אורז אדום: תכונות, תכולת קלוריות והרכב, מתכוני בישול

אורז הוא הקישוט המוביל בעולם. מוצר דגנים זה מכיל מספר רב של רכיבים שימושיים. אורז אדום נחשב ליוצא דופן ביותר, אבל ברוסיה הוא עדיין לא מאוד פופולרי, מכיוון שאנשים יודעים מעט על תכונותיו המועילות והמזיקות.

אורז אדום משמש כמוצר מזון בכל מדינות העולם, אך בכמויות שונות. מוצר צמחי מרפא זה פופולרי במיוחד ביפן, הודו וסין. קבוצת מוצרים זו מחולקת למספר רב של מינים הדומים במאפיינים שלהם. סוג האורז המתואר הוא עגול גרגירים, יש לו גוון אדמדם, הרוויה שלו תלויה בטיפול בחום.

דגנים אדומים מלוטשים ולא מלוטשים. הוא משמש לא רק בבישול, אלא גם כחומר צביעה, כמו גם תוסף ביואקטיבי. המוצר נקרא כך בגלל צבע קליפת האורז, שיכול להיות מורוד לאדום כהה. מקורו של גוון זה קשור בנוכחות של גליקוזידים צמחיים צביעה מסיסים במים. זהו סוג הפיגמנט המעורב בצביעת פירות וירקות באדום, סגול וכחול.

הזנים הפופולריים והמבוקשים ביותר של דגנים יכולים להיקרא כדלקמן.

1. "מטען" - זהו אורז תאילנדי, אשר נבדל מאחרים באורך הגרגירים, טעם מתקתק, עמידות לרתיחה ורכות.
2. "אוֹדֶם". מין זה הוא די פופולרי בערים הודיות. במדינה זו הוא משמש לא רק לבישול, אלא גם כמרכיב של טקס דתי. אורז קליפורני ממין זה הוא דגן מעדן.
3. "מַאְדִים" גדל והשתמש ברוסיה.
4. "קמארג". אורז זה מקורו בדרום צרפת. הדגנים מתאפיינים בטעם אגוזי, גרגירים קצרים וארומה עשירה.
5. "דבזירה". זהו מוצר דגנים אוזבקי לא מלוטש. הוא שונה מזנים אחרים של אורז במהירות הכנתו.
6. "הימלאיה". לדגנים יש גוון ורוד כאשר הוא מוכן לחלוטין לשימוש. גריסים גדלים בבהוטן.
7. "ג'אפוניקה" - אורז אדום כהה, המתאפיין בדביקות טובה, בינוני בגודלו. מולדתם של הדגנים נחשבת לארץ השמש העולה (ומכאן השם).
8. "נבט פרא". זה מועדף במיוחד על ידי אנשים על דיאטות, והכל הודות לקלות ומהירות הספיגה שלו.
9. "עובד פלא" - מוצר טעים באיכות טובה.

אחוז גדול של דגנים אדומים גדל במדינות אסיה כמו הודו, יפן, סין ובהוטן. עבור תושבי בהוטן, זה הבסיס לתזונה ולתזונה היומית. בדרום צרפת ובדרום אמריקה מגדלים גם את הדגן הזה. סוגים מסוימים של אורז אדום ניתן למצוא בשדות האורז של סרי לנקה, בדרום הודו, במדגסקר.

מגדלים מבצעים כל העת עבודה מדעית על פיתוח זנים וסוגים חדשים של אורז אדום. בעזרת הצלבה מתקבלים מינים חדשים עם גרגרים ארוכים וקצרים, פריכים בצורה מבושלת ולא.

בסין העתיקה, דגן זה שימש לא רק למאכל, אלא גם כתרופה לשיפור העיכול וזרימת הדם. כיום, הוא מוערך מאוד בהתנחלויות יפניות ומשמש בטקסים.

