסוגים יש טעם ספציפי למדי, לא כולם אוהבים את זה.

לא מספיק להחליט על דרגת חומרי הגלם, חשוב לוודא את איכותם. גריסים צריכים להיות אחידים בצבע ובגודל. נוכחותם של כתמים כהים או לבנים מעידה על הפרה של טכנולוגיית האחסון. זה לא צריך להיות חלקיקים שבורים, להכיל כמות גדולה של אבק, זיהומים.

אורז איכותי, אם סוחט אותו באגרוף, משמיע חריקה קלה. לאחר הניסוי, הקרופ לא צריך להישבר או להישאר אסוף לכדור. אתה יכול לנסות לנגוס את התבואה. באופן אידיאלי, זה לא אמור לקרות.

לאחר רכישת סוג המוצר הרצוי ובדיקת איכותו, יש להכין אורז.כביסה תעזור להסיר עודפי עמילן, מה שמוביל להדבקה של דגנים במהלך הבישול. אתה יכול לעשות זאת באחת משתי דרכים.

• בקערה. יוצקים את הדגנים לקערה ויוצקים מים, ממיינים אותם קלות עם היד ומרוקנים בזהירות את הנוזל. חזור על ההליך עד שהמים הופכים צלולים. במזרח מאמינים שיש לשטוף אורז ב-7 מים.

• מתחת למים זורמים. יוצקים את הדגנים למסננת דקה (אפשר לרפד בשכבת גזה כדי שלא תיפול דרך החורים) ושטפו בזרם עדין של מים למשך 5-7 דקות. הקריטריון לסיום התהליך צריך להיות גם מים נקיים, שיתנקזו מהמסננת.

שלב ההכנה הבא הוא השריית חומרי הגלם. זה ירווה את הגרגירים במים ולא יספוג לחות עודפת במהלך הבישול, ובנוסף יקצר את זמן הבישול. נקודה חשובה - אי אפשר להשרות אורז מאודה! מכאן הוא הופך שביר ורותח רך במהלך הבישול.

כל שאר הזנים עדיף להשרות. אורז ארוך יש להשאיר מתחת למים למשך חצי שעה עד שעה. פרא, חום, וגם "Devzira" צריך להישמר בנוזל במשך 2-3 שעות. אם משתמשים בחומרי גלם עגולים, מספיקה רבע שעה.

אתה יכול להוסיף כורכום או זעפרן למים, ואז הדגנים יקבל גוון צהבהב וארומה נעימה. אתה צריך להשתמש במים מסוננים, בבקבוקים או מבושלים קרירים. לאחר הזמן שצוין, לאחר ההשריה, רוקנו את המים על ידי סחיטת התבואה.

כדי להשיג אורז פריך, לוקחים 2 חלקים של מים עבור חלק אחד של אורז. אם האורז מושרה מראש, ניתן להפחית את כמות המים.הפרופורציות הללו ניתנות לחומרי גלם בעלי דגנים ארוכים ובינוניים, לפילאף. זה לוקח 25-40 דקות להכין. בממוצע, אורז מבושל וארוך מבושל במשך כחצי שעה. ניתן לבשל אורז חום תוך 40-45 דקות. לפראי לוקח הכי הרבה זמן לבשל - כשעה. כמובן שזמן הבישול תלוי בעוצמת המכשיר, ובנפח הדגנים.

המתכון הקלאסי לאורז פריך כולל שימוש בשתי כוסות דגנים (הכנה מראש) וארבע כוסות מים (מחממים מראש). את הראשון יש לשים בקערת המכשיר, לשפוך מים, להוסיף מלח לפי הטעם. סגור את המכסה ובחר במצב "אורז", "כוסמת", "פילאף". אם סט הפונקציות של multicooker הוא מינימלי, אז גם מצב "בישול" ("מרק") מתאים. מבשלים עד לצפצוף או 30-40 דקות (תלוי בסוג הדגנים).

באופן דומה, אורז מבושל בסיר לחץ. עם זאת, אין צורך למלא יותר מחצי. ראשית יש לשים את המכשיר על אש גבוהה, אך ברגע שמגיעים ללחץ הרצוי יש להפחית את עוצמת הלהבה, אחרת האורז ירתח.

ככלל, מספיק להחזיק את האורז על האש למשך 5 דקות, ואז להסיר אותו מהאש ולהמתין עד שהלחץ יורד באופן טבעי (לא לפתוח את המכסה). בזמן הזה, האורז "יגיע" למוכנות.

אפשרות נוספת של win-win להשיג אורז פלאפי היא לאדות אותו. יש להכין גריסים מראש. יוצקים מים (מקסימום נפח אפשרי) ומלח לקערת היחידה. תצטרך גם תא מיוחד לאידוי.מכיוון שבדרך כלל יש לו חורים עגולים למדי, יש לכסות אותו בגזה מקופלת ב-2-3 שכבות.

שים את הגריסים על בד גבינה, סוגרים את המולטי-קוקר ומבשלים בתוכנית "אידוי" כחצי שעה. אתה לא יכול להמליח את המים, אבל לתבל את המנה המוגמרת ברוטב סויה (2 כפות) וחומץ אורז (1 כפית).

מתכונים אלה הם בסיסיים, אורז כזה מוגש בדרך כלל כתוספת לבשר, דגים. אם תרצה, ניתן לשנות אותם על ידי הוספת ירקות, תבלינים ועשבי תיבול. אם תבשל מיד אורז עם בשר או דגים (והתכונות של דגנים וסיר בישול איטי מאפשרים זאת), תקבל לא רק מנה טעימה וארומטית, אלא גם תחסוך זמן ומאמץ.

