עם מה אוכלים אורז ואיך הכי טוב להגיש אותו?

אורז הוא אחד הזנים העתיקים ביותר של גידולי דגנים שבני אדם אוכלים. בעת הרכבת התפריט הבא, עקרות בית חושבות לעתים קרובות עם מה עדיף לבשל אורז כדי שיהיה טעים ויוצא דופן. בואו נסתכל מקרוב על השילובים הטובים ביותר של דגני אורז עם מוצרים אחרים.

אנשים רבים יודעים ממקור ראשון על היתרונות של אורז. הוא אינו מכיל אנזימים מזיקים, אשר הופכים לאחר מכן לרעלים בגופנו. זה נדיר מאוד עבור מוצרים. האורז מסוגל להיספג בגוף בצורה הקלה והמהירה ביותר, תוך כדי ניקוי הגוף שלנו. ישנם מספר רב של זנים שונים של דגנים המתאימים לבישול מאכלים שונים. עם זאת, המגוון הלא מעובד של אורז חום נחשב בצדק לשימושי ביותר.

אורז חום מכיל את הכמות המרבית של חומרים מזינים, בניגוד לזנים אחרים שעברו את שלבי העיבוד והליטוש. גריסי אורז עשירים בויטמיני B. בנוסף, דגן זה מכיל הרבה ברזל ואבץ, מנגן ומגנזיום, זרחן ואשלגן, סלניום ונחושת.

גרגרי אורז יכולים להיקרא מוצר אוניברסלי, שבלעדיו אף עקרת בית מודרנית לא יכולה לעשות, שכן ניתן להכין ממנו מספר רב של מנות. אורז הוא אחד המאכלים הבודדים שניתן לשלב עם חלב. במטבח הרוסי המסורתי יש ארוחת בוקר שאהובה על רבים מאז ילדותם - דייסת אורז עם חלב וחמאה. במקום חלב מפוסטר, ניתן להוסיף חלב אפוי כדי להפוך את טעם המנה לעדין יותר.

לארוחת בוקר כזו ניתן להוסיף מרכיבים שונים - ריבה או ריבה, חתיכות פרי ופירות יער, אגוזים, פירות יבשים (יש להוסיף במהלך הבישול), דבש. בין מנות הקינוח הקולינריות באמצעות דגני אורז, ניתן להבחין גם בפודינג אורז, גלידה, פשטידות שונות, לחמניות, סופלה ואפילו שמנת. כתוספות ליצירות מופת קולינריות, שוקולד או שבבי קוקוס, קצפת, יוגורט או קרם קרם מושלמים.

אפשר גם לאכול אורז כמנה עיקרית לצהריים, כלומר מרק. אחת המנות הראשונות הפופולריות ביותר היא מרק דגים. מרק דגים בתוספת גריסי אורז מוכן ממגוון רחב של מינים של תושבי מים - מזנים אצילים של דגי ים אדום ועד זני נהרות ודגים משומרים, כמו שפופרת בעגבנייה. בנוסף לדגים, חלקים שונים של עוף יכולים לשמש בסיס למרק מרק - פסולת או פילה, בקר, כבש או חזיר. גרסה ידועה נוספת של המנה הראשונה בהשתתפות הדגן הזה היא מרק חרכו.

יש גם מלפפון חמוץ שמכינים עם הדגן הזה, אם כי במנה זו הדגנים פועלים יותר כמו תחליף לשעורה, אם האחרונה לא הייתה בהישג יד.בין שלל המתכונים למנות ראשונות ניתן למצוא שילוב של אורז עם פטריות, קישואים, חצילים, דלעת, שעועית ירוקה, סלרי, פלפל וכרובית. יש לציין שדגנים טובים באותה מידה גם במרקי שמנת וגם במרקי עגבניות.

את האפשרויות מה אפשר לעשות לארוחת ערב מהדגנים הבריא הזה פשוט לא ניתן לספור בעסקים קולינריים. הדבר הראשון שעולה על הדעת עם אזכור זה הוא פילאף, האהוב במדינות רבות. בנוסף לדרך הרגילה של הכנת מנה לכולם, ישנם עוד מתכונים רבים במטבח מרכז אסיה המכילים שומשום, תפוחים, צימוקים, חבושים, משמשים, דלעות, ביצים ועוד מרכיבים רבים.