אורז אדום הוא זן עילית של דגנים שאנשים מעריכים בשל העושר שלו באנזימים מועילים. לדגן יש אחוז גדול מהמרכיבים הבאים:

• חלבון - 9%;
• שומן טבעי - 1% או יותר;
• פחמימות - 77%.

את העושר של הרכב המינרלים מספקים ברזל, יוד, סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן. נוכחות של חומצה ניקוטינית, תיאמין, פירידוקסין, ריבופלבין, ניאצין נמצאה גם בדגנים עם גרגירים אדומים. המוצר מכיל הרבה נוגדי חמצון, עמילן, חומצות אמינו וסיבים.

אורז אדום הוא מוצר לבישול מאכלים מלוחים ויוצאי דופן. עבור 100 גרם של מוצר BJU, הכמות הבאה בגרמים:

• 7.5 חלבון;
• 2, 5 - שומן;
• 70 - פחמימות.

תכולת הקלוריות של מוצר זה בצורתו הגולמית היא 370 קק"ל, בצורה מבושלת - 125. אם אתה מבשל דגנים בשילוב עם מוצרים אחרים, אז תכולת הקלוריות עולה משמעותית, למשל, כאשר מוסיפים שומן, זה יכול להגיע ל-380 קק"ל . האינדקס הגליקמי של המוצר הוא 55.

לאורז אדום יש שורה של יתרונות תזונתיים מרשימים. הבסיס של דגנים הוא חלבונים ופחמימות, אין כמעט שומנים וכולסטרול נעדר לחלוטין. ויטמינים מקבוצה B, הנמצאים במוצר בכמויות גדולות, ממלאים את תפקידם של נוגדי חמצון, מתנגדים לתהליכי החמצון של הרדיקלים החופשיים ומבצעים את תפקיד ההגנה של תאי ה-DNA מפני השפעות חיצוניות שליליות.

סוג זה של דגנים מועדף על ידי אנשים המנהלים אורח חיים בריא, חובבי כושר. אחוז גדול של סיבים בהרכב של דגנים מאפשר לך לשמור על משקל תקין. הוויטמינים הכלולים באורז אדום מעורבים באופן פעיל בתהליכים מטבוליים, כמו גם בתפקוד התקין של מערכת העצבים. אורז הוא מקור למגנזיום, הוא מבצע בקרה אינטנסיבית על תפקוד מערכת העצבים, שריר הלב, לוקח חלק במחזור האנזימים.

המקרו-נוטריינטים המצויים בדגנים אדומים חיוניים לבריאות העצם. הנוכחות של ברזל היא תהליך יצירת דם תקין, כמו גם אספקת חמצן לכל הרקמות והאיברים. יש הרבה אבץ במוצר זה, ולכן אכילת דייסה למזון תורמת לריפוי מהיר של פצעים, לשמירה על תפקודי ההגנה של הגוף. סיבים הם מווסת פעיל של התהליכים המתרחשים במעיים, הם עוזרים להסיר רעלים, מפחיתים את תחושת הרעב.

כמעט ואין שומן באורז אדום, כך שאכילתו לא תגרום להשמנה. דייסה מביאה יתרונות גדולים לאנשים שחולמים לרדת במשקל, כמו גם לסובלים מסוכרת. הדגנים מסוגלים להפחית את הכולסטרול והגלוקוז בדם. התכונות המועילות העיקריות של אורז אדום:

• קל לעיכול;
• התוכן של כמות גדולה של חומרים מזינים;
• ערך תזונתי;
• שיפור תפקוד המעיים;

• להפחית את הסיכון להשמנה ולסייע בירידה במשקל;
• חיזוק עצמות;
• שיפור תהליכים המטופואטיים;
• מניעת אנמיה ועלייה ברמות הסוכר;
• שיפור במצב העור.

אורז אדום הוא מוצר דיאטטי, ולכן אינו יכול לגרום נזק משמעותי. כמובן שהצהרה זו מתייחסת לצריכת המוצר במזון במידה. אם יש יותר מדי מדגן זה בתזונה, אזי עלולות להופיע הפרעות והפרעות במערכת העיכול. תזונה לא מאוזנת עם צריכה מופרזת של אורז אדום עלולה להוביל לעלייה במשקל.