אפשר להחליף תבלינים ותערובות תבלינים, בכל פעם מקבלים גרסה חדשה של המנה. זעפרן, כורכום, קארי, כמון, הל, זירה, כשות סונלי, קינמון, ציפורן משתלבים היטב עם אורז.

לבסוף, יש דרך נוספת להשיג אורז בסיר לבישול איטי מבלי להשרות דגנים. לשם כך יש לשטוף את האורז, לסחוט אותו במפית ולטגן בחמאה בתוכנית "טיגון". הגריסים צריכים לקבל גוון זהוב יפה.

לאחר מכן, לשים מלח ותבלינים ולשפוך מים חמים. נשמר היחס בין נוזלים לדגנים - נדרשות 2 כוסות מים לכוס אורז. פעולות נוספות אינן שונות מהטכנולוגיה הרגילה - הפעל את מצב "אורז" או "פילאף" ומבשלים עד שנשמע הצפצוף.

תוספת דיאטטית שתקשט כל ארוחה ותעניק תחושת שובע ללא כובד מיותר. היתרון של המנה הוא שהיא משתלבת עם דגים, פירות ים, בשר ואפילו פסולת.אפשר להגיש אותו גם כמנה עצמאית. מתכון זה משתמש בירקות קפואים. אסור להפשיר אותם. העיקר שאין להם יותר מדי קרח, אחרת האיזון של הנוזל והדגנים יופר.

רכיבים:

• 2 כוסות אורז;
• 4 כוסות מים (אפשר להשתמש במרק ירקות במקום, ואז הטעם של האורז יהיה רווי יותר);
• בצל, עגבנייה וגזר - 1 יחידה;
• 350 גרם ירקות קפואים;
• מלח, פלפל שחור, פפריקה;
• שמן צמחי.

קולפים גזר, בצל ועגבניות (חורצים חתך בצורת צלב על העגבנייה, צורבים במים רותחים, מסירים את הקליפה) וחותכים. מוציאים למצב המתאים למשך 10 דקות, לאחר משימון הקערה בשמן צמחי.

מכניסים לקערת המכשיר דגנים מוכנים מראש, מעל - ירקות קפואים, מלח, תבלינים. יוצקים מים חמים או מרק ומבשלים בתוכנית "אורז" או "פילאף". 5 דקות לפני הבישול פותחים את המכסה ומערבבים את התבשיל, ממשיכים בבישול עד סוף התוכנית.

אורז חום מכיל יותר חומרים מזינים וסיבים, ולכן מומלץ לתפריט דיאטה. הטכנולוגיה של הכנתו, בפרט, נפח המים וזמן הבישול, שונה במקצת מסוגי דגנים אחרים. במתכון הזה מוסיפים לדגנים ירקות ושום לעסיסיות ופיקנטיות. אנחנו לוקחים:

• רבע כוס אורז חום;
• כוס מים;
• 1 בצל וגזר;
• 2-3 שיני שום;
• מלח, זעפרן, פלפל שחור;
• כף חמאה.

משרים אורז למשך 1.5 שעות. קולפים ירקות (למעט שום), קוצצים ומטגנים בשמן במצב "טיגון" למשך 5 דקות. מוסיפים אורז מוכן, יוצקים מים, מוסיפים מלח ותבלינים. הגדר את המצב "אורז", מבשלים עד בישול.לאחר כיבוי, הוסיפו את השום שנסחט דרך הכבש לתוך הכלי, ערבבו, העבירו למצב "חימום" למשך 5-7 דקות. אם רוצים, מתבלים ברוטב סויה (במקרה הזה, שמים פחות מלח).

הקלאסיקה של המטבח האיטלקי הוא ריזוטו. מכינים אותו מאורז מיוחד ("ארבוריו", "קרנרולי"), אבל מתאים גם כל זן דגנים בינוני שאינו רותח רך. כנוזל, המתכון הקלאסי כולל בדרך כלל שימוש במרק בשר או דגים. מוסיפים לו בשר, אורז או ירקות, וגם פרמזן מגוררת. במקרה זה, מוצע ריזוטו עם ירקות. לבישול אנו לוקחים:

• 2 כוסות דגנים;
• 3 כוסות מרק חם;
• 2 בצלים;
• 1 כוס יין לבן;
• 500 גרם שמפיניון;
• 50 גרם פרמזן (או כל גבינה קשה);
• 2 כפות חמאה;
• מלח, תבלינים (למשל זעפרן או פפריקה, תערובת עשבי תיבול יבשים).

יש לחתוך פטריות לצלחות דקות ולטגן 5-7 דקות יחד עם בצל במצב המתאים. לשטוף ולהשרות את הגריסים, ואז לשלוח את הפטריות, לשפוך יין ומרק, להוסיף מלח ותבלינים, שמן. סוגרים את המכסה ומבשלים במצב "פילאף" במשך 30-40 דקות.

לאחר הזמן הנקוב, מערבבים את המנה, מגררים עם גבינה ומכניסים לתוכנית "חימום" למשך 5 דקות. מגישים עם עשבי תיבול ואגוזי מלך קצוצים.

אם אתה רוצה לקבל אורז לבן כשלג, אז אתה צריך להוסיף מעט חלב למי הבישול. 50 מ"ל יספיקו. הקפד להפחית את כמות המים באותה כמות כדי לשמור על כמות הנוזל הכוללת הנדרשת.

גם חומץ שולחן רגיל יעזור להפוך את המנה לפירורית. יש לשפוך למי הבישול - 50 מ"ל ל-2 רב כוסות אורז.

איך לבשל אורז בסיר איטי, ראה את הסרטון הבא.