איך לבשל אורז בסמטי כמו שצריך?

גריסי אורז לאדם רוסי אינם אקזוטיים. אבל כמה מנות איתו יכולות להפתיע אפילו את הקהל המתוחכם ביותר. מנת אורז בסמטי היא אחת מהן.

דגני אורז עם השם יוצא הדופן "בסמטי" הוא דגן מפונג'אב בעל גרגירים ארוכים ודקים שאינם רותחים רכים. מוכן לאכילה, הוא מושך עם טעם אגוזי וצבע צהוב בהיר. דגנים מבושלים גדלים בגודל מספר פעמים.

ממוצר דגנים מוכר לאוכלוסיה דוברת הרוסית לגרסה זו של אורז יש מספר מאפיינים:

• לוקח פחות זמן לבשל;
• פחות מים נדרשים
• בצורה המוגמרת, הגרגרים תמיד מתפוררים;
• לריח יש ארומה מיוחדת.

המוצר עשיר במינרלים וויטמינים. הנוכחות של חומצה פולית הופכת אותו למוצר אידיאלי לנשים בהריון. סלניום מסייע בשיקום רקמת העצם. אשלגן משפר את תפקוד הלב.

גלוקוז עוזר להחזיר את האנרגיה. סיבים מורידים בהצלחה את רמות הכולסטרול, מנקים את המעיים. זן האורז הזה אינו צובר חומרים מזיקים.

אם אנחנו מדברים על מחלות ספציפיות, אז תרבית אורז מפונג'אב עוזרת עם דלקת קיבה וכיבי קיבה. מומלץ להשתמש בו לאנשים עם כליות, לב, לבלב בעייתיים. השימוש בדגנים ישפיע לטובה על חולים עם הפטיטיס. זה יעזור לנשים להימנע מרעילות.

בסמטי הוא קודם כל אוכל. עם זאת, במצבים מסוימים, זה יכול להזיק לאדם. לכן יש להגביל את השימוש בו במקרים של:

• שלמות מוגזמת;
• כאבים במעיים;
• פחות מגיל 3 שנים.

אבל אפילו לילדים מבוגרים מהגיל המצוין, אין להכין מנות עם מגוון הדגנים ה"מלכותי" לעתים קרובות מדי.

אם אתה נוטש את הסלסול, אז אתה צריך לזכור 5 צעדים פשוטים.

1. שוטפים היטב את גריסי האורז היבשים במים נקיים.
2. מרתיחים את הנוזל (זה צריך להיות פי 1.5-2 מנפח הדגנים).
3. יוצקים דגנים לנוזל רותח.
4. מרתיחים הכל על אש גבוהה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מכבים את האש.
5. מכסים את האוכל המבושל במכסה, הניחו לו להתבשל במשך 20 דקות.

מתכון זה מתאים לסלטים, תוספות. זה טוב במיוחד כאשר מוסיפים פלפל, רוזמרין. מהטכנולוגיה ליישום, יש צורך בכיריים.

מגוון אקזוטי של דגנים הוא די פשוט לבשל אחרת בקווי רוחב דוברי רוסית. אורז מזן זה נשטף ביסודיות, מלא במים למשך חצי שעה. ואז המחבת איתה מונחת על הכיריים. כשהמים רותחים, האש מצטמצמת למינימום. מתחת למכסה מבשלים את התבשיל, סופג את הנוזל שנותר למשך 20 דקות או יותר.

להכנת המגוון המלכותי באמצעים טכניים מודרניים יש ספציפיות ייחודית. לשם כך יש לשטוף 200 גרם דגנים, להניח אותם עם מלח, כורכום ושמן זית בסיר איטי. שם מערבבים את החומרים עם 600 גרם מים. מצב "כוסמת" מוגדר במכשיר. כעת נותר לחכות להכנה.

באמצעות תנור מיקרוגל ניתן לבשל במהירות את מוצר האורז המקורי. יש צורך למלא את הכלים בדגנים ומים ביחס של 1: 2. הכניסו את כל זה למיקרוגל למשך 7 דקות בעוצמה מקסימלית ללא מכסה.

בסוף שלב הפעולה יש לכסות את האורז במכסה עם חורי יציאת אוויר. בינתיים, יש להפחית את עוצמת הציוד בחצי, לשים את המוצר שם למשך 15 דקות. אי אפשר לערבב.

לאחר סיום שלב זה, יש להשאיר את המוצר למשך 5 דקות. מערבבים עם מזלג לפני ההגשה.

מנות אורז רגילות מתקבלות בתהליך הבישול. זה לא אומר שאין אלטרנטיבות בבישול. תבשיל, טיגון במחבת הוא אחד מהם.

הכל מתחיל בשטיפת 250 גרם של דגנים הודיים. זה מוזג עם נוזל, נשלח לרתיחה במשך 2 תריסר דקות. בינתיים, שמן עם שום כתוש מונח במחבת. זה מטוגן תוך כמה דקות, נזרק.

בתערובת שנותרה במחבת שמים את הבצל המקולף, 1 גזר חתוך לקוביות. זה מטוגן במשך 10 דקות.

