אורז מטוגן: קלוריות ומתכוני בישול

אורז הוא אחד הדגנים הנאכלים ביותר בעולם. פופולריות כזו נובעת מהערך התזונתי הגבוה שלו ומהעובדה שהוא משתלב היטב עם מוצרים רבים. דגן זה עשיר ביסודות קורט חיוניים וויטמינים. הוא מכיל כמות לא מבוטלת של מינרלים, וזו הסיבה שבשימוש במוצר זה, מאזן המים-מלח משוחזר ומוסרים עודפי נוזלים. גלוטן חסר בו, מה שמאפשר לאנשים עם אי סבילות אישית לחלבון זה לאכול אורז.

מאכלים רבים העשויים מגריסי אורז נחשבים תזונתיים בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שבה. לכן, למרות העובדה שאוכל מטוגן נחשב לא בריא במיוחד, לאורז המבושל בצורה זו יש סט עשיר של תכונות מועילות שונות. אורז מטוגן בניחוח תבלינים, גוון זהוב נעים, מתאים גם כתוספת וגם כבסיס למנות מורכבות יותר. בממוצע, תכולת הקלוריות של דגן זה, בהתאם לזן, נעה בין 330 ל-357 קילוקלוריות ל-100 גרם של מוצר יבש. כשהוא מטוגן, יש לו ערך אנרגטי משוער של 168 קילוקלוריות ל-100 גרם.

טיגון במחבת הוא אחת הדרכים המסורתיות לבשל גריסי אורז. בהתאם למתכון, ניתן לטגן מיד במחבת או להרתיח מראש, ואז תהליך הטיגון לוקח פחות זמן. הווק הוא הטוב ביותר עבור זה.להלן מתכונים שלב אחר שלב לבישול תבשילים באמצעות טיגון במחבת או בסיר איטי.

גרגירי אורז המוכנים בצורה זו ממש מתגלים "גרגיר לגרגר" - מאוד מעורר תיאבון במראה ועשירה בטעם. המנה הזו משתלבת היטב עם סוגי פירות ים שונים. מרכיבים נדרשים:

• 230 גרם אורז מאודה;
• 1 שן שום;
• 3 כפות שמן חמניות;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כפית מלח שולחן;
• 1 ראש בצל;
• 0.5 כף פפריקה;
• 1 קורט פלפל חריף;
• 0.5 כפית כורכום.

על מנת להכין את המנה הזו, תצטרכו לבצע את הפעולות הבאות:

1. ראשית עליך לחמם מחבת עמוקה גדולה על הכיריים ולשפוך לתוכה שמן;
2. כותשים את שן השום עם להב סכין, ואז מטגנים אותה בשמן;
3. ברגע שהשום משחים מעט, יש להסירו;
4. יוצקים את הדגנים לתוך השמן המחומם, ואז, תוך ערבוב, מטגנים כשתי דקות;
5. אז אתה צריך להוסיף מלח ותבלינים, לערבב הכל היטב ולבשל עוד חצי דקה;
6. יוצקים מים לתוך האורז המטוגן ומביאים לרתיחה;
7. ללא כיסוי, מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים. לאחר מכן, צמצמו את האש ככל האפשר וסגרו את המכסה;
8. לאחר 20 דקות, מסירים את המחבת מהאש ובלי להסיר את המכסה, ממתינים 15 דקות נוספות.

מנה מקורית שבה פילה עוף משולב בצורה יוצאת דופן בטעם של פירות ים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 170 גרם של דגני אורז;
• 0.9 ק"ג של כל שרימפס;
• 0.3 ק"ג פילה עוף;
• ביצה 1;
• 1 פלפל;
• 1 תרמיל צ'ילי;
• 2 ראשי בצל;
• 50 גרם בצל ירוק;
• 3 שיני שום;
• 140 גרם אננס משומר;
• 80 מ"ל מים;
• 70 מ"ל רוטב סויה;
• 100 גרם קשיו;
• 1 כף שמן חמניות;
• 2 כפיות כורכום;
• 1 כפית כוסברה;
• 0.5 כפית פלפל חריף;
• 1 כפית מלח שולחן;
• 1 כפית סוכר מגורען.