אין התוויות נגד לצמח זה. זה מסוגל להועיל לאנשים מכל הגילאים, כולל ילדים. לאכול בזהירות דייסה עבור אותם אנשים שיש להם בעיות בעבודה של הקיבה והמעיים.

סוגים מסוימים של אורז אדום מותססים ומכילים גם שמרים, ולכן יש להשתמש בהם רק מדי פעם כתוסף תזונה. אורז שמרים יכול לגרום להתפתחות של מחלות כליות וכבד, כמו גם להשפיע לרעה על מערכת השרירים והשלד.

אנשים הסובלים מסוכרת צריכים להימנע מאכילת מזונות שמעלים באופן דרמטי את רמות הסוכר בדם, אומרים גורמי הבריאות. גם אורז נחשב לדגן כזה. למרות זאת, דגנים נכללים לעתים קרובות בתזונה. מוצר זה מסוגל להביא יתרונות גדולים לגוף, ולכן חולי סוכרת רשאים להשתמש בדגנים חומים ואדומים.

אורז כזה הוא עוזר מצוין לתהליך של נורמליזציה של רמת הסוכר בדם. בנוסף, הוא משתתף פעיל בוויסות העיכול, חיזוק מערכת החיסון, ייצוב חילוף החומרים והגברת יכולות ההתחדשות של הגוף.

אין הבדל באכילת אורז אדום לסוכרת מסוג 2. אסור לאכול דגנים לבנים הסובלים ממחלה זו. לפני הבישול שוטפים את הדגנים ולאחר מכן יש למלא אותו במים ביחס של אחד לשניים ולהרתיח עד שהם רכים. הזמן הטוב ביותר לאכול אורז אדום הוא ארוחת בוקר וצהריים, מכיוון שבדייסה הזו יש כמות גדולה של פחמימות, שמרוות אדם באנרגיה לאורך זמן. הם אוכלים אורז אדום במרק, דגנים עם פירות וירקות. נוכחותם של חלבונים ושומנים צמחיים מאטה את תהליך הגדלת כמות הסוכר בדם. הודות לאורז אדום, התזונה של חולי סוכרת אינה דלה, אלא מגוונת.

עלייה ברמות הכולסטרול היא תוצאה של אורח חיים לא בריא או תקלות בגוף. כתוצאה מכך, מדד זה עולה - אלו הם פלאק כולסטרול, חסימת כלי דם, שבץ והתקף לב.

השימושי ביותר עבור כולסטרול גבוה הוא אורז אדום. כמות גדולה של סיבים שהיא מכילה, עוזרת להפחית את האינדיקטור של כולסטרול רע. אכילת דגני בוקר זו היא הזדמנות להפחית משקל ולנרמל את חילוף החומרים. המנה השימושית ביותר היא מאודה. לדייסה יש השפעה חיובית על תפקוד הקיבה והמעיים. בנוסף, זן האורז הזה טעים מאוד ואינו נוטה להיצמד זה לזה.

בשנים האחרונות האורז האדום הפך להיות הרבה יותר פופולרי בבישול מבעבר. העניין הוא שזה לא רק דגני בוקר בריא, אלא גם ערובה למנה יפה כלפי חוץ.משיכה חזותית וצבע יוצא דופן מאפשרים לשלב את הדגנים בצורה מושלמת עם מוצרים אחרים. השילוב הנפוץ ביותר הוא השימוש באורז אדום ופירות ים.

אורז אדום מכין מנות נהדרות רבות, כולל תוספות, סלטים וקינוחים. דגנים מבושלים הם מילוי מצוין לביצים, דגים, קציץ בשר, פיתות או ירקות.

