איך לבשל נכון וטעים אורז מבושל?

אורז הוא גידול שתורבת עוד מימי קדם. לפי ארכיאולוגים, גרגרי אורז החלו לאכול בסביבות האלף השביעי לפני הספירה! דגן זה נחשב למנה העיקרית של המטבח הלאומי במדינות רבות בעולם המזרח. ישנם זנים רבים, ביניהם המפורסמים ביותר הם: בסמטי, יסמין, טיבטי שחור, Devriza אוזבקי. האורז מגיע גם בגרגר עגול וארוך, מלוטש ולא מלוטש.

ישנם מתכונים רבים להכנת דגני אורז. אורז משמש לעתים קרובות כתוספת (זה הולך טוב עם עופות, בקר, חזיר, דגים, ירקות), כמו גם מנה עצמאית (דייסת אורז, תבשיל). הוא מכיל מספר רב של אלמנטים שימושיים, בפרט, פחמימות. הדגנים שלו עשירים גם בחלבונים, מינרלים וויטמינים.

ציונים לא מלוטשים שומרים על אלמנטים בעלי ערך רב יותר. לא לחינם הסטטיסטיקה העולמית מאשרת שתושבי מדינות מזרח אסיה שצורכים דגן זה כמנה עיקרית, כמו גם בנפרד עם מזון אחר במקום לחם, נבדלים בבריאות טובה, בהירות נפשית ואריכות ימים. אורז פריך עלום יהיה העשיר ביותר בתכולת חומרים מזינים. המונח "הודאה" (או "הודאה") עשוי להיות לא מוכר לעקרות בית מתחילות. בואו ננסה להבין את זה ואת היתרונות שלו.

קצבה היא שיטה תזונתית לבישול מזונות בה הם מבושלים במיץ שלהם בתוספת כמות קטנה של נוזל (מיץ, מים, מרק).

אורז עלום מבושל על אש נמוכה בסיר אמייל עם מכסה הדוק. שיטה זו דומה לאידוי - המוצר טעים ובריא. כל אבות המזון והוויטמינים מאוחסנים בדגנים, ואינם עוברים למרק, כמו בבישול רגיל.

חסידי תזונה נכונה מציינים שדגנים בשיטת בישול זו הופכים לפירורים, ולא צמיגים, כמו בדייסות. כדי להשיג את האפקט הזה, חשוב למיין מראש ולשטוף היטב את הגרגירים. עד סוף הבישול אין צורך לערבב אורז ואין להשתמש בשמן צמחי או בשומן.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• אורז בינוני או ארוך - 1 כוס;
• מים (מרק) - 1.5-2 כוסות;
• חמאה - 1 כף;
• מלח לטעימה.

שקול צעד אחר צעד כיצד לבשל אורז מבושל.

• קודם כל יש לשפוך את הדגנים לכלי (מחבת) נפרד עם תחתית רחבה וקצוות גבוהים ולשטוף היטב עד שהמים מתבהרים. רק במקרה הזה זה לא יידבק ביחד. לאחר מכן יוצקים גרגירי אורז עם מים מומלחים (מרק) מבושל מראש כך שהנוזל יכסה אותם בלא יותר מסנטימטר וחצי.
• לאחר מכן יש צורך לתת לגרגרים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים לחלוטין.
• להוסיף שמן. לעוד טעם וארומה, אפשר לשים ראש שלם של בצל או שום באורז המוגמר.
• לאחר מכן מכסים היטב במכסה ומניחים לכמה דקות בתנור או על הכיריים.
• רוטב עגבניות או סויה יהפוך את המנה לחריפה יותר.אם אתה עושה הכל נכון, בעקבות הרצף הזה, אנחנו מקבלים דגנים מלאים מוכנים.

אורז עלום הוא תוספת מצוינת לקציצות אדים, בשר, ירקות או פירות ים, המוסיפים עושר לטעם. מפירות ים, אתה יכול להוסיף שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון. מירקות - גזר, ברוקולי, שעועית ירוקה, עגבניות, פלפלים. עבור מנות כאלה, מגוון מלוטש גרגר ארוך מושלם.

הבישול ייקח לא מעט זמן וניתן לחלק אותו על תנאי לשני שלבים: קודם כל, אנחנו מבשלים את הדגנים, ואז מטגנים אותו עם פירות ים, ירקות ותבלינים.

• מלכתחילה יש להוציא פירות ים מהמקפיא ולשטוף היטב. אורז גם ממוין ונשטף מספר פעמים.
• לאחר מכן יוצקים את הדגנים עם מים רותחים, מוסיפים תבלינים ומלח. מבשלים על אש נמוכה, ללא ערבוב, עד לריכוך, כרבע שעה.
• לאחר מכן, לחמם את המחבת, לשים עליה פירות ים, לטגן לא יותר משתי דקות. יוצקים אורז, מערבבים ומחממים את כל המרכיבים כדקה. לפני ההגשה, לטעם, אפשר לפזר על המנה מיץ לימון ולקשט בעשבי תיבול קצוצים. תהנה מהארוחה!

כיצד לבשל אורז פריך טעים, ראה את הסרטון הבא.