רצף הפעולות ניתן להלן:

1. דגנים צריכים להיות מבושל עד מבושל, ואז לקרר;
2. להרתיח ולקלף שרימפס;
3. לחתוך את העוף לחתיכות מרובעות קטנות;
4. יש לחתוך פלפלים ואננס לברים;
5. בצל חתוך לטבעות, שום - פרוסות אורכיות;
6. אגוזים במשך חצי דקה, תוך ערבוב, לטגן במחבת;
7. בצל ירוק צריך להיות קצוץ;
8. טורפים קלות את הביצה בקערה נפרדת;
9. יוצקים שמן למחבת עמוקה ומחממים;
10. מטגנים את הירקות על אש בינונית כשתי דקות, ואז מוסיפים את הביצה ומטגנים עוד דקה;
11. להוסיף מים;
12. מכניסים את העוף למחבת ומטגנים חמש דקות;
13. מוסיפים אגוזים ומערבבים;
14. שמים במחבת אורז, תבלינים, אננס ושרימפס, מערבבים הכל ומטגנים 5 דקות;
15. מסירים מהאש, מוסיפים בצל ירוק ומערבבים היטב שוב.

כדי להכין תוספת תכליתית זו תזדקק ל:

• 250 גרם אורז;
• 0.5 ליטר מים;
• 125 גרם אפונה ירוקה;
• 2 ביצים;
• 0.5 כפית מלח;
• 3 כפיות חלב;
• 60 מ"ל שמן צמחי.

רצף:

1. אתה צריך לשפוך שמן למחבת ולחמם אותו, ואז לשפוך לתוכו דגנים יבשים;
2. להוסיף מים ולהמתין עד לרתיחה, ואז לכסות את המחבת במכסה ולבשל 10 דקות;
3. לנער ביצים עם חלב ומלח;
4. להוסיף אפונה לתוספת, לערבב ולטגן במשך 2 דקות;
5. יוצקים פנימה את מסת הביצים ומכסים במכסה;
6. מסירים מהאש כשהביצה מטוגנת, וממתינים 5 דקות מבלי להסיר את המכסה;
7. מערבבים את הקישוט לפני ההגשה.

נהדר לארוחת בוקר, חטיפים וסתם ארוחה מהירה וטעימה. רכיבים:

• 0.4 ק"ג דגני אורז;
• 2 ביצים;
• 0.1 ק"ג מכל נקניק מעושן;
• 140 גרם שעועית ירוקה;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• רוטב סויה 50 מ"ל.

תהליך:

1. יש להרתיח דגנים בנפרד;
2. לקצוץ נקניק;
3. יוצקים שמן למחבת;
4. לטגן נקניק ושעועית;
5. להוסיף אורז ורוטב סויה;
6. יוצקים פנימה ביצה;
7. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים עד שהחלבון מבושל לחלוטין.

שילוב win-win מגיע מהמטבח הסיני. רכיבים:

• 330 גרם של דגני אורז;
• 0.3 ק"ג פילה עוף או הודו;
• 0.3 ק"ג של כל גבינה מלוחה;
• 2 שיני שום;
• 150 גרם ג'ינג'ר קצוץ;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 2 ביצים;
• 1 צרור חסה טרייה

להכנת המנה, בצע את השלבים הבאים:

1. להרתיח ולקרר את הדגנים;
2. מטגנים את השום בשמן;
3. קוצצים דק את הפילה ומניחים בתבנית יחד עם גבינה מלוחה;
4. לערבב היטב;
5. להוסיף ג'ינג'ר ובצל;
6. מחממים מעט מחבת טפלון על הכיריים;
7. מסננים את מסת הביצים דרך מסננת ויוצקים לכלי עם צוואר צר;
8. זרמים דקים, לרוחב, יוצקים את מסת הביצים למחבת. צור כמה רשתות בדרך זו;
9. לפני ההגשה, מניחים רשת ביצים על גבי כל צלחת, ומניחים במרכז את תערובת האורז-גבינות;
10. מקשטים את המנה עם עלי חסה פרוסים.

בישול איטי הוא חלופה מצוינת לבישול אורז מטוגן במחבת. נפח הקערה של המכשיר הזה הוא לא פחות מזה של ווק.

מנה המתאימה הן לתזונה היומית והן למפגש אורחים. רכיבים:

• 220 גרם של דגני אורז;
• 0.3 ק"ג בשר חזיר;
• 1 פלפל;
• 2 גזרים;
• 4 ענפי פטרוזיליה;
• 1 בצל;
• 1 זוקיני;
• 6 כפיות שמן צמחי;
• 70 מ"ל רוטב סויה;
• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.