עם הזמן מניחים שם 80 גרם אפונה, 250 גרם תירס. בסוף מתאימים 150 גרם ברוקולי. המחבת מכוסה במכסה. יש להפסיק את הטיגון כשהכרוב מתחיל להתפצפץ.

עכשיו כל המרכיבים מעורבבים במחבת, מבושלים במשך 10 דקות. את המנה שהתקבלה ניתן להגיש על ידי ערבוב יסודי.

מגוון רב ערך של דגנים משולב באופן אידיאלי עם מוצרים אחרים. זה הופך אותו לבסיס מצוין לפילאף. המתכון מורכב ממספר שלבים.

• ראשית אתה צריך לשטוף 1.5 כוסות אורז. אתה צריך להכין ריק מקלף. זה צריך להיות בצורת מחבת, להיות גדול יותר בשטח. חייב להיות בו חורים כדי שהקיטור יברח.
• לאחר מכן, יוצקים למחבת 2.5 כפות שמן. זה טיגן 1 בצל. גם דגנים מוכנים, תבלינים, עשבי תיבול מוזגים שם.
• זה האחרון אומר 1 כפית של טימין, עלה דפנה, מקלות קינמון, הל, 2 ציפורן, 1 קליפת לימון. זה מבושל תוך ערבוב במשך 5 דקות.
• בשלב הסופי מוסיפים לתבשיל 0.5 ליטר מים. זה מתובל ב-1 כפית של מלח ים, פלפל.
• עכשיו הגיע הזמן לניירת. היא טבולה במים, סוחטת אותה החוצה. אחרי שהכניסו למחבת הכניסו הכל לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

באפשרות בישול זו, יש להקפיד על רצף השלבים. קודם כל, יש לשטוף היטב את האורז המבושל. במקביל, אתה יכול להרתיח מים, להמליח אותם. שם אתה גם צריך לשפוך את הדגנים שטופים, כורכום, הקפד לסגור את המכסה.

בשלב זה חשוב לצמצם את האש למינימום. האורז ממשיך להתבשל עד לבישול מלא ללא ערבוב. כשהמסה הפירורית סופגת את כל הנוזלים, אפשר לכבות את הכיריים. המחבת נשארת על הכיריים, מכוסה במגבת חמה למשך 10 דקות.

גרסה זו של הכנת תרבות האורז טסה מהודו. שם מכינים אותו בדרך המסורתית. המנה מוגשת עם בשר, דגים. זה הולך טוב עם ירקות, שימורים, עשבי תיבול.

המוצר שונה מדייסת האורז המבושלת הרגילה בטעמה. המתכון המזרחי מעניק לדגנים תבלינים, ניחוחות יוצאי דופן של אגוזים, חלב. תשומת הלב מופנית לשבריריות, העסיסיות של המנה המוגמרת. למרות כל חריגותו, הוא דורש מינימום של מרכיבים:

• 1 כוס גרגרי אורז;
• 2 כוסות מים;
• 1 כפית כורכום;
• מלח.

זה מספיק ל-5 אנשים. זמן הבישול הוא כחצי שעה.

ה"בסמטי" הנכון הוא מסה פירורית של דגנים מלאים בודדים, שצריך לבשל בצורה טעימה. במזרח מכינים אותו לרוב באמצעות חלב, יוגורט, מיצים וחלב קוקוס. מרכיבים הם לא תמיד הכל. לפעמים הסיבה לבעיות נעוצה במקום אחר.

אם הדגנים נצמדים זה לזה, אז המקור הוא בעיכול. אם המסה נדבקת לתחתית המחבת, אז הבעיה היא יותר מדי חום. בפתרון רוב הבעיות, הבחירה הנכונה של המחבת יכולה לעזור. זה צריך להיות קירות רחבים. זה יעזור לפזר את החום באופן שווה.

מיד לפני הבישול, ניתן לשפוך דגנים עם מים בטמפרטורת החדר. עדיף לשמור את המוצר למשך חצי שעה. בנוזל הזה יש להרתיח.

הדגנים הפונג'ביים המקוריים אינם מבושל רך. בעת הקנייה, עליך לבדוק את הרכב המוצר על נוכחותם של זיהומים מזנים אחרים. אם המוצר המוגמר מושלם, אך מופיעים גושים, עליך לבדוק את שלבי הבישול או לשנות את הגישה.

השלב הראשון הוא לבדוק את היחס בין נפח הדגנים והמים. בדרך כלל האידיאל הוא באזור המחוון 1: 2.

יש להביא אורז לרתיחה כמה שיותר מהר. אז יש להפחית את האש, ואת המיכל צריך להיות מכוסה במכסה. במצב זה, זה אמור להתבשל במשך 20 דקות. אסור לערבב את המסה. לאחר סיום תהליך הבישול, מכבים את הכיריים ומשאירים את המוצר במיכל סגור למשך 15 דקות. ואז המכסה נפתח, מתבצע על ידי מסה עם מזלג כדי לשחרר אדים. עכשיו האוכל מוכן. בגרסה זו, זה יהיה תוספת מעולה לבשר, דגים, ירקות.

כיצד לבשל אורז פריך לתוספת, ראה את הסרטון הבא.