איך לבשל ולאכול סלרי?

סלרי הוא אחד הירקות הבריאים ביותר לגוף. המוצר מכיל חומרים שימושיים רבים ויש לו כמות קטנה של קלוריות, ולכן הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית. מהצורה שבה הירק נצרך במזון, תלויות התועלת שמקבל הגוף. מאמר זה ידון כיצד להכין ולצרוך סלרי כראוי.

סלרי הוא גידול ירק נפוץ למדי הגדל כמעט בכל מדינה בעולם. בסך הכל, ישנם כעשרים זנים של צמחים. סוגי הירקות הנפוצים ביותר הם פטוטרת ושורש. כמו כן נמצא לעתים קרובות סלרי עלים, המשמש בעיקר בבישול לסלטים.

בגובה, סלרי יכול להגיע למטר אחד. יבול זה אוהב לחות ועמיד מאוד בפני כפור. הגבעולים והשורשים של הצמח מוערכים ביותר. לסלרי ניחוח עז, ומבחינת הטעם הוא דומה לפטרוזיליה, רק חריף יותר.

בבישול וברפואה העממית משתמשים גם בזרעי סלרי המכילים שמנים מועילים. מהירק מכינים גם תבלינים, כמו מלח סלרי.

כל סוגי הסלרי נבדלים על ידי תכולה גבוהה של יסודות קורט שימושיים. לדוגמה, ויטמין A נמצא בכל חלק של הצמח, בין אם זה השורש, הגבעול או העלים. ההרכב כולל גם ויטמיני B, חומצות אמינו, חומצה אסקורבית, סיבים, טוקופרול וכמות גדולה של מינרלים.

הצמח מכיל מעט קלוריות: 12 קק"ל ל-100 גרם מוצר טרי. אנו יכולים לומר שתכולת הקלוריות של סלרי קרובה לאפס, מכיוון שהגוף מוציא אנרגיה על עיכול מזון כזה בערך באותה כמות שקיבל. לכן, הירק נמצא בשימוש נרחב בתזונה תזונתית.

תכונות שימושיות של סלרי בשל הרכבו. ויטמין A מעודד שריפת שומנים וגם משפר את חילוף החומרים בגוף. אלמנט זה יעיל במלחמה במחלות עור וממריץ ריפוי פצעים.

כל מרכיב בודד של ויטמיני B מבצע את תפקידו בגוף, אך בסך הכל, ההשפעה החיובית יעילה יותר. חומרים אלו אחראים לחיזוק מערכת העצבים, לנרמל את רמות הסוכר בדם ולשפר את תפקוד מערכת העיכול.

מאז ימי קדם, האמינו שסלרי טוב לגברים, מכיוון שהוא מגביר את העוצמה. לצמח יש גם אפקט משתן ומסייע בהוצאת עודפי נוזלים ורעלים מהגוף. סלרי מקדם עיכול טוב יותר והטמעה של מזונות כבדים, לכן מומלץ להגיש אותו עם בשר.

במקרים מסוימים, סלרי יכול להזיק לגוף, שכן יש כמה התוויות נגד לשימוש במוצר זה.לא מומלץ לצרוך ירק במהלך ההריון, במיוחד בשלבים המאוחרים, שכן הוא עלול לעורר התכווצויות רחם, שיגרמו ללידה מוקדמת.

אין להשתמש בצמח בזמן הנקה, שכן הוא מכיל כמות גדולה של שמנים אתריים, אשר ישפיעו לרעה על בריאות התינוק. בזהירות, אתה צריך לקחת את המוצר לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול, במיוחד אם זה מלווה בחומציות מוגברת של מיץ קיבה. הצמח ממריץ את ייצורו, מה שיכול רק לסבך את מצבו של החולה. מאותה סיבה, יש לזרוק את המוצר אם יש אבנים בכליות. בנוסף, סלרי עוזר לנקות את הכליות, כך שהשימוש בו עלול לגרום לתנועה לא רצויה שלהן.

ירקות מפעילים את כל התהליכים החיוניים בגוף. כך למשל, השימוש במוצר בכמויות גדולות תורם להרחבת כלי הדם. מסיבה זו, אנשים הסובלים מדליות צריכים להשתמש בצמח בזהירות רבה. הנורמה היומית במקרה זה לא תעלה על 60 גרם.

סלרי גזע נאכל גם נא וגם לאחר טיפול בחום. לירק טרי יש תכולה גבוהה יותר של חומרים מזינים מאשר מוצר מעובד. את השורש אפשר לאכול גם נא. גידולים טרום שורש נשטפים ומקולפים.

שורש סלרי, כמו תפוחי אדמה, משנה את צבעו כאשר הוא נחשף לאוויר.לכן, לאחר קילוף הירק, יש לפזר אותו במיץ לימון או לשמור אותו במים עם מלח. ירקות עלים נצרכים בעיקר טריים.לרוב, סוג זה של סלרי משמש כתוספת לסלטים ומנות אחרות.

הירק נמצא בשימוש נרחב בבישול והוא חלק ממאכלים רבים. ממנו אתה יכול לבשל גם מתאבנים קרים וגם מנות חמות. מאכלי סלרי נוטים להיות דלים בקלוריות והם משמשים לעתים קרובות במזון דיאטטי.

סלרי לא משמש רק כמרכיב נוסף, אלא גם מוכן ממנו כמאכלים עצמאיים. פירה מירק זה עדין מאוד, ריחני ובריא. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מנה כזו עדיפה על פני פירה.

כדי להכין את המנה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1 קילוגרם של שורש סלרי;
• 200 מיליליטר שמנת עם תכולת שומן של 20%;
• כמה שיני שום.

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם עיבוד של שורש סלרי. יש לשטוף ולקלף ירקות. את המוצר חותכים לקוביות בינוניות ומניחים בסיר. יש לשפוך סלרי במים ולהביא לרתיחה.

הירק מבושל כ-30 דקות ברתיחה נמוכה. לאחר שהשורש הפך רך, יש לנקז את המים. לסלרי מוסיפים שמנת ושום קלוף ולאחר מכן מרסקים את כל המוצרים בבלנדר.

מסלרי, אתה יכול לבשל מתאבן קר טעים על ידי כבישה. ניתן להכין ירקות לחורף או לשימוש חד פעמי. יתר על כן, ניתן לכבוש גם את הגבעולים וגם את שורשי הסלרי.

כדי להכין ירק גזע, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גבעולי סלרי בכמות של 12 חתיכות;
• 3 ליטר מים;
• כף קטנה של פלפל חריף אדום;
• 10 שיני שום;
• 20 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 כפות סוכר מגורען ואותה כמות מלח;
• 2 לימונים טריים;
• צרור פטרוזיליה ירוקה.

יש לשטוף סלרי, לנקות מסיבים ולחתוך לחתיכות קטנות בעובי של לא יותר משלושה סנטימטרים. אתה גם צריך לשטוף ולקצוץ את הפטרוזיליה. שום מקולף וחותך לפרוסות דקות.

יש להניח פלפל אנגלי, פטרוזיליה ושום בקערת אמייל. לאחר מכן, סלרי מונח במיכל ומפזרים מעל פלפל גרוס אדום חריף. במחבת אחרת, אתה צריך לשפוך שלושה ליטר מים, להביא לרתיחה ולהוסיף סוכר מגורען, מלח ומיץ משני לימונים.

יוצקים תמיסה חמה על סלרי. אז יש להניח את הירק מתחת למכבש. לשם כך יש לכסות את תכולת המחבת בצלחת שטוחה כך שתשכב על הסלרי, ולא על דפנות המיכל. אתה צריך לשים עומס על הצלחת. זה יכול להיות בקבוק מים.

סלרי חייב להיות במרינדה בלחץ במקרר. המנה תהיה מוכנה תוך שלושה ימים, ולאחר מכן ניתן לאכול אותה. כדי לשמור על הסלרי לתקופה ארוכה יותר, מניחים אותו בצנצנות זכוכית מעוקרות, אך לאחר הכשרה מלאה.

שורש סלרי כבוש יהיה מתאבן לא פחות טעים.

כדי להכין מנה זו תזדקק למוצרים הבאים:

• שורש סלרי בכמות של 2 חתיכות;
• 8 אפונה של פלפל שחור ריחני;
• 8 ניצנים של ציפורן ריחנית;
• 400 מיליליטר חומץ 9%;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפיות חומצת לימון.

יש לשטוף את השורשים, לקלף ולחתוך לקוביות קטנות בגודל של לא יותר מסנטימטר אחד. יוצקים שני ליטר מים למחבת, מוסיפים מלח וחומצת לימון ומניחים על הכיריים.כשהנוזל רותח מניחים בתוכו סלרי ומבשלים אותו ברתיחה נמוכה במשך שלוש דקות.

לאחר שהשורש רתח יש לזרוק אותו למסננת ולשטוף במים קרים. להכנת המרינדה מרתיחים 1.5 ליטר מים ומוסיפים לו חומץ, גרגירי פלפל וציפורן. יש לפזר את השורש בצנצנות זכוכית, אשר עוברות עיקור מראש. לצנצנות מוסיפים גם מרינדה ולאחר מכן ניתן להבריג את המכסים.

כמנה ראשונה של סלרי, אפשר להכין מרק שמנת עם קרוטונים.

זה ידרוש את הרכיבים הבאים:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 6 גבעולי סלרי;
• 300 מיליליטר שמנת עם תכולת שומן של 20%;
• ביצת תרנגולת אחת;
• כף גדולה של מיץ לימון;
• לחם חיטה או כיכר פרוסה;
• כף גדולה של חמאה מומסת;
• חצי כפית קטנה של מלח;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

יש לשטוף סלרי מתחת למים חמים, לנקות מסיבים צפופים ולחתוך. הירק מטוגן בחמאה עד לריכוך. יש להרתיח תפוחי אדמה במים מומלחים. כדי להפחית את זמן הבישול, ניתן לחתוך כל ירק שורש לארבעה חלקים.

לאחר שהירקות מוכנים, יש לאחד אותם ולקצוץ לעקביות הומוגנית באמצעות בלנדר. יוצקים שמנת לתערובת שהתקבלה, ומוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מביאים את המרק לרתיחה, תוך ערבוב קבוע.

מרק שמנת זה מוגש עם קרוטונים ומיץ לימון. ישנן מספר דרכים להכין קרוטונים. האפשרות הקלה ביותר היא לחתוך את הלחם לקוביות קטנות ולייבש אותו על הכיריים במחבת ללא שמן.אפשר גם להבריש את פרוסות הלחם בביצה טרופה משני הצדדים, להניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה ולשלוח לתנור שחומם מראש לייבוש.

ניתן להגיש תבשיל סלרי הן כתוספת למוצרי בשר, והן כמנה עצמאית. מנה זו תהיה אופציה מצוינת לארוחת ערב טעימה ובריאה.

כדי להכין את התבשיל, תזדקק למוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג סלרי שורש;
• 0.5 ק"ג גזר טרי;
• 400 מיליליטר שמנת עם תכולת שומן של 20%;
• 3 שיני שום;
• 5 כפות גדולות של שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• פירורי לחם גסים.

יש לשטוף ולקלוף גזר ושורש סלרי. הירק נחתך לפרוסות דקות. רצוי שעובי החתיכות לא יעלה על שני מילימטרים. חיתוך כזה נעשה בצורה נוחה ביותר עם פומפיה מיוחדת.

יש לכתוש שום ולהוסיף לירקות חתוכים. מוצרים צריכים להיות מתובלים במלח, פלפל ויוצקים שמן צמחי. שמן זית הוא הטוב ביותר במקרה זה. להניח ירקות בתבנית אפייה בשכבות, לשפוך שמנת מעל.

כאשר המוצרים מונחים, יש צורך לפזר את התבשיל עם פירורי לחם מעל. את המנה מבשלים בתנור בחום של 160 מעלות למשך שעה. לאחר הזמן העיקרי המוקצב לבישול הקדירה, מומלץ להעלות את הטמפרטורה בתנור ב-40 מעלות. זה הכרחי כדי שיהיה קרום פריך יפה על פני הירקות.

סלרי משתלב היטב עם ירקות אחרים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות להכנת סלטים דיאטטיים קלים.

כדי להכין מנה טרייה חריפה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם סלרי גזע;
• 500 גרם עגבניות שרי;
• חצי פלפל אדום חריף;
• פלפל ירוק חריף קטן אחד;
• מיץ מחצי לימון;
• 2 כפות שמן זית;
• 3 שיני שום;
• מלח.

יש לשטוף ולחתוך את כל הירקות. עגבניות שרי מחולקות לשני חלקים שווים, וסלרי נחתך לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד. מורידים את הפלפל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

שום קצוץ דק ומוסיפים למרכיבים אחרים. הרוטב הוא תערובת של שמן זית ומיץ מחצי לימון. מומלץ להמליח את הסלט מיד לפני ההגשה.

סלרי הולך טוב לא רק עם ירקות, אלא גם עם בשר, פירות וגבינות.

כדי להכין סלט דשן עם מוצרי בשר, תזדקק לרכיבים הבאים:

• שורש סלרי אחד;
• 200 גרם חזה עוף מבושל;
• תפוח ירוק וחמוץ מתוק;
• 40 גרם אגוזי מלך;
• פטרוזיליה;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 4 כפות מיונז להלבשה.

יש לשטוף את שורש הסלרי, לקלף ולקצוץ במגררת גסה. יש לקלף את התפוח, להסיר את הליבה ולחתוך לרצועות דקות. אגוזי מלך קוצצים עם בלנדר או סכין רגילה. חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות.

מוצרים קצוצים מעורבבים זה בזה. למרכיבים העיקריים מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, פלפל ומיונז. ניתן להפוך את הסלט לקל יותר על ידי החלפת המיונז ברוטב יוגורט לבן טבעי במיץ לימון.

שייק הוא משקה שניתן להכין מירקות, פירות ועשבי תיבול.קוקטייל כזה שימושי מאוד לגוף ומומלץ לשתות אותו מדי יום. שייקים סלרי נצרכים לעתים קרובות במהלך דיאטות, שכן המשקה מפחית רעב ומקדם שריפת שומנים.

בנוסף לסלרי, ההרכב של משקה כזה עשוי לכלול ירקות ופירות אחרים. אחת האפשרויות הקלות ביותר לשייק היא שייק תפוחי סלרי. כדי להכין אותו, אתה צריך לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות שני תפוחים ירוקים, שני גבעולי סלרי ושני קיווי. יש להניח את המוצרים במיכל להקצפה, להוסיף חצי כוס מים נקיים ולטחון בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

על מנת שהצמח יביא תועלת מירבית לגוף, חשוב שיהיה טרי ולא מקולקל. כדי לעשות זאת, אתה צריך להיות זהיר במיוחד בבחירת סלרי. בחנויות, לרוב אתה יכול למצוא בדיוק סלרי גזע.

בעת בחירת סוג זה של צמח, אתה יכול להשתמש בהמלצות הבאות:

• קודם כל, אתה צריך לשים לב לצבע ולשלמות של הגבעולים. לא צריכים להיות כתמים כהים או ריקבון על פני השטח. צבעו של ירק טרי הוא די בהיר, ירוק בהיר.
• לסלרי הגבעול יש בדרך כלל עלים מלמעלה שצריכים להיות ריחניים ומבריק.
• ירק טרי צריך להיות יציב ומוצק למגע. גבעולים רכים מצביעים על כך שהמוצר נמצא באחסון במשך זמן רב.

עוד כמה דברים מעידים על טריות המוצר, שלצערי ייבדק לאחר קניית סלרי. אם תנתקו גבעול אחד מירק טרי, תשמעו קראנץ' חזק. כמעט ואין סיבים על פני ירק צעיר, והגבעולים רכים במרקם ומכילים הרבה מיץ.

לגבי האחסון, רצוי לאכול סלרי עלים בהקדם האפשרי או להכין ממנו תיבול, מלפפון חמוץ או מלפפון חמוץ. באשר לירק השורש והגבעול, ניתן לאחסן אותם טריים במשך זמן רב למדי.

שורש סלרי ניתן לשמור בטמפרטורת החדר, אך לא יותר מארבעה ימים. ניתן לשמור את השורש במקרר עד ארבעה שבועות, אך קודם כל יש לעטוף בניילון נצמד. כמו כן, ניתן לשמור את המוצר בחול במקום חשוך וקריר. אז הירק יישאר טרי במשך שישה חודשים.

ניתן לייבש את השורש בקיצוץ מראש. מוצר זה ניתן לשימוש למשך שנה. ניתן לאחסן עלי וגבעולי סלרי במקרר ובמקפיא, לייבש ולהמליח בצנצנות.

סלרי מומלץ לאכול כל יום, לפחות בכמויות קטנות. הירק יעיל במאבק במשקל עודף, וגם שומר על מצבו הכללי של הגוף תקין. עם זאת, צריכה מופרזת של הצמח עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. הצריכה היומית היא 150 גרם סלרי.

כמו כן, לא מומלץ לאכול את הצמח בלילה, שכן הדבר עלול לגרום להפרעות שינה.

מתכוני סלרי נוספים מחכים לכם בסרטון הבא.