אלגוריתם בישול:

1. מרתיחים את הדגנים עד לבישול בסיר איטי. חישוב כמות הנוזל חייב להתבצע לפי היחס: לכוס אורז - 330 מ"ל מים. מעבירים את הדגנים המבושלים לכלי נפרד לזמן מה;
2. הפעל את מצב "טיגון - בשר". חותכים את החזיר לפרוסות קטנות, שמים אותו בסיר איטי יחד עם שמן צמחי. מטגנים, ללא כיסוי וכל הזמן מתהפכים, במשך עשר דקות;
3. חותכים את הגזר לחתיכות מרובעות קטנות, ואת הבצל לרבעים;
4. לשים ירקות בסיר איטי;
5. חותכים את הפלפל והקישוא לקוביות ומוסיפים לבשר;
6. כשהקישואים מתרככים, מוסיפים את הרוטב, מוסיפים את הגריסים והפלפל. ממשיכים בטיגון כשבע דקות;
7. מלח לטעימה;
8. כבה את multicooker ותן לו להתבשל במשך 10 דקות מתחת למכסה;
9. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

תוספת קלה להכנה, דשנה, המכונה לעתים קרובות פילאף צמחוני. מוצרים נדרשים:

• 0.3 ק"ג שמפיניון;
• 0.2 ק"ג אורז;
• 60 מ"ל שמן חמניות;
• 1 בצל;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כפית זירה;
• 10 גרם עלי כוסברה.

תהליך:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את הדגנים.זה נעשה עבור פריכות טובה יותר. עדיף למלא אותו במים מספר פעמים עד שהנוזל מפסיק להיות עכור;
2. להרתיח אותו בסיר איטי במצב "כיבוי" או "פילאף", ולאחר מכן להעביר אותו למיכל נפרד;
3. לשטוף פטריות, לקלף ולחתוך לפרוסות אורכיות דקות;
4. בצל חתוך לקוביות קטנות;
5. יוצקים שמן לתוך חלל המולטיקוקר ומניחים את הבצל יחד עם הפטריות;
6. במצב "אפייה", מטגנים אותם עד שהם מקבלים גוון זהוב, ואז מוסיפים אורז ומטגנים עוד 8 דקות;
7. להסיר מהאש;
8. מוסיפים כמון, מערבבים היטב ונותנים לו להתבשל עוד חמש דקות;
9. לפני ההגשה מקשטים בכוסברה.

מנה זו תשמח לא רק עם טעם וארומה, אלא גם עם מראה מעורר תיאבון. רכיבים:

• 250 גרם של דגני אורז;
• 180 גרם גרעיני תירס משומרים;
• 120 גרם שאלוט;
• 0.4 ליטר מים;
• 0.5 כף פפריקה;
• 2 ענפי שומר;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 10 גרם עלי בזיליקום.

כדי להתכונן, בצע את השלבים הבאים:

1. לבשל דגנים שטופים או מאודים במצב "בישול" למשך כחצי שעה;
2. יש לחתוך בצלצלי שאלוט קלופים לפרוסות עגולות דקות;
3. יוצקים שמן לחלל המולטי-קוקר ומטגנים מעט את טבעות הבצל, תוך הגדרת תוכנית "טיגון";
4. קוצצים דק את העגבניות ומוסיפים לבצל. מפרידים גרעיני תירס מהסירופ ומניחים בסיר לבישול איטי;
5. מוסיפים אורז ופפריקה, מערבבים היטב את כל המוצרים יחד. מטגנים במשך חמש דקות;
6. להוסיף מלח לפי הטעם;
7. מפזרים שומר ועלי בזיליקום קצוצים.

אלטרנטיבה טעימה ובריאה לפילאף, מושלמת לקבלת אורחים. רכיבים:

• 0.3 ק"ג פילה בקלה או פולוק;
• 250 גרם של דגני אורז;
• 0.5 ליטר מים;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 70 מ"ל שמן חמניות;
• 5 גרם מרווה יבשה מרוסקת.
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 0.5 כפית פלפל שחור

על מנת להכין מנה זו תזדקק ל:

1. לחתוך את פילה הדג לפרוסות קטנות ולהרתיח יחד עם הגריסים, להגדיר את תוכנית "פילאף" על הסיר האיטי;
2. קוצצים גס את הבצל;
3. הפעל את מצב "טיגון" במולטי-קוקר והכנס לתוכו את הבצל, לטגן אותו במשך 3-5 דקות;
4. קוצצים את שיני השום על פומפיה ומוסיפים לבצל;
5. הכניסו את תערובת הדג-אורז לחלל המולטי-קוקר. מערבבים הכל היטב וממשיכים לטגן עוד שתי דקות;
6. להוסיף תבלינים ורוטב.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל אורז מטוגן בסרטון הבא.