גריסים הולכים טוב עם דגי ים ופירות ים אחרים. מנה שנייה מעולה מתקבלת על ידי טיגון גרגירי אורז, הוספת פירות ים צרובים במים רותחים ורוטב סויה.

הבחירה בדגנים דלי קלוריות ושיטת בישול תוך שימוש בכמות מינימלית של שמן הופכת את המנה הזו למתאימה לתזונה בריאה. עם זאת, חסידי אורח חיים בריא ממליצים לאכול אורז רק עם ירקות, חמאה או שמן צמחי, שמנת חמוצה ושמנת. כמו כן מותר לשלב דגנים עם סוגי גבינות שונים, אגוזים וזני קטניות - תירס, שעועית ואפונה.

כורכום, חרדל שחור, ג'ינג'ר מגורר, זרעי אניס, פרחי זעפרן מיובשים הם אידיאליים כתבלינים לדגנים. תוספת של כל תבלינים, אפילו מלח, אינה צריכה גריסים מזן בסמטי. אם יש אורז כתוספת אז אפשר להגיש איתו סוגים שונים של בשר.

בנוסף, לדגנים משלימים לעתים קרובות פסולת - כבד ובטן, ביצים מטוגנות, נקניקים, נקניקים ומוצרי בשר מוגמרים למחצה אחרים. אם מתוכנן להוסיף רוטב סויה לגריסי אורז, שאיתם הגריסים מקבלים טעם נהדר, אז אין להוסיף מלח למנה במהלך הבישול. תוספת מצוינת למנות כאלה תהיה סלטים שונים של ירקות כבושים וטריים.

הדגן הבריא הזה הוא מרכיב הכרחי בכמה מתכוני בשר טחון. גרגרי אורז מוסיפים לבשר מעוות נא להכנת קציצות, פלפלים ממולאים, גלילי כרוב עצלנים, קציצות, זרזי וקציצות. גם גריסי אורז הם חלק מהרבה סלטים, המתאימים גם ליום יום וגם כמנה חגיגית. הרכב הסלטים עם דגנים כולל פילה עוף ודג אדום או פירות ים, ירקות ועשבי תיבול שונים, כרוב ים, שום בר, אננס משומרים ותפוזים טריים, פירות יבשים.

במדינות שבהן אורז גדל באופן נרחב, דגן זה הוא אחד ממזונות הבסיס. הסינים, למשל, משתמשים בדגן הזה במקום בלחם, ומגישים אותו לצד מרקים ומנות חמות בצורת נתח רך ואלסטי ללא תבלינים. פופולרי גם במדינה זו הוא דגני אורז מטוגנים, אשר נקראים צ'אקאן. אחת המנות האיטלקיות והדרום אירופאיות הפופולריות ביותר בתוספת פירות ים ופטריות, מבושלות ברוטב מיוחד - ריזוטו. מכינים אותו מזן עגול של גריסי אורז בשמן זית.

בספרד נהוג לבשל פאייה אורז, הפופולרית בכל העולם. למנה זו מבשלים דגנים בסיר גדול בתוספת מרכיבים שונים - בנוסף לירקות ופירות ים הפופולריים משתמשים בשמנת ויין לבן, ורמוט ודיונון. ביפן נהוג לאכול גוהן מבושל שלוש פעמים ביום. כמו בסין, אפשר להגיש אותו גם כחלופה ללחם. עוגות אורז דביק הנקראות מוצ'י הן חובה לחגיגות השנה החדשה אבל אוכלים כל השנה.

כמובן שאי אפשר שלא להזכיר סושי ולולים יפני, שכבשו את הגורמה המתוחכמים ביותר ברחבי העולם. אפשר לקרוא לקינוח האורז אוהגי היפני, שעשוי מאורז סושי עם שומשום ואגוזי מלך ומוגש עם משחת שעועית מתוקה או מחית פירות אפויה, טעים מאוד. הקוריאנים כוללים גם גרגרי אורז בתזונה היומית שלהם. מקובל בדרום קוריאה לבשל דייסה דביקה ללא תבלינים, ואז לשפוך רטבים שונים על המנה.

גריסים נאכלים הן כביס עם מנות אחרות, והן על ידי הוספתו ישירות למנה הראשונה. כמו כן, הקוריאנים מכינים קמח מדגני אורז ומבשלים עוגות אורז tteok מגרגרי אורז גולמיים.

בסרטון למטה תמצאו 3 מתכונים מעניינים לתוספת של אורז.