יש למיין את הגריסים ולשטוף אותם היטב, ולאחר מכן לשפוך לסיר לבישול איטי ולשפוך במים. המוצר מלוח, מפולפל, בטעם שמן. לפיקנטיות של טעם אפשר להוסיף שום לא קלוף. תוכנית "דייסת חלב" מוגדרת במולטי-קוקר והדגנים מבושלים לפני האזעקה. אין לשטוף אורז שהוכן בצורה זו, הוא מוכן לחלוטין לאכילה.

כדי להכין מנה זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• כוס וחצי של דגנים;
• 0.3 ק"ג שרימפס;
• 0.1 ק"ג שעועית ירוקה בכל צורה;
• צרור אחד של בצל ירוק;
• שלוש שיני שום;
• 15 גרם ג'ינג'ר;
• שלוש כפות שמן שומשום;
• 70 גרם רוטב צדפות;
• פלפל צ'ילי.

יש להרתיח גריסי אורז. מחממים מחבת יחד עם שמן שומשום. לאחר מכן, מטגנים שום וג'ינג'ר בשמן זה. לאחר מכן מוסיפים את השעועית, ולאחר מספר דקות - שרימפס לא קפוא, פלפל, אורז, עשבי תיבול, רוטב ומלח. האש צריך להיעשות יותר, ואת המנה, תוך ערבוב, לבשל כדקה אחת.

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• כוס וחצי אורז;
• בצל אחד;
• גזר בינוני אחד;
• 0.3 ק"ג פטריות לפי הטעם;
• צרור קטן של בזיליקום;
• חמאה ופלפל אדום גרוס לפי הטעם.

יש להרתיח את הדגנים. בצעו את חיתוך הגזר והבצל, ולאחר מכן מטגנים אותם בחמאה מומסת. מוסיפים להם פטריות קצוצות, מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה. בתום הבישול ממליחים ומפלפלים את המנה, מוסיפים לה אורז אדום ובזיליקום קצוץ. המנה מעורבבת.

חובבי סלטים מעניינים ואקזוטיים יכולים להשתמש במתכון הבא, הכולל את הרכיבים הבאים:

• כוס אחת של דגנים מבושלים;
• בצל אדום אחד בגודל בינוני;
• שתי ביצים מבושלות;
• גזר בינוני אחד;
• פחית טונה אחת;
• תפוח עסיסי אחד בגודל בינוני;
• 100 גרם מיונז;
• 10 גרם חמאה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• כפית אחת של סוכר קנים;
• שׂוּמשׂוּם.

גזר נשטף, קלוף ומגורר עבור אוכל קוריאני. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות דקות. שני סוגי השמן מחוממים במחבת, מוסיפים להם סוכר. לאחר שהסוכר נמס מטגנים בו את הגזר עד לריכוך. יש לגרד ביצים ותפוח. רצוי לפזר על הפרי מיץ לימון.

אורז מעורבב עם מיונז ומונח על צלחת כשכבה ראשונה. השכבה השנייה היא בצל, הוא מכוסה ברשת מיונז. השכבה השלישית היא טונה, אותה מועכים בעזרת מזלג ומעליה מיונז. השכבות הבאות ברציפות יהיו תפוח וביצים, שגם הם מרוחים במיונז. השכבה הסופית תהיה גזר, שאין צורך לשמן.

אורז אדום הוא סוג של דגנים טעים מאוד ובריא במיוחד. ביקורות של אנשים שאוכלים דגני בוקר זה מאשרות הצהרה זו. אניני טעם מעריכים לא רק את המראה, אלא גם את הארומה יוצאת הדופן של אורז אדום.

דיאטנים מרוצים מהעובדה שהם לא צריכים להגביל את עצמם מאכילת המוצר הטעים הזה. אורז אדום הוא דייסה כזו שתהיה טעימה בנוסף לכל מוצר אחר. קשה לקלקל את המנה הזו.

למידע על איך לבשל פילאף מאורז אדום ובשר עופות, ראה את הסרטון הבא.