אורז "יסמין": הרכב ותכולת קלוריות, מתכוני בישול

למגוון זני אורז ארוכות יש שם יפה "יסמין". הם מגדלים דגנים במולדתם - בתאילנד. מגוון זה דומה מאוד ל"בסמטי" המפורסם. הבדלים נצפים רק לאחר סיום הבישול. אם "בסמטי" יותר פירורי, אז יש סיכוי גבוה יותר ש"יסמין" תיצמד יחד.

האורז התאילנדי נחשב לאליט ביותר מבין עמיתיו. אניני טעם מעריכים אותו מאוד על צבעו הלבן כשלג וארומה היסמין. במדינות אסיה, הוא משמש במאכלים לאומיים רבים כתוספת למוצרי בשר ודגים. אגב, קינוחים מזרחיים עם שימוש ביסמין פופולריים במיוחד. למרות העובדה שתאילנד היא מקום הולדתו של אורז יסמין, ניתן למצוא שדות עם גידול דגנים בשטח וייטנאם וקמבודיה.

כמובן שגם תושבי מדינות אחרות ניסו לגדל את זן האורז הזה, אבל, כפי שהתברר, רעיון זה נועד להיכשל - למוצר הגדל לא היו התכונות הרצויות. מסיבה זו זן איכותי אמיתי נקרא תאילנדי, אסייתי ויסמין. תנאי האקלים והשימוש בשיטות גידול מסוימות הם שמספקים לכולם ארומה חלבית מוכרת ותווים עדינים בטעם.

אורז מבושל נוטה להיצמד זה לזה. במקביל נשמרת צורתו של כל גרגר שנפתח כמו פרח יסמין.תכונה זו נובעת מהחריץ על התבואה. הגידול מתחיל בדרך כלל בסתיו (ספטמבר). הקטיף מתרחש בחודש דצמבר - בשעה זו מתחילה העונה הגשומה באזורים הטרופיים. תופעות מזג האוויר הללו הן שמעניקות לאורז תאילנדי תכונות מדהימות.

מגוון אסיאתי עילית הוא די מזין. הודות לפחמימות המורכבות הכלולות, הוא מספק שובע לאורך זמן. תכונה זו מאפשרת להוסיף אותה לתזונה היומית למי שעוסק בתזונה נכונה ודיאטטית. היעדר גלוטן מאפשר לילדים ולסובלים מאלרגיות להשתמש בדגנים.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר עומדת על 340 קלוריות בממוצע. BJU הוא כדלקמן: חלבונים - 7.5 גרם, שומנים - 0.2 גרם, פחמימות - 76 גרם. בניגוד לזנים אחרים של גידולי אורז, יש כאן היעדר מוחלט של מים וסיבים תזונתיים. האינדקס הגליקמי של הדגנים גבוה - 79 יחידות. מעניין לציין שמספרי GI יכולים להשתנות בהשפעת בישול ארוך ולהיפך. כמו כל גידול דגנים, האורז האסייתי מכיל את כל החומרים הדרושים לגוף האדם, כולל ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, נוגדי חמצון רבי עוצמה וחומצות יקרות ערך.

תרכובת כימית:

• בטא קרוטן;
• ויטמין B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• ויטמין סי;
• ויטמין K;
• ויטמין די;
• ויטמין H;
• ויטמין E;
• ויטמין PP;
• ויטמין;
• כולין;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• סִילִיקוֹן;
• נתרן;
• זַרחָן;
• כְּלוֹר;
• בַּרזֶל;
• יוֹד;
• קובלט;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• סֵלֶנִיוּם;
• פלוּאוֹר;
• כְּרוֹם;
• אָבָץ.

היתרונות של אורז יסמין טמונים בהרכב העשיר והיקר של הדגנים.

ישנן מספר אינדיקציות לשימוש במנות מדגנים אסייתיים ללא פגיעה בבריאות:

• תזונה תזונתית וספורטיבית;
• מחלות לב וכלי דם;
• אי סבילות אישית לחלבון (מחלת צליאק) ותגובות אלרגיות לגלוטן;
• סוגים שונים של הרעלה;
• בעיות במערכת העיכול;
• הפרה של המערכת האנדוקרינית;
• מחלות אונקולוגיות.

הסיבים שנשמרו במהלך עיבוד מיוחד העניקו למוצר תכונות ניקוי מעודפי נוזלים בגוף, רעלים ורעלים. מזון עם איכויות דומות הוא פשוט הכרחי עבור אנשים במאבק נגד קילוגרמים עודפים.

מבין התכונות המועילות של דגנים, אנו מציינים את הדברים הבאים:

• מחזק את מערכת הדם;
• משפר את העבודה של מערכת העיכול;
• תומך בתפקוד של בלוטת התריס;
• השפעה חיובית על עבודת המעיים עקב סיבים;
• מסיר חומרים מזיקים מהגוף;
• קבוצה של ויטמינים B מחזקת שיער, ציפורניים ומשפרת את מצב העור;
• בטוח לחלוטין למזון תינוקות;
• מקל על ההשלכות לאחר הרעלה;
• מגרה את מערכת הלב וכלי הדם;
• השפעה טובה על מערכת העצבים המרכזית.

למרבה הצער, לא כולם יכולים לאכול את התרבות הזו כאוכל. לדוגמה, חולי סוכרת ובעלי נטייה למחלה זו, עדיף לנטוש מגוון זה. זה מוסבר על ידי האינדקס הגליקמי הגבוה, המשפיע על רמת הסוכר הכללית בדם. כמו כן צריכה תכופה של אורז יסמין תפגע באלה הסובלים מעצירות תכופה.

הזן האסייתי הארוך הוא מאוד תכליתי מבחינת בישול. זה די נפוץ שכולם משתמשים בדגנים למנות עיקריות. המנה המפורסמת ביותר היא, כמובן, פלוב. אורז יסמין הוא המרכיב המושלם עבורו.איך ועם מה לבשל יצירת מופת מזרחית כזו - המארחת בוחרת את עצמה. המטבחים הלאומיים מציעים פילאף עם כבש, חזיר ועוף. אפשרות מתוקה עם תוספת של פירות יבשים תהיה גם תופעה תכופה.

בעת בישול, המוצר לא צריך להיות רווי תבלינים ותבלינים. אחרת, אתה פשוט תהרוג את הטעם והארומה המדהימים של יסמין. גם היפנים לא עקפו את נציג הדגנים הזה. על בסיסו מכינים סושי ולולים ידועים. יש גם עוגת אורז עם שומשום (ניגירי-משי) ועוגה עבה מאורז יסמין מבושל (מוגי).

הקפידו לשטוף את האורז במים קרים לפני הבישול. המשיכו לעשות זאת עד שהנוזל הופך שקוף. לאחר מכן, מניחים את הדגנים במסננת ומשאירים את הנוזל הנותר להתנקז. ב-400 מ"ל מים יהיו 200 גרם דגנים. יוצקים מים למחבת, ממליחים ומוסיפים אורז, שמים על אש חזקה. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה. לאחר 15 דקות, הדגנים האסיאתיים יהיו מוכנים. חשוב מאוד להלן - לאחר בישול מכסים במכסה ומניחים לעמוד 10 דקות, כעת ניתן להגיש.

תהליך ההכנה זהה לבישול בסיר. לאחר הכביסה, משרים את הדגנים במים חמימים בקערה עמוקה. ואז לשטוף שוב. כדי להכין יסמין, תצטרך חור בתנור האיטי שלך לאידוי. לאחר שהמלחתם את האורז, שפכו את הנוזל לתוך הספל המצורף וסגרו את המכשיר. ב"תפריט" בחר "מצב אדים / אמבט אדים". זמן הבישול יהיה כ-40 דקות.

ביקורות על סוג זה של מוצר הן בעיקר חיוביות.ארומה חלבית נעימה עם תווים פרחוניים זכורה אפילו למי שניסו אורז יסמין מבושל רק פעם אחת. מגוון זה אהוב במיוחד על המין ההוגן. טעם עדין ומעודן, בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה, הוא ממצא אמיתי למי שעוקב אחר דמותו.

השלילי היחיד הוא המחיר הגבוה לחפיסה של דגנים כאלה. אבל זה מובן. מכיוון שהמגוון גדל אך ורק באסיה, הוא מגיע לחנויות שלנו משם, לאחר שהתגבר על תחבורה רבה. זה מצטבר לעלות הכוללת, ובכל זאת לא חבל לשלם הרבה כסף על מוצר מיובא איכותי עם תכונות שימושיות.

ראה את המתכון לבשר סויה עם אורז יסמין